كيف لطهي الدجاج الأسهم. وصفات شوربة حساء الدجاج

كيف لطهي الدجاج الأسهم؟ من السهل جعل مرق الدجاج بشكل صحيح ولذيذ. ستحتاج إلى اللحوم عالية الجودة والمياه النظيفة المصفاة وكمية صغيرة من التوابل والخضروات الطازجة لتذوقها. في النهاية ، يضاف الخضر المفروم للزينة ورائحة لطيفة.

مرق الدجاج - دواجن الدجاج السائل ، وهو منتج غذائي معطر ولذيذ مع خصائص مفيدة. يتم استخدامه كطبق مستقل لعسر الهضم ونزلات البرد الخفيفة ، لإعداد الصلصات والحساء والحبوب والأطباق الجانبية وأطباق الذواقة اللذيذة - حساء السلطة (لاو الخضراء مع الزبادي) ، إلخ.

السعرات الحرارية مرق الدجاج

تعتمد تغذية المرق وثرائه على جزء الدجاج الذي يتم تناوله للطهي. من الثدي مع الجلد المقشر ، يتم الحصول على مرق غير دهني وخفيف. عند استخدام أفخاذ الأجنحة والأجنحة ، تتمتع المرق بطعم غني واتساق غني.

متوسط ​​السعرات الحرارية من 100 غرام من مرق الدجاج هو 15 سعرة حرارية (2 غرام من البروتين لكل 100 غرام).

لا تخف من الحصول على أفضل من خلال تناول حساء حمية تعتمد على الدجاج. استخدم إحدى الوصفات المقترحة العديدة لإعداد طبق لذيذ وصحي ، ولكن حيل الطهي الأولى. لا مكان بدونهم.

نصائح مفيدة قبل الطهي

1. للحصول على لحم لذيذ وعصير ، قم بملح المرق عند الغليان. لتحقيق مرق الدجاج الشفاف الجميل ، أضف الملح في نهاية الطهي ، كما في مرق اللحم.
2. اطبخ بغطاء مغلق تمامًا لتسريع العملية - خطر الحصول على مرق غائم بسبب الماء المغلي القوي والرغوة النشطة.
3. لجعل المرق ذهبيًا ، أضف كمية صغيرة من قشر البصل أو البصل غير المقشر.
4. عند إعداد حساء الحمية الغذائية ، لا ينصح باستخدام قلي الخضار في الزيت النباتي. لأنه يزيد من محتوى السعرات الحرارية. التخميل غير مرغوب فيه لأغذية الأطفال.
5. شفافية المرق تعتمد على محتوى الدهون من قطع الدجاج. أخذ الثدي أو فيليه ، وإزالة الدهون الزائدة بعناية من الفخذين والذبيحة بأكملها. يجعل الجزء الخاصرة المنتج أكثر غذاءً ، لكنه أقل ثراءً ، بطعم دجاج معبر عنه قليلاً ، مقارنةً بالمنتجات من أجزاء أخرى من الطائر.

مرق الدجاج الكلاسيكية وصفة

• دجاجتي في الماء الجاري.
• أخذت وعاء كبير (وعاء سعة 3 لتر) لتناسب الذبيحة المحطمة للطائر. صب الماء البارد المصفى.
• أنا وضعت على الموقد. أشعل النار القصوى ، وجلب الماء ليغلي.
• ينضب مخزون الدجاج الأول في الحوض. صب الماء المصفى والنظيف الجديد.
• أنا تغلي ، وإزالة الرغوة لأنها تشكل. خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
• لقد قطعت الجزر المقشرة إلى قسمين. أطبخ الدجاج معها لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج الجزر من المرق دون إزالة المقلاة من الموقد.
• قشرت البصل كله في مرق الطبخ والملح والفلفل.
• أنا طبخ لمدة 1.5-2 ساعات في درجة حرارة الحد الأدنى. يتم تحديد استعداد الدجاج باستخدام شوكة. يجب أن تدخل أدوات المائدة بسهولة في اللحم.
• آخذ البصل والدجاج من المرق. يمكن استخدام اللحوم المطبوخة في تحضير الدجاج مع سلطة الأناناس.
• أقوم بتصفية المرق وسكبه ، في الأعلى أرمي الفروع المقطعة من الشبت.

كيفية جعل مرق الدجاج الثدي

الثدي هو الجزء الأكثر صحة من الدجاج. يحتوي اللحم الأبيض على كمية كبيرة من البروتين القيم (23 جم لكل 100 غرام من المنتج) مع الحد الأدنى من قيمة الدهون (1.9 غرام / 100 غرام). لهذا السبب ، يستخدم الثدي (وخاصة في شكل مسلوق) في التغذية ، وهو جزء من الحياة اليومية حمية الرياضيين وأتباع نشط من نمط حياة صحي.

وصفة بسيطة جدا. تحضير مرق لذيذ من صدور الدجاج دون إضافة الخضروات وعدد كبير من التوابل.

• الثدي - 500 غرام
• ماء - 1 لتر
• الملح - نصف ملعقة صغيرة ،
• الشبت - 5 غرام.

1. صدر دجاجي يعمل بالماء. إرسال إلى وعاء بسعة 2 لتر. أسكب الماء. إلى الملح.
2. بعد الغليان ، اطبخ الثدي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. لا أسمح للرغوة بالانتشار عبر المرق ، فأنا أقوم بتنظيفه بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
3. قبل 10 دقائق من الاستعداد أرمي الشبت المفروم.

تقدم مرق الحمية في طبق عميق مع قطع من الثدي.

كيف لطهي مرق البيض

• عظام الدجاج مع قطع اللحم - 400 جم ،
• بصل - رأس صغير واحد
• جزر - قطعة واحدة ،
• فلفل أسود - 4 بازلاء ،
• الخضروات الطازجة - بضع أغصان من الشبت والبصل الأخضر ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• الزيت النباتي - نصف ملعقة كبيرة ،
• ملح حسب الرغبة.

1. للحصول على مرق غني ، آخذ عظام الدجاج مع قطع من اللحم. أنا فرز بعناية وشطف. أرسلها إلى المقلاة ، صب 1.5 لتر من الماء. أحضرت حتى الغليان وأزل الرغوة.
2. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. في حين أن عظام الدجاج تضعف وتتخلى عن جميع العصائر ، فإنني أشارك في خلع الملابس بالخضروات.
3. أنظف الخضروات ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يقلى في مقلاة. مرور في الزيت النباتي.
4. أنا نقل الخضروات إلى قاعدة اللحوم ، إضافة الفلفل الأسود. أنا أطبخ لمدة 45 دقيقة. أنا وضعت النار ضعيفة. قبل الاستعداد بفترة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة ، استعدت لغلي البيض في وعاء منفصل.
5. أرمي lavrushka في المرق. قليل من الملح. سمحت لهذا الشراب لمدة 10 دقائق ، أخرجه من الموقد.
6. أنا مرشح مع غربال ، صب مرق الدجاج عبق في لوحات. أنا تزيين الجزء العلوي مع بيضة مسلوقة نصف ، مع رش الأعشاب. انا افضل الثوم المعمر والشبت.

المعكرونة وصفة

• ماء - 2 لتر
• الساقين كبيرة الحجم - 2 قطعة ،
• نودلز - 100 جم
• بصل - رأس صغير واحد
• بطاطس - قطعة واحدة ،
• الجزر - 1 شيء صغير ،
• الثوم - نصف القرنفل
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• الملح والفلفل والبقدونس (الخضر والجذر) - حسب الرغبة.

1. أنا أغسل أرجل الدجاج ، صب الماء. ملح قليلا ، ورمي ورقة الغار وتعيين للطهي. بعد 10 دقائق ، أزل lavrushka. بعد 20 دقيقة ، أخرج أرجل الدجاج المسلوقة ووضعها على طبق لتبرد.
2. أنا أيضا تنظيف الجزر بلدي مع البقدونس. أنا قطعت إلى شرائح. أنظف الثوم ، لكن لا تقطيعه. لقد قطعت البطاطا إلى مكعبات. أترك رأس البصل الصغير كله.
3. أبعث الخضار إلى مرق الغليان ، مع الفلفل. بعد 10 دقائق أرسل شعيرية إلى المرق. أنا لا خلط. خفض النار إلى الحد الأدنى. أطبخ قبل طهي المعكرونة (8-10 دقائق).

لجعل المرق أكثر شفافية ، أضف بياض البيض المخفوق. يُغلى المزيج ، يُصفّى بلطف رقائق البروتين الناتجة.

أنا تسرب الحساء على لوحات. يرش مع الخضر انهارت (البقدونس) على القمة. شهية طيبة!

كيفية طهي الدجاج في طباخ بطيء

• لحم الدواجن - 800 غرام ،
• ماء - 2 لتر
• جزر - قطعة واحدة ،
• بصل - 1 شيء صغير ،
• ورقة الغار - قطعتين ،
• الملح والفلفل (الأرض والبازلاء) - حسب الرغبة.

1. أغسل اللحم وأزل الجلد وقطع الدهون الزائدة.
2. أنا أنظف الخضروات. قطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة.
3. قمت بنشر الطائر في الجزء السفلي من multicooker ، إضافة الخضروات جنبا إلى جنب مع lavrushka والفلفل الأسود في الأعلى. أسكب الماء. ملح قليلا.
4. أقوم بتشغيل جهاز multicooker باستخدام الوضع المحدد للعملية "إطفاء". أنا وضعت الموقت لمدة 1.5 ساعة.
5. كل 20-30 دقيقة أفتح جهاز المطبخ وأقوم بإجراء بسيط لإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
6. بعد الانتهاء من البرنامج ، دع مرق الشراب. بعد 10 دقائق ، أزل الكوب من الطباخ البطيء. أخرج الدجاج المسلوق وأستخدمه في طهي الأطباق الأخرى.
7. أنا تصفية المرق مع غربال.

كيفية طبخ مرق للمريض مع نزلات البرد والانفلونزا

• أجنحة - 6 قطع ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بيض السمان - قطعتين ،
• فلفل أسود ، ملح ، أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

1. أنا أغسل أجنحة الدجاج ، ووضعها في أسفل المقلاة. الموسم مع ورقة الغار.
2. أنا أنظف الخضروات. أقطع البصل والجزر. أرسل جزرة كاملة إلى المقلاة دون قلي في المقلاة ، والبصل جزء فقط.
3. أسكب الماء. أطبخ اللحم على الفور بالخضروات.
4. بينما المرق يستعد ، أنا منخرط في الثوم. أنا نظيفة وختم ناعما.
5. بعد 50 دقيقة ، سيكون مخزون الدجاج المغذي جاهزًا. في النهاية وضعت البصل المفروم وسكب الأعشاب الطازجة ، المفرومة سابقا.

مثل مرق الدجاج لمريض مصاب بنزلات البرد والانفلونزا سوف يتحول إلى عبق ومرضٍ للغاية (لا أصبت بالخضروات). لإعطاء خصائص إضافية مفيدة يمكنني استخدام بيض السمان المسلوق.

وصفة ساخنة الباردة

• دجاجة كاملة - 1.4 كجم
• الفلفل الحار - 2 الفلفل ،
• الجزر - 1 شيء صغير ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• ملح - ملعقتان صغيرتان ،
• الفلفل - 3 قطع
• الزنجبيل الطازج.

1. أقسم دجاجي إلى قطع كبيرة ، وأزل الجلد. صب الماء وأرسله إلى نار قوية. بعد 5 دقائق ، قم بتصريف السائل ، واشطف الطير ، واغسل المقلاة من الرغوة واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
2. يتم تقليل درجة حرارة الموقد إلى متوسط. أنا وضعت في مرق قطع الخضروات والتوابل. أولاً ، يتم تقطيع جذور الفلفل والزنجبيل إلى جزأين بعد 10 دقائق.
3. أطبخ 40 دقيقة على النار أكثر بقليل من الحد الأدنى. أضيف الملح قبل 10 دقائق من المرق جاهز. أنا تزيين مع الخضر.

تحميل ...

حساء الحنطة السوداء مع مرق الدجاج

• ساق الدجاج - 1 قطعة ،
• البطاطا - 4 أشياء ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• حبوب الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة ،
• البهارات - 4 البازلاء ،
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة ،
• الثوم - 1 فص
• الشبت - 1 حفنة ،
• الفلفل الأسود (الأرض) - 5 غرام ،
• ورقة الغار - قطعتين ،
• ملح - 5 غرام.

1. بالنسبة لمرق الدجاج ، أتناول لحم الخنزير ، ببطء في حمضي ، وضعه في مقلاة 3 لتر. ارمي بازلاء الفلفل وأوراق الغار والثوم الكامل والثوم والملح. أحضر الدجاج حتى الغليان على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة على الفور. وقت الطهي - 40-60 دقيقة.
2. أحضر التخميل النباتي العطرية من البصل والجزر ، كما هو الحال مع بولوك تحت ماء مالح. بصلة مفرومة فرما ناعما في مقلاة. أفرك الجزر على مبشرة خشنة ، أضيفي بعد البصل. يقلى في زيت عباد الشمس. أنا أنظف من الموقد.
3. أزيل القشرة من البطاطس وأغسلها ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. أنا فرز من خلال الحنطة السوداء ، وغسل عدة مرات في الماء.
5. عندما تغلي المرق ، أخرج الطائر. تنتشر على طبق ومقطعة إلى قطع. أعود إلى المرق مع البطاطس والحبوب المفروزة. اطبخي حتى تنضج البطاطا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
6. ثم أضع التخميل ، أضيفي الملح والفلفل ، واخلطيهم جيدًا. أعاني من حرارة منخفضة لمدة 5-10 دقائق.
7. أخرجه من الموقد ، واتركه للإصرار ، وأغلق الغطاء بإحكام. أسكب الحساء العطر على الأطباق ، وزين الشبت المفروم في الأعلى.

بسيطة ولذيذ حساء الدجاج حساء الخضار

دعنا نعد طبقًا صحيًا ولذيذًا يستند إلى شرائح الدجاج وعدد كبير من الخضروات الطازجة المطهية في مقلاة. سوف تتحول لذيذ جدا!

• فيليه الدجاج (الطازج المجمد) - 500 غرام ،
• البطاطا - 3 أشياء ،
• Petiole الكرفس - 2 سيقان ،
• فاصوليا خضراء - 120 غرام ،
• القرنبيط - 350 غرام ،
• أرز - ملعقتان كبيرتان ،
• الطماطم - 2 الأشياء ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• البصل - 2 رؤساء ،
• الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة واحدة ،
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

1. أغسل فيليه الدجاج ووضعه في المقلاة. أسكب الماء البارد. أنا وضعت على حرارة متوسطة. بعد 5 دقائق أضع رأس البصل كله. أزيل الرغوة كما هي. أطبخ لمدة 15-25 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم القطع.
2. أغسل فاصوليا وملح وأطبخ في وعاء منفصل لمدة 10-15 دقيقة. أنا فرز الملفوف في النورات. أنا تنظيف الجزر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. أقطع الكرفس والبصل. لقد قطعت الطماطم إلى مكعبات.
3. أنا تصفية مرق الدجاج. أضع شرائح في طبق منفصل. مفيدة لأطباق أخرى. أغسل المقلاة من بقايا الرغوة على الجدران.
4. أسكب الدهون المصفاة في المقلاة. أنا وضعت على النار. أضع البطاطس والأرز.
5. في مقلاة ، أعدد القلي من المكونات المعدة مسبقًا: الجزر والبصل والكرفس. أستخدم القليل من ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق أضع فاصوليا. تخلط جيدا. بعد 5 دقائق ، أرمي الطماطم المفرومة إلى خليط الخضار. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتمريرها حتى تنعم الطماطم.
6. في مرق الغليان مع البطاطا والأرز أنا نشر النورات الملفوف. بعد 5-8 دقائق ، إضافة قاعدة الخضار عبق. يقلب ويقلب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية ، أقوم بتزيين الطبق بمزيج من الخضر (أستخدم الشبت والبقدونس والبصل الأخضر).

حساء الدجاج حساء الأسهم

• ماء - 2 لتر
• طقم شوربة - 500 جم ،
• الجزر - 1 شيء صغير ،
• بصل - رأس واحد ،
• البطاطا - 2 الدرنات ،
• فيليه دجاج مسلوق - 200 جم
• حميض - 200 غرام ،
• ورقة الغار - قطعة واحدة ،
• الفلفل الأسود (الأسود) - 4 أشياء ،
• ملح - 1 قرصة.

1. أنا أطبخ مرق من مجموعة الحساء. شطف جيدا الخليط من أجزاء مختلفة من الدجاج ووضع على قاع المقلاة. أسكب الماء بحجم 2 لتر. أنا رمي lavrushka والملح.
2. أثناء الغليان ، أزل الرغوة برفق. أثناء إعداد المرق ، والقيام بالخضروات. أنا قشر وأقطع الجزر (على مبشرة خشنة) ، وقطع البصل (حلقات نصف) والبطاطا (القش).
3. بعد الغليان ، يتم إرسال البطاطس أولاً إلى حساء حميض المستقبل. أطبخ على نار خفيفة حتى ينضج الخضار.
4. بينما تغلي البطاطس ، أقلي في الزيت النباتي قليًا ولذيذًا من البصل والجزر. الذبيحة ليونة شعاع. تتداخل بدقة.
5. جنبا إلى جنب مع ما تبقى من الزيت النباتي ، أبعث تمريرة إلى المقلاة.
6. مقطعة إلى قطع صغيرة من فيليه ، وإرسالها إلى الحساء.
7. في نهاية الطهي ، أضف حميضًا. اغسل الخضر جيدًا ، اقطعها برفق وأرسلها إلى الأطباق. أنا أتألم لبضع دقائق. أنا أتداخل والذوق والملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

شوربة الدجاج والبطاطس

• ماء - 2 لتر
• فيليه - 500 غرام ،
• البطاطس - 250 غرام
• جزر - 100 جم
• الشعيرية - 60 غرام
• بصل - رأس واحد ،
• ورقة الغار - قطعتين ،
• فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.

1. آخذ قدر 3 لتر وقلي دجاج قليل الدسم. أغسل الدجاج في وعاء عميق ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. أنتقل من لوح التقطيع إلى المقلاة.
2. أسكب الماء. أنا وضعت ليغلي. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الطعام لمدة نصف ساعة. أنا إزالة الرغوة ، لا تدع سحابة مرق.
3. أنا منخرط في الخضروات. أنا صر الجزر. يقطع البصل ناعما وتوضع في المقلاة. بعد 3 دقائق أرسل الجزر إليه. يمر نفس القدر من الوقت. أنا أنظف من الموقد.
4. أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأنيقة.
5. أحصل على الدجاج المسلوق من المرق. أنا قطعت إلى جزيئات بعد التبريد. أسكب البطاطا المفرومة في المرق. بعد 10 دقائق ، يحين الوقت لشرائح من شرائح البصل والجزر.
6. في نهاية الطهي ، صب الشعيرية. مزيج ، لا تلتصق معكرونة إلى أسفل المقلاة. أطبخ لمدة 5-10 دقائق ، أضيفي الفلفل والملح.

شوربة الدجاج المكسيكية

طبق الذواقة مع عشب الليمون ، الهالابينو وعصير الليمون الطازج للذواقة الحقيقية.

• مرق جاهز - 1 لتر ،
• فلفل هالابينو - قطعة واحدة ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• عشب الليمون (عشب الليمون) - ساق واحد ،
• الفلفل الحار المعلبة - 150 غرام ،
• عصير الليمون - 50 مل ،
• زيت الزيتون - ملعقة كبيرة ،
• الثوم المعمر - 1 حفنة ،
• فلفل حريف - قطعة واحدة ،
• دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة ،
• صدر دجاج - 800 جم
• طماطم - 400 جم
• فاصوليا بيضاء - 400 غرام ،
• الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة.

1. أنا آخذ مقلاة رحيب. سكب دجاج جاهز
2. أقطع الهالبينو والقرنفل من الثوم. أضف المكونات المفرومة إلى المرق.
3. أضع عشب الليمون المفروم (الجذعية) ، الفلفل الحار المعلبة (اترك جزءًا للتخميل) وسكب عصير الليمون ، الذي تم الحصول عليه مسبقًا في عصارة. أحمل المرق على النار حتى الغليان ، ثم قلل إلى الحد الأدنى. أنا أطبخ لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج المكونات بنخل.
4. أنا أستعد التخميل الخضروات. أدفئ المقلاة بزيت الزيتون. أقطع البصل الأخضر وأقلي حتى يصبح طرياً. بعد ذلك أضيف الفلفل الحار المعلب ، فصوص الثوم المفروم وفلفل حريف. في النهاية وضعت في تخميل دقيق القمح. ضجة ، الحساء معا لمدة 1 دقيقة.
5. أنا نشر الخضروات صدر دجاجمقطعة إلى عدة قطع. الذبيحة مع الخضروات. يقلى قليلاً على كل جانب حتى ينضج.
6. نشرت الصلصة في المقلاة مع اللحم. أضف الطماطم المفرومة ، ورمي الفاصوليا البيضاء. أطبخ على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك جيدا.
7. في نهاية الطهي أرم الكزبرة والملح والفلفل.

تحميل ...

فوائد ومضار مخزون الدجاج

مرق الدجاج له تأثير مفيد على صحة الإنسان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويساعد في الوقاية نزلات البرد. يستخدم المرق بنشاط للأغراض الطبية لنزلات البرد والإنفلونزا ، لتحفيز إفراز عصير الجهاز الهضمي في حالة التهاب المعدة الناقص الحموضة ، إلى البلغم الرقيق السميك في حالة التهاب الشعب الهوائية ، كتغذية سائلة للمرضى الذين يخضعون للجراحة.

يحتوي تكوين المرق على مواد مفيدة مثل الحديد والصوديوم والمنغنيز والسيستين.

الضرر وموانع

المرق المصنوع من اللحم الجيد غير ضار عمليا عند تناوله بكميات معقولة ، ولكن ليس للجميع. ينصح الأطباء بشدة بعدم تناول منتج غذائي خفيف للأشخاص الذين يعانون من مجرى البول و نقرس.

في حالات أخرى ، يعتبر مرق الدجاج مصدرًا للعناصر الغذائية والعناصر النزرة ، وهو منتج لذيذ وعطر من إعداد بسيط.

تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!