يقدم الطهي عددًا كبيرًا من الأطعمة التي يمكن أن تلبي احتياجات تذوق الطعام لأي شخص. من بينها لسان اللحم البقري المسلوق ، وهو سهل المضغ ولذيذ بشكل لا يصدق. سوف تكشف مقالة عن كيفية طبخ لسان اللحم البقري سر طهي هذه الحساسية.
يتم تقديم لسان لحم البقر المسلوق كعلاج منفصل ، يضاف إلى الوجبات الخفيفة والأطباق الباردة. يوجد في السلطات ويستخدم لصنع السندويشات اللذيذة. ليس من المستغرب أنه يعتبر منتج عالمي.
الطبخ لسان اللحم المسلوق بسيط ولكنه طويل. هاست غير مناسب ، وإلا سيكون الطبق قاسيًا للغاية. يتم تحديد وقت الطهي حسب عمر الحيوان الذي تقرر أن تتكلّم لغته.
طبخ اللسان لحوم البقر لذيذ والحق
تدل الممارسة على أنه ليس كل ربة منزل ستوافق على طهي هذه الأطعمة الشهية ، مع مراعاة أن عملية الطهي معقدة للغاية. في الواقع ، حتى المبتدئين سوف يتعاملون مع المهمة.
إذا كنت تخطط لصنع الحساء أو الفطائر أو الهلام أو طبق آخر من لسان اللحم البقري ، فيجب عليك غليان المكون في البداية.
نصائح الطبخ
في الوقت الحاضر ، يتمتع اختصاصيو الطهي بإمكانية الوصول إلى عدد كبير من الوصفات للأطباق القائمة على لسان اللحم البقري. هذا المنتج هو جزء من تكوينها لسبب ما. يمتزج بشكل مثالي ويضيف ذوقًا تعبيريًا إلى الأناقة المتطورة. ولكن بشرط أن يكون المغلي بشكل صحيح.
- قبل الطهي ، أملئ لسان اللحم بالماء البارد لمدة نصف ساعة ، مما يسهل مهمة تنظيف الأوساخ. بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة الأوساخ ، وقطع الفيلم والشحوم. ثم ، أشطف تحت الماء الجاري.
- أسكب الماء البارد في قدر كبير ، وأضعه على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي. أستخدم الأطباق الكبيرة ، حيث أن اللسان يتضخم ويزيد في الحجم أثناء الطهي. في بعض الحالات ، وقطع في النصف.
- أنا بالتأكيد إضافة البهارات والبقدونس والغار إلى المقلاة. تضيف هذه البهارات مذاقًا رائعًا ورائحة فريدة. في المرحلة الأولى من الطهي ، لا أوصي بإضافة الملح ، وإلا فإن حساسية الطعام ستكون صعبة.
- بعد غليان السائل ، أخفض الحرارة قليلاً وأرسل اللسان إلى المقلاة. لجعل المرق شفافًا ، ولسان اللحم البقري طريًا وناعماً ، اطبخه على نار متوسطة الحرارة وقم بإزالة الرغوة بانتظام.
يتم تحديد مدة التحضير حسب وزن وحجم وعمر اللسان. وعادة ما يستغرق 2-4 ساعات. يساوي لسان يبلغ وزنه 1 كجم لمدة 120 دقيقة ، أثقل - على الأقل 3 ساعات.
- التحقق من الجاهزية بسكين المطبخ أو المسواك. ثقب خفيف وظهور عصير واضح يدل على جاهزية كاملة. يجب فحص الاستعداد بانتظام ، وإلا سيتم هضمه ، ويفقد طعمه وحنانه.
- بعد الطهي ، أقوم بنقله في وعاء به ماء بارد ، مما يسهل إزالة الجلد. بعد هذا الإجراء ، أعده مرة أخرى بالملح والبصل المفروم ومكعبات الجزر والأعشاب المفرومة. المنتج سوف تصل إلى الاستعداد في 20 دقيقة.
إذا كنت أطبخ سلطة عيد الميلاد، انتظر التبريد ، وفقط بعد أن أقطع لساني إلى ألواح رقيقة أو قش أو شرائح عبر الألياف. إذا كنت تخطط لاستخدامها لاحقًا ، فقم بلفها برقائق أو رقائق متشبثة وإرسالها إلى الثلاجة.
كيفية تنظيف اللسان لحم البقر المسلوق
إنه مطبوخ جيدًا ومقطّع بألواح رفيعة ومتبلّ بلسان اللحم البقري ، وهو نوع من الأطعمة الشهية التي تتميز بللب لذيذ وحساس. لإعادة تحفة فنية في المنزل ، ليس عليك أن تكون عبقريًا في المطبخ. يكفي أن تعرف التفاصيل الدقيقة للطبخ وميزات تنظيف اللسان المطبوخ.
- تغلبت بعناية على اللسان المغسول جيدًا ، أغمسه في مقلاة بماء مغلي قليلاً ، أضيفي التوابل. وقت الطهي ، كما قلت ، هو متوسط 2-3 ساعات.
- أستخدم سكينًا أو مسواكًا أو شوكة لتحديد مدى الاستعداد. إذا تمكنت الشوكة من إخراج الجلد وتغادر بسهولة ، فقد حان الوقت لإخراج اللسان من المرق.
- أبرد المنتج النهائي تحت الماء الجاري أو أخفضه في وعاء به سائل بارد. أزيل الفيلم الأبيض في الماء. سوف يساعد التبريد الحاد على إزالة الفيلم بسهولة.
مع هذه التقنية البسيطة ، يمكنك إزالة الجلد الصلب دون صعوبة كبيرة. بعد ذلك ، سوف يكون اللب اللطيف والمعطر تحت تصرفك. يمكن أن تؤكل في شكل نقي أو تستخدم لصنع تحفة أخرى صالحة للأكل.
محتوى السعرات الحرارية
في جميع الأوقات ، كان يُنظر إلى لسان اللحم البقري المطبوخ بشكل صحيح على أنه طعام حقيقي لا معنى له. أقترح النظر في محتوى السعرات الحرارية ، الذي لا يزال يسبب الكثير من الأسئلة بين الذواقة.
على حد علمي ، فإن 100 غرام من لسان الأغنام الخام يمثل 9 بالمائة من السعرات الحرارية من الحجم اليومي للشخص. في أرقام هو 140 سعرة حرارية. وفقا لخبراء الطهي ، فإن المعدل يعتمد على لحوم البقر والمعالجة. محتوى السعرات الحرارية في شكل مسلوق هو 90 سعرة حرارية.
يعتبر خبراء التغذية هذا الطبق الأساس في مكافحة الوزن الزائد. يرحب باستخدام هذا المنتج الرائع العديد من الأنظمة الغذائية الفعالة للغاية.
اللسان لحوم البقر وصفات
عادة ما تكون مسألة الطهي ذات أهمية بالنسبة لربات البيوت عشية عطلة كبيرة ، لأن هذا المنتج في شكل مسلوق هو وجبة خفيفة ممتازة. تذكر أن الطهي يتطلب الكثير من الوقت ، ولكي يكون لديك وقت ممتع للطعام الشهي ، من الأفضل الطهي مقدمًا.
وصفة الكلاسيكية
لسان اللحم المغلي قاعدة ممتازة للقطع البارد أو المقبلات الباردة أو السلطة الحارة. بغض النظر عن الطبق ، تحتاج إلى طهيه أولاً. هذا سوف يساعد الوصفة الكلاسيكية.
- اللسان لحوم البقر 1 قطع
- بصل 1 قطع
- جزر 2 قطع
- ورقة الغار 3 ورقة
- ملح ، فلفل أسود بازلا لتذوق
- نقع لساني في الماء البارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أزيل الأوساخ بسكين. في نهاية المرحلة التحضيرية ، أرسل اللسان إلى المقلاة وأضيف الماء وأضعه على الموقد.
- أسكب المرق الأول بعد الغليان ، ثم أسكب الماء النظيف في المقلاة. بمجرد أن يغلي ، قلل الحرارة واطهي اللسان دون إضافة الملح. لجعل اللحم عبقًا ، أُرسل ورقة الغار والفلفل والخضروات المفرومة إلى اللسان.
- مع غليان خفيف ، أطبخ لمدة 2.5 ساعة. أتحقق من الاستعداد بسكين. إذا دخلت الشفرة بسهولة ، وبرزت العصارة الشفافة من اللحم ، فإني أزل المقلاة من الموقد. يُملح اللسان قبل 20 دقيقة من اكتمال الطهي.
- أخيرًا ، أخرج لسان اللحم البقري من المقلاة وأبرده ونظفه باستخدام التقنية الموضحة أعلاه.
لسان اللحم المغلي في طباخ بطيء
الطهي في طباخ بطيء أسهل بكثير منه في المقلاة. يتكيف هذا الجهاز عالي التقنية مع المهمة تمامًا ، مما يجعل الحياة أسهل للطهاة. وكان دليلاً لا جدال فيه على هذا البيان هو وصفة لسان اللحم البقري المسلوق في لعبة متعددة الطاولات ، والتي سأوضحها أدناه.
- اللسان لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 رأس.
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص.
- الفلفل ، الغار.
- الماء والملح.
- أغسل لسان اللحم بعناية ، ضعه في وعاء متعدد الطناجر وأملأه بالماء حتى يغطيه السائل بالكامل. بعد ذلك ، أضف الخضار المقشرة ككل والفلفل والملح.
- أشغل وضع الباخرة لمدة عشر دقائق.بعد الانتهاء من البرنامج ، افتح جهاز الطهي البطيء ، وقم بإزالة الرغوة ، وأغلق الغطاء وقم بتنشيط وضع التبريد ، واضبط المؤقت لمدة 210 دقيقة.
- بعد إشارة جديدة ، أخرج لسان اللحم البقري من جهاز الطهي البطيء ، وقم بغمسه في الماء البارد وإزالة الفيلم وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه إلى الطاولة.
لسان اللحم المغلي في طنجرة الضغط
إذا كان طباخ الضغط متوفراً ، فيمكن استخدامه لإعداد طبق مغذي ولذيذ واتباع نظام غذائي - لسان اللحم البقري. أعتقد أنك لم يكن لديك لمحاولة حساسية أكثر عطرة.
- اللسان لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 رأس.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 1 لتر.
- التوابل والملح.
- أغسل لسان اللحم البقري ، وأضعه في وعاء طبخ الضغط ، أضيفي الخضار المفرومة ، الماء والملح
- أغلق الغطاء ، وقم بتنشيط وضع الضعف لمدة ساعة ونصف. يتم طهي لسان كبير من اللحم البقري في طنجرة ضغط لمدة ساعتين.
- أخرج اللسان النهائي من الجهاز ، أبرده قليلاً ، وأزل القشرة وقدمه إلى الطاولة ، بعد تقطيعها إلى شرائح.
سوف أدفع القليل من الاهتمام إلى العرض التقديمي. بعض الطهاة قبل التقديم إلى الطاولة تسخين اللسان المفروم في صلصة بيضاء أو حمراء ، والبعض الآخر يقدم مع صلصة الكريما الحامضة. بشكل عام ، يمكنك فقط رشها بالزبدة المذابة. الشيء الرئيسي هو القطع مباشرة قبل التقديم ، وإلا ستجف شرائح رقيقة بسرعة.
من المعتاد مقبلات البطاطا المسلوقة والخضروات والبقول المسلوقة والأرز والحبوب القابلة للتفتيت الأخرى. اللسان المغلي يبدو جيدًا كوجبة خفيفة منفصلة. انها شرائح وتؤكل مع خبز محمص أو الخبز الطازج ، النكهة الفجل المبشور.
الجدة إيما فيديو وصفة
فوائد ومضار اللسان لحم البقر المسلوق
يتم سرد الحساسية قيد النظر في قائمة مخلفاتها القيمة ، وحتى الذواقة الأكثر تطورا نقدر يعامل على أساس ذلك. كما فهمت ، لسان اللحم عبارة عن عضلة في الصدفة ، لذلك يتجلى الأذى فقط بسبب خصائص الصحة وعدم التسامح الفردي.
مصلحة
- لا يوجد نسيج ضام ، نتيجة لذلك تمتصه جيدًا. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو فقر الدم أو قرحة المعدة.
- لسان اللحم يحسن إنتاج الأنسولين ، مما يجعل الحياة أسهل للأشخاص الذين يعانون السكري. الأنسولين ينظم مستويات الجلوكوز.
- مصدر الفيتامينات. فيتامين (ب) يحسن حالة الجلد والشعر ، وفيتامين PP يساعد على محاربة الأرق.
- لسان اللحم مفيد بشكل خاص للأشخاص بعد الجراحة وللنساء الحوامل. يشبع الجسم بالعناصر النزرة المفقودة.
يرجع استخدام المنتج إلى المحتوى المحسوب للعناصر المفيدة - الموليبدينوم والكبريت والكروم والفوسفور. الاستخدام المستمر يحسن أداء الأعضاء ، ويساعد على التطور الطبيعي للجسم ، ويحفز إنتاج الأحماض الأمينية والهرمونات التي تؤثر إيجابيا على الأعصاب.
جرح
تمكن الأطباء من دراسة فوائد المنتج بدقة ، لكنهم لم يتجاهلوا الضرر. دعونا ننظر في الحالات التي يكون فيها استخدام اللسان لحوم البقر هو بطلان أو غير مرغوب فيه.
- الكثير من الدهون. يمكن أن يحدث ضرر مع الإفراط في تناول الطعام. في كميات غير طبيعية ، فإنه يؤثر على عمل الكلى والكبد. بعناية شديدة ، يجب أن كبار السن أكله.
- بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى به للأشخاص الذين يسعون إلى فقدان الوزن. تناول الطعام فقط في حالة عدم وجود الربو القصبي والتهاب الأنف التحسسي ومشاكل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى اللسان ، يجب تضمين الخضار والخضر في النظام الغذائي. لا ينصح بالاندماج مع الفواكه.
- أنها ضارة إذا كانت المضادات الحيوية والمبيدات والهرمونات والمواد المضافة موجودة فيها. اختيار وشراء حساسية تؤخذ على محمل الجد.
هناك طريقة للحد من تلف المنتج. يوفر إزالة القشرة أثناء عملية الطهي ، وليس بعد الانتهاء. إذا كانت هناك مشاكل المذكورة أعلاه ، يجب عليك استخدام الحساسية بدقة قدر الإمكان وبكمية صغيرة. من الناحية المثالية ، استشر الطبيب حول هذا الموضوع.
تحميل ...
