كيفية الملح valui في المنزل

Valui (القوبيون ، الفطر ، الذباب ، القبضات) - الفطر ، الذي يقدر مذاقه المر ، لاذع. قابليتها للاستجواب موضع تساؤل ، لكن اكتسابها يكتسب شعبية ، لأنها غالبًا ما تسترعي انتباه منتقي الفطر في منطقتي الشرق الأقصى والشمالي.

قبل أن يملح الملح لفصل الشتاء ، يبتلعهم وينقع أو يغلي لفترة طويلة. بهذه الطريقة ، تتم إزالة المرارة الموجودة في القبعة. الامتثال مع التمليح سيوفر ذوقًا أفضل. علاوة على ذلك ، يفضل المالح من قبل بعض المستهلكين أكثر من أي شيء آخر فطر, خط أو volnushki.

قيمة صالحة للأكل أم لا؟

Valui - عيش الغراب المشروط: بسبب الذوق الكاوي ، يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي قبل الأكل. هذا النوع من الطعام أسود عش الغراب والفطر الخريف ، الذي تم تصنيف ذوقه بأنه إيجابي للغاية. الأشياء الثمينة الشابة التي لا يزيد قطرها عن 7 سم مناسبة للاستخدام.

من المهم تقييم مكان النمو - فالقيمة لها خاصية امتصاص المواد السامة للتربة ، لذلك يجب أن يتم التجميع في المناطق النظيفة بيئيًا.

في الدول الغربية ، فالوي هي فطر غير صالح للأكل. في روسيا ، الكافيار المملح والمخلل المجهز والمضاف للسلطات. يتم الجمع بين Valui تماما مع الأطباق الجانبية البطاطس أو الخضار.

في سكان غرب سيبيريا ، تُعتبر القيمة المملحة المقدمة للضيوف علامة على الاحترام.

محتوى السعرات الحرارية

Valui - محتوى منخفض السعرات الحرارية ، 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام. Valui غني بالبروتين والفيتامينات B والمعادن المفيدة الكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم.

الطريقة الكلاسيكية للتمليح لفصل الشتاء

• غسلها Valui بواسطة المياه الجارية. انزع القبعات.
• ثم توضع في أطباق مينا أو زجاجية ، مملوءة بالماء البارد النظيف. تستمر عملية النقع من 3 إلى 5 أيام مع تغيير كامل للمياه مرة واحدة في اليوم.
• تعتمد الوصفة الإضافية على طريقة التمليح المحددة - الباردة أو الساخنة.

الطريق الساخن

الطريقة الساخنة هي الأكثر شيوعًا ويُنصح باستخدامها باعتبارها الطريقة الرئيسية لتخليص القيمة.

• valui الطازجة - 2 كجم ؛
• ملح - 120 غرام ؛
• أوراق الخليج ، البهارات السوداء البهارات - حسب الرغبة.

1. بعد النقع ، يُغلى في ماء مالح لمدة 25 دقيقة. إزالة الرغوة أثناء الغليان من سطح الماء.
2. وضعت في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه ، وشطف بالماء الجاري.
3. مقطعة إلى قطع لا يزيد حجمها عن 3 سم.
4. في وعاء معقم ، صب الفلفل الأسود البهارات ، وأوراق الغار ، وانتشر valuy في طبقات ، صب كل طبقة مع الملح.
5. أغلق الوعاء بإحكام ، واتركه ليبرد ، ثم قم بتنظيفه في مكان بارد ومظلم. الأكل ممكن في موعد لا يتجاوز 15 يوما.

الطريق البارد

بالنسبة للطريقة الباردة ، يفضل استخدام برميل خشبي.

• القيم الخام - 5 كجم ؛
• ملح خشن - 200 جم ؛
• أوراق الخليج ، البهارات السوداء البهارات - حسب الرغبة.

1. بعد النقع ، اغسل الفطر بالماء الجاري.
2. ضع valui في الجزء السفلي من برميل ، صب كل طبقة مع الملح ، إضافة الفلفل وورق الغار. يرش الطبقة الأخيرة مع الملح. انتشر قبل الوصول إلى حافة البرميل بمقدار 5 سم.
3. وضعت على الطبقة العليا قاعدة للاضطهاد - لوحة من السيراميك ، وغطاء. وضع الحمل على القمة.
4. إذا لم يتم تغطية قاعدة القمع بعصير الفطر بعد يومين ، فمن الضروري زيادة وزن الشحنة.
5. الأكل ممكن بعد 1.5-2 أشهر.

يُقدّم الطبق مع الأعشاب والبصل بنكهة الخضار أو زيت الزيتون.

كيفية المخلل valui في الجرار بشكل صحيح

لكل 1 جرة لتر:

• Valui الطازجة - 2 كجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• البهارات البهارات - 2 قطعة ؛
• القرنفل - 3 قطع ؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الخليج - 3 قطع.

1. تنقع الفطر في الماء المالح في وعاء المينا لمدة 4 أيام مع تغيير الماء كل يوم.
2. تغلي في الماء المالح لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة.
3. تحضير ماء مالح: 1.5 ملعقة كبيرة ، يضاف إلى 1 لتر من الماء. ل. السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
4. أضف valui إلى ماء مالح يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة.
5. رتب في الجرار المعقمة ، أضف التوابل ، أغلق الوعاء بإحكام بإحكام ، اقلب رأسًا على عقب ، لفها ببطانية ليوم واحد.

تخزينها في مكان مظلم بارد.

نصائح مفيدة

1. مع عدد كبير من القيم ، يتم تقسيمها إلى عدة أجزاء ويتم طهي كل جزء في ماء مالح نظيف. خلاف ذلك ، عند الطهي في نفس الحل ، فإنها تغميق ، وتبقى المرارة.
2. التقديم الأمثل للفطر المملح - المزيج مع حلقات البصل شرائح رقيقة والزيت النباتي والبقدونس.
3. في أي حال من الأحوال ، عند التمليح ، لا تستخدم الأواني الزجاجية مع الجليد ، المجلفن لتجنب تفاعل كيميائي.
4. عندما تتكشف الفطر المملح ملء الحاوية حتى الرقبة مع الجرار التمليح ، ووضع أوراق الكشمش أو الفجل إلى المساحة المتبقية إلى الغطاء. وهكذا ، يتم إنشاء القمع داخل الجرة.

تتم مقارنة طعم القيمة بحق مع طعم الفطر. مع اتباع نهج كفء للتخليل في المنزل ، ستصبح valuy طعامًا رائعًا للطاولة الاحتفالية.

تحميل ...