تعتبر الأسماك الحمراء من الأطعمة الشهية التي يشعل ظهورها على الطاولة شهية محمومة بين الضيوف. هو الأكثر طلبا في شكل مالح ، لأنه يعتبر أفضل وجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. دعونا ننظر في كيفية الملح التراوت في المنزل لذيذ وسريع.
شراء السمك الأحمر ليس بالأمر الصعب ، لأنه يباع في كل مكان. ولكن ارتفاع الأسعار يقترن الناس يميلون منخفضة الجودة لإعداد تحفة الطهي بشكل مستقل.
هناك العشرات من تقنيات سمك السلمون المملح ، لكن ليس كل مؤلف وصفات يلفت انتباه القراء إلى حقيقة أن سفير السمك الأحمر يوفر مقاربة خاصة. سأكشف سر تمليح التراوت ومشاركة الوصفات الشعبية.
السعرات الحرارية المملحة سمك السلمون المرقط
سمك السلمون المملح ذو رائحة غنية وعطرة وذوق رفيع مع لمسة فريدة من نوعها. إنه يثري الجسم بمواد مفيدة وينشطه. إنها تندرج أيضا في فئة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. السعرات الحرارية المملحة - 198 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لذلك ، الاستخدام المنتظم للكاناب والسندويشات ، خبز محمص والسلطات مع هذه الأسماك ليست في خطر.
قواعد التمليح والنصائح
لطهي طعام شهي ، تحتاج إلى أسماك عالية الجودة. أوصي بشراء التراوت المثلج بكامله وتفكيكه بنفسك. إذا كنت تفضل شرائح ، فاختر شريحة لحم وردية اللون. لا تشتري شرائح صفراء أو حمراء زاهية.
في بعض الأحيان لا يكون من الممكن الحصول على التراوت المبرد. في هذه الحالة ، النسخة المجمدة مناسبة. لإزالة الجليد من المنتج ، احتفظ به في الثلاجة على الرف السفلي لعدة ساعات.
لسمك السلمون المملح جيدا والحفاظ على طعم المكرر ، اتبع القواعد الأولية للتمليح.
- وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، فإن سمك السلمون المرقط في النهر أفضل للتمليح. يتميز باللحوم الدهنية واللون الغني والملمس المرن والذوق الغني.
- من أجل التمليح ، من الأفضل استخدام الأسماك المبردة. إذا كنت تخطط لملح التراوت المجمد ، فتأكد من عدم تجميده مرة أخرى. البقع البنية على الذبيحة تشهد على ذلك. تذويب على الرف السفلي للثلاجة ، وليس في الماء أو الميكروويف.
- من الأفضل أن تروت الملح في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا أو بلاستيك. الأطباق المعدنية ليست مناسبة. نتيجة رد فعل محلول ملحي مع المعدن هو طعم "معدني" في حساسية الانتهاء.
- يُعتقد أنه من المستحيل ملح التراوت الطازج ، لأنه يمتص الملح بقدر الضرورة. أوصي التمسك النسب المشار إليها في الوصفات. وبالتالي فإن النتيجة لن يخيب.
- بالنسبة للتمليح ، يستخدم ملح البحر من الطحن المتوسط أو الخشن. لا يسحب العصير الذي له تأثير إيجابي على الذوق. إذا لم يكن هناك ملح البحر ، الحجر ، ولكن ليس المعالج باليود ، ومناسبة.
بفضل هذه النصائح البسيطة ، قم بإعداد الأطباق الشهية في المنزل والتي ستوفر رفضًا جيدًا للنظير الذي تم شراؤه في المتجر. وتذكر ، التراوت المملحة ذاتيا ، مثل سمك السلمون - الثقة في الجودة والسلامة وانطباعات جديدة لا تنسى في حزمة واحدة.
وصفة الكلاسيكية
تتضمن الطريقة الكلاسيكية للطهي استخدام منتجات بسيطة. على الرغم من ذلك ، يتم الحصول على مأكولات شهية لذيذة ، والتي يتم تقديمها على الطاولة من تلقاء نفسها ، وتضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة وبعض الدورات الأولى. هذه الوصفة مناسبة و لتمليح الرنجة.
- سمك السلمون المرقط 1 كغ
- ملح البحر الخشن 2 الفن. ل.
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- بازلاء الفلفل 6 حبيبات
- ورقة الغار 3 ورقة
- صب السمك المثلج على الماء وإزالة الزعانف مع مقص المطبخ. بسكين حاد ، وقطع الذيل والرأس ، وإزالة البطن. أنصحك باستخدام هذا الجزء من الذبيحة من أجل حساء الطبخ. قطع السمك على طول التلال ، وإزالة الأضلاع والعمود الفقري. الحصول على اثنين من شرائح اللحم.
- اصنعي خليط التمليح عن طريق خلط الملح مع السكر. ضع شرائح اللحم على السبورة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. غطي قاع الوعاء بطبقة من خليط التمليح وضعي فيليه واحد مع جلد أسفل. ضع الفلفل والغار في الأعلى ، ثم ضع القطعة الثانية مع رفع الجلد.
- غطي السمك بصفيحة ، ضع حمولة على الوجه واتركه جانباً لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بإزالة الحمولة ، وسمك السلمون المرقط ، بعد أن غطيت ، وضعها في الثلاجة لمدة 48 ساعة. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة وتصريف محلول ملحي ، وإزالة بقايا خليط التخليل ، وفرك فيليه بمنشفة ورقية. الطيبة جاهزة.
تذكر أن الوصفة الكلاسيكية تعتمد على استخدام كميات متساوية من الملح والسكر.
سمك السلمون المملح الكلاسيكي يتطابق تمامًا مع الخبز والخضروات الطازجة. يتم تقديمه إلى الطاولة ، مقطعة مسبقًا إلى مكعبات أو ألواح.
أسرع وصفة لذيذة
سمك السلمون المرقط سمكة رائعة. بعض ربات البيوت يخبزنها ، والبعض الآخر يستخدمه للطبخ حساء السمكوالملح الثالث. سأدرس تكنولوجيا التمليح الأسرع والأشهى ، والتي ستسعدك بنتيجة مذهلة.
- التراوت - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1.5 ملعقة طعام.
- ملح - ملعقتان كبيرتان.
- الفلفل ، الغار.
- أولا تنظيف السمك ، وإزالة الزعانف والذيل. قطع الذبيحة إلى نصفين وإزالة العظام الكبيرة.
- يُمزج الملح والسكر في وعاء صغير. صر كل قطعة مع الخليط الناتج.
- ضعي المزيج المعد في وعاء مناسب ، وأضيفي القليل من البازلاء والفلفل واثنين من أوراق الغار ، غطيها بلوحة. ضع علبة ماء على القمة.
- يبقى لإرسال الأسماك الحمراء إلى الثلاجة. بعد يوم ، احصل على منتج مملح لذيذ.
بفضل الوصفة السريعة ، قم بطهي سمك السلمون المملح الممتاز في المنزل ، والذي يعد جيدًا كطبق مستقل. إنه أيضًا مثالي لصنع السندويشات اللذيذة.
كيفية المخلل كله السلمون كله
في الطبيعة ، هناك العديد من المنتجات التي تجمع بين فوائد كبيرة للجسم والذوق المذهل. من بينها هو التراوت المملح. استنادًا إلى الوصفة خطوة بخطوة أدناه ، قم بإعداد طعام لذيذ لذيذ بالكامل.
- سمك السلمون المرقط - 2 قطعة.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- البهارات - 12 قطعة.
- الغار - 4 أوراق.
- الفلفل - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- نظيفة ، وقطع ، وإزالة الزعانف والرأس والذيل. بعد ذلك ، صب بعناية على الماء بالماء ، مع إيلاء اهتمام خاص للداخل.
- يُمزج الملح والسكر في وعاء صغير. صر كل سمكة من الخارج والداخل مع التكوين الناتج. ضع ورقة الغار والفلفل في بطنك.
- في نهاية الإجراء حار ، لف السلمون في ورق المطبخ وثلاجة. بعد 48 ساعة ، الطبق جاهز.
سمك السلمون المملح قليلاً هو لذيذ بشكل لا يصدق. أوصي صنع شطائر أو باستخدام الطبقة الفطائر. مدة التخزين في الثلاجة أسبوع واحد. لزيادة مدة الصلاحية ، أرسل السمك المملح إلى الثلاجة. لن يؤثر على الطعم.
سمك السلمون قوس قزح سمك السلمون المرقط فيليه
يوصي الطهاة المتمرسين باستخدام سمك السلمون المرقط البحري للتمليح الحار ، والذي هو أكثر سمنة ، له هيكل مرن ولون مشرق. تراوت قوس قزح يتوافق تماما مع هذه المتطلبات ، على الرغم من أنه يعيش في المسطحات المائية العادية. هناك سمكة جميلة والعطاء الممل أكثر متعة. كيف لطهي الطعام في المنزل؟
- قوس قزح سمك السلمون فيليه - 500 غرام.
- سكر - 150 جم.
- ملح - 200 جم.
- الفلفل المطحون
- الشبت - 1 حفنة
- من الملح والسكر والفلفل والشبت المفروم ، وجعل خليط.صب التركيبة الناتجة في وعاء عميق ، ضع شرائح في الأعلى مع أسفل الجلد. يرش شرائح اللحم في الأعلى مع الخليط المطبوخ.
- لف القطع المُعدة من تراوت قوس قزح بفيلم التشبث ، وقم بطيها في وعاء منفصل واضغط لأسفل مع تحميل. بعد يوم ، الأسماك جاهزة للتذوق.
إذا كنت تعرف كيف لذيذ سمك السلمون المرقط طهي وفقا لهذه الوصفة. هذه هي ميزة التوابل والأعشاب. من الصعب وصف طعم صفات تذوق الطعام. أنصحك أن تجرب. أنا أوصي أيضا وصفة السلمون. إنه ممتاز.
كيفية الملح التراوت في محلول ملحي
تشير تقنية تحضير التراوت المملح في محلول ملحي ، والذي سيتم مناقشته أدناه ، إلى الطرق الصناعية ، حيث إنها تركز على معالجة كمية كبيرة من المواد الخام في محلول ملحي. هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامها في المنزل. الوصفة مناسبة لأي سمكة حمراء.
- فيليه سمك السلمون المرقط - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- ملح البحر - 350 جم.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الغار والفلفل والتوابل المفضلة.
- طبخ الماء المالح. صب الماء في قدر ، ووضع على موقد ويغلي. الملح تدريجيا في السائل المغلي. توقف عند توقف الملح عن الذوبان. يُضاف السكر والتوابل إلى محلول ملحي ، ويوضع جانبًا ليبرد.
- في الجزء السفلي من صحن زجاجي أو بلاستيكي ، ضعي الملح الخشن ، مع طبقة فيليه السمك المبشور بالملح ، وأسفل الجلد. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فقم بعمل الطبقة الثانية بحيث يمس اللب اللب. صب في محلول ملحي.
- أعلى مع دائرة أو لوحة ، وطرح الحمل. تأكد من غمر الأسماك بالكامل في محلول ملحي. بعد ذلك ، أرسل حساسية إلى الثلاجة.
- في يوم واحد ، احصل على منتج مملح ، وفي ثلاثة تراوت مملح.
تخزين الأسماك في محلول ملحي. إذا كان سمك السلمون المرقط شديد الملوحة ، فقم بنقعه. للقيام بذلك ، املأ شرائح اللحم بالماء المغلي المثلج واتركه لمدة ساعتين. ثم أزله ومسحه حتى يجف.
تراوت النهر في قطعة قماش
مواصلة موضوع المحادثة ، وسوف تنظر في تكنولوجيا التمليح الجاف للأسماك الحمراء في قطعة قماش. أخبرني رجل عمل لسنوات عديدة في الإنتاج. لا تقلق ، هذه الوصفة أساسية ومثالية للاستخدام المنزلي.
- سمك السلمون المرقط - 500 غرام
- الملح الخشن - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1.5 ملعقة طعام.
- الفلفل المطحون.
- ضع قطعة قماش جافة على الطاولة ، مع رش مزيج من الملح والسكر والفلفل في الأعلى. من فوق وضع قطعة من سمك السلمون المرقط مع خليط مع الجلد أسفل.
- في الأعلى ، ضع اللحم الثاني مع اللحم. لف السمك بإحكام في قطعة قماش وبرّديه على الرف السفلي. بعد 3 أيام ، الطبق جاهز للأكل.
إذا لم تأكل السمك على الفور ، فلفه في ورق الطبخ وأرسله إلى الثلاجة. بما أن السائل الموجود في التراوت غائب عملياً ، فإن التخزين في الثلاجة لا يؤثر على المذاق.
لذيذ تروت البطن
عند التمليح ، يقوم اختصاصيو الطهي عادةً بقطع الجزء البطني واستخدامه لصنع حساء السمك ، دون إدراك أن هذا الجزء من الذبيحة يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي يتم تدميرها بسبب ارتفاع درجة الحرارة. أوصي بطن سمك السلمون المرقط. هذا هو كل الخصائص اللذيذة والمفيدة يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.
- تراوت البطن - 500 غرام.
- ملح البحر - ملعقتان كبيرتان.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
- البهارات - 5 البازلاء.
- الغار - ورقة واحدة.
- سمك السلمون المرقط البطن لا تحتاج إلى غسلها. باستخدام سكين حاد ، افصل اللحم بعناية عن الجلد. الإجراء اختياري ، ولكنه يسهل عملية تناول الطبق النهائي.
- ضع اللب في وعاء مطلي بالمينا أو زجاج أو بروبيلين ، وأضف السكر والملح والتوابل والمزيج. تأكد من أن البطن ضيق ، وتغطيه بلوحة ووضع حمولة في الأعلى. علبة ماء ستفعل.
- لحفظ الرطوبة ، قم بتغطية الوعاء بورق أو رقائق. ثم يبرد البطن لمدة 12 ساعة.بعد الوقت ، ابحث عن كمية كبيرة من العصير في الحاوية. لا تصب. في ذلك يتم تخزين البطن لفترة أطول. الطبق جاهز.
يرش المنتج المملح بالماء لإزالة الملح الزائد والتوابل ، واتركه حتى يجف بمنديل ، وقم بتقطيعه قطريًا ثم قدمه. تراوت البطن تسير على ما يرام مع الفطائر أو الخبز البني. أنا أخدم مع البطاطا.
كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط
يستخدم الناس الكافيار الأحمر لأغراض الطعام لفترة طويلة. على مدى سنوات عديدة من التعرّف على هذه الأطعمة الشهية ، تم إنشاء العديد من الطرق لإعداد كافيار سمك السلمون المرقط المملح في المنزل ، والذي اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. هذه طريقة رائعة لحماية نفسك وعائلتك من المنتجات المزيفة التي تطغى على السوق.
كافيار الملح يتم قبول التراوت في الأواني الزجاجية لأنها صحية ولا تتفاعل مع الطعام ولا تمتص الروائح الكريهة. عملية التمليح بسيطة ، ولكن من أجل الحصول على الكافيار عالي الجودة الذي يحتفظ بخصائصه الغذائية والذوقية ، أوصي باتباع الوصفة بشكل مطرد. في هذه الحالة ، اطبخ الطيبة بشكل صحيح.
- سمك السلمون المرقط الكافيار.
- ملح البحر - 60 جم.
- سكر - 30 جم.
- ماء - 1 لتر.
- أولا ، شطف الكافيار باستخدام مصفاة خاصة. إذا لم يكن كذلك ، قم بإزالة غشاء البكارة يدويًا. استخدم الماء الدافئ قليلاً لتسريع العملية. بعد ذلك ، ضع الكافيار في مصفاة واشطفه بالماء البارد.
- لامتصاص الكافيار ، اصنع المخلل. يذوب الملح والسكر في الماء. قم بتسخين التركيبة الناتجة قليلاً ثم اغمس الكافيار فيه لمدة 15 دقيقة ، وإذا كنت بحاجة إلى درجة أعلى من الملوحة ، فاحرص على الاحتفاظ به لفترة أطول. أنصحك بأن تسترشد بتفضيلات الذوق وأن تجرب المنتج بشكل دوري.
- تخلص من الكافيار المملح في مصفاة ، ضعه في وعاء زجاجي ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات ليبرد. ثم انتقل إلى تذوق.
الكافيار سمك السلمون المرقط أعدت وفقا لهذه الوصفة لذيذ بشكل لا يصدق. إنه يصنع السندويشات الرائعة و الخبز المحمص ، التي تناسب كل من المائدة العادية و الاحتفالية. أنا استخدامها للزينة السلطة والوجبات الخفيفة.
تحميل ...سمك السلمون المرقط سمكة صحية بشكل لا يصدق ، وخاصة في شكل مملح. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية التي تعمل على تحسين وظائف القلب ، وتبطئ من تطور مرض التصلب العصبي ، وتساعد في علاج المفاصل ولها تأثير إيجابي على الرؤية. سمك السلمون المملح في كثير من الأحيان وتناول الطعام بانتظام. شهية طيبة!
