يقترب موسم التوت المخطط ببطء من نهايته ، ومع مرور الوقت ستختفي الثمار الأخيرة من الأسرة وتخزينها في الأرفف. يريد الكثير من الأسنان الحلوة الحفاظ على فصل الصيف والاستمتاع بطعمه قدر الإمكان. المخرج الوحيد هو البطيخ الملحي لفصل الشتاء في المنزل.
الحفاظ على البطيخ الطازج مشكلة. ولكن هناك طرق أخرى لحصاد التوت ، بما في ذلك التمليح. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تقنية التخليل المخلل ونلاحظ النقاط المهمة. بفضل المعلومات الواردة ، يمكنك بسهولة الاستعدادات الممتازة لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية لتمليح البطيخ في الجرار
إذا قررت خلل البطيخ لفصل الشتاء ولم تفعل ذلك من قبل ، فإنني أنصحك أن تبدأ بالوصفة الكلاسيكية. انها بسيطة بقدر الإمكان وتشبه بقوة التكنولوجيا التي من خلالها المخللات والطماطم ، فلفل وغيرها من الفواكه والخضروات.
- بطيخ 2 كغ
- ماء 1 ل
- خل 50 مل
- سكر 3 الفن. ل.
- ملح 1.5 الفن. ل.
- للتمليح ، استخدم البطيخ الكامل دون ضرر. شطف كل التوت بالماء وجافة ومقطعة إلى قطع صغيرة. ملء الجرار المعدة مع شرائح.
- جعل المخلل. للقيام بذلك ، يضاف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي ، ويغلي لمدة 30 ثانية حرفيًا. صب الجرار مع محلول ملحي ساخن.
- ضع العبوات المملوءة في وعاء كبير ، صب الماء على الكتفين وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. ثم لف الأغطية واتركها رأسًا على عقب أسفل الأغطية حتى تبرد.
بعض المتخصصين في الطهي يزيلون القشرة من البطيخ أثناء التمليح. هذا الإجراء اختياري ، والأهم من ذلك ، لا تستخدم البطيخ المشتراة من المتجر استعدادًا لفصل الشتاء ، خاصةً إذا كان الموسم قد بدأ للتو. خلاف ذلك ، فإن النترات ، التي تكون مشبعة بالتوت المبكر ، ستسقط في الجرة مع الحساسية.
كيفية الملح البطيخ في برميل
الآن البطيخ مملحة في الجرار وغيرها من الحاويات الصغيرة ، ولكن قبل ذلك ، تم استخدام براميل خشبية لهذا الغرض. ليس من الصعب ملح الفواكه المخططة في مثل هذا الطبق ، وكذلك الحصول على نتيجة ممتازة. كل ذلك يعود إلى الاختيار الصحيح وإعداد المنتج ، وإعداد محلول ملحي جيد وتوفير ظروف تخزين مثالية.
- البطيخ - المبلغ يعتمد على قدرة برميل.
- الماء - حجم يعتمد على قدرة برميل.
- الملح - على أساس 700 غرام لكل 10 لتر من السائل.
- شطف البطيخ بالماء وجفف بمنشفة. في كل توت ، استخدم المسواك لعمل 12 ثقبًا متماثلًا ، ثم ضعها في برميل نظيف ، وتملأ بالمحلول الملحي بحيث يغطي الفاكهة تمامًا.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ووضع دائرة خشبية مغمورة بالماء المغلي في الأعلى ووضع جسم ثقيل. الشيء الرئيسي هو أن الدائرة لا تطفو ، وإلا فإن الهواء سوف يدخل الحاوية وسوف تتدهور الشغل.
- اترك البرميل المغطى ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في مكان بارد. في غضون ثلاثة أسابيع ، ستكون البطيخ مملحة جيدًا وستكون مناسبة لتناول الطعام.
هناك العديد من الطرق للمخلل في البرميل. وتشمل بعض استخدام السكر ، والبهارات الأخرى. في هذه الوصفة ، هذه المكونات غائبة ، مما يساعد على الحفاظ على الطعم الطبيعي للبطيخ.
ما هو الأفضل للتخمير أو البطيخ الملح
يتم حصاد البطيخ لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، بما في ذلك التخليل والتخليل. تعتمد التقنية الأولى على استخدام الخل ، والثانية تعتمد على عمل بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة في التوت.
كل طريقة جيدة ، لكن محبي الأشياء الجيدة يزعمون أن البطيخ المنقوع بالبراميل هي ألذ وأكثر صحة لأن المنتج لا يخضع للمعالجة الحرارية. في الواقع ، فقط من خلال التجربة يمكنك تحديد أفضل طريقة ، لأن كل شخص لديه أذواقهم الخاصة.
فوائد ومضار البطيخ مخلل
التمليح هو وسيلة شائعة في حصاد البطيخ. في الوقت نفسه ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج أعلى قليلاً من القيمة الغذائية للتوت الطازج وهو 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، فإن الشغل مناسب للغذاء الدايت.
البطيخ الملحي مشبع بأحماض الهيدروكلوريك وكمية كبيرة من الألياف الغذائية. لديها الكثير من النحاس والكوبالت والكلور والزنك والكبريت. هذه المعادن ضرورية للأداء الطبيعي للجسم.
مثل أي منتج آخر ، في بعض الحالات ، تضر البطيخ المملح بالجسم. لا ينصح المشتريات للأشخاص الذين:
- تدفق اضطراب البول.
- عسر الهضم.
- الحجارة في الجسم.
- السكري.
يُمنع منعًا باتًا تناول البطيخ الذي يتجاوز محتوى النترات فيه القاعدة. إذا كنت قد اشتريت البطيخ قبل التخليل ، وكان نقاوتك موضع شك ، فتناول فقط النواة. أنه يحتوي على مواد أقل ضررا.
نصائح مفيدة
مملحة البطيخ في نواح كثيرة. بعض الوصفات تشمل التمليح في عصيرهم ، بينما تعتمد وصفات أخرى على استخدام التوابل. هناك أيضا خيارات مجتمعة.
- إذا كنت تحب المخللات الحارة ، يوصى بإضافة القليل من أوراق الزنجبيل أو الكزبرة أو البهارات أو الثوم أو الكشمش أو الكرز إلى الوعاء مع البطيخ.
- تتحد البطيخ جيدًا مع المكونات الأخرى. إنه حول تفاحوالكرنب والطماطم الخضراء التي تكمل مذاقها.
- يتم تخزين هذه المحافظة لفترة طويلة إذا تم توفيرها مع ظروف التخزين الأمثل. تتم إزالة القالب الذي ظهر بعناية ويضاف القليل من الماء المالح إلى الحاوية. يسكب القهر أيضًا بالماء المغلي.
إذا كنت تريد علاجًا لذيذًا ، فاحفظ المخللات في مكان بارد وتحكم في عملية التمليح. رداً على ذلك ، سوف تشكرك الفراغ محلي الصنع على ذوقه غير المسبوق وكتلة انطباعات الطهي.
البطيخ هو التوت أو الفاكهة
سؤال مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟ في الأيام الخوالي ، أجرى البستانيون من جميع أنحاء العالم مناقشة مستفيضة حول هذا الموضوع. لا عجب ، لأن البطيخ الأذواق يشبه إلى حد كبير الفاكهة. ولكن هناك تباين ، لأن معظم الفواكه تنمو على الأشجار. البطيخ والتشابه مع الخضروات. إنه عن طبيعة النمو.
استغرق الأمر سنوات عديدة لحل هذه المشكلة تربية. في القرن الماضي ، تم الانتهاء من إجراءات التصنيف لجميع محاصيل الحدائق.
تحميل ...في المقال ، كشفت عن تعقيدات طهي البطيخ المملح في المنزل. الوصفات التي تم النظر فيها بسيطة بشكل مدهش ، لكن هذا لا يمنع أن تكون الشغل خاصة وفريدة من نوعها. وبينما يكون الموسم على قدم وساق ، أنصحك بطهي المقبلات الرائعة.
