الجزرة الكورية (الجزرة) سهلة الطهي في المنزل ووجبة خفيفة لذيذة للغاية ، ويحبها الكثيرون. هذا طبق نباتي خفيف مع الكثير من التوابل والسعرات الحرارية المنخفضة.
لطهي الجزر باللغة الكورية في المنزل ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: الجزر والثوم وزيت عباد الشمس والتوابل والتوابل. إذا رغبت في ذلك ، ووجود مكونات إضافية في متناول اليد ، يمكنك تنويع الوصفة ، وتغيير طعم السلطة في الضيوف الكوريين والمفاجآت.
في المقالة سأقدم وصفة جزرية كورية كلاسيكية وخيارات طهي غير قياسية ، تكنولوجيا طبخ مع أو بدون تعقيم ، مع استخدام مستقبلي أو للوجبات الطازجة. أولاً ، سأحكي باختصار قصة ظهور الطبق في روسيا. إنها بسيطة للغاية ، لكنها مسلية بشكل لا يصدق.
الجزر "النيكوري" الكوري
يشير الاسم الذي لا لبس فيه إلى أن الطبق ينتمي إلى المطبخ التقليدي لدولة نضارة الصباح. هذا ليس كذلك. اخترع الجزر الكوري من قبل الكوريين الذين يعيشون في أراضي الاتحاد السوفياتي ، واستعيض بسبب نقص المكونات الكلاسيكية (بكين الملفوف ، ديكون) مع الجزر المحلية العادية مع التوابل.
نصائح لتنظيف المكون الرئيسي
- شطف الجزر جيدا تحت الماء الجاري قبل التنظيف.
- الجزرة الصغيرة لها جلد رقيق يتأخر بسهولة عند غسلها بالماء الدافئ ويفرك بأسفنجة.
- من الأفضل التخلص من الخضار التي لا معنى لها بسكين حاد أو استخدام مقشرة خاصة للبطاطس.
- مكشطة الاسفنج المعدنية هي أداة لا غنى عنها لتنظيف كميات كبيرة من الجزر ، وتخضع لوقت محدود. قشر الجلد بالتساوي عن طريق فركه على سطح الخضروات باسفنجة.
- قبل فرك ، شطف الخضروات مرة أخرى تحت الماء الجاري.
توابل للجزر الكورية
يبيع المتجر عددًا كبيرًا من مجموعات التوابل الجاهزة للجزر الكورية. إذا كنت ترغب في ذلك ، فمن الأفضل طهي التوابل باللغة الكورية في المنزل. أقدم وصفة بسيطة كلاسيكية.
- الثوم الحبيبي أو المجفف ،
- الفلفل المطحون (الأحمر والأسود) ،
- ملح شائع
- الكزبرة المطحونة
إن إضافة المكون الأخير يمنح الطبق نكهة مميزة مبهرة ، حيث نحب الجزر.
الكلاسيكية الجزرة وصفة الكورية
- جزر 1 كغ
- ثوم 5 سن.
- خل 4 الفن. ل.
- سكر 3 الفن. ل.
- زيت عباد الشمس 100 مل
- ملح 5 ز
- كزبرة لتذوق
- الفلفل الأسود المطحون لتذوق
- غسل بعناية الجزر الطازج. ختم بلطف. آخذ مبشرة جزرة خاصة لفركها بقش رقيق.
- أود أن أضيف الخل إلى الخضروات ، صب الزيت النباتي ، صب السكر. أنا تحول الثوم مرت الصحافة. نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- أنا مزيج الخليط الناتج. أنا أتذوقه. فلفل أو إضافة التوابل الأخرى ، اعتمادا على تفضيلات ذوقك.
- قمت بتنظيف المقبلات على الطريقة الكورية لمدة 2-3 ساعات للمخلل في الثلاجة ، دون أن ننسى التغطيه بلوحة في الأعلى.
الجزر الكوري لفصل الشتاء في البنوك
- الجزر - 1.5 كجم
- الثوم - 9 فصوص ،
- ماء - 3.5 كوب
- سكر - 9 ملاعق كبيرة
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ،
- الزيت النباتي - 300 مل ،
- الخل 9 في المئة - 5 ملاعق كبيرة ،
- مزيج التوابل الجاهزة للجزر الكورية - ملعقة كبيرة واحدة.
إذا كان هناك ، استخدم جهازًا خاصًا - مبشرة التقطيع الكهربائية. بفضل الجهاز ، سيتم تسريع عملية طبخ الجزر باللغة الكورية عدة مرات.
- أفرك الخضار على مبشرة الخشنة العادية.
- أنظف الثوم. أنا أخذ عصارة الثوم الخاصة. أنا وضعت كل القرنفل وختم.
- أخلط الخضار المبشورة بالثوم الذي يمر عبر الصحافة. أضف مزيجًا خاصًا من البهارات لإعداد الطبق باللغة الكورية. أنا خلط. يترك لمدة 20-30 دقيقة.
- شطف جيدا 0.5 لتر علب. أنا تعقيم.
- قمت بنشر خليط الخضار في البنوك ، وترك 1-2 سم من المساحة الحرة على الرقبة.
- أسكب الماء في قدر كبير. أضع السكر والملح. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف إليه الخل. بدوره على النار فوق المتوسط. أحمل الماء حتى الغليان ، يغلي لمدة دقيقتين على الأقل.
- أنا صب ماء مالح حار في الجرار. أغلق الأغطية واضبط العلب على الأرض. تغطية بإحكام مع بطانية. يترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الشغل في مكان بارد دون أشعة الشمس المباشرة.
وصفة دون تعقيم مع التخميل البصل
- جزر - 700 غرام
- بصل - قطعة واحدة ،
- التوابل النباتية على الطريقة الكورية - ملعقتان صغيرتان
- الثوم - 2 فصوص ،
- الخل - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- أقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو أفرك مبشرة. صب السكر والملح. أنا خلط. يضاف خليط التوابل ، ويضاف الخل. أعطي حصاد الخضار 3-4 ساعات لهذا الشراب.
- أطبخ تحميص البصل. أنظف البصل ، وأقليه بالزيت النباتي (نصف ملعقة كبيرة تكفي) لحالة ذهبية خفيفة. أضف إلى الجزر.
- يقطع الثوم ناعما وناعما. التحول إلى الجزر الكورية. يصر الطبق لمدة 30-60 دقيقة. أنا وضعت في الجرار وإغلاقه مع الأغطية.
سوف تبقى المستحضرات بدون تعقيم طازجة لفترة طويلة ، لكن يوصى بتناول الجزر المطبوخ باللغة الكورية لمدة 45-60 يومًا.
وصفة سريعة مع ماء مالح سريع
تقنية بسيطة للغاية لطهي الجزر باللغة الكورية مع الحد الأدنى من المكونات وماء مالح سريع للغاية. أضف المزيد من التوابل حسب الرغبة.
- جزر - 500 جم
- الثوم - 2 الأشياء ،
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
- زيت عباد الشمس - 10 غرام ،
- صلصة الصويا حسب الرغبة.
- أنا تنظيف الخضروات بلدي. أنا يفرك على مبشرة.
- خذ مقلاة. أسكب الزيت النباتي. أنا دافئة على نار عالية. انتشار الثوم المفروم ناعما. يُضاف الفلفل الأسود ويُمزج ويُخرج من الموقد.
- يُضاف الثوم المقلي إلى الجزر المبشور ويُمزج المزيج. صب في صلصة الصويا. سمحت لهذا الشراب لمدة 20-30 دقيقة. خدمة الجزرة السريعة في الكورية على الطاولة.
الكورية الجزرة محلية الصنع دون الخل
- جزر - 3 أشياء ،
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ،
- الثوم - 3 فصوص ،
- زيت عباد الشمس - نصف ملعقة كبيرة ،
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- أنا أغسل وتنظيف الجزر. ترو على مبشرة خاصة للحصول على قش رقيق.
- أنظف فصوص الثوم. مررت بسحق خاص. تخلط مع الجزر. أضف الملح وعصير الليمون والفلفل المطحون. تتداخل بدقة.
- في النهاية ، أضف زيتًا نباتيًا إلى الجزر الجاهز بالكورية.
كيفية جعل سلطة بونيتو
الدجاج على الطريقة الكورية والجزر وصفة سلطة ساخنة.
- فيليه دجاج - 300 جم
- جبنة قاسية - 200 جم
- البيض - 4 أشياء ،
- جزر كورية محلية الصنع - 350 جم
- مايونيز - 150 جم
- ملح ، فلفل أرضي ، كزبرة حسب الرغبة ،
- البقدونس - للزينة.
- أطبخ الدجاج في قدر. أطبخ البيض المسلوق في وعاء منفصل.
- أنا استخراج اللحوم المسلوقة. مرق بعد الدجاج غني قليلا. لا تتردد في دمج. أقلب اللحم إلى طبق ، واتركه ليبرد.
- أفرك الجبن على مبشرة جيدة. أنا تنظيف البيض المسلوق. أفصل البروتين عن صفار البيض وأطحنه على مبشرة. أفرك البروتين على جزء كبير ، وصفار البيض على جزء صغير.
- لقد قطعت الدواجن المبردة إلى جزيئات. أنا قطعته. أضيف الملح والفلفل ، لنكهة خاصة - الكزبرة الحارة.
- آخذ طبق مسطح كبير. تنتشر في طبقات ، وتشكيل سلطة جميلة ، مثل الميموزا. أضع شرائح الدجاج في أسفل طبق كبير. أسكب المايونيز في الأعلى ، ثم انشر الجزر الكوري. بعد الخضار ، يتبع الجبن الصلب المبشور. عصر المايونيز
- وأضيف البروتين (يجب أن أسقيه بالمايونيز) ، وصفار البيض المبشورة في الأعلى. أنا تزيين سلطة لذيذة مع الجزر الكورية الأعشاب الطازجة. أنا استخدم أوراق البقدونس.
كيفية جعل الجزر الكورية مع الباذنجان
مقبلات لذيذة مع مزيج أصلي من الباذنجان والجزر والتوابل الحارة.
- الباذنجان الأزرق - 3 أشياء ،
- بذور السمسم الأبيض - ملعقة كبيرة ،
- زيت عباد الشمس - 50 مل ،
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة ،
- الثوم - 2 فصوص ،
- الجزر - 2 الأشياء ،
- البصل - 2 رؤساء ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة ،
- جوزة الطيب (الأرض) - 1 قرصة ،
- الملح - 1 ملعقة كبيرة
- خل التفاح - 50 مل ،
- البقدونس الطازج حسب الرغبة.
- غسل الخضروات جيدا. أزل ذيول الباذنجان. أنا قطعت إلى شرائح. أقوم بتحويله إلى طبق بلاستيكي كبير ، وأضف الملح واتركه لمدة نصف ساعة.
- لقد قطعت الشعاع إلى حلقات. أفرك الجزر على مبشرة (أفضل من واحدة خاصة). أضع جوزة الطيب والكزبرة على الخضار المفرومة. ضعي المزيج الخضار جانبا. أنا لا أقلى.
- خذ مقلاة عميقة. أنا صب الزيت والاحماء. أعصر الباذنجان المفروم ، واستنزاف العصير. يقلى على نار متوسطة حتى يظهر استحى طفيف.
- أضع الباذنجان الحار في مزيج الجزر والبصل. يُضاف الخل ويُسكب صلصة الصويا. قمة مع الثوم ، المفروم مع الصحافة الخاصة. في النهاية ، يرش مع بذور السمسم.
- تخلط المكونات جيدا. قمة تزيين مع البقدونس المفروم. اتركه يبرد ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد الإصرار والتبريد ، تعد وجبة الباذنجان والجزر الكورية اللذيذة جاهزة للعمل.
السعرات الحرارية الجزر الكورية
لا يعد الجزر والثوم والتوابل أفضل مزيج من المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية ، لذلك يمكن اعتبار وجبة خفيفة كورية وجبة سهلة.
على الرغم من انخفاض قيمة الطاقة ، فإن السلطة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، لكنها لا تستحق إساءة استخدام الأطعمة الغنية بالتوابل (خاصةً مع زيادة حموضة المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى). استخدم الجزر الكوري كطبق جانبي إضافي للأطباق الرئيسية ، مثل تسلق المنزل, حمص فلافل, استطلاع تحت ماء مالح.
الجزر الكورية محلية الصنع هي وجبة خفيفة بسيطة ومبدعة ، لكنها لذيذة للغاية. يعتبر ضيفًا مرحبًا به في أي طاولة ، مناسبًا لوجبات الغداء والعشاء اليومية (باعتدال) ، وللعيد الاحتفالي للعام الجديد ، كما أوليفييه.
تحميل ...طبخ الطبق في المنزل عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك وضبط كمية الخل ، بدلا من شراء سلع جاهزة في محلات البقالة. لذلك هو ألذ وأكثر صحة!
شكرا لاهتمامكم!
