سيكون لأي طباخ جرة من الخردل في متناول اليد. بفضل مساعدته ، من السهل جعل الطبق أكثر حارًا وعطريًا. يمكنك شراء التوابل الحارة من متجر البقالة أو طهيها بنفسك. سوف أخبرك كيف تصنع الخردل من البودرة في المنزل.
الوصفات التي سأشاركها بسيطة للغاية. سوف يستغرق بعض الحبوب وجعل مسحوق منها. يمكنك أن تفعل مع مسحوق تم شراؤه ، لكنني أفضل أن أفعل ذلك بنفسي.
الخردل المطبوخ وفقا للوصفة الكلاسيكية سميكا إلى حد ما. إذا كنت ترغب في إصدار أكثر مرونة ، زيادة طفيفة في كمية المياه. بإضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، اصنعي الخردل الحار.
الخردل المجفف - وصفة كلاسيكية
- مسحوق الخردل 3 الفن. ل.
- الزيوت النباتية 1 الفن. ل.
- الماء المغلي 100 مل
- عصير ليمون 2 الفن. ل.
- سكر 1 الفن. ل.
- ملح الفن. ل.
- صب مسحوق الخردل في وعاء صغير ، أضف السكر والملح ، واخلطي كل شيء. يُسكب المزيج الجاف بالماء المغلي ويخلط جيدًا.
- يُسكب الزيت النباتي ويضاف عصير الليمون ، وبعد الخلط جيدًا ، يُغطّى الأطباق ويترك لعدة ساعات حتى يُغمر التوابل.
- انقل الخردل إلى جرة زجاجية ، أغلقها بإحكام ثم برد.
الآن أنت تعرف الوصفة الكلاسيكية لصنع مسحوق الخردل في المنزل. التوابل الأذواق كبيرة لحم. ألاحظ أنه للطهي استخدم المسحوق الطازج فقط. لن يعمل الخردل المصنوع على أساس المواد الخام منتهية الصلاحية عند تخمير سميكة.
كيف لطهي الخردل الروسي
لقد تعلم الناس كيفية صناعة الخردل منذ فترة طويلة ، وحتى يومنا هذا ، تم اختراع العديد من الوصفات لهذا التوابل الرائع. سأخبرك كيف تصنع الخردل الروسي. حتى أخصائي الطهي المبتدئ سوف يتقن التكنولوجيا المنزلية ، لأنها بسيطة للغاية.
بعد أن صنعت توابل رائعة ، فاجأت الأقارب والضيوف من خلال تقديمها إلى الطاولة معًا مع الأرنب خبز أو يعامل اللحوم الأخرى.
- مسحوق الخردل - 280 غرام.
- الخل - 200 مل.
- الزيوت النباتية - 100 مل.
- سكر - 125 جم.
- ماء - 350 مل.
- ورقة الخليج.
- بادئ ذي بدء ، إعداد بعض الجرار الصغيرة مع الأغطية. اغسلهم وجففهم جيدًا. ثم تحضير ماء مالح.
- صب 175 مل من الماء في المقلاة ، مع توابل والتوابل تغلي. تغلي المرق لمدة خمس دقائق ، تبرد وتصفى وتخلط بالخل.
- في وعاء آخر ، قم بغلي الماء المتبقي وتصب في مسحوق الخردل المنخل بعناية. خلط كل شيء جيدا. يجب أن يكون للكتلة دولة موحدة.
- صب الماء المغلي في الأطباق بحيث تغطي كتلة الخردل لعدة سنتيمترات. بعد تبريد الماء ، أرسل الأطباق إلى الثلاجة. بعد اثنتي عشرة ساعة ، قم بتصريف الماء وأضف الزيت إلى الخردل.
- يبقى الجمع بين الخليط والسكر والماء.
- بعد الخلط الكامل ، ضعي الجرار وأغلقها بأغطية.
- بعد يوم ، أصبح الخردل محلي الصنع جاهزًا لتناول الطعام.
الخردل الروسي يسير على ما يرام مع أطباق اللحوم ، والتي يقومون على أساسها بتحضير صلصة ممتازة أو صلصة عطرية. بشكل عام ، قمت بمشاركة الوصفة ، لذلك ليس من الضروري شراء المنتج في المتجر بعد الآن ، وهذا الخطوة الأولى لتوفير المال.
كيفية جعل الخردل مع الحبوب
متابعة موضوع المقال ، فكر في وصفة الخردل مع الحبوب - توابل ممتازة لأطباق اللحوم. بعض الطهاة يستخدمون الخردل مع الحبوب لطهي الطعام التقليدي سلطات السنة الجديدة.
طعم الخردل حساس للغاية. حتى الأشخاص الذين يستخدمون الطعام حارًا يمكنهم استخدامه بأمان. استرخ ودرس بعناية تقنية الطبخ خطوة بخطوة في المنزل.
- مسحوق الخردل - 50 غرام.
- بذور الخردل - 50 غرام.
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مخلل الخيار والملح والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل.
- صب مسحوق الخردل في وعاء عميق وسكب القليل من الماء المغلي. ضجة جيدة. يجب أن تكون كتلة بلاستيكية. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الكتلة سميكة للغاية.
- قم بضبط كتلة الخردل جيدًا ، واسكب الماء المغلي في الأعلى. يجب أن يغطي السائل الجماهير بإصبعين. عندما يبرد الماء ، استنزافه.
- أضف عصير الليمون والملح والبذور والفلفل والزبدة والسكر إلى الكتلة. بعد الخلط ، ضعيها في مرطبانات صغيرة ، ورش الغطاء مع الغطاء.
- بعد يوم ، أضف القليل من مخلل الخيار والبهارات إلى كل جرة. أنا استخدم القرنفل وجوزة الطيب. هذا كل شئ!
هناك العشرات من وصفات الخردل مع الحبوب ، لكني أحب تقنية الطبخ التي شاركت فيها للتو. أتمنى أن تستمتع به أيضًا.
الخردل على محلول ملحي - 2 وصفات
بالنسبة للعديد من عشاق الطعام ، يعتبر الخردل من التوابل المفضلة. يأكلونه مع الحساء وأطباق اللحوم والسلطات أو ينتشر للتو على الخبز. تقدم محلات البقالة الخردل الجاهزة في تشكيلة واسعة. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الحقيقي للتوابل محلي الصنع ، فطبخها بنفسك. في الوقت نفسه ، لن يتم تضمين المواد المضافة والأصباغ الضارة في المنتج النهائي ، وهو أمر مفيد للصحة.
هناك المئات من الطرق لطهي الخردل. سوف ننظر في الطبخ الخردل على الخيار والمخلل الملفوف.
مخلل الخيار
- مخلل الخيار - 200 مل.
- مسحوق الخردل - 1 كوب.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخل والسكر والتوابل.
- صب مسحوق الخردل في وعاء عميق ، أضف الماء المالح وخلط كل شيء.
- يُضاف الخل والزبدة والسكر إلى الخليط الناتج. تخلط جيدا. يجب الحصول على كتلة متجانسة.
- انقل الخردل إلى جرة مغلقة بإحكام واتركه في مكان دافئ حتى الصباح. في الصباح ، أضف التوابل إلى الجرة. أنا استخدم القرنفل والزنجبيل والفلفل والقرفة.
مخلل الملفوف
- محلول ملحي الملفوف - 180 مل.
- مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- يُسكب مسحوق الخردل في مرطبان ، ويُسكب فوق ماء مملح الملفوف ، ويُمزج ويُغطي ويترك ليلا. في الصباح ، يضاف الزيت النباتي إلى الجرة وتخلط مرة أخرى.
- لجعل الخردل عطريًا ، قم بتسخين المحلول الملحي قليلاً قبل الخلط. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة قليلا عصير التفاح والخلبفضل أي توابل ستحافظ على الرائحة لفترة أطول.
طبخ الخردل بالعسل
الخردل هو منتج متعدد الاستخدامات. لها الاستخدام لصنع الخبز المحمص والسندويشات ولحم التخليل والعديد من الأغراض الأخرى. على عكس البساطة ، لا غنى عنه على الطاولة. بفضل الوصفة مع العسل ، قم بإعداد توابل لذيذة وحادة وحلوة تتميز بطعم العسل.
للحصول على خردل جيد ، استخدم البذور ، وليس المسحوق. تمر عليها من خلال طاحونة القهوة ، وتنخل ، ثم استخدامها لتحضير التوابل. والنتيجة هي الخردل الحلو والحامض ، والذوق الذي هو دقيق وحار على حد سواء.
- بذور الخردل - 70 غرام.
- ماء - 50 مل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- العسل - 5 مل.
- زيت عباد الشمس - 20 مل.
- الملح.
- أولا ، جعل مسحوق الخردل. تمر بذور الخردل من خلال طاحونة القهوة والنخل. يجب أن تحصل على حوالي خمسين غراما من مسحوق الجودة. أضف القليل من الملح إليها وتخلط.
- صب الماء المغلي في الخليط الجاف وطحن جيدا. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي.
- تُضاف عصيدة الخردل إلى العسل وعصير الليمون والزيت النباتي وتُمزج.
- يبقى التحول في حاوية مغلقة بإحكام وتترك لمدة خمسة أيام لتنضج. بعد أن تخدم أو تستخدم لأغراض الطهي.
آمل أن تأخذ الوصفة مكانها الصحيح في كتاب الطبخ. توابل محضرة بهذه الطريقة تسير على ما يرام مع النقانق واللحوم المشوية وغيرها.
كيفية جعل الخردل الفاكهة
سوف نلقي نظرة فاحصة على تقنية صناعة الخردل الفاكهة ، والتي تكمل تماما طعم أطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، خروف مطهوو سارت الامور بشكل جيد مع الجبن.
بالتأكيد خمنت أن الأساس هو الفاكهة. أنا استخدم العنب والكمثرى أو التفاح. يتمكن بعض الطهاة من إنتاج خردل الفاكهة الرائع حتى من الليمون.
- التفاح الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - ملعقة صغيرة.
- الملح والقرفة.
- خبز في الفرن التفاح ، قبل ملفوفة في احباط. عند درجة حرارة 170 درجة ، خمس عشرة دقيقة كافية.
- قشر ، قم بإزالة البذور وتمر التفاح عبر غربال. الجمع بين كتلة التفاح مع المكونات الأخرى باستثناء الخل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- صب الخل في الكتلة مع هزيلة وتخلط. تذوقه على الفور. إذا كان التوابل حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر.
- بعد الحصول على مذاق دقيق من خردل الفاكهة ، ضعه في الجرار واحفظه في الثلاجة لمدة يومين. حرك عدة مرات في اليوم.
يتم الحصول على الخردل الفاكهة جاهزة مع طعم الحلو ، ولكن ليست قوية. يمكنك أن تعامل بحرية حتى الأطفال لهذه المعجزة الطهي.
الخردل هو نبات عطري حار على ارتفاع حوالي خمسين سنتيمترا. هناك العديد من الأصناف ، ولكن الأكثر شيوعًا في منطقتنا هي الأصناف الأسود والبني والأبيض.
معلومات مفيدة ، فوائد ومضار الخردل
من الصعب القول متى بدأ شخص ما استخدام الخردل في الطهي. من المعروف أن أول ذكر للبذور تم العثور عليه في المخطوطات القديمة التي يزيد عمرها عن خمسة آلاف عام. وفقا للبيانات التاريخية ، استخدمت بذور الخردل على نطاق واسع في الطهي من قبل الطهاة اليونانيين القدامى. لقد اخترع الرومان القدماء معجون الخردل الذي نأكله في عصرنا.
اليوم من الصعب تخيل طاولة بدون خردل. هذا التوابل العصيدة الحارة يكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يستخدم على نطاق واسع لصنع السندويشات ، الوجبات الخفيفة ، كباب وحتى البيتزا.
خصائص مفيدة
تحتوي بذور الخردل على الكثير من الزيوت الدهنية والزيوت الأساسية. الحبوب عبارة عن مواد خام يتم ضغط زيت الطعام منها. يستخدم زيت الخردل أو مسحوق الخردل لإنتاج اللصقات الخردل واللصقات المضادة للروماتيزم وتوابل الطعام الكلاسيكية.
الخردل يحفز الشهية تمامًا ، ويساعد على زيادة إنتاج اللعاب ، ويسرع عملية هضم الطعام ، وله خصائص مضادة للالتهابات وملين.
استخدام كميات صغيرة يحيد السموم ويساعد على التغلب على عسر الهضم. الاستهلاك المفرط للتوابل يمكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي للمريء البشري.
وفقا للعلماء ، الخردل هو التوابل التي تشفي الجسم. يحسن الهضم ويسرع امتصاص الأطعمة الدهنية. ونتيجة لذلك ، حتى جزء لائق لحم الخنزير لذيذ لن يسبب ثقل في المعدة.
يوصي العديد من الأطباء بالخردل للمسنين ، حيث يحفز التوابل عملية الهضم ويساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي. كل شخص يعاني من الروماتيزم أو عسر الهضم أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية يكون مضطرًا ببساطة إلى تناول التوابل.
توفر الأدوية المستندة إلى الخردل تأثيرًا مظروفًا مزعجًا وموضعيًا. توفر أبخرة الخردل المتطايرة حركة مضادة للجراثيم ، مما يزيد من مدة صلاحية الأطعمة القابلة للتلف.
يمكن للمرأة الحامل تناول الطعام الخردل ، شريطة أن لا تسبب التوابل اضطرابات الحساسية. في بعض الحالات ، لا تستطيع المرأة الحامل الاستغناء عن التوابل ، لأن الشهية الضعيفة تثير الرغبة في تناول الطعام.
موانع والأضرار
الاستخدام غير السليم للتوابل يمكن أن يضر الجسم. إذا كان هناك خردل بشكله النقي أو بكميات كبيرة ، تزداد احتمالية حدوث احتراق غير سارة. الأمر نفسه ينطبق على الاستخدام الخارجي.
انتهى مقال حول كيفية صنع الخردل من مسحوق في المنزل. آمل أن تساعد النصائح والوصفات والتوصيات في التخلي عن توابل المصنع واستبدالها بمنتج طبيعي.
تحميل ...بإيجاز ، سأقول إن الخردل هو توابل مفيدة يوجد لها مكان على أي طاولة. لكن الاستخدام غير السليم يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. لذلك ، استمع إلى الإحساس بالتناسب ولا تنس الصحة. اراك قريبا!
وصفات باردة والأطباق