كيفية جعل مرنغ في المنزل؟ لإعداد وصفة المرينغ الكلاسيكية في المنزل ، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية. الاختلافات الرئيسية ليست في اختيار المكونات (البخار الكلاسيكي - البيض والسكر) ، ولكن في ميزات تقنية الطهي - في الفرن، ميكروويف ، في حمام مائي ، في طباخ بطيء.
المرينغ (المرينغ) هي حلوى لذيذة بشكل لا يصدق من فرنسا تحمل اسمًا رومانسيًا. يتم تحضيره على أساس بياض البيض والسكر. تضاف المكونات المختلفة حسب الذوق ، بما في ذلك الفانيليا والسكر المثلج وعصير الليمون وجوز الهند.
أنواع المرينغ
يميز اختصاصيو الطهي 3 أنواع رئيسية من الأطعمة الشهية.
اللغة الفرنسية
أخبز لفترة طويلة (50-60 دقيقة) في درجة حرارة منخفضة. يتم تقديم المرينغ كطبق منفصل (حلوى).
الإيطالي
يتم تحضير المرينغ على أساس شراب السكر المغلي. كثيرا ما تستخدم لملء الكعك.
سويسري
تكمن خصوصية المرينغ "الألبية" في تقنية غريبة من بياض البيض. لإعداد قاعدة البروتين ، يتم استخدام حمام مائي.
كم عدد السعرات الحرارية في المرينغ
المرينغ علاج رائع ، وليس منتجًا غذائيًا. يحتوي المرينغ على 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهو مؤشر عالٍ للحلوى جيدة التهوية والخفيفة. الجزء الأكبر من سعرة حرارية هي الكربوهيدرات (69 غ / 100 غرام) بسبب كمية كبيرة من السكر. تقريبا لا الدهون في المرينغ.
يتم زيادة قيمة الطاقة عند استخدام المرينغ كعنصر أساسي للكعك والمعجنات. كريمات المعجنات الدهنية والكريمة المخفوقة وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية تزيد بشكل عام
حلوى مغذية مع مرنغ حتى 400-450 سعرة حرارية / 100 جم.
نصائح مفيدة قبل الطهي
- فاز البيض في وعاء مغسول جيدًا تم مسحه جافًا.
- استخدام الزجاج أو الأوعية المعدنية للجلد.
- خلط السكر مع البروتين قبل الجلد ممنوع منعا باتا.
- لحل سريع ، استخدم مسحوق السكر بدلاً من الرمل.
- لجعل الحلوى أكثر استقرارا وأكثر كثافة ، وبروتينات بارد قبل الطهي.
المرينغ - وصفة كلاسيكية
- بياض البيض 4 قطع
- سكر 240 ز
- افصل السناجب عن الصفار. أسكبها في طبق منفصل. فاز وصب السكر تدريجيا.
- تخلط مكونات المرينغ جيدا. صب في الأطباق ، ووضع في حمام مائي (مقلاة مع الماء المغلي). تغلب بلطف على خليط السكر البيض بسرعة عالية.
- أحصل على كتلة متجانسة من البيض. للراحة ، أنا نقله إلى حقيبة الطهي.
- أغطي ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. الضغط بلطف الكعك الجميلة من الحقيبة. أنا وضعت في الفرن في 100 درجة. أطبخ المرينغ لمدة 80-120 دقيقة.
أكل من أجل الصحة!
محلية الصنع أبل مرنغ
- تفاح - 3 قطع ،
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة ،
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
- مسحوق السكر - 160 جم
- بيضة دجاج - 3 أشياء ،
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- اغسل بيضك باسفنجة. أنا اقتحم الأطباق. فاصل يفصل صفار البيض. أرسل السناجب إلى الثلاجة. أترك صفارًا واحدًا.
- غسل التفاح. أنا قشر بعناية ، وإزالة ساق والبذور. مقطعة إلى جزيئات رقيقة.قمت بنشر التفاح في مقلاة عميقة ، صب السكر. أضع ملعقة كبيرة من حامض الستريك. إرسال إلى الموقد. توملو وأحيانا ضجة. أسعى لتليين الفاكهة. أنا ذوق ، والتحقق من كمية السكر المحبب.
- أضع خليط التفاح ليبرد. بعد التبريد الطبيعي ، صب صفار البيض على التفاح. ينتشر في طبق الخبز.
- أنا سوط السناجب من الثلاجة باستخدام خلاط. دون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، أضع السكر المثلج. فاز حتى كتلة رغوية متجانسة.
- أقلب الفرن وسخن حتى 180 درجة. قمت بنشر خليط البيض فوق طبقة التفاح. توزيع بالتساوي على طول مرنغ (حتى خارج إذا رغبت في ذلك).
- يرسل في الفرن لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم لميرينج لذيذ مع حشوة التفاح ، انتظر من 20 إلى 30 دقيقة ، واترك الحلوى لتبرد.
فطيرة المرينغ
وصفة للحلويات الطازجة مع المرينغ. لذيذ بشكل لا يصدق وسهلة التحضير. عزيزي العشيقات ، خذ ملاحظة.
للاختبار
- سكر - نصف كوب ،
- دقيق القمح - كوب ونصف
- زبدة - 70 غرام ،
- صفار - 3 قطع ،
- مسحوق الخبز - 1 الكيس.
للطبقات والعنغ
- تفاح - 5 قطع ،
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 10 جم
- السناجب - 3 قطع ،
- سكر - 150 جم
- حامض الستريك حسب الذوق.
- أداء الإجراء القياسي لفصل البروتينات من صفار البيض. فاز صفار البيض في وعاء منفصل حتى رغوي. وضعت البروتينات في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
- أسكب كمية كبيرة من السكر على صفار الضرب. يقلب حتى يصبح المزيج سميكاً.
- أضف الزبدة المذابة إلى صفار السكر. أنا سوط.
- غربلة الدقيق. صب مسحوق الخبز.
نصيحة مفيدة. حتى لا تتحول قاعدة فطيرة التفاح مع المرينغ إلى صلابة وصعبة ، لا أوصي بأخذ كمية كبيرة من الطحين. من الأفضل أن تأخذ 1.5 كوب وتحصل على كعكة طرية ومتفتتة.
- صب الخليط في الدقيق. يعجن العجين.
- أنا شكل كرة كبيرة. أغادر في المطبخ وأغطي بمنشفة لمنع التشقق. 30-40 دقيقة كافية.
- بينما يتم غرس العجين ، أنتقل إلى الفاكهة. أنا قشر التفاح ، مقطعة إلى مكعبات.
- أضع الزبدة في مقلاة وأذوبها. ثم أنشر تفاح قطع ، الذبيحة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- للنباتات والرائحة ، أضف ملعقة من القرفة. أنا مزيج التفاح.
- ادهن صحن الخبز بالزبدة. لقد وضعت العجين في النموذج. توزيع بالتساوي.
- سخن الفرن إلى 180 درجة. إرسال البضائع المخبوزة لمدة 10-15 دقيقة. المؤشر للاستعداد للاختبار هو اللون الوردي قليلا.
- تغلب على البروتينات المبردة بلطف. لتسريع العملية يمكنني استخدام خلاط بسرعة عالية. أحصل على رغوة سميكة.
- على العجين النهائي ، وزع بالتساوي ملء التفاح مع القرفة. في الأعلى ، أغطي كتلة متجانسة جميلة قائمة على السكر والبروتينات.
- إرسال فطيرة المرينغ إلى الفرن. درجة حرارة الطهي - 140 درجة ، وقت الطهي - 15 دقيقة.
قبل التقديم ، أوصي بإعطاء المعجنات اللذيذة بزخارف المرينغ لتبرد لمدة 10-20 دقيقة. شهية طيبة!
كيفية جعل مرنغ خالية من السكر
خالية من السكر وصفة حمية مرنغ هي للأسنان الحلوة الذين يحبون الحلوى الفرنسية الحساسة. بفضل استخدام التحلية بدلاً من السكر الحبيبي العادي ، يتم تقليل كمية السعرات الحرارية في 100 غرام من المرينغ إلى قيمة لا تقل عن 52-55 كيلو كالوري.
- بياض البيض - 4 قطع
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ،
- الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- التحلية حسب الذوق.
- أنا كسر البيض. فصل صفار البيض من قاعدة المرينغ - البروتينات.
- فاز البيض مع عصير الليمون في وعاء منفصل.
- إضافة تدريجيا استخراج الفانيليا والتحلية. كمية المكونات تعتمد على ذوقك. أسعى للحصول على كتلة متجانسة ، رغوي في الاتساق.
- قمت بنشر ورقة الخبز على أعلى ورقة الخبز. باستخدام محقنة حلويات خاصة بقطر كبير ، أصنع كعكًا أنيقًا.
- أطبخ المرينغ في الفرن على 100 درجة. وقت الطهي - 60-90 دقيقة.
عندما تكون الكعك "مناسبة" ، لا تفتح باب الفرن.اترك المرينغ في الداخل لبضع دقائق ، ثم افتحه قليلاً وبعد 10-20 دقيقة فقط.
كيفية جعل مرنغ لكعكة
- بياض البيض - 4 قطع ،
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة ،
- سكر - 200 غرام
- ملح - قرصة واحدة ،
- حليب مكثف - 300 غرام ،
- زبدة - 200 غرام
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام
- الجوز - 100 غرام
- حليب البقر متوسط الدسم - 50 مل.
- لصنع المرينغيس لكيك "أطلال الكونت" ، آخذ طبق زجاجي عميق. فاز على البروتينات بسرعة خلاط بطيئة ، وانتقل تدريجيا إلى المتوسط. بعد تشكيل رغوة ، جزء من عصير الليمون صب.
- أقوم بتشغيل السرعة العالية للخلاط وفازت تمامًا من 60 إلى 100 ثانية. عند الخلط ، أضيفي المسحوق وواحدة كبيرة من السكر. أحقق الجلد الموحد والحل التام لمكونات مرنغ الحلو في الكتلة الكلية.
- يجب أن يكون الخليط جيد التهوية ، لكنه كثيف وسميك.
- للحصول على فراغات على شكل جميل ، وأنا استخدم حقيبة الطهي. أنا أفضل فوهة الورد.
- أغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية. من الأعلى ، على مسافة كافية من بعضها البعض ، أضع مرنغًا بقطر يتراوح من 3.5 إلى 4 سم ، وإذا خُلط المزيج بشكل صحيح ، فسيحتفظ المرينغ بالشكل ولن ينتشر.
- لتجفيف موحد (إعداد) من الحلوى ، قم بتشغيل الفرن 90 درجة. أنا وضعت الموقت لمدة 1 ساعة. من وقت لآخر أفتح الوشاح لمراقبة حالة الكعك. يجب أن تحافظ المرينغ على اللون الأبيض الطبيعي المميز لبياض البيض.
- أضع الزبدة المذابة في وعاء منفصل. فاز مع خلاط ، ووضع سرعات عالية.
- أضف تدريجيا الحليب المكثف ، والاستمرار في التحريك. بعد 3-4 دقائق من الجلد ، سوف تتحول كتلة رائعة ومتجانسة.
- أنا منخرط في تجميع الكعكة. أنا آخذ لوحة مسطحة كبيرة. نشر بالتساوي مرنغ. اترك المسافة بين الكعك. أدهن الجزء السفلي من كل علاج بكريم من الحليب المكثف بالزبدة.
- ثم مرة أخرى أضع طبقة من المرينغ مع قاع لطاخة. أضع المرينغ مع شريحة جميلة. أنا تزيين مع كريم على القمة.
- في وعاء منفصل ، قمت بنشر الشوكولاتة المفرومة إلى شرائح. صب الحليب الساخن على القمة. يخلط المزيج بفاعلية حتى يصبح ناعمًا حتى لا تجعد الشوكولاتة من درجات الحرارة العالية
- أنا تزيين الكعكة مع الشوكولاته الجليد على القمة.
لمنع كعكة المرنغ من أن تكون حلوة ومدهشة ، استخدم مرارة بدلاً من شوكولاتة الحليب.
كيفية جعل مرنغ في الميكروويف
التعبير عن وصفة المرينغ اللذيذة في الميكروويف لفترة محدودة. ثلاثة مكونات واثنين من الدقائق المجانية ، والحساسية جاهزة!
- بياض البيض - 3 قطع
- عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة ،
- مسحوق السكر - 1 كوب.
- فاز بياض البيض. أود أن أضيف مسحوق السكر. أنا سوط مرة أخرى.
- للراحة ، قمت بنشر الكتلة الطرية ومتجددة الهواء في كيس المعجنات.
- آخذ لوحة مسطحة وكبيرة. وضعت ورقة الحلويات في الأعلى. ضغط بلطف المرينغ جميلة على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
- أنا وضعت الحلوى متجدد الهواء في الميكروويف. أنا وضعت السلطة إلى 800 واط. مدة الطهي 30 ثانية. في حالة عدم وجود طاقة ميكروويف عالية ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 60-120 ثانية.
- بعد الطهي ، لا تفتح باب الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. المرينغ "تنضج".
طبخ المرينغ مع الشوكولاتة وبذور السمسم في الفرن
- سكر - 100 غرام
- شوكولاتة داكنة - 60 جم
- السناجب - 2 قطعة ،
- السمسم - 50 غرام
- عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.
- أنا نشر بذور السمسم في مقلاة. يقلى بدون زيت على نار متوسطة حتى يظهر لون ذهبي فاتح. أنا وضعت لتبرد.
- أنا طحن الشوكولاته الداكنة في مبشرة الخشنة. ضعه جانبا.
- أنا كسر البيض. نشرت السناجب في وعاء عميق. فاز بسرعة عالية. بعد تكثيف الكتلة ، أضف عصير الليمون تدريجياً وأضع السكر في أجزاء ، دون إيقاف الخلاط.
- قمت بنشر السمسم الذهبي المبرد في الخليط مع الشوكولاتة المبشورة.
- على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز ، اضغط على المرينغ.يمكنك استخدام ملعقة كبيرة عادية ، لكن من الأفضل اللجوء إلى استخدام حقيبة الطهي (المعجنات).
- أنا مضبوطة لطهي الطعام لمدة 30 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة محددة قدرها 150 درجة.
يُقدّم الميرنج الناعم واللذيذ مع ملاحظات السمسم والشوكولاته مع القهوة القوية مع الحليب.
المرينغ حلوى متهوية وحساسة ولكنها عالية السعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من السكر. تأكل الفرنسية الشهية باعتدال ، طبخ وفقا لأحد الوصفات المفضلة لديك. اختياريا ، قم بإجراء تغييرات على تقنية الطهي وتكوين المكونات ، مع التركيز على ذوقك ورغبات الأشخاص الذين تطبخهم.
حظا سعيدا
تحميل ...
