كيفية جعل الخل في المنزل - وصفات مع الفيديو

في السابق ، أعد الطهاة المشهورين الخل ، وتم العثور على الطبق نفسه فقط على الطاولة الملكية. الآن يمكن للجميع جعل مثل هذه السلطة في المنزل.

Vinaigrette هو مقبلات يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. يسميها سكان الدول الأوروبية "السلطة الروسية" ، لأن التكوين يتضمن المكونات التقليدية لبلدنا. على سبيل المثال ، يجتمع ملفوف مخلل خارج روسيا صعب للغاية.

تم إعطاء الاسم للسلطة خلال فترة ألكساندر الأول. وفقًا للقصة ، توقف طاهٍ مشهور من فرنسا عند مطبخ القصر لمعرفة كيف يطبخ أخصائيو الطهي الروسي الطعام. رأى الطباخ يصب الخل على طبق غير معروف ونطق كلمة "الخل". حتى في فرنسا دعا الخل. شعر الخدم أن الخبير الفرنسي عبر عن الاسم. من تلك اللحظة فصاعدًا ، شملت القائمة الملكية طبقًا يسمى الأصل الفرنسي.

تتضمن الوصفات الكلاسيكية استخدام البنجر والجزر والبطاطا والمخللات ومخلل الملفوف والبصل بنفس النسب. الاستثناء هو البصل ، الذي عادة ما يضاف أكثر ، والجزر ، والتي وضعت أقل. كما خلع الملابس ، صلصة من الزيت النباتي ، ويستخدم ثلاثة في المئة الخل والملح والفلفل.

الخل الكلاسيكية

صلصة الخل الكلاسيكية هي وجبة خفيفة صحية وغير مكلفة وتؤثر إيجابياً على الجهاز الهضمي. يتم تقديم قائمة المكونات المطلوبة عن طريق المخللات والبطاطس والبنجر. تضاف أيضا مخلل الملفوف أو التفاح المنقوع.

• يغلي الجزر والبطاطس والبنجر بشكل فردي. خضروات جاهزة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. أيضا يقطع التفاح والخيار. ضع المكونات في وعاء ، أضف سلو.
• الخطوة التالية تنطوي على إعداد محطة وقود. صب القليل من الماء في وعاء صغير ، أضف الخردل الجاف والسكر والزبدة والملح. بعد الخلط الشامل ، قم بتخفيف الخليط الناتج بخل التفاح.
• قبل التقديم ، يُتبّل بالصلصة ، ويُنقل إلى وعاء السلطة ويُرشّ بالبصل المفروم.

للزينة ، استخدم شرائح من البنجر المسلوق والطماطم الطازجة والخيار.

الفول لذيذ الخل

الوصفة التالية التي سأقدمها هي سلطة الفاصوليا. إذا لم يتم غلي الخضار ، ولكن تم طهيها في الفرن ، سوف يتلقى الطبق طعمًا غير مسبوق وصفات عطرية.

• البطاطس - 2 قطعة.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا الجافة - 0.5 كوب.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• ملح ، بقدونس ، خس.

1. شطف و نقع الفول في الماء البارد لمدة 7 ساعات. استبدال الماء ، ووضع الفول ليطهى على نار خفيفة. بعد ساعتين ، ترفع من الموقد ، وتوضع في مصفاة.
2. اسلقي البطاطس والبنجر بدون تقشير. أوصي لطهي الطعام بشكل منفصل. بعد التبريد ، والخضروات المسلوقة مع خيار مقطعة إلى مكعبات.
3. مزيج الأطعمة الجاهزة والملح والزيت. مقبلات مع البقدونس والخس قبل التقديم. والنتيجة هي فاتح الشهية الجميلة.

يمكنك إضافة القليل من مخلل الملفوف أو الفطر المخلل أو التفاح المنقوع إلى الخل.ضع في اعتبارك أن الذوق يعتمد بشكل مباشر على جودة المكونات المقطوعة. أفضل المكونات قطع ، ألذ السلطة. والثاني مناسب البطاطس المقلية أو الأرز المسلوق مع اللحم.

الوصفة الأصلية مع الرنجة

في الأيام الخوالي ، كانت الصلصة الفرنسية تسمى الخل ، لتحضير زيت الزيتون والسكر وخل النبيذ والملح والخردل. تم استخدامه كضمادة لخلط أنواع مختلفة من السلطة ، وتم منح إحداها اسم صلصة الخل. كان يعتمد فقط على الخضروات الطازجة والمسلوقة.

غالبا ما تضاف الفاصوليا إلى الخل الخل ، الصدور المملحة، مخلل الملفوف وحتى الرنجة محلية الصنع.

• بطاطس - 5 قطع.
• بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزرة - 2 قطعة.
• البصل - 2 رؤساء.
• سمك الرنجة فيليه - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• البصل الأخضر والسكر والفلفل والملح.

1. شطف البطاطس والبنجر والجزر والبخار. بعد التبريد ، اقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة ، وقم بقطع البنجر جيدًا (تأكد من أن تتذوق لضبط كمية السكر).
2. قطع شرائح الرنجة إلى شرائح صغيرة ، كما هو الحال مع الرنجة تحت معطف الفرووبعد تقطيع البصل إلى نصف حلقات. إذا تقطعت المكعبات ، فلن يتأثر الطعم. من تحب
3. بالنسبة للصلصة ، تغلب على الزيت النباتي بالخل ، ثم تُخلط مع الخردل والسكر والملح.
4. يُمزج السمك المفروم مع البصل المفروم ، ويُخلط جيدًا ، ويُسكب بضعة ملاعق كبيرة من الصلصة النهائية ، ويترك لمدة 10 دقائق لتتبل.
5. تخلط الرنجة مع البصل مع الخضار المفرومة وتتبل بالصلصة. نضيف القليل من الملح ونضيف الفلفل. بعد الخلط ، أرسل ساعة أو ساعتين في الثلاجة. هذا يكفي لملء المكونات مع خلع الملابس.

يُقدّم الطبق في أوعية مجزّأة أو في وعاء سلطة ، مزين سابقًا بالبصل والأعشاب.
أوصي تخدم الخل مع الرنجة في أجزاء. باستخدام حلقة الطهي ، استخدم شرائح خبز الجاودار لإنشاء دوائر لتكون بمثابة الأساس. دون إزالة الحلبة ، املأها بالسلطة. يبقى لإزالة الحلبة ، وتزيين الخل وتخدم على لوحات الحلوى.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

الأساليب الكلاسيكية لطهي الخل معروفة لدى جميع ربات البيوت. ولكن ، وصفة في طباخ بطيء معروفة للوحدات. حاولت ذلك مؤخرا. كانت نتائج التجربة مفاجئة ، واتضح أن الطبق النهائي كان ناجحًا.

أول زائد من الخل في طنجرة بطيئة والخضروات على البخار. تحافظ هذه المعالجة على الذوق والفوائد والألوان قدر الإمكان. لديهم المزيد من الفيتامينات المتبقية ، وهو أمر مهم. بعد طهي البنجر في المقلاة ، تنشأ صعوبات في غسل الأطباق التي يصعب غسلها. باستخدام طباخ بطيء يلغي هذه الحاجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليك قطع الخضار المسلوقة ، فهي مقطوعة نيئة ، ثم يتم خلطها.

أثناء التجربة ، تم اكتشاف عيب واحد - يستغرق وقتًا مختلفًا لإعداد منتجات مختلفة. لذلك ، حاول إزالة الخضروات المطبوخة من الطباخ البطيء في الوقت المناسب.

• البطاطس - 3 قطع.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• المخللات - 4 قطع.
• البازلاء المعلبة - 0.5 علب.
• الملح والأعشاب والفلفل والزيت النباتي.

1. اغسل ، قشر وقطع البطاطس مع البنجر والجزر. اسكب لترًا من الماء في وعاء متعدد الطهي وضع الخضروات المفرومة. تفعيل وضع تبخير.
2. بعد حوالي أربعين دقيقة ، أخرج البطاطا من الوعاء وضعها على طبق. طبخ الجزر والبنجر على. بعد عشرين دقيقة أخرى ، قم بإزالة الجزرة. عادة ما يستغرق بنجر الطهي حوالي ثمانين دقيقة.
3. قطع المخللات ، ونقل إلى وعاء سلطة مع البصل المفروم والبازلاء المعلبة. نضع البطاطا مع الجزر ونضيف الملح والفلفل.
4. وضع البنجر الماضي. يبقى لصب الزيت النباتي وتخلط جيدا.

قبل التقديم ، ضع الخل في الصحن وزينه بالخضار. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا ، خروف بالفرنأطباق أخرى.

معلومات مفيدة

Vinaigrette على قائمة كل شخص يعيش في بلدنا. على عكس الاسم الفرنسي والجذور البروسية ، هذا طبق روسي. في العصور القديمة ، كانت تستخدم فقط الرنجة والبنجر. من الصعب تحديد سبب استبدال الرنجة بالجزر والبطاطا. ومع ذلك ، الآن علاج مثالي ل الجدول العجاف، القائمة اليومية ، عيد الأعياد.

بفضل جهود الطهاة ، تم تعديل السلطة إلى الإصدار الحديث ، وأصبحت الجذر في البلاد ، وأصبحت شعبية مثل أوليفييه.

سوف أشارك بعض النصائح.

• للحفاظ على لون الخضروات ، اقطع البنجر أولاً وخلّصها جيدًا بالزيت.
• تشمل العديد من وصفات الخل على استخدام الخيار المخلل وزيت عباد الشمس. مزيج من هذه المنتجات يقلل من العمر الافتراضي. تزود بالوقود بقدر ما تأكله دفعة واحدة.
• فوائد الخل لا يمكن إنكارها ، وخاصة في فصل الشتاء. يوصي الأطباء به حتى الأمهات المرضعات.

المقالة مع وصفات للطهي الخل وصل الى نهايته. ليس كل مضيفة حريصة على طهيها بسبب الإعداد الطويل والشاق للمكونات. أعتقد أن النتيجة تستحق العناء. سيكون الوقت الذي تقضيه في الطهي أكثر من ثماره مع خالص الامتنان للأشخاص الذين يقدمون هذه "السلطة الروسية".

تحميل ...