أفضل الوصفات للحمل في الفرن. خروف في رقائق وأكمام

يحتل الحمل المرتبة الرابعة في السعرات الحرارية بين أنواع اللحوم. يمتص المعدة بسهولة دهون الضأن دون التسبب في التوتر. لا غنى عن لحم الخروف الصغير أو خروف الحليب في التغذية الغذائية ، لأنه يحتوي على ما يكفي من الليسيثين ، مما يؤدي إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول في الجسم. لحم الضأن المطبوخ بشكل صحيح في الفرن له طعم وفائدة ممتازة.

يتم اختيار الحمل الأحمر الفاتح ، مع الدهون البيضاء والمرنة ، لا ينضج لفترة طويلة ، لذلك يفقد رائحة لا تصدق ، ويصبح من الصعب والجافة. وصفات تعتمد على تقاليد الطهي. في الشرق ، مطبوخ بالتمر أو المشمش ، تحتوي أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​على زيت الزيتون والطماطم والثوم والنبيذ. في المناطق الشمالية ، يفضلون لحم الغنم بطعم البطاطا زعتر أو المردقوش. تذوق طعم الدهون مع صلصة النعناع في الخل. من المشروبات الكحولية ، والنبيذ الأحمر مناسب.

كيفية تحديد نوعية اللحوم

أول ما تبحث عنه هو اللون والدهون العضلية. أخف قطعة (أحمر فاتح أو وردي) ، واللحوم أصغر سنا وأعذب. يشير اللون البني الخمري إلى أن اللحم حيوان قديم ومن غير المرجح أن يصنع طبقًا طريًا ولذيذًا. طبقات الدهون من اللون الأبيض تشير إلى نضارة. إذا كانت الدهون صفراء وفضفاضة ، فمن الأفضل عدم شراء هذه اللحوم.

خروف عالي الجودة مرن للمس ومرونة. إذا كنت تشم ، فلا يجب أن يكون هناك عفن أو تعفن. كلما كان الهيكل أكثر كثافة ، كان الحيوان أكبر سناً. إذا كنت تشتري خروفًا (حتى 8 أسابيع) أو خروفًا صغيرًا (حتى 3 أشهر) ، ضع في اعتبارك أن الحملان عادة ما يولدان من يناير إلى مارس.

في بعض الأحيان ، يتم بيع لحم الضأن المُذاب في المتاجر ، حيث يتم بيعه كطازج. مثل هذا اللحم سهل التحديد عن طريق التحقق من المرونة عن طريق الضغط على قطعة. إذا لم يتم تسوية الدمل ، وأصبح السطح بلون أحمر ساطع ، فإنه يتم إذابته. يؤدي التجميد الثانوي وإزالة الجليد غير السليمة إلى فقدان الذوق والصفات الغذائية.

لحم الضأن السلوفاكي في السلوفاكية

نعمة الخروف الريفي هي أن المنتجات لا تختلط عملياً وتُقدم بالكامل.

• تفكيك القرنبيط في النورات ، شطف جيدا.
• غلي الماء في قدر ، ورمي الملفوف هناك. يُطهى لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء ، ثم يُطوى في مصفاة.
• افركي لحم الغنم بالثوم ، ورشيه بالملح ، وضعيه في صفيحة خبز ، مدهون.
• يُخبز في الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يحمر (حوالي 30 دقيقة). ثم قلل من درجة الحرارة واستمر في الطهي ، وسكب بشكل دوري العصير الذي برز (ساعة ونصف). إذا كان هناك القليل من العصير ، صب القليل من الماء.
• يمكنك تحديد الاستعداد باستخدام المسواك ، وخز قطعة من الحمل.

اقطع الطبق النهائي إلى أجزاء صغيرة مقطّعة ، رتبه جيدًا على طبق ، واسكبه على العصير الذي تم الحصول عليه أثناء القلي ، ورشي عليه الزعتر قليلاً أو زعتر. يُغطّى الخروف بالبروكلي والخيار والطماطم ويرش بالأعشاب. أولئك الذين لا يحبون الملفوف يمكن استبدالهم بالبطاطا ، فقط محتوى السعرات الحرارية سيزيد.

ساق الضأن يخبز في رقائق

قبل ساقه من لحم الضأن بين عشية وضحاها في مزيج من الثوم ، روزماري ، الخردل ، نكهة الليمون والعسل.

• ساق الضأن (2-2.5 كجم) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. العسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. لا يحترق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون ، الفلفل الأسود ، ملح البحر (كبير) ؛
• 3 فصوص من الثوم (قبل الفرم).

1. الخردل ممزوج بالعسل والثوم وحماس الليمون وإكليل الجبل والفلفل الأسود.
2. افركي ساقك جيدًا واتركيه طوال الليل في الثلاجة في حاوية مغلقة.
3. سخن الفرن إلى 230 درجة. ضع الملح على قدمك في وعاء التحميص (رف الأسلاك) ، وسوف تصب الدهون في المقلاة أدناه.
4. أخبز لمدة 20 دقيقة. ثم قلل درجة الحرارة إلى 200 درجة وامسكها في الفرن لمدة ساعة أخرى.
5. إذا كان اللحم يحترق ، ضعي رقائق معدنية في الأعلى.

1. ضع صينية خبز مع عصير على الموقد ، أضف نصف كوب من الماء ، مثله مثل النبيذ الأحمر.
2. المرق الكثيف مع كمية صغيرة من النشا ، والتي تضعف في الماء البارد.
3. يُسخّن الموقد مع التحريك باستمرار ، ويُقدّم مع اللحم.

قبل البدء في التقطيع ، من الأفضل ترك الوقوف لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضعي الخروف المقطعة في طبق ، تقدم مع الخضار (البندورة الطازجة والخيار) والمرق.

الساق الضأن في الأكمام

الوصفة بسيطة للغاية ، لا تحتاج إلى الوقوف باستمرار في الموقد وتأكد من أن لحم الضأن لا يحترق. بعد ساعتين ، ستحصل على عشاء لذيذ وكامل للعائلة بأكملها.

• ساق الضأن
• 8 قطع بطاطا كبيرة
• 4 جهاز كمبيوتر جزر متوسطة
• 3 أغصان من إكليل الجبل والزعتر والنعناع.
• ملح ، فلفل أسود ، توابل - حسب الرغبة.

1. اغسل ساق الحمل جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففه بمنشفة ورقية.
2. صر على كل جانب مع التوابل (لا الملح) ، وترك انقع لمدة 2 ساعة.
3. في هذا الوقت ، قم بطهي الخضروات: قشر البطاطس ، مقطعة إلى نصفين ، جزر - طولياً إلى 4 أجزاء. يرش الخضار مع الملح والفلفل ، ويخلط ، ويوضع في غلاف ، ويضيف إكليل الجبل والزعتر والنعناع. يُملح الخروف ، ويوضع في غلاف على الخضروات ، ويُثبِّت حواف الكم.
4. يتم وضع الكم على ورقة الخبز ووضعه في فرن مسخن مسبقاً ، المقلية لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة 180 درجة.
5. بعد وقت ، احصلي على صفيحة خبز ، وقم بقطع الغلاف بعناية ، ووضع اللحم والخضروات على طبق وتقديمه.

لا يوجد شيء معقد في الطهي. ينضج الخروف بسهولة أرنب.

الخاصرة تحميص وصفة

يتم قطع الخاصرة إلى أجزاء ، وانهارت في الصلصة ويخبز.

• الخاصرة الضأن مع العظام.
• 3 قطع البيض.
• 1 كوب المفرقعات ل breading.
• 3 ملعقة شاي صلصة ووستر.

1. قطع الخاصرة إلى قطع متساوية. في كوب ، امزج صلصة ووستر مع البيض ، قم بغمس كل قطعة في الخليط ثم لف فتات الخبز.
2. دهن ورقة الخبز وضع القطع. سخن الفرن إلى 190 درجة ، واخبزه لمدة 20 دقيقة على كل جانب. يقدم مع الخضار الطازجة.

من الممكن بوجه عام تحقيق صلصة ووستر (صلصة الإنجليزية المفضلة) للطهي في المنزل ، إلا أن تحقيق الهوية لن ينجح. من الأفضل أن تبدو جاهزة في المتاجر.

وصفة لذيذة على الطراز الجورجي مع الخضار

يتحول لحم الضأن المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة حارًا ، وتُخبز الخضروات في عصير وتقدم على الطبق الجانبي.

• الساق الضأن - حوالي 2.5 كجم ؛
• 1 باذنجان
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 3 فصوص كبيرة من الثوم (مقطوعة بشكل خشن) ؛
• 1 بصلة كبيرة - مقطعة إلى حلقات رقيقة ؛
• 0.5 كجم طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضر المفرومة ناعما.
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
• ½ كوب من النبيذ الاحمر.

1. ضعي أرجل بالثوم ، صرها بالملح والفلفل ، وضعها في فرن مسخن إلى 220 درجة ، واتركه لمدة ساعة.
2. في هذا الوقت ، اقطع الباذنجان إلى قطع وملح لتحرير العصير ، ثم جففه بمنشفة ورقية وقطع البطاطس.
3. بعد حوالي ساعة من الخبز ، صب الدهون في ورقة الخبز ، ووضع الخضروات هناك والملح والفلفل ، إضافة الزعتر ، إضافة النبيذ.
4. تراكب ساق الخروف مع الخضار وتخبز لمدة ساعة أخرى ، وحرك الخضروات بشكل دوري بحيث تكون مشبعة جيدا مع العصير.

يقدم مع الطماطم المفرومة أو معكرونة.

تحميص مع الثوم وإكليل الجبل

وصفة مثالية لقضاء العطلات. يبدو الطبق على الطاولة احتفالا وشهية. يعامل هي مرشح ممتاز ل قائمة العام الجديد.

• ساق الضأن - حوالي 2 كجم ؛
• 1 ليمون
• 2 ملعقة صغيرة الخردل الجاف
• 2 ملعقة صغيرة روزماري المفروم ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. اغسل ساق الخروف تحت الماء الجاري ، وقم بعمل شقوق بسكين وأشياء من الثوم. يُنصح بتوزيع الثوم بالتساوي بحيث يكون اللحم مشبعًا جيدًا بالرائحة والطعم.
2. قم بعصر عصير الليمون ، واخلطه مع الملح والفلفل وإكليل الجبل والخردل. فرك القدم مع التكوين ، والتفاف في فيلم تتشبث ، وترك في الثلاجة بين عشية وضحاها. إذا لم يكن هناك وقت ، ساعتين كافية.
3. ضعي الخروف المخلل في رقائق الخبز المحمص.
4. تُخبز على عدة مراحل: أولاً عند درجة حرارة 205 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم تنخفض إلى 180 درجة وتخبز لمدة 70 دقيقة.
5. أخرج اللحم المحضر من الفرن ، وغطيه بورق ، وانتظر 15 دقيقة ، ثم تقطع إلى شرائح صغيرة وتقدم. يمكنك تحويل اللحوم مع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو.

كيف تطبخ أربعة من نفس النوع

تعتبر هذه الوصفة شهية ، وإذا تم طهيها بصلصة راوند ، أضف النبيذ الأحمر وإكليل الجبل ، يمكنك أن تشعر بالملاحظات الفرنسية ، لأنه في فرنسا يرغبون في طهي رف الحمل.

• 2 جهاز كمبيوتر شخصى رف الحمل (الضلوع مع العظام) ؛
• كوب واحد من النبيذ الأحمر ؛
• 100 غرام من السكر البني.
• 200 غرام من راوند.
• 4 جهاز كمبيوتر الكراث.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• 4 فصوص من الثوم ؛
• غصن من إكليل الجبل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُضاف الثوم وإكليل الجبل. كما يذهب رائحة التوابل ، وضعت في الربع.
2. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
3. نضع اللحم المقلي في طبق للخبز ونضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
4. أثناء إعداد مربع ، تحضير الصلصة.
5. صب السكر في مقلاة ، صب نصف كوب من الماء ، وضع على نار متوسطة وانتظر حتى يتشتت (يحدث الكراميل). بعد صب النبيذ ، اقطع الكراث في قوارب.
6. أخرج المقلاة من الخمر عندما يتبخر نصفها تقريبًا. في المقلاة حيث كان لحم الضأن مقلي ، قلي البصل.
7. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضف راوند ، يقلى لمدة دقيقتين أخريين ، اسكب الصلصة. خفض الحرارة والاستمرار في الغليان حتى الاتساق اللازم.
8. أخرج لحم الضأن المحضّر من الفرن ، مقطّعة إلى قطع ثم قدم مع صلصة.

الخضروات الطازجة والنبيذ الأحمر خيارات جيدة.

تحميل ...

لقد راجعت 7 وصفات بسيطة ولذيذة للخبز الضأن في الفرن.