في قائمة الخضروات الأكثر صحية ، يتم احتلال واحدة من المناصب الرائدة من القرنبيط. يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة ، والفيتامينات H ، E ، K ، C. الخضار شائع بين أخصائيو الحميات: لجميع أنواع التغذية ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، ويعزز الهضم الصحي ، ويكون له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
يساعد الاستهلاك المنتظم للملفوف على تحسين المناعة ، كما أنه مفيد لعمل القلب والجهاز العصبي والأعضاء التناسلية للإناث. واحدة من المهام المهمة هي الوقاية من السرطان. الأمر الأكثر إثارة للدهشة ليس هذا ، ولكن حقيقة أن القرنبيط لا يفقد خصائصه المفيدة حتى أثناء المعالجة الحرارية - الغليان والقلي في مقلاة. دعنا نتحدث عن الخيار الثاني: فكر في أكثر الطرق شهرة في قلي الملفوف ، واكتشف المنتجات التي يجمعها ، وكيفية تقديم طبق صحي إلى الطاولة.
تدريب
على الرغم من حقيقة أن القرنبيط يظل مفيدًا ، إلا أنه لا يستحق الإفراط في تناوله (أو هضمه). لتعزيز الذوق والاحتفاظ بالعناصر المفيدة ، يوصى بنقعها في الحليب لبعض الوقت قبل الطهي.
بالنسبة للقلي ، ليست فقط الشوكات الطازجة مناسبة ، ولكن أيضًا المجمدة: يجب غليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم إزالتها وتجفيفها قليلاً. إذا كنت تأخذ طازجة ، فتأكد من انتقاؤها طازجًا: عصير ، مرن ، بأوراق منعشة. تحديد النضارة حسب اللون لا طائل منه: الخضروات تأتي في أنواع مختلفة ، والتي تختلف في المظهر.
قبل القلي ، اغسل الرؤوس وخذها بعيداً عن النورات. في معظم الوصفات ، يُنصح بغليها أولاً ، لكن هذا ليس ضروريًا ، خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على أزمة ممتعة.
من الأفضل عدم قطع أرجل النورات: من الملائم التمسك بها ، خاصة عند الطهي في العجين أو الخبز.
الشيء الأكثر أهمية في القلي هو الحفاظ على الخصائص المفيدة. للقيام بذلك ، يتم تقلي الخضار أولاً على نار عالية حتى يتم تشكيل هش كثيف ، بعد أن يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ومطبخ تحت الغطاء حتى ينضج.
وصفة الكلاسيكية
- رأس صغير من الملفوف
- 60-70 مل من الزيت النباتي ؛
- التوابل.
- شطف الملفوف ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يسخن الزيت وينشر الشرائح بالتساوي.
- نقع فوق حرارة عالية حتى تظهر قشرة مقرمشة ، وتقلى لمدة بضع دقائق على نار خفيفة.
- 2-3 دقائق قبل إزالة من التوابل إضافة الحرارة. بالمناسبة يكون صلصة الثوم.
- يقدم كطبق جانبي للطبق الرئيسي.
قرنبيط في العجين والخبز
تذكر الوصفة الكلاسيكية للقلي في الخليط. انه بسيط جدا.
- قرنبيط 800 كغ
- طحين 150 ز
- بيض الدجاج 1 قطع
- ماء 150 مل
- ملح ، بهارات لتذوق
- بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخليط: خلط الماء والبيض والدقيق حتى القشدة الحامضة ، صب التوابل حسب الرغبة ، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود.
- شطف الملفوف ، جافة ، وقطع ، لا تغلي. لفة في الكتلة أعدت مقدما.
- يُسخّن الزيت ويُوضع شرائح ويُقلى على نار متوسطة حتى تظهر القشرة.
مخبوز
طبق جانبي لذيذ جدا. وصفة أصداء السابقة. لا يستغرق الطبخ أكثر من نصف ساعة.
- رأس صغير من الملفوف
- 2 بيض
- تغليف فتات الخبز.
- التوابل.
- شطف الإزهار ، جافة ، مقطعة إلى قطع ، يغلي 7-8 دقائق بعد غلي الماء.
- يخفق البيض ويهزه ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- شرائح الخبز في الكتلة الناتجة ، ثم في فتات الخبز.
- سخني الزيت ، وضعي الكرنب في مقلاة ، وأقليه على نار متوسطة.
وصفة أصلية مع بيض للمرة الثانية
هذه الوصفة ليست حتى طبقًا جانبيًا ، ولكنها دورة ثانية حقيقية ومناسبة لتناول عشاء لذيذ ومغذٍ.
- رأس القرنبيط.
- 3-4 بيضات ؛
- 50 غرام من الزبدة أو 25 غرام من الزبدة و 25 مل من الخضروات ؛
- 100 غرام من الجبن.
- التوابل حسب الرغبة.
- شطف النورات ، واستنزاف المياه ، مقطعة إلى قطع. تغلي لمدة 7-8 دقائق بعد غليان السائل.
- سخني الزيت ، ضع الملفوف ، ثم قلي قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-6 دقائق).
- فاز واهز البيض في وعاء ، أضف البهارات ، لف الخضروات في الكتلة الناتجة.
- اطبخ على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني
- توضع على طبق ، جبنة صر ، ترش على الوجه ، تضاف الخضروات.
مطهو ببطء حمية القرنبيط
هناك العديد من الخيارات حول هذا الموضوع ، وسوف ننظر في أبسط.
- ⅓ رأس الملفوف.
- 100 غ من الجزر ؛
- 100 غرام كوسة
- 2 طماطم
- 1 حبة فليفلة
- ion بصل
- 50 مل من الخضروات أو زيت الزيتون ؛
- التوابل حسب الرغبة.
- شطف جميع المكونات ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، تقسيم الملفوف إلى النورات.
- يُسخّن الزيت في مقلاة ، ثم يُقلّى البصل والجزر أولاً ، ثم يُزهّر الفلفل ثم الكوسا والطماطم.
- صب الحساء مع كمية صغيرة من الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
- قرب نهاية الطهي ، مع رش عصير الليمون وإضافة التوابل.
السعرات الحرارية المقلية القرنبيط
القرنبيط منخفض السعرات الحرارية - فقط 20-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام في شكل خام و 100-120 سعرة حرارية لكل 100 جرام في المقلي. مؤشر القيمة الغذائية يشمل:
- 3 غرامات من البروتين ؛
- 10 غرامات من الدهون.
- 5.7 غرام من الكربوهيدرات.
محتوى منخفض السعرات الحرارية يسمح لك باستخدامه خلال الوجبات الغذائية وأيام الصيام. الأطباق منه ترضي الجوع وتغذي الجسم بالمواد المفيدة ، بينما تسمح لك بعدم زيادة الوزن.
نصائح مفيدة
في الختام ، سأقدم بعض النصائح المفيدة. اتضح أن القرنبيط ممنوع أن يأكل مع الأمراض التالية:
- مع زيادة أو انخفاض الضغط.
- أثناء تفاقم أمراض الكلى والجهاز الهضمي دون استشارة الطبيب.
- مع النقرس في كبار السن.
- بعد الجراحة في الصدر أو البطن. بعد العملية ، يجب أن تمر عدة أسابيع.
- الحذر للأشخاص الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية.
- للحساسية المزمنة.
لا تهمل هذه النصائح ، لأن صحتك في يديك!
القرنبيط يمكن أن يكون المقلية في المنزل بسرعة ، لذيذ وصحي. لقد سردت أبسط الوصفات ، ولكن في الواقع هناك الكثير! جرب خيارات مختلفة واختر الخيار الذي تفضله.
تحميل ...لا تنسى موانع الاستعمال ، وفي الوقت نفسه - لا تخف من التجربة! دع هذه الخضار الصحية تستقر في مطبخك وتصبح قائدًا لعيد العشاء! يقال أن بعض الناس ، وخاصة الأطفال ، لا يحبون طعم القرنبيط. غالبًا ما يتم لعب هذه اللحظة في المسلسل ... ولكن ربما لم يحاول أبطال هذه القصص طهيها بشكل صحيح؟
