بيلاف الدجاج هو طبق لذيذ لتناول العشاء أو الغداء مع ذوق متناغم ورائحة لا تنسى. من السهل القيام بذلك في المنزل ، إذا كنت تعرف بعض الحيل واخترت المنتجات المناسبة. سوف بيلاف أعدت وفقا للوصفة الصحيحة نداء إلى الأسر ، بما في ذلك الأطفال الصغار.
بيلاف الدجاج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج يحتوي على حوالي 200 سعرة حرارية. يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن. تشمل التركيبة الألياف والفيتامينات A و B و C و E و D وحامض الفوليك والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والزنك. استخدام البيلاف له تأثير مفيد على العملية الهضمية ، لا يسبب ثقل وانزعاج في المعدة.
تدريب
قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى اتباع بعض التوصيات. سوف يساعدون على تجنب أخطاء الطهي.
اختيار لحم الدجاج
للطبق ، خذ الدجاج كله. لذلك ، سوف تتحول pilaf العصير والدهون معتدلة. افصل الجلد عن اللحم وأقطعه إلى قطع صغيرة. يمكن ترك العظام في الإرادة.
إذا كنت تريد تقليل السعرات الحرارية ، استخدم شرائح الدجاج أو الثدي. في هذه الأنواع من اللحوم لا يوجد عمليا أي دهون وأوردة. يمكنك أن تأخذ أفخاذ الدجاج والفخذين ، وأنها سوف تعطي العصير.
تقطع قطع اللحم إلى حجم لا يقل عن 3 سنتيمترات. إذا قمت بخفض أقل ، فإنها سوف تصبح جافة وطعم. يتم طهي لحم الدجاج بسرعة ، لا تزيد عن 30 دقيقة.
الأرز
هيكل بيلاف يعتمد على نوع الأرز. يشكو العديد من ربات البيوت من أنه في نهاية الطهي تتحول الحبوب إلى عصيدة. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى اختيار طويل من الأرز ليس على البخار. غارقة قبل 3-4 ساعات لتنتفخ. ثم تغسل عدة مرات لتنظيف المياه.
توابل
البهارات هي مفتاح نجاح بيلاف. عظيم للأرز زيرا ، الكركمالبرباريس والزعفران والكزبرة. العديد من هذه التوابل لها طعم ورائحة محددة. قبل الإضافة ، يحتاجون بالتأكيد إلى تذوق. في المتاجر ، تُباع مجموعات التوابل الجاهزة. الأعشاب متوازنة بالفعل فيها.
إضافة الماء
يضاف الماء دائما إلى pilaf. يتم ذلك لطهي الأرز. ومع ذلك ، فإن كمية كبيرة من الماء يحول الطبق إلى عصيدة. وينبغي تجنب الملء. الكمية المثلى من الماء لكل 300 غرام من الأرز المنقوع هي 1 كوب. لم تعد هناك حاجة.
يمكن أن يكون دائما نقص المياه تتكون. فقط أضف نصف كوب إلى المحتويات. إذا تبخر الماء ببطء ، فقم بزيادة الحرارة.
آنية فخارية
في معظم الأحيان ، يتم طهي بيلاف في مرجل. إنه غلاية تعتبر خيارًا تقليديًا ، حيث يتضح أنها عطرية بشكل خاص. في الآونة الأخيرة ، تستخدم ربات البيوت طباخًا بطيئًا. في أدوات المطبخ ، لا يتم طهي الطبق لفترة طويلة ، والأرز هش ولذيذ.
إذا لم يكن هناك وعاء متعدد أو غلاية ، فلا بأس بذلك: وعاء أو وعاء عادي سيفعل. الشرط الرئيسي - يجب أن تكون الأطباق بجدران سميكة وأسفل وعمق متوسط.
بيلاف دجاج بفتات في مقلاة
- فيليه الدجاج 600 ز
- الأرز طويل الحبة 300 ز
- جزر 2 قطع
- بصل 2 قطع
- ثوم 6 سن.
- الزيوت النباتية للقلي
- الكركم ، زيرا ، بذور الكراوية ، الفلفل الأسود المطحون 10 ز
- يتم تقطيع البصل والجزر المكعب في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة الزيت.
- دجاج مقلي بالخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يوضع الأرز المنقوع فوق الدجاج ، دون خلط المحتويات ، صب كوب من الماء. ثم تضاف التوابل إلى الذوق.
- بعد الغليان ، قلل من النار ، أغلق المقلاة بغطاء ، انتظر 15 دقيقة. يتم فتح الغطاء ، تضاف القرنفل الثوم.
- تحقق من الأرز للاستعداد. إذا كانت الحبوب جاهزة ، توقف عن التسخين واترك الطبق يبرد.
- من أجل تشبع الذوق وخلط رائحة المكونات ، لا بد من ترك البيلاف لمدة ساعة على الأقل.
بيلاف الدجاج التقليدي في مقلاة
- دجاجة كاملة - 500-700 جم ؛
- أرز طويل - 300 جم ؛
- الجزرة - 2 قطعة ؛
- 2 بصل متوسط
- الثوم - 6-7 أسنان ؛
- قليل من الكركم ، زيرا ، بذور الكراوية.
- الدجاج مقطعة إلى قطع ، تتم إزالة العظام.
- في الجزء السفلي من المقلاة ، صب القليل من الزيت ، يضاف لحم الدجاج والخضروات ، يقلى لعدة دقائق.
- أضف التوابل للنكهة وتغطيه بالأرز. صب الحبوب مع كوب من الماء المغلي. افعل ذلك بعناية حتى لا تخلط المكونات معًا. يجب أن يبقى الأرز على السطح.
- يوضع الثوم في نهاية الطهي. طبخ لمدة 20-30 دقيقة.
بيلاف لذيذ في مرجل
- لحم الدجاج - 500-700 غرام ؛
- أرز طويل - 300 جم ؛
- 2 الجزر.
- 2 رؤوس بصل
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- بهارات بيلاف.
- في مرجل ، يُقلى اللحم مع الخضار لمدة 5-8 دقائق. إضافة التوابل والمزيج.
- يوضع الأرز المنقوع فوق المحتويات.
- اسكب كوبًا من الماء وأغلق المرجل بغطاء. يتم تقليل التدفئة. بعد 10-15 دقيقة ، عندما يتبخر كل الماء ، قم بوضع مسافة بادئة في الأرز وضع ثوم القرنفل فيها.
- أغلق المرجل بغطاء وانتظر 5-7 دقائق أخرى حتى يتم تحضيره بالكامل.
كيف لطهي الدجاج بيلاف في طباخ بطيء
- لحم الدجاج - 500-700 غرام ؛
- أرز طويل - 300 جم ؛
- جزر كبيرة
- بصل كبير
- الثوم - 5-6 فصوص ؛
- توابل البيلاف (الكركم ، البرباريس ، زيرا).
- في طباخ بطيء ، يتم طهي البيلاف في وضع "الخبز" أو "الخياطة". يُسكب الزيت في الوعاء ويوضع البصل والجزر في مكعب ، ويمر لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يتم نقل قطع الدجاج المفرومة إلى الخضروات ، مع رشها بالبهارات. تخلط المكونات وتقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى.
- أنها تملأ المحتويات مع الأرز ، صب كوب من الماء. يتم إغلاق الطباخ البطيء بغطاء بيلاف مطبوخ لمدة 20 دقيقة.
- ثم ضعي قرنفل الثوم في الأرز ، لم يتم خلط المحتويات. يغلقون الغطاء مرة أخرى ويتركونه يبرد لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُطفئ التدفئة.
باستخدام هذه الوصفات ، ويضمن الطهي لذيذ بيلاف. تعكس التوصيات جميع الفروق الدقيقة. بالتأكيد سوف يتحول الطبق إلى رائحة عطرة ومتفتت.
تحميل ...يمكن تقديم Pilaf كطبق مستقل ، حتى على الطاولة الاحتفالية. الخضروات والمخللات والوجبات الخفيفة تسير على ما يرام معها.
