ليس من الممكن دائمًا طهي اللحم الطري واللذيذ والذائب في فمك. ومع ذلك ، فإن الطهاة الذين يعرفون كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية في المنزل نادراً ما يواجهون مثل هذه المشكلة.
أي لحم مناسب: الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم الضأن أو اللحم البقري. الشيء الرئيسي هو منتج عالي الجودة وطازج ، يباع في جناح اللحوم.
في بداية المقال ، سوف أخبرك عن قواعد تحضير الوجبات. علاوة على ذلك ، سوف أفكر في أربع وصفات خطوة بخطوة.
- قطع اللحم عبر الألياف. سمك القطع لا يتجاوز سنتيمتر واحد ونصف. تخلص من كل شريحة وملح وتضاف الفلفل والبهارات.
- العديد من الطهاة المبتدئين يرتكبون خطأ - يستخدمون اللحوم المذابة بشكل سيئ أو مقطوع إلى قطع صغيرة والنتيجة هي طبق مجفف.
- تشمل الوصفات البصل المفروم والمخلل. نضع حلقات البصل في وعاء عميق ، نملأها بالماء المغلي المثلج ، نضيف القليل من الخل والسكر والملح. بعد نصف ساعة ، يوضع البصل بدون سائل على اللحم.
- نشر المكونات بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، ضع اللحم على ورقة الخبز. الطبقة التالية مصنوعة من البصل ، ثم من أطباق البطاطا. تأكد من الملح ورش البطاطس.
- الطبقة الأخيرة هي الجبن المبشور ، المغطى بالمايونيز. أوصي الخبز في الفرن على 180 درجة.
لجعل اللحم مشويًا ، اقليه قليلاً في مقلاة ، ثم ضعه على صفيحة خبز. إذا لم يكن هناك الجبن والمايونيز ، استخدم جبنة الفيتا والكريمة الحامضة الكثيفة.
يضيف بعض الطهاة طماطم موضوعة على البطاطس. لا يجب أن تكون شرائح البطاطا. يمكنك تخطي المبشرة ، والتي ستضيف حنان.
لحم الخنزير الفرنسي
أعدت سابقا من لحم الخنزير المتن ، والآن يستخدمون لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. على عكس الاسم ، لا ينطبق الطبق على المطبخ الفرنسي. ولكن هذه ليست هي النقطة. من المهم أن اطبخ لحم الخنزير وبهذه الطريقة ، كل شخص ، جهد كبير غير مطلوب.
وصفة الكلاسيكية
- لحم الخنزير المتن 1000 ز
- بصل 2 قطع
- جبنة ذائبة 100 ز
- مايونيز 3 الفن. ل.
- ورقة الغار 3 ورقة
- ملح ، بهارات لتذوق
- قطع لحم الخنزير إلى شرائحبالنسبة للشواء ، يرش بمزيج من الملح والفلفل والتوابل. انقع لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- نقل المتن جنبا إلى جنب مع العصير في مقلاة عميقة. إذا لم يكن كذلك ، خذ مقلاة أو ورقة الخبز.
- نضع شرائح البصل فوق الحلقات. يجب عليه تغطية لحم الخنزير. بعد ذلك ، ضع بعض أوراق الغار في مقلاة.
- يرش البصل بالجبن المذاب من خلال المبشرة. الجبن الطازج صعب. يمكنك حل المشكلة عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة. صب المايونيز على القمة.
- ضعي المقلاة في الفرن على حرارة 180 درجة. اطبخ الساعة.
تحضير الطبق وعلى موقد الغاز. يُقلى لحم المتن حتى يصبح طريًا ، ويُرش الجبن ، ويُدهن المايونيز. امسكيه في الفرن لمدة 2-3 دقائق لتكوين قشرة جبنة.
وصفة موسعة مع الطماطم والفطر
الخيار الثاني هو نسخة محسنة من الأولى ، وتتميز بمكونات إضافية مصممة لتحسين المظهر والذوق والرائحة.
- المتن - 1 كجم
- البقان - 500 غرام.
- طماطم - 3 قطع
- جبنة قاسية - 300 جم.
- القشدة الحامضة والمايونيز والتوابل والملح والثوم والفلفل.
- التكنولوجيا لا تختلف عن الإصدار الكلاسيكي.ضعي لحم الخنزير والبصل والفطر المقلي والطماطم على ورقة الخبز. اصنعي طبقة من الجبن المبشور.
- في المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة ، أضيفي بضعة قرنفل من الثوم المهروس واسكب الصلصة في الصلصة الناتجة. تُخبز في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة.
أوصي تقديم اللحوم الفرنسية من لحم الخنزير إلى الجدول مع البطاطا المهروسة أو الأرز. مقبلات الطبق مع الشبت المفروم.
وصفة الدجاج الاصلية
اللحوم الفرنسية من الدجاج لا تتعلق بالمطبخ الفرنسي. يستخدم الطهاة البطاطس والفطر والطماطم والكوسة والفلفل والأناناس والأعشاب. عن طريق تغيير ترتيب وضع المكونات ، يمكن التلاعب بالوصفة.
أقدم وصفة دجاج كلاسيكية (يمكنك أن تأخذ بطة أو ديك رومي). على عكس البساطة ، فإنه يساعد على خلق معجزة الطهي والتمتع بطعم الدجاج.
إذا كان هناك طباخ بطيء ، فطبخ في هذا الجهاز. سوف تتحول الطبق طرية ، ولكن ليس رودي. قم بتبديل المكونات في حاوية multicooker عدة مرات. لن يبقى أي رجل غير مبال بمثل هذا العلاج.
- فيليه دجاج - 400 جم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 100 غرام.
- مايونيز ، ملح ، فلفل.
- تغسل وتجفيف شرائح مع المناديل. اصنع أكبر عدد ممكن من القطع. سمك كل قطعة 1 سم. استخدام المحاصيل أيضا.
- نضع الدجاج في مقلاة ونرش الملح والفلفل. لا أوصي باستخدام التوابل ، وإلا فستفقد الطعم. قمة مع المايونيز.
- يقطع البصل الحلو في نصف حلقات. إذا لم تكن هذه هي الحالة ، صب الماء المغلي على المصابيح لإزالة المرارة.
- يبقى أن يرش بالجبن المبشور ويرسل النموذج إلى الفرن. بعد نصف ساعة ، أخرجها وخدمها مع سلطات الخضار ، قطع خبز محمصوالبطاطا أو الحنطة السوداء ، مزينة الخضر. درجة حرارة الخبز هي 180 درجة.
لحم بقر فرنسي
كان أول شخص يتذوق لحم البقر باللغة الفرنسية هو الكونت أورلوف أثناء إقامته في باريس. تم تقديمه مع طبق مخبوز مع الفطر والبطاطا والجبن. في الوقت نفسه ، تميزت المعالجة بالطهي السريع والذوق الرفيع والرائحة.
- لحم بقر - 800 جم.
- بطاطس متوسطة - 10 قطع
- بصل - 6 قطع.
- البستاني - 8 قطع.
- جبنة قاسية - 500 جم.
- مايونيز - 250 مل
- الزيوت النباتية والفلفل والملح.
- ضع اللحم البقري المغسول على لوح تقطيع. استخدم سكينًا حادًا لإزالة العظام والأوردة. ثم تقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
- لف القطع في فيلم التشبث ، تغلب بمطرقة الطهي.
- إذا لم يكن هناك مخزون ، لا تثبط. يمكنك القيام بالعمل مع الجزء الخلفي من السكين. صحيح ، سوف يستغرق المزيد من الوقت والجهد.
- يرش كل قطعة للضرب مع الملح والفلفل ، ونقل إلى وعاء.
- تحضير البطاطا. نظيفة ، شطف ، تجف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لذلك سوف تكون مقلية ، ولكن لا تحترق.
- شطف البصل المقشر ، مقطعة إلى الحلقات ، ونقل إلى لوحة منفصلة.
- خذ الفطر. بعد الغسيل والجافة ، وقطع كل إلى أربعة أجزاء. إذا عش الغراب كبير ، ختم الدقيقة. الشيء الرئيسي هو أن تقلى.
- باستخدام مبشرة متوسطة ، وطحن الجبن وتوضع جانباً.
- ضعي البطاطا ولحم البقر والبصل والفطر في شكل مدهون. السلس الطبقات جيدا.
- غطي محتويات النموذج بالمايونيز ، مع رش الجبنة. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. تحقق من استعداد مع المسواك. يجب أن تكون سهلة للدخول.
- بعد التبريد ، مقطعة إلى أجزاء ووضع مع ملعقة على لوحة.
إذا كان الطبق مخصصًا للطاولة الاحتفالية ، فقم بتزيينها بأوراق الشجر خس وزيتون. سوف تتحول تركيبة رائعة ، والتي حتى لا يمكن مقارنتها بالذوق لحم الخنزير المسلوق.
معلومات مفيدة
وصفات كثيرة منذ فترة طويلة الكلاسيكية المنزل. إنه كذلك البرغر، السلطة أو أوكروكا اللحم. الأسماء فقط لم تتغير. مثال صارخ هو سلطة أوليفييه، من وصفة الكلاسيكية التي كانت هناك فقط البيض مع خيار مخلل.كما تغيرت وصفة اللحوم باللغة الفرنسية.
وصفة الكلاسيكية تستخدم الفطر ولحم البقر. الآن ، بدلاً من اللحم البقري ، هناك أنواع أخرى من اللحوم مناسبة. التغييرات هي بسبب مستوى المعيشة في العصر السوفيتي. ثم كان المنتج الأكثر تكلفة هو البطاطس والمايونيز. أي ربة منزل تمكنت من الحصول على بعض اللحوم يسر العائلة مع حساسية أنيقة.
فضلت ربات البيوت السوفيات الغذاء القلبية والمغذية. يحتوي كل منها على العديد من الوصفات السرية ، التي يسمح التنوع فيها بتغيير المكونات ، على سبيل المثال ، اللحوم الفرنسية ، التي توجد غالبًا على طاولات الإجازات.
يتم الجمع بين الطبق مع سلطات الخضار. تقليديا ، يتم تقديم المشروبات مع الفودكا ، كونياك أو النبيذ.
عنصرا هاما هو القشرة الشهية ، والتي تتشكل أثناء القلي. لهذا الغرض ، يتم استخدام الجبن أو الجبن الفيتا. يتم الحصول على تأثير مماثل بمساعدة فتات الخبز المخلوطة مع السمن الذائب.
تحميل ...
