الآيس كريم هو منتج يساعد في حرارة الصيف. يتم شراؤها في متجر أو صنعت بشكل مستقل. أنا شخصياً أقدم مثل هذه الأطعمة الشهية ، والآن سأخبرك عن كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.
وجد المؤرخون أول ذكر للآيس كريم في المخطوطات من عهد الإمبراطور نيرو. وأمر الطهاة بإحضار الثلج الممزوج بمضافات الفواكه. وكان للإمبراطور الصيني تانغقو تقنية لإعداد الخلائط القائمة على الحليب والجليد.
الوصفة الكلاسيكية للآيس كريم
سوف أشارك التكنولوجيا الطبخ في المنزل الآيس كريم. بعد الاستماع إلى النصائح ، سوف ترضي الأسرة بالطعام اللذيذ والعطري والبارد.
- حليب 1 ل
- زبدة 100 ز
- سكر 400 ز
- نشاء 1 ح. ل.
- صفار البيض 5 قطع
- صب الحليب في قدر ووضع الزبدة. ضع الاطباق على الموقد ، ثم اشعل النار.
- بينما يغلي الحليب ، يُمزج السكر مع النشا وصفار البيض ويفرك بملعقة. صب القليل من الحليب في الكتلة المتجانسة الناتجة وتخلط.
- صب الكتلة تدريجيا في الحليب المغلي ، مع التحريك بملعقة. بعد غلي الخليط مرة أخرى ، أخرج المقلاة من الموقد وانزلها في وعاء من الماء البارد. حرك الآيس كريم حتى يصبح دافئًا.
- عندما يبرد المزيج ، صب في قوالب وإرسالها إلى الثلاجة. بعد بضع ساعات ، قدم الآيس كريم إلى الطاولة.
إذا كنت تريد أن تجعل الأطفال سعداء ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية للآيس كريم ، ولكن أضف الحليب المكثف إلى مزيج السكر وصفار البيض بدلاً من الحليب.
كيفية صنع الآيس كريم في المنزل
الآيس كريم المصنوع وفقا لهذه الوصفة يثير نكهات وأذواق مختلفة. تشمل المكسرات المفرومة ، والتوت ، أو سفرجل مربى. أنا استخدم الشوكولاته المبشور أو بسكويت الشوكولاتة. باستخدام عصير التوت ، أضيفي اللون إلى الآيس كريم.
- كريم - 500 مل.
- سكر - 0.75 كوب.
- البيض - 4 قطع.
- إضافات الشوكولاته.
- كسر البيض في وعاء ، أضف السكر واخفقه. صب الكريم في الأطباق وتخلط. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر وضعها على نار صغيرة.
- أثناء عملية الطهي ، تخلط باستمرار. ليس من الضروري التخلص من الغليان ، وإلا فإن الضفيرة سوف تتجعد. بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، يثخن السائل ويصبح مثل القشدة الحامضة السائلة.
- أبقي المقلاة على الموقد لمدة عشرين دقيقة. للتحقق من الاتساق ، اسحب ملعقة بإصبعك. يشير الأثر المتبقي إلى استعداد الخليط.
- صب الكتلة في وعاء للتجميد. سوف حاوية بلاستيكية الغذاء الصف القيام به. إذا رغبت في ذلك ، أضف الحشو إلى الآيس كريم في هذه المرحلة. يمكنني استخدام ملفات تعريف الارتباط المكسورة أو قطع الفاكهة أو التوت.
- بعد تبريد الخليط ، ضع الحاوية في الثلاجة. تحت تأثير انخفاض درجة الحرارة ، سوف تصلب الآيس كريم محلية الصنع وتصبح سميكة. سوف يستغرق ست ساعات.
قبل الوجبة ، انقل الآيس كريم محلي الصنع من الثلاجة إلى الثلاجة لمدة ثلث ساعة. بعد مرور الوقت ، استخدم الملعقة لصنع الكرات ووضعها على طبق أو في نظارات طويلة. للزينة ، استخدم التوت أو الشوكولاته المبشورة.ستكون النتيجة الآيس كريم دسم في المنزل ، وهو إلزامي التقط صورة واظهر اصدقائك.
طبخ الآيس كريم الفانيليا في المنزل
يزعم كبار السن أن المذاق والخصائص العطرية لآيس كريم الفانيليا الحديث أدنى من المنتج الذي تم إنتاجه في الأيام الخوالي. من الصعب عدم الموافقة.
اليوم ، يستخدم المصنعون لتصنيع الآيس كريم بدلاً من الحليب الطبيعي المساحيق التي لا توفر المنتج النهائي بجودة عالية وطعم ممتاز. نعامل الأطفال بمثل هذه الحلويات التي لا يمكن توقع فوائد صحية منها.
حلوى رائعة محضرة حسب الوصفة التالية ، عالية الجودة وطبيعية تمامًا.
- الحليب - 500 مل.
- كريم - 600 مل.
- سكر - 250 غرام.
- صفار - 6 قطع.
- الفانيليا - 2 القرون.
- يُمزج الكريم مع الحليب في وعاء واحد ، ويُحرّك المزيج الناتج مع التحريك على نار خفيفة.
- قطع القرون الفانيليا ، وإزالة البذور وإرسالها إلى كتلة الحليب دسم.
- والخطوة التالية هي إضافة السكر إلى الخليط. عندما يكون المسحوق الحلو في المقلاة ، يُمزج ويُغلى المزيج.
- يُضاف الصفار المسحوق إلى الخليط ويُخفق مع الخفق. يساعد استخدام الخلاط الكهربائي على تحضير آيس كريم الفانيليا العقدي أكثر رقة ومتجدد الهواء.
- يبقى لنقل الخليط النهائي إلى طبق مناسب وإرساله إلى الثلاجة. فاز الآيس كريم بشكل دوري لمدة أربع ساعات. أفعل ذلك في ساعة واحدة.
قبل التقديم ، لا تنسى تزيين الحلوى مع التوت أو قطع الفاكهة. نتيجة لذلك ، سوف يسعد الآيس كريم محلي الصنع ليس فقط بطعمه الفريد ، ولكن أيضًا بمظهر فاتح للشهية.
كيفية صنع الشوكولاته الآيس كريم
آيس كريم الشوكولاتة هو الحلوى المفضلة لكثير من الناس. لا عجب ، لأنه حتى في يوم غائم يهتف لك. الشهية تجلب المتعة الحقيقية وترضي.
في الآونة الأخيرة ، يرفض الناس متجر الآيس كريم. بعد التعرف على التركيبة ، فهموا أن الآيس كريم المصنوع من شوكولاتة المصنع عبارة عن باقة من المواد الحافظة والأصباغ والمثبتات والنكهات.
إذا كنت تريد حقًا الحلوى ، فمن الممكن العثور على مخرج. أؤكد لكم ، حتى الأشخاص الذين يحاولون لا تأكل الحلوياتلا تقاوم هذه البهجة.
- كريم - 300 مل.
- صفار - 3 قطع.
- حليب - 50 جم.
- شوكولا - 50 جم
- سكر - 100 غرام.
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفراولة أو التوت.
- قم بتبريد الحليب الذي يتم إحضاره حتى يغلي ، ثم قم بتمرير الشوكولاتة من خلال مبشرة رائعة ، وطحن الصفار بالسكر.
- يُمزج الحليب مع صفار البيض والشوكولاته المهروسة ، ويُمزج ويُخفق لعدة دقائق.
- ضعي الأطباق مع الكتلة الناتجة على الموقد ، واطلق النار الصغيرة واطهي الطعام حتى يذوب السكر والشوكولاته. بمجرد أن يصبح سميكًا ، أخرجه من الفرن وقم بتبريده.
- يُخفق الكريما مع مزيج الكونياك والشوكولاتة. بعد الخلط ، سيتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يبقى نقل الآيس كريم والشوكولاتة إلى حاوية طعام مع غطاء ووضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، اخلطي المزيج والعودة إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى.
- آيس كريم الشوكولاته ، مزين بالفراولة ، يقدم.
لا تندهش من وجود الكحول بين المكونات. كثير شراب كونياك مع الشوكولاته. يعزز رائحة الشوكولاتة ويعزز كريمة سريعة وعالية الجودة. نصيحة أخرى: استخدام السكر المجفف بدلاً من السكر يسرع عملية الخفق.
وصفة خطوة بخطوة للآيس كريم الليمون
يمكن صنع الآيس كريم بالليمون بتأثير منعش في المنزل. يقدم الطهي وصفات مختلفة ، معظمها تشمل استخدام قشدة البيض أو الفاكهة والقشدة.
يتم تقديم الآيس كريم الجاهز على الطاولة في شكل كرات ثلجية أو على عصا أو في مزهريات جميلة. في أي حال ، ستسعد الحلوى الضيوف بطعمها ورائحتها.أنصحك فقط بتناول الطعام بعناية ، وإلا فسيتعين عليك ذلك علاج السعال والحنجرة.
- الحليب - 0.5 كوب.
- سكر - 150 جم.
- كريم - 300 غرام.
- صفار - 3 قطع.
- عصير الليمون - من 1 قطعة.
- سكر الفانيليا.
- تغلي وتبرد الحليب. بعد التبريد ، أدخل صفار البيض وعصير الليمون والسكر في الحليب. إضافة القليل من السكر الفانيليا.
- ضع الأطباق مع الخليط الناتج في حمام مائي وامسك حتى تبدأ الكتلة في تشبه الحليب المكثف. تحريك الخليط باستمرار.
- في وعاء منفصل ، اخفق الكريما حتى يصبح الاتساق سميكًا. قم بخلط الجماهير بلطف ، ونقلها إلى شكل مناسب ووضعها في الثلاجة.
- حرك الآيس كريم بشكل دوري لمدة أول ساعتين ، ثم اتركه حتى الصباح.
إذا تم التخطيط لقضاء عطلة ، ذكرى الزواج أو عيد ميلاد ، مفاجأة الضيوف مع علاج رائع. ومع ذلك ، أنصحك بإعداد آيس كريم الليمون محلي الصنع حتى لو كنت تريد شيئًا باردًا حلوًا ومنعشًا.
كيفية جعل المصاصات
لا شيء يحمي من حرارة الصيف مثل المصاصات. بدلاً من منتج يعتمد على الفواكه الطبيعية ، فإنها تقدم الآيس كريم على أساس شراب الفاكهة أو إضافات على رفوف المتاجر.
- عصير البرتقال - 1 كوب.
- فواكه طازجة - 3 أكواب.
- سكر - 1 كوب.
- ضع المكونات المذكورة في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الجهاز وانتظر حتى يتشكل خليط متجانس.
- سلالة الخليط على التقشير والبذور. إذا لزم الأمر ، تمييع مع عصير.
- صب قاعدة المصاصات في وعاء الطعام ووضعها في الثلاجة لتصلب. سوف يستغرق أربع ساعات.
- قسّم ثلج الفاكهة إلى قطع ، ثم انتقل إلى الأطباق المبردة مسبقًا وتخلط مع خلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وكثيفة ، والتي يجب ألا تذوب.
- إعادة وضع الآيس كريم في الحاوية وتجميدها. احصل على ثلاث حصص من الحلوى ، والتي أوصي بتقديمها في المزهريات الصغيرة.
ما الفاكهة التي يجب عليك استخدامها ، لكنني أوصي باختيار الفراولة والتوت والخوخ والرحيق.
بضعة ملاعق من الخمور ستساعد في تغيير طعم المصاصات محلية الصنع. تناول الخوخ أو الكرز أو البرتقال الخمور. لا تنسى أن تزيين الحساس بقطع من الفاكهة قبل التقديم.
الآيس كريم الزبادي - وصفة دون الآيس كريم
سوف الآيس كريم القائم على الزبادي قتال أي منافس المصنع. أنا أعتبرها النسخة الأكثر لذيذة وصحية للحساسية ، والتي لا يستطيع الكبار والأطفال القيام بها في فصل الصيف.
ترحب الوصفة التي سأصفها باستخدام التوت المجمد ، وهو زائد. يحتفظ هذا المنتج شبه النهائي بمواد مفيدة ، والتي لا يمكن قولها عن التوت الذي كان يرقد على أرفف المتاجر منذ شهور.
- موز - قطعتان.
- فراولة مجمدة - 200 جم
- العنب البري المجمد - 1 كوب.
- زبادي خالي من الدهون - 2 كوب.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- انزع القشرة من الموز ، ثم أرسل المكونات مع بقية المكونات إلى وعاء الخلاط. بسرعة منخفضة ، قم بطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
- توزيع محتويات وعاء على علب وإرسالها إلى الثلاجة. بعد عشر دقائق ، أخرج الآيس كريم من اللبن ، وألصق العصا في كل حصة وأعدها إلى الثلاجة.
- بعد ثلاث ساعات ، استمتع بالعلاج.
الآن اجعل الحياة حلوة ولذيذة وصحية ، حيث يحتوي الآيس كريم على القليل من السعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات.
فوائد ومضار الآيس كريم
الآيس كريم هو علاج لذيذ ، سلاح ممتاز ضد الحرارة. ومع ذلك ، فإن فوائد الأشياء الجيدة للبعض في شك.
مصلحة
يتضمن تكوين الآيس كريم حوالي مائة مادة قيمة للجسم. هذه هي الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والأملاح المعدنية والفيتامينات والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.
الآيس كريم هو مصدر لهرمون السعادة ، الذي يحسن الذاكرة ، ويحسن الحالة المزاجية ويسرع من مكافحة الإجهاد. الحلوى يوفر تأثير علاجي.
وتستند بعض الأساليب التي تركز على الوقاية من أمراض الأمعاء والمعدة على الآيس كريم من اللبن. للحلوى تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، حيث أن البكتيريا اللازمة تتماشى مع الحلاوة. يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة لمدة ثلاثة أشهر.
إذا رفض الطفل شرب الحليب ، فإن الآيس كريم سيساعد على تشبع الجسم بالمواد المفيدة. يوصى بإعطاء الأطفال الآيس كريم الكلاسيكي دون حشو أو إضافات.
الضرر وموانع
عيوب الآيس كريم كثيرة. بادئ ذي بدء ، هذا محتوى عالي السعرات الحرارية. لا أنصح بإساءة استخدام الأطعمة الشهية. هو بطلان الآيس كريم في التهاب المعدة وأمراض المعدة.
إذا كان السكروز جزءًا ، فمن الأفضل رفض استخدامه لمرضى السكر. لا ينصح الأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من الكوليسترول في الدم بتناول الدهون القائمة على الدهون الحيوانية.
ينصح أخصائيو التغذية بعدم تناول الأصناف العطرية ، لأن التركيبة تشتمل على خلاصات الفاكهة التي لا علاقة لها بالمنتجات الطبيعية. غالبًا ما يتسبب الآيس كريم في حدوث صداع ، لأنه يقلل بسرعة من درجة الحرارة ، ويحد من الأوعية الدموية ويبطئ تدفق الدم.
قصة الآيس كريم
وفقا للأسطورة ، أثناء السفر في البلدان الشرقية ، تعلم ماركو بولو وصفة لعلاج تم تبريده باستخدام الثلج والملح. من تلك اللحظة ، كان هناك علاج يشبه شربات حاضرة على طاولة الأرستقراطيين. أبقى طهاة تلك الأوقات على الوصفات سرا ، وبالنسبة لشخص عادي يصنع الآيس كريم كان يشبه المعجزة.
في وقت لاحق ظهرت وصفات لإعداد العصير والثلج ، شعبية بين النبلاء الفرنسية والإيطالية. حتى لويس 14 كان مولعا بهذه الأشياء الجيدة. في عام 1649 ، توصل جيرارد تيرسن ، أخصائي الطهي من فرنسا ، إلى صيغة لكريمة الفانيليا المجمدة ، والتي شملت الكريمة والحليب. هذا المنتج الجديد كان يسمى "الآيس كريم نابولي". في وقت لاحق ، تم تحديث وصفة الحلوى الجليد عدة مرات.
سكان روسيا في العصور القديمة في حرارة الصيف يأكلون شرائح من الحليب المجمد. حتى اليوم ، يعد سكان قرى سيبيريا الحليب المجمد ويخزنونه في أكوام كبيرة.
الرجل الذي توصل إلى طريقة استخدام الثلج والملح لخفض والتحكم في درجة حرارة المنتجات لصنع الآيس كريم ساعد في تطوير التكنولوجيا. لا يقل أهمية عن اختراع دلو خشبي ، مزود بشفرات دوارة ، تم تصميمه لصنع الآيس كريم.
في بداية عام 1843 ، تم إنشاء جهاز محمول باليد وبراءة اختراع في إنجلترا صنع الآيس كريم. كان المخترع نانسي جونسون. نظرًا لعدم تمكن جونسون من تنظيم إنتاج المعدات ، فقد باعت براءة الاختراع للأمريكيين. نتيجة لذلك ، بعد 8 سنوات في بالتيمور ، ظهر أول مصنع لإنتاج الآيس كريم على نطاق صناعي. لقد مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، لكن التكنولوجيا والوصفات لا تزال قيد التطوير.
بعد ظهور تقنية التجميد الميكانيكي ، تم تسهيل انتشار الحلوى الحلوة. في وقت لاحق توصلوا إلى قش ، ثم عصا وتكنولوجيا "الآيس كريم اللين".
إذا كنت تنوي شراء الآيس كريم في متجر ، فاختر العبوات الصغيرة المجزأة ، بما في ذلك قوالب الفحم والقرون والنظارات. لا يتم دائمًا الحصول على الحلوى المخزنة بشكل صحيح ، كما أن التجميد والذوبان المستمر يقلل من الجودة والذوق.
تحميل ...بإيجاز ، سأقول إن الآيس كريم هو منتج مفيد وضر في نفس الوقت. ولكن ليس فقط الآيس كريم محلية الصنع ، والتي تخلو من العيوب التي تم شراؤها. لا تكن كسولًا ، استعد للحلوى في المنزل ، ويمكن لأفراد الأسرة الاستمتاع بالشهية دون خوف على الصحة.
