تتمتع أطباق الأسماك باهتمام مستحق بين عشاق اتباع نظام غذائي صحي ، لأنها تحتوي على عناصر من البروتين والجزئي والكلي. لا يساهم لحم السمك في زيادة الوزن ، لكنه لذيذ وممتع.
بولوك ، الذي ينتمي إلى عائلة سمك القد ، يمكن أن يعزى إلى أكثر بأسعار معقولة. لا يمكن أن يسمى وصفات منه رائعة ، ولكن الفوائد واضحة. بولوك المطبوخ في الفرن هو طبق خفيف ولذيذ حتى يمكن للمضيفة المبتدئين التعامل معه.
تدريب
الشيء الرئيسي هو اختيار الأسماك المناسبة ، وسوف يعتمد الطعم على هذا. في متاجرنا ، يمكن شراء بولوك مجمداً.
عند شراء منتج ، اتبع بعض القواعد.
- إيلاء الاهتمام للون. بولوك هو مجموعة متنوعة من الأسماك البيضاء ، لذلك تدل اللون الأصفر أو الأصفر على نضارة.
- رائحة حلوة تحكي عن النضارة.
- إذا تم شراؤها في الحياة البحرية في التعبئة والتغليف ، والانتباه إلى التكوين. يجب أن يكون الماء والأسماك فقط هنا. تضيف بعض الشركات المصنعة E452 - polyphosphate ، مما يمد فترة الصلاحية.
بعد اختيار بولوك ، إعداده للطبخ في الفرن.
- يتم تنظيف الذبيحة من المقاييس المتبقية ، التهمت ، وغسلها. تخلص بلطف من المرارة. إذا انفجر ، ستصبح اللحوم مريرة.
- كيفية خبز بولوك - شرائح أو كله ، مسألة ذوق. إذا خبز بالكامل ، أخرج الرأس أولاً ، اقطع الخياشيم ، أزل العينين. بعد ذلك ، يتم غسلها مرة أخرى وتجفيفها.
- للخبز ، من الأفضل عدم استخدام أدوات الألمنيوم أو المعدن. سوف تخون اللحم إلى اللون الرمادي وتؤثر على الذوق.
- لطريقة التحضير هذه ، تعد الأطباق المصنوعة من الطين والحديد الزهر والمينا مناسبة.
طرق التحميص
- تماما. شطف بولوك ، وإزالة الأحشاء والخياشيم ، وتجفيف على منشفة ورقية. ضع الذبيحة على صفيحة الخبز المغطاة بالرق ، والملح ، وأضف التوابل. في الأعلى ، يمكنك وضع القليل من البصل والجزر المبشور والجبن. دهنه بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، وأرسله إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فاحتفظ بها لفترة أطول.
- في احباط. إزالة جميع العظام والتلال. يمكنك أن تأخذ فيليه الانتهاء. يُملح اللحم قليلاً ، يُرش مع عصير الليمون ، ويُدهن المزيج قليلاً بالمايونيز ويترك لمدة ربع ساعة. انقل السمكة بلطف إلى الرقاقة المشحونة وأرسلها إلى الفرن. طعمه أفضل إذا قمت بإضافة البصل والطماطم أو الفطر. إصلاح احباط ، قبل التشحيم السمك مع القشدة الحامضة. يعتمد وقت الطهي على الحجم. تتم إزالة احباط في النهاية.
- في الأكمام. تجفف الأسماك المملحة ، المملحة ، ويفرك مع التوابل ، ووضع في الأكمام وإرسالها على ورقة الخبز في الفرن. يتم ثقب الأكمام مع مسواك أو دبوس في العديد من الأماكن لإيقاف البخار. تحضير 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
- على وسادة الملح. تملأ ورقة الخبز بالملح وينشر الذبيحة عليه. قمة مع شرائح الليمون أو بعض الخضروات. في درجة حرارة 200 درجة ، يخبز لمدة 40 دقيقة.
- في الاختبار. يتم لف العجينة النهائية الخالية من الخميرة في طبقة رقيقة ، وتنتشر البصل مع الجزر وشرائح رقيقة من البطاطا. توضع الأسماك المملحة على وسادة نباتية وتلف العجينة برفق حتى لا تكون المحتويات مرئية. أعدت على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. في النهاية ، يمكن تدهن العجينة بالزبدة.
- في ماء مالح. إلى أن يتحول بولوك إلى عبق وعصير أكثر ، يمكنك استخدام المخللات والصلصات. وهذا يعطي ملاحظات أخرى من الذوق.
محتوى السعرات الحرارية
يختلف المحتوى من السعرات الحرارية من بولوك خبز في الفرن اعتمادا على مكونات الوصفة.
100 غرام من الأسماك المخبوزة الكلاسيكية تحتوي على 72 سعرة حرارية. سيضيف البصل 41 سعرة حرارية إضافية ، والجزر - 32 سعرة حرارية ، والجبن - 352 سعرة حرارية. يمكنك استخدام الزيوت النباتية والصلصات ، والتي ستضيف أيضًا بعض السعرات الحرارية.
بشكل عام ، الطبق منخفض السعرات الحرارية وصحية.
بولوك فيليه وصفة بسيطة
النظر في أسهل وصفة الطبخ فيليه بولوك في المنزل.
- بولوك فيليه 4 قطع
- عصير ليمون 3 الفن. ل.
- الجبن 100 ز
- ملح ، فلفل لتذوق
- اثنين من الذبائح ، المفروم في فيليه ، مقطعة إلى أجزاء ووضعها في طبق مقاوم للحرارة ، مشحونة مسبقا مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- صب عصير من نصف ليمونة ، قليل الملح ، مع رش الفلفل الأسود. استخدام التوابل لتذوق.
- يُسكب المقدار مع قليل من المايونيز أو الكريما الحامضة.
- ضعي 100 جرام من الجبن المبشور على مبشرة رائعة في الأعلى وأرسل كل شيء إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة. أخبز لمدة 20-30 دقيقة. مقبلات مع غصن البقدونس.
تتساقط مع الجزر والبصل تحت احباط
طبق آخر لذيذ وبسيطة.
- تذويب عدد قليل من جثث بولوك. يجب أن يكون حوالي 800 غرام.
- صر 2 الجزر على مبشرة الخشنة.
- يقلى بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى حلقات نصف ، مع الجزر في الزيت النباتي. في نهاية القلي أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم والمزيج. أضف 50 مل من الماء هنا. يمكن استبدال الماء بالنبيذ الأحمر ، وهذا سيضيف النكهة. الملح والفلفل.
- الأسماك المجففة والمجففة مقطعة إلى قطع. نضع نصف الخضار على طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ، نرش الثوم في الأعلى.
- ضع بولوك على وسادة خضار ، ثم غطي النصف الثاني من الخضروات في الأعلى. من الأفضل طهي الطعام تحت الرقائق ، لذا سيتحول إلى المزيد من العصير والعطرية. أخبز في 220 درجة 45 دقيقة.
خدمة مزينة الخضر. سيكون مثل هذا الطبق لذيذ وشهية في كل من الجو البارد والساخن.
خبز بولوك كله
الطبق ليس فقط لذيذ وصحي ، ولكن أيضًا سهل التحضير.
- شطف والجثث الجافة. لا تشمل الوصفة أي كمية محددة من الأسماك.
- الملح والفلفل ، ثم توضع بشكل فردي في احباط. يمكنك نشر جثتين ، كل هذا يتوقف على الحجم.
- يتم إغلاق الرقاقة بإحكام وإرسالها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.
يعد هذا الطبق خيارًا رائعًا للفتيات اللائي يتبعن الشكل أو للأمهات المرضعات.
وصفة مع البطاطا والخضروات
سوف يصبح الطبق أفضل علاج لجميع أفراد الأسرة.
- بولوك فيليه - 400 جم.
- بطاطس - 500 جم.
- لمبة - 1 متوسطة.
- الجزرة - 1 متوسط.
- القشدة الحامضة - 100 غرام.
- المايونيز - 100 غرام.
- جبنة - 80-100 جم.
- الملح والفلفل والشبت - حسب الرغبة.
- تغسل ونصف كيلوغرام من البطاطا في جلودهم حتى نصف جاهزة. قشر الدرنات ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، وضعها في وعاء مدهون بالزبدة. قمة مع قليل من الملح.
- قطع البصل الأوسط في نصف حلقات ووضع على البطاطا. في الأعلى ، ضعي جزرة متوسطة الحجم على مبشرة خشنة ، أضيفي الملح. يمكن أن يكون البصل مع الجزر مقليًا مسبقًا بالزيت النباتي - سيتحول هذا إلى أن يكون أكثر طعمًا ، لكن من السعرات الحرارية.
- 400 جرام من شرائح فيليه ، يوضع على وسادة الخضار والملح والفلفل.
- تحضير الصلصة في وعاء منفصل. الجمع بين 100 غرام من القشدة الحامضة ونفس الكمية من المايونيز والملح والفلفل ، إضافة الشبت.
- تلوث الشحوم مع الصلصة الناتجة. استخدم الحجم الكامل للحصول على المزيد من العصير.
- يرش الجبن المبشور في الأعلى. يكفي 80-100 غرام.
- أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
نصائح مفيدة
كل ربة منزل لديها أسرار الطهي الخاصة بها ، ولكن الجميع يعلم أن الأسماك تحتاج إلى معاملة خاصة ، وبالتالي فإن النصائح التالية ستكون في متناول يدي.
- من الأفضل التخلص من تلوث الجليد من خلال إخراجه من الثلاجة ووضعه في الثلاجة. في الميكروويف ، ستصبح الجثث جافة في الماء - تتراكم الرطوبة الزائدة.
- يجب أن يفرك شرائح اللحم أو الذبيحة بالملح والتوابل.إذا تم رشها في الأعلى - لن يكون الطعم مشبعًا جدًا.
- للتخلص من الرائحة السمكية ، يمكنك رش الذبيحة بعصير الليمون وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- سارت الامور بشكل جيد مع صلصة الصويا والزنجبيل والخل.
سوف تصبح الأسماك البسيطة وغير المكلفة أساسًا لمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية والصحية التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
تحميل ...
