لازانيا تعتبر بحق رمزًا للمطبخ الإيطالي ، حيث تتمتع بنفس أهمية البيتزا والباستا. الطبق هو طبق خزفي ، يتكون من طبقات من العجين ، يتم وضع طبقات من اللحم مع الصلصة. على رأس اللازانيا مغطاة بقشرة من الجبن العطرة.
تخبرك العديد من كتب الطبخ الإيطالية بكيفية طبخ اللازانيا في المنزل لتناول طعام الغداء أو العشاء. سيقوم الطبق بتزيين المائدة الاحتفالية وتنويع وصفات الغداء المعتادة. ليست هناك حاجة إلى مكونات خاصة للطهي. في المطبخ من كل ربة منزل هناك مكونات لازانيا.
بعض المتخصصين في الطهي يفضلون اللازانيا الكلاسيكية ، في حين أن آخرين ، على العكس من ذلك ، يقومون بتجربة وإضافة منتجات مختلفة. والنتيجة هي الأسماك والفطر وحتى لازانيا الخضار.
تسلق الكلاسيكية الجاهزة
العديد من الطهاة يستخدمون العجين الجاهز للبيع في المتجر. إنها طبقة مجففة من العجين مصنوعة من دقيق القمح.
لازانيا الكلاسيكية تتكون من صوصين - بولونيز وبيشاميل. مزيجهما يجعله لذيذ بشكل لا يصدق ، والعصير والضوء. بولونيز مصنوع من البصل والثوم واللحوم المفرومة والطماطم. لتحضير البشاميل ، ستحتاج إلى الحليب والزبدة والدقيق. عند اختيار اللازانيا لا تحتاج إلى الأسف على الصلصة. هو كميته التي تحدد طعم الطبق نفسه.
صلصة بشاميل
- 50 غرام من الزيت ؛
- 50 غرام من الطحين ؛
- 1.5 كوب من الحليب ؛
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- جوزة الطيب المبشور - قرصة.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق. تحريك كل شيء جيدا ويقلى لعدة دقائق.
- صب الحليب في العجين ويعجن مع خفقت حتى لا تكون هناك كتل.
- طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. قريبا جدا ، ستبدأ الصلصة في التسميك.
- يضاف الجبن المبشور ويستمر التحريك حتى يذوب تماما.
- صب قليل من جوزة الطيب.
- تحريك كل شيء مرة أخرى وإزالة من الحرارة.
صلصة بولونيز
لنبدأ في صنع صلصة البولونيز.
- 1 بصلة متوسطة ؛
- 2 فص ثوم.
- 1 جهاز كمبيوتر فلفل حلو طازج
- الملح.
- الفلفل.
- زيت الزيتون;
- 400 غ من اللحم المفروم
- توابل.
- 3 طماطم طازجة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
- نقطع البصل والثوم.
- سخن المقلاة.
- قطع الفلفل الجرس إلى قطع صغيرة.
- يقلى الثوم في زيت الزيتون ، يضاف البصل والفلفل. يقلب ويضاف الملح والفلفل الأسود. يقلى حتى ينضج عندما يكتسب البصل صبغة ذهبية.
- يُضاف اللحم المفروم ويُخلط جميع المكونات.
- ضع الزعتر واستمر في الطهي على نار خفيفة.
- انزع القشرة من الطماطم الطازجة وطحنها بمبشرة أو معالج طعام. أضف اللحم المفروم.
- صب معجون الطماطم وتخلط مرة أخرى. طبخ 15 دقيقة أخرى.
كيفية جمع اللازانيا
- قم بتشغيل الفرن بحيث يسخن حتى 200 درجة.
- تأخذ شكل مربع من الحجم المتوسط. ضعي القليل من صلصة البشاميل على القاع.
- في أسفل القالب ، ضع عدة أوراق من العجين بحيث تكون مغلقة تمامًا.
- ضعي القليل من صلصة البولونيز على العجينة ثم ضع الطبق مرة أخرى. تتكون اللازانيا الكلاسيكية من 5 كرات فقط ، لكن كل مضيفة تقوم بإجراء التغييرات الخاصة بها على الوصفة. طبقات بديلة من المعكرونة والبولونيا.
- يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من بولونيا. ضعي الجبن المبشور عليه.
- على الجزء العلوي من الجبنة مرة أخرى تشكل طبقة من المعكرونة وتصب صلصة البشاميل.
- يرش بالجبن المبشور مرة أخرى.
- غطي القالب بغطاء أو رقائق معدنية وضعه في الفرن.
- اخبز في درجة حرارة 180 - 190 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة.
أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. مقطعة إلى أجزاء ، مقبلات مع غصن الطازجة من البقدونس ، تقدم.
لازانيا العجين محلية الصنع
وصفة اللازانيا هي نفس وصفة المعكرونة. من الأفضل اختيار الدقيق من القمح القاسي. إذا قمت بطهي الأطباق بنفسك ، فسوف يتحول الطبق إلى المزيد من العطاء والعصير.
- بيض الدجاج 4 قطع
- طحين 250 ز
- زيت الزيتون 1 ح. ل.
- ملح ½ ح. ل.
- صب الدقيق في التل. في المنتصف ، قم بإراحة ثم أضف المكونات المتبقية هناك. عند صنع العجين ، تأكد من اتضح أنه مرن. ثم عند الطهي لن يفقد شكله ولن ينهار.
- بعد خلط العجينة ، يتم تغطيتها بفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سوف يساعد البرد على أن يصبح أكثر لزوجة وستبقي الألواح النهائية بشكلها جيدًا.
- بعد 30 دقيقة ، يتم إخراج العجين من الثلاجة. بعد أن شكلت النقانق منه ، مقطعة إلى مكعبات متساوية الحجم.
- ثم يتم لف القطع إلى طبقات رقيقة ويتم قطع المربعات أو المستطيلات ، اعتمادًا على طبق الخبز.
- يتم غلي الأطباق النهائية حتى تصبح الدنت (5-7 دقائق) أو تترك خامًا لمزيد من الطهي.
كيف تطبخ اللازانيا في طباخ بطيء
يمكن أيضًا إعداد الأطباق الإيطالية في الطباخ البطيء. التكنولوجيا هي نفسها كما في الفرن. بعد أن يتم جمع جميع المكونات في كرات ، قم بتشغيل الوضع المناسب وانتظر الاستعداد. في كل نموذج متعدد الطاولات ، قد يختلف اسم الأوضاع.
محتوى السعرات الحرارية
طبق المطبخ الإيطالي مرضية للغاية. من السهل عليهم إطعام جميع أفراد الأسرة.
للطهي استخدم الجبن واللحوم والتوابل والمكونات الأخرى. ولكن على الرغم من هذا ، فقد اتضح أن السعرات الحرارية مرتفعة إلى حد ما.
نصائح مفيدة
لا يوجد طباخ واحد لا يستخدم الأسرار عند الطهي. والتسلق ليس استثناء. لتذوق فريدة من نوعها ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
- أثناء إعداد صلصة بولونيا ، بدلاً من الزعتر ، يمكنك إضافة إكليل الجبل أو أوراق الغار.
- يستخدم بعض الطهاة الأعشاب الإيطالية وغيرها من الخلطات.
- عند جمع اللازانيا ، يجب ألا تكون الكرات على اتصال وثيق مع الحواف. تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يتم تشبع طبقات العجين بالعصائر وسيزيد حجم الطبق. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة في طبق الخبز.
- إذا تم خبز اللازانيا في الفرن ، فيجب وضع القالب في الوسط تمامًا. حتى يتم طهي علاج بالتساوي.
- لتحضير صلصة بولونيز ، بدلاً من البصل العادي ، يمكنك استخدام الكراث أو تناول كلا المكونين بكميات متساوية. وهذا سيجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
قد يبدو أن اللازانيا من الصعب جدًا طبخها ، لكنها ليست كذلك. المكونات التي يتم إعدادها منها متاحة لأي شخص. لإعداد اللازانيا ، لا تحتاج إلى امتلاك مهارات الطهي الخاصة ، والشيء الرئيسي هو قراءة الوصفة بعناية ومتابعتها بدقة.
تحميل ...إذا كنت تطبخ في كثير من الأحيان ، فسوف تقوم بتطوير تقنية خاصة بك ، وسوف تكون قادرة على إجراء بعض التعديلات التي تجعل الطبق أكثر لذيذ. يمكنك تجربة واستخدام المأكولات البحرية والخضروات بدلاً من المكونات المعتادة. لازانيا تستحق اهتمام الجميع ويجب عليك بالتأكيد طهيها.
