أهلا وسهلا بك! سوف أخبرك في المقال كيف نطبخ كفاس من دقيق الجاودار في المنزل. يشير Rye kvass إلى المشروبات الصيفية التي تنعش الجسم وتعالجه تمامًا نظرًا للخصائص المفيدة في التركيبة. ولكن تذكر وموانع ، لأن هذا المشروب الرائع لا يمكن أن يستهلكه الجميع.
يعتبر استقبال kvass أحد أبسط الخيارات للوقاية من الأمراض وعلاجها ، مما يؤدي إلى تحسين الرفاهية. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان ، لكنها لا تنتجها - ثريونين و ليسين. سوف تنظر 4 وصفات خطوة بخطوة صنع كفاس من دقيق الجاودار.
وصفة الكلاسيكية
- ماء 8 ل
- طحين الجاودار 500 ز
- الخميرة الطازجة 20 ز
- سكر 100 ز
- صب الخميرة بالماء الدافئ ، انتظر حتى "تتضخم".
- اصنعي الخليط من الدقيق. عند إضافة الماء ، لاحظ نسبة 1: 1 (0.5 كجم من الطحين يحتاج إلى 0.5 لتر من الماء لكل 0.5 كجم).
- يضاف السكر والماء الدافئ ، وأخيرا وليس آخرا ، الخميرة.
- تخلط جميع المكونات جيدا ، ويترك ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سوف تخمر العجين.
- املأ العجين بالماء ، واتركه في درجة حرارة الغرفة.
- يُصفّى السائل من خلال القماش القطني ويُوضع في مكان بارد لمدة يومين.
- الجاودار الكلاسيكي kvass جاهز. وصفة يشبه kvass من الخبز.
خالية من الخميرة وصفة Kvass
Kvass دون الخميرة مستعدة على أساس العجين المخمر الجاودار. للأسباب التي تشجع على التخمير ، استخدم الدقيق أو البسكويت. يتكون الشراب على مرحلتين ، الأول هو إعداد العجين المخمر.
المرحلة رقم 1. إعداد خميرة
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 10 لترات من kvass:
- 0.5 كجم و 0.5 لتر من دقيق الجاودار ، ماء ؛
- سكر - 20 جم ؛
- الزبيب - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مزيج الدقيق والسكر والماء.
- يرش الزبيب لتسريع التخمير.
- اترك جرة مليئة بالأرضيات في مكان دافئ. استخدم الخميرة في غضون أيام قليلة ، عندما تصبح الغيوم كثيفة ، تكتسب طعمًا حامضًا.
المرحلة رقم 2. صنع كفاس
- خميرة.
- المفرقعات الجاودار أو الدقيق - 200 غرام ؛
- ماء مغلي
- السكر - 4 ملاعق صغيرة.
- خذ جرة بثلاثة لتر ، وأضف أولاً الدقيق (المفرقعات) ونصف السكر المجهز.
- صب مكونات العنق بالماء الدافئ.
- غطي الوعاء بقطعة قماش واتركه ليصر لمدة يوم أو يومين الهندباء kvass.
- يصفى المشروب ، ويضاف بقية السكر.
- لتحرير غاز ثاني أكسيد الكربون ، حافظ على kvass في درجة حرارة الغرفة في زجاجات بلاستيكية مفتوحة.
- عندما تكون الزجاجات قاسية ، ضعها في الثلاجة.
يمكن استخدام ثلث السُمك ، الذي ظل نتيجة الطهي ، في المرة القادمة. في هذه الحالة ، لإعداد العجين المخمر ، بالإضافة إلى سماكة ، يتم استخدام الدقيق والماء فقط. العمر الافتراضي لثقافة المبدئ في الثلاجة عدة أشهر.
كيفية جعل دقيق الجاودار الأبيض محلية الصنع kvass
أساس kvass الأبيض محلية الصنع هو الشعير ودقيق الجاودار. إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوت والتوابل والأعشاب والعسل. في المظهر ، يشبه الشراب الشوفان kvassالذين وصفاتهم راجعت في هذا المقال.
تكوين العجين المخمر:
- 800 مل من الماء
- أربعة أكواب من الدقيق ؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالعسل).
المكونات:
- الدقيق والسكر (يمكن استخدام العسل) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الجاودار الشعير - 2 ملعقة كبيرة. ل. (في حالة عدم وجود مكون ، قم بالطهي بدونه) ؛
- ماء بارد
- الزبيب الخفيف - حوالي 15-20 جهاز كمبيوتر شخصى.
طريقة التحضير:
- أولا جعل الخميرة. صب الماء في وعاء كبير ، صب تدريجياً الطحين ، ثم السكر. يقلب جيدا ليحل تماما السكر. املأ وعاءًا كبيرًا بخميرة ، كما هو الحال في وعاء صغير الحجم ، إذا كان حجمه ينمو ، فيمكنه "الهروب".
- ضع الخميرة في مكان دافئ ، وانقعها لمدة يومين. لتعزيز التخمير ، امزج العملية مرة أو مرتين. العجين المخفف جاهز إذا ظهر طعم حامض.
- يُضاف الدقيق والسكر والشعير والماء والزبيب إلى القاعدة المطبوخة. الإصرار على القماش القطني في مكان دافئ.
- بعد 48 ساعة ، قم بتصريف السائل ، وهو كفاس أبيض شاب من دقيق الجاودار ، أضف القليل من العسل أو السكر إليه ، وأعد الإصرار تحت الشاش ، ولكن بالفعل في الثلاجة.
- يوم أو يومين يكفي.
إعادة استخدام ما تبقى رشاقته ، مضيفا الشعير والدقيق والسكر في كل مرة.
كيف لطهي الطعام كفاس ريفي
للحصول على kvass المعد حسب وصفة ريفية ، قم بتجفيف شرائح الخبز مسبقًا.
- رغيف خبز الجاودار
- 4-5 لترات من الماء المغلي.
- 100 غرام من السكر ؛
- الخميرة بمبلغ 25-30 غرام ؛
- 50 غرام من الزبيب ، وكمية صغيرة من النعناع.
- وضع المفرقعات في مقلاة ، صب الماء.
- يصر لمدة ثلاث ساعات. ثم يصفى السائل ويضاف الخميرة والسكر. استخدم الزبيب والنعناع حسب الرغبة.
- بعد 6-7 ساعات من التخمير ، عندما يرغى الشراب ، قم بتصفيته مرة أخرى. أضف السكر حسب الرغبة.
فوائد ومضار دقيق الجاودار كفاس
ما هو مفيد الجاودار كفاس
يستخدم الجاودار kvass ليس فقط لغرض تروي العطش، ولكن أيضا للوقاية من الأمراض ، وأيضا كمنتج لمرض السكري. يساعد المشروب على التخلص من نقص الفيتامينات ، له تأثير مفيد على الجسم ، ويطبيع الأيض ، ويحسن الحالة الصحية.
إنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة المنخفضة. فمن المستحسن أن تأخذ مع ضعف المناعة ، وضعف وظائف القلب. مكونات لها تأثير إيجابي على مينا الأسنان، تساعد في التخلص من dysbiosis ، وتحسين الحالة مع ارتفاع ضغط الدم ، وتخلص من الجسم من الخلايا المريضة. الشراب لا ينتهك النتائج التي تم الحصول عليها مع النظام الغذائي.
مع إدخال المنتج في النظام الغذائي ، يتم القضاء على الإجهاد العقلي والجسدي ، والتعب ، والضعف ، وحرقة. بعد الاستخدام ، يتم تطبيع الهضم ، وتحسين عمل الكلى والكبد والرؤية. ويلاحظ تغيرات إيجابية في بنية الدم ، تتم إزالة السموم.
الخصائص الإيجابية لل kvass تسمح باستخدامها في أمراض الجلد ، ونظام القلب والأوعية الدموية. من خلال مساعدتها ، يمكن إزالة الرؤوس السوداء وتنظيف البشرة من النمش.
موانع والأضرار
لا تشرب المشروب للسائقين ، لأنه يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول. هو بطلان المنتج خلال فترة الحمل ، وإطعام الطفل ، والأطفال دون سن السابعة. يجب أن ترفض تناول قرحة ، التهاب المعدة.
تحميل ...من الصعب المبالغة في تقدير فوائد kvass المصنوعة في المنزل من دقيق الجاودار. ويمثل التكوين من قبل العديد من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات. يستخدم المنتج محلية الصنع للأغراض الطبية. أنت تأكل فقط مشروبًا ذو مذاق جيد وفي الوقت نفسه يشفي الجسم ويشبع بمواد مفيدة. هناك بعض موانع الاستعمال التي يجب أخذها في الاعتبار ، ومع ذلك ، يمكن لمعظم الناس تحملها باعتدال.
