كيف تطبخ الكسكس على الإفطار والغداء والعشاء. فوائد ومضار الحبوب

الكسكس عبارة عن حبة صغيرة من السميد مغطاة بطبقة من الدقيق. ومن المسلم به أن المنتج الحبوب الأكثر فائدة. في البلدان المغاربية (الجزائر وتونس والمغرب وليبيا) الكسكس مع المرق هو طبق وطني. في فرنسا وإسبانيا ، تقدم قائمة كل مطعم أطباقًا من هذه الحبوب. في مؤسسات المأكولات الشرقية ، يتم إنتاج البيلاف والحبوب الحلوة منه ، وتضاف إلى الحساء ، والمرق ، والسلطات ، ويتم إعدادها كطبق جانبي.

الكسكس له طعم دقيق لطيف. في المنزل ، يمكن طهيها حتى من قبل أخصائي الطهي المبتدئ أو طفل - لا يحتاج إلى طهي الحبوب. تمتص الرائحة جيدًا وتكتسب طعم اللحم أو السمك أو الخضار أو الفواكه التي يتم إعدادها بها. ويسمى الكسكس الحلو ماسفوف. يتم تحضيره في الحليب مع السكر ، مضيفًا الفواكه المجففة والمكسرات.

مقبلات الكلاسيكية وصفة

مقبلات مناسبة للحوم والأسماك والمأكولات البحرية.

الكسكس المتفتت مع الخضار و الفطر

• تُسكب الحبوب في المقلاة ، وتُضاف الكاري وقصة من الملح.
• صب الماء المغلي ، والغطاء ، ويترك لمدة 5 دقائق.
• نرد البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ، والفطر إلى شرائح.
• يقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت ، يضاف الجزر ، ويقلى لبضع دقائق.
• يُضاف الفطر ويُسكب في صلصة الصويا ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• يرش الكسكس الجاهز على الخضروات.

الكسكس مع الأعشاب العطرية

• كوب من الحبوب ؛
• 2 كوب من الماء
• 35 غرام من زيت الزيتون ؛
• 70 غرام من البصل.
• 40 غ من النعناع ؛
• 40 غرام من الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• التوابل.

1. سرقة الحبوب تحت الغطاء ، اتركها لمدة 7 دقائق.
2. نرد البصل ونقطع الخضر جيدًا.
3. أضف الزبدة والبصل والأعشاب وعصير الليمون إلى العصيدة. ملح ، فلفل حسب الرغبة.

الكسكس في الدورتين الأولى والثانية

تكملة المرق جيدا ، وتنويع الحساء.

الحساء الأول

• 3 ملاعق كبيرة. ل. حبوب،
• 500 غرام من الدجاج.
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• 1 جزرة
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 30 غرام من الطماطم المجففة ؛
• 50 غرام من البقدونس والشبت.
• التوابل والملح والفلفل.

1. اغسل اللحم ، واتركه حتى يغلي بالماء المملح ، وأزل الضجيج ، وأضف التوابل.
2. يقطع البصل والجزر والبطاطا والطماطم ويضاف إلى اللحم ويطهى لمدة 30 دقيقة.
3. تُقطع الأعشاب ناعماً وتضاف إلى الحساء مع الطماطم المجففة.
4. صب الكسكس ، يغلي ، وإزالة من الحرارة.
5. اتركها لمدة 15-20 دقيقة.

الفلفل المحشو بالكسكس

إضافة اللحوم أو السمك أو المأكولات البحرية إلى الحبوب ، يمكنك طهي الأطباق الرئيسية اللذيذة.

• 150 غ من الحبوب ؛
• 250 مل من مرقة الدجاج
• 4 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 30 غرام من زيت الزيتون ؛
• 1 كوسة صغيرة ؛
• 200 غرام من الطماطم.
• 40 غ من البقدونس ؛
• 200 غرام جبنة فيتا
• التوابل والملح والفلفل.

1. يُسكب الحبوب مع المرق الساخن ، ويصر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
2. قطع الفلفل قبالة قمم ، وإزالة البذور بعناية. تغلي لمدة 5 دقائق في الماء المملح ، ونقل بسرعة إلى الماء البارد ، وإزالة وجافة.
3. فرم الخضروات والأعشاب.
4. يُطهى البصل مع الكوسة في الزبدة حتى تصبح طرية ، يُضاف الطماطم والبقدونس ويُرفع عن النار بعد بضع دقائق.
5. يُضاف الكسكس ، جبنة الفيتا ، البهارات إلى الخضار ، يُمزج المزيج.
6. يُحشى الفلفل بالمزيج ، ويُوضع على صفيحة خبز مدهونة ، ويُخبز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

سلطات الكسكس اللذيذة

يضيف الشبع إلى السلطة ، على ما يرام مع الأعشاب والخضروات.

سلطة مغاربية مع جرجير

• نصف كوب من الحبوب ؛
• كوب من الماء
• 70 غرام من جرجير.
• 2 خيار ؛
• 2 طماطم
• 100 غرام من الفجل.
• 40 غ من البقدونس ؛
• 40 غ من النعناع ؛
• 0.5 ليمون
• 2 ملعقة صغيرة السكر؛
• قليل من زيرا.
• ملح ، فلفل.

1. بخار الكسكس تحت الغطاء.
2. قطع الخيار ، والفجل إلى حلقات نصف ، والطماطم إلى مكعبات. فرم الخضر ناعما.
3. لخلع الملابس ، مزيج عصير الليمون والسكر والزيرة والملح والفلفل.
4. أضيفي الخضروات ، الأعشاب ، اخلطيها.
5. إضافة الملابس.

سلطة الخضار

• نصف كوب من الحبوب ؛
• كوب من الماء
• الفلفل الأصفر
• الفلفل الأحمر
• 75 غرام من البصل الأخضر.
• 20 غ من البقدونس ؛
• 10 غ من النعناع ؛
• 30 غرام من زيت الزيتون ؛
• التوابل والملح والفلفل.

1. صب الحبوب بالماء المغلي ، والغطاء ، ويترك لمدة 7 دقائق.
2. الفلفل مقشر جيدا من البذور ، مقطعة إلى مكعبات.
3. فرم فرم ناعم ، بقدونس ، نعناع.
4. في وعاء سلطة ، اخلطي الكسكس والخضروات والأعشاب وزيت الزيتون.
5. أضف التوابل حسب الرغبة (الزعتر ، الريحان ، الزعتر ، المردقوش) ، الملح والفلفل.

سلطة اليقطين

• كوب من الحبوب ؛
• كوب من مرقة الدجاج ؛
• 300 غرام خبز اليقطين.
• نصف كوب من النبيذ الأبيض.
• 1 ليمون.
• 100 غرام جبنة فيتا
• 75 غرام من جرجير.
• نصف بصل أحمر.
• 50 غرامات
• قليل من حكيم.
• 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي.
• ملح ، فلفل.

1. ضغط العصير من الليمون ، بعد إزالة الحماس.
2. مزيج عصير الليمون مع النبيذ والحرارة.
3. أضف حكيم إلى فريك ، صب المرق الساخن ومزيج من النبيذ مع عصير.
4. غطاء ، يترك لمدة 10 دقائق.
5. يقطع القرع إلى مكعبات ، ثم يضاف إلى العصيدة.
6. يُقطّع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات ، ويُمزّق الجرجير بيديك.
7. في وعاء السلطة ، امزج الكسكس مع البصل ، جبنة الفيتا والأعشاب.
8. أضف الخل ، اخلطيها.
9. يرش مع خبز محمص قبل التقديم.

كيفية طبخ الكسكس في طباخ بطيء لتناول الافطار

عصيدة كبيرة لتناول الافطار. يتم امتصاصه بسهولة ، لفترة طويلة يترك شعورا بالشبع. في طباخ بطيء ، عملية الطهي أكثر بساطة.

لحم الخنزير والجبن وصفة

أولئك الذين لا يحبون الحبوب الحلوة سيحصلون على الكسكس المغربي لتناول الإفطار.

• كوب من الحبوب ؛
• كوب من الماء
• 50 غرام من الجبن
• 50 غ من لحم الخنزير ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• ملح ، بهارات.

1. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ثم قم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 10 دقائق ، بعد إضافة الأعشاب والتوابل إلى التدفئة. تغلي لبضع دقائق.
2. صب في الماء والملح ، والسماح لها الغليان.
3. صب الكسكسي ، قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 7 دقائق.
4. يُقطع الجبن إلى مكعبات ، ويُضاف لحم الخنزير إلى شرائح طويلة.
5. بعد 7 دقائق ، أضف إلى العصيدة ، أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، أغلق الجهاز ، واتركه لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن.

خيار لذيذ مع الزبيب والتفاح.

• كوب من الكسكس.
• كوب من الحليب.
• 25 غ من الزبدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور اليقطين أو عباد الشمس.
• القرفة.
• الملح.

1. صب الحليب في وعاء متعدد الطهي ، وأضف قليلًا من الملح ، وقم بتشغيل وضع "البخار" ، واترك اللبن يغلي.
2. تُسكب كوبًا من الحبوب وتخلط وتضاف الزبدة والعسل والقرفة.
3. قم بتشغيل وضع "التسخين المسبق" ، واتركه لمدة 7 دقائق.
4. أضف الزبيب والمكسرات والبذور إلى العصيدة النهائية.

الكسكس مع المكسرات والفواكه المجففة للحلوى

هذه الحلوى اللذيذة والصحية تستحق المحاولة للبالغين والأطفال.

• كوب من الكسكس.
• 2 كوب من الماء
• 25 غ من الزبدة ؛
• 100 غرام من الفواكه المجففة.
• 100 غرام من المكسرات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق جوز الهند.
• قليل من الملح.

1. يُسكب الحبوب بالماء المملح ، ويصر تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.
2. شطف ، اقطع الفواكه المجففة المفضلة لديك (الخوخ ، المشمش المجفف ، التوت البري ، الزبيب ، الكرز ، التين ، الكشمش ، الفراولة ، إلخ).
3. يفرم المكسرات بسكين.
4. نضع الكسكس في وعاء ، نضيف الزبدة والعسل والفواكه المجففة والمكسرات وجوز الهند.
5. رتب في وعاء ، صب الحليب المكثف ، مقبلات مع الفواكه الطازجة.

ما هو الكسكس المفيد

يحتوي على:

• فيتامين (أ) يغذي الجلد والشعر والأظافر ، ويقوي الجهاز المناعي.
• البوتاسيوم. تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية.
• الحديد. مهم لفقر الدم.
• الفوسفور. مفيد لتشكيل أسنان وعظام قوية.
• النحاس. يزيد من مستوى الهيموغلوبين.

يقلل الكسكسي من مستوى الكوليسترول في الدم ، وتزداد مستويات الجلوكوز ببطء شديد ، لذلك يمكن تناوله بكميات صغيرة حتى من قبل مرضى السكري. يمكن تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين بسبب القيمة الغذائية العالية.

هناك عدد قليل جدا من موانع للاستخدام:

• الحساسية أو التعصب الفردي ؛
• مرض الغدة الدرقية.
• الغلوتين التعصب.

تدريب

للطبخ ، فأنت تحتاج إلى الحد الأدنى من الأطباق والمكونات - مقلاة ذات غطاء وماء وحبوب. يتم سكب الحبوب المملحة مع الماء المغلي ، ويصر تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. مثل هذا الطبق ليس له طعم واضح ويمكنه أن يشعر بالملل سريعًا ، يحتوي المرء على العديد من الوصفات التي تساعد على تنويعها.

محتوى السعرات الحرارية

الكسكوس مغذي للغاية ، ومحتواه من السعرات الحرارية هو 375 كيلو كالوري / 100 غرام ، وعلى الرغم من ذلك ، فإنه سهل الهضم ويلبي شعور الجوع لفترة طويلة.

نصائح مفيدة

1. على عكس العديد من الحبوب ، فإن معظم الأطفال يحبونها لأنها لا تلتصق ببعضها البعض. لجعل العصيدة أكثر تهوية ، لف منشفة بمنشفة عند الإصرار ، وتذكر الطبق النهائي مع شوكة.
2. يمكن للطفل على البخار مع الحليب الساخن لتناول الافطار. بدلاً من السكر ، يمكنك وضع العسل أو التوت أو الفواكه أو المكسرات.
3. يتم إعطاء الكسكس للأطفال بعد عام. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويمكن أن يحسن نوم الطفل.
4. لجعل العصيدة أكثر تفتتًا ، أضف الزبدة إلى الكسكس المطهو ​​على البخار وتخلّصها يدويًا.
5. سارت الامور بشكل جيد مع البصل والكوسة والكوسة.
6. التوابل التي تثري طعم الكسكس - الزعتر ، الزعتر ، النعناع ، الريحان ، المردقوش.
7. لجعل التوابل أكثر نكهة ، يتم قليها في الزبدة ثم تضاف إلى العصيدة.
8. بالتأكيد لا يقترن الطرخون.
9. كطبق جانبي للحوم ، من الأفضل الطهي في المرق أو على البخار أثناء طهي اللحم. لذلك سوف يكون الطبق عطري بشكل خاص.
10. يُفضل تخزينها في وعاء بلاستيكي.

تحميل ...

الكسكس ليس شائعًا في روسيا ، مثل الحنطة السوداء أو الأرز ، ولكن دون جدوى. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. له طعم ممتع ، مع أي منتج ، والأهم من ذلك ، سهل التحضير.