يمكنك تحضير الدجاج في المنزل مع إضافة المكونات المختلفة: الجبن والنشا والبيرة والخميرة والتوابل والبهارات. تحضير الدجاج في وعاء لذيذ من الخليط في مقلاة وعميقة المقلية.
الخليط - العجين السريع لغمس الأطعمة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والبيض والحليب. اتساق الخليط سائل أو سميك ، حسب الذوق - مالح ، حلو وجديد قليلاً.
الحيل الطبخ
- للعجين الكثيف جدا ، استخدم النشا.
- الماء الفوار المعدني ، وكذلك عجينة السمك ، يعطي روعة إضافية لخليط الدجاج. فقاقيع في السائل ستزيد من نسبة الأكسجين في العجين. لمزيد من الغازات في الماء ، ستنطفئ القذيفة.
- حاول طهي البيض بشكل منفصل عن باقي المكونات. يُخفق المزيج حتى تغلي في وعاء ، ثم يُمزج المكونات مع الخليط تدريجياً. من الأفضل ضرب البيض من الثلاجة ، بدلاً من درجة حرارة الغرفة.
أسهل وصفة الخليط - الكلاسيكية
التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع الخليط للدجاج دون المكونات والحيل الإضافية. بسيطة وسريعة ولذيذة جدا.
- فيليه الدجاج 500 ز
- الزيوت النباتية 1 الفن. ل.
- طحين 2 الفن. ل.
- البيضة 2 قطع
- حليب 30 مل
- ملح ، فلفل لتذوق
- أبدأ الطبخ الخليط مع فيليه. شطف ، مقطعة إلى قطع طويلة. لفة في خليط من الفلفل والملح.
- فاز البيض مع الحليب. نشر تدريجيا الطحين. أنا أثارت ، أحصل على خليط كريمي. بالإضافة إلى ذلك ، أضع الملح والفلفل في الخليط.
- وضعت مقلاة على الموقد. أنا دافئة على نار متوسطة. اغمس كل قطعة من الدجاج في التركيبة المعدة وأرسلها إلى المقلاة.
- تحمير الدجاج على كل جانب.
- وضعتها على طبق مغطى بفوط المطبخ. امسح الدجاج لإزالة الدهون الزائدة.
أقدم الدجاج في الخليط على طاولة مع الأعشاب والصلصة المفضلة.
الخليط لأجنحة الدجاج كما هو الحال في كنتاكي فرايد تشيكن
- أجنحة - 1.5 كجم ،
- دقيق القمح - 10 ملاعق كبيرة (بما في ذلك 4 ملاعق كبيرة للخبز)
- النشا - 3 ملاعق كبيرة ،
- بيضة - 1 قطعة
- زيت نباتي - 1 لتر ،
- ماء - 200 مل
- خلطة توابل الدجاج - 1 ملعقة كبيرة ،
- الأعشاب الجافة (بروفنسال ، الإيطالية وغيرها) - 1 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- الفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة ،
- فلفل أحمر مطحون ، فلفل أحمر حسب الرغبة.
- أنظف أجنحة الدجاج من بقايا الريش وأغسلها وجففها بمنشفة ورقية.
- مقطعة إلى 3 أجزاء. أنا وضعت في وعاء عميق.
- يُضاف الملح وملعقتان كبيرتان من الماء والفلفل. تخلط جيدا. يترك لمدة 1 ساعة.
- أستعد الخليط في وعاء منفصل. أنا مزيج النشا مع الدقيق ، ووضع كل التوابل. أنا خلط. أضف ملح إضافي حسب الرغبة.
لجعل عملية القص أقل صعوبة ، قلل من نسبة النشا إلى الدقيق.
- أنا مزيج البيض مع الماء. خفقت بلطف. أسكب خليط التوابل. اثارة باستمرار ، إضافة الماء الجديد. سوف يصبح عجينة الدجاج غير كثيفة جدًا ، على مقربة من الكفير.
- أخرج الأجنحة من الأطباق بالملح والفلفل ، وننقلها إلى العجين.حرك حتى يكون كل جسيم مشبع تمامًا.
- للحصول على قشرة مقرمشة ، استخدم الخبز الجاف. أطبخ على النحو التالي: أضف كمية صغيرة من الفلفل الحلو إلى الدقيق (لإعطاء لون مختلف) والملح والفلفل.
- أنا لفة أجنحة الخليط في الدقيق. من الأفضل القيام بالتناوب مع كل جسيم ، دون ترك العجين يصفى على الطبق. أبعث أجنحة إلى المقلاة.
- أسكب الزيت النباتي في المقلاة. آخذ الحاوية بشكل أكثر كثافة وأعمق حتى تطفو الأجنحة بحرية. أحمل الزيت حتى يغلي. أنا أقل لتشكيل استحى طفيف.
نصيحة مفيدة. طبخ على نار عالية في طبق سميك الجدران التي تحمل الحرارة جيدا. خلاف ذلك ، تحضر الأجنحة ببطء وتمتص كمية كبيرة من الزيت ، وتصبح دهنية ومذاق.
- قمت بنشر الأجنحة المنتهية على طبق في الخليط كما هو الحال في كنتاكي فرايد تشيكن. امسح كل الاطراف بالمناديل وازالة الدهون الزائدة. أضع جزء جديد في المقلاة.
استخدم الفرن إذا ، بسبب ظروف درجة الحرارة المحددة بشكل غير صحيح ، تبين أن اللحم أصبح خامًا من الداخل.
كيفية جعل الخليط البيرة للدجاج
- فيليه - 600 غرام ،
- بيرة - 125 مل
- بيضة - 1 قطعة
- ليمون - نصف الحماس ،
- زيت نباتي - للقلي ،
- ملح ، فلفل ، طماطم مجففة - حسب الرغبة.
- لقد قطعت الدجاج إلى شرائح رقيقة. الملح والفلفل على كلا الجانبين.
- فاز البيض ، صب البيرة المبردة (الصف من اختيارك) والملح والفلفل ووضع نصف نكهة الليمون. أضف التوابل حسب الرغبة. أحب استخدام الطماطم المجففة في الخليط.
- مزيج بنشاط حتى سلس دون كتل.
- صب الزيت النباتي في المقلاة. أنا دافئ الموقد.
- أغمس الدجاج في خليط سائل. أنا رمي في المقلاة. طبخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أقلبها إلى أخرى.
- تأكد من إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية.
أنا أعرض دجاج مقرمش في عجينة البيرة في حالة ساخنة جنبا إلى جنب مع الأعشاب الطازجة والكاتشب. شهية طيبة!
وصفة الجبن السريعة
خبز الجبن مناسب للطيور النهائية. اطبخ أرجل الدجاج أو الوركين في الميكروويف ، ثم اغمسي الخليط واتركيه في المقلاة. سوف يتحول الدجاج مقرمش ، وذوق غير عادي.
- جبنة - 100 غرام
- البيض - 2 الأشياء ،
- دقيق - ملعقتان كبيرتان ،
- زيت نباتي - للقلي ،
- توابل حسب الرغبة.
- فاز البيض بالدقيق. أضف المايونيز.
- أفرك الجبن على مبشرة جيدة. تخلط مع بقية المكونات. يمكنني استخدام خلاط لتسريع العملية.
- أضف كمية صغيرة من الفلفل والملح والتوابل إلى الخليط النهائي.
نصيحة مفيدة. الملح باعتدال ، الدجاج المملح بالفعل والفلفل.
- أضع مقلاة مع الزيت النباتي لتسخينها. يتم تحديد وقت الطهي حسب لون الخليط. لا تنسى أن تقلى على كلا الجانبين.
- أنا نشرها على لوحة مغطاة سابقا بمنشفة ورقية. دع الدهون تنقع. أنا ربت المناديل على القمة.
القيام به!
كيفية جعل العجين متموج مع النشا
- دجاج (شريحة لحم الخاصرة) - 400 غرام ،
- النشا - 4 ملاعق كبيرة ،
- دقيق - ملعقتان كبيرتان ،
- بياض البيض - 1 قطعة
- الزيت النباتي - 100 مل ،
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- لقد قطعت الدجاج إلى شرائح مجزأة لا يزيد سمكها عن 1 سم.
- غربلة الدقيق في وعاء. أضع 4 ملاعق كبيرة من النشا. تخلط جيدا مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى (للتذوق).
- أنا نشر شرائح فيليه في خليط جاف.
- فاز البيض الأبيض في وعاء منفصل.
- أسكب على الدجاج. بلطف ولكن بقوة مزيج.
- أسكب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة. أنا الاحماء. انتشار قطع شريحة لحم الخاصرة. يقلى من الجانبين على نار متوسطة. أنا لا أسمح بالحرق.
يقدم على الطاولة مع صلصة كريما حامضة لطيفة.
الخليط القشدة الحامضة لختم الدجاج
- فيليه الدجاج (أو الأجنحة) - 500 غرام ،
- القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان
- البيض - 2 الأشياء ،
- طحين - 4 ملاعق كبيرة ،
- زيت نباتي - للقلي ،
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- يتم غسل دجاجي جيدا. أنا قطعت إلى لوحات رقيقة.إذا أخذت شرائح اللحم ، تغلبت على كل جسيم بمطرقة مطبخ. يرش الفلفل والملح. ترك لفترة من الوقت.
- فاز البيض ، ضعي الكريما الحامضة. إلى الملح. يخفق جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً حتى يثخن الخليط. يجب أن يكون الاتساق القشدة الحامضة.
- أغمس الدجاج في العجين. إرسال إلى مقلاة ساخنة جدا مع الزيت النباتي.
- أقلي لمدة 4 إلى 7 دقائق على كل جانب. النار أعلى من المتوسط. شاهد وقت القلي. يجب أن لا تبقى اللحوم نيئة في الداخل.
يُتبّل الطبق النهائي مع الكريما الحامضة وصلصة الجبنة ، ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.
الخليط من السعرات الحرارية للدجاج
عجينة محضرة بشكل جيد مصنوعة من مكونات جيدة لها طعم رائع. ومع ذلك ، فإن استخدام الخليط يؤدي إلى زيادة في محتوى السعرات الحرارية للمنتج. صحيح بشكل خاص عند الطهي في الدهون العميقة مع كمية كبيرة من الزيت ، مما يزيد من محتوى الدهون.
لا ينصح بإساءة استخدام الدجاج في الخليط للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. اتبع المقياس ، من وقت لآخر ، دلل نفسك وعائلتك المفضلة مع دجاج لذيذ مع قشرة مقرمشة.
تحميل ...
