الكستناء بالنسبة للكثيرين هي رمز الخريف. في العصور القديمة ، أكلوا كثيرا وبكل سرور. أكثر بكثير من الآن. بعد كل شيء ، كانت هذه الثمار المدهشة من الأشجار وفيرة ، تميزت قيمتها الغذائية والفوائد الضخمة. سأحاول إحياء التقاليد القديمة وإظهار كيفية طهي الكستناء في المنزل بطرق مختلفة: في الفرن ، باستخدام الميكروويف ، وكيفية قليهم وطهيهم.
التحضير للطبخ والتكنولوجيا
إذا كنت تشتري الكستناء في متجر ، فلا تنس التحقق من ذلك بعناية. إذا تم تجعد القشرة ، فهي قديمة. إذا كان هناك ثقب في الجلد ، فقد تتضرر من الآفات. يجب أن يكون قشر الجوز الطازج ومناسب للطهي أو القلي أملسًا ومتساويًا.
قبل تحضير الكستناء ، من المهم معالجتها وتنظيفها ، ثم الغسل جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة التربة المتبقية والأتربة.
لإزالة التقشير ، يمكنك استخدام طريقتين بسيطتين يمكن الاعتماد عليهما:
- نقع لعدة ساعات في وعاء مملوءة حتى أسنانها بالماء البارد.
- اتركها ملفوفة في منشفة المطبخ الرطب لعدة ساعات.
لإزالة الجوز من الغلاف ، قم بعمل شق صغير (حوالي 2 سنتيمتر) على طول القشرة نصف الدائرية.
إذا كنت ترغب في التنظيف بشكل أسرع ، استخدم الطريقة التالية:
- إجراء شق على كل.
- توضع في وعاء وتوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. أخبز لمدة 15 دقيقة.
- اخرج عندما تلاحظ أن القشرة بدأت بالتمدد.
- انزع القشرة.
وصفة كلاسيكية في الفرن
- كستناء 500 ز
- توابل 1 الفن. ل.
- الملح والسكر لتذوق
- سخن الفرن إلى 210 درجة.
- تقليم الكستناء عبر.
- نقل إلى مقلاة أو وعاء من الحديد الزهر.
- يترك ليخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
- حرك بشكل دوري وانقلب.
- السماح لتبرد ، يرش مع التوابل والملح أو السكر.
كيف لطهي الكستناء في الميكروويف
إن تحضير الكستناء في الميكروويف سريع وسهل ، ولن يستغرق الأمر أكثر من عشر دقائق.
- الكستناء - 20 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- التوابل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- بعد التنظيف ، ضع المكسرات في حاوية مناسبة للاستخدام في الميكروويف. يُنصح بوضع القطع على مسافة كافية حتى لا يمس كل منهما الآخر.
- مدة الخبز حوالي أربع دقائق عند 750 واط.
- انتظر 3-5 دقائق حتى يبرد.
- تطهير وبدء الأكل ، والتمتع بطعم فريد من نوعه.
كيفية تحميص الكستناء على الشواية
ليقلي الكستناء على الشواية ، يجب عليك قصها أولاً. إذا لم يكن هناك وعاء خاص به فتحات ، فيمكنك استخدام أدوات طهي عادية من الحديد الزهر.
وضعت الفواكه مع تخفيضات وضعت على الشواء. تقلى لمدة 7-10 دقائق ، وتحول بشكل دوري وتهتز. بعد التبريد ، نظيفة وخدمة.
وصفة عموم
مطلوبة البراعة والصبر للقلي في مقلاة. إذا لم يكن هناك أدوات خاصة ، يمكنك استخدام مقلاة عادية.
- أولا ، يتم شق الكستناء.
- تسخين مقلاة نظيفة على النار ، لا تضيف الزيت.
- يقلى من جميع الجهات لمدة 20-30 دقيقة.
- انتظر حتى يبرد. بعد التقشير ، يُرش بالسكر أو الملح ، ويُقدم إلى المائدة.
كيف لطهي الكستناء
تحظى طريقة الطهي هذه بشعبية كبيرة ، لأنها لا تتطلب الكثير من الوقت ، وسوف تستغرق 30 دقيقة فقط. الأحجام الصغيرة والمتوسطة تغلي أسرع بكثير.
- تغسل الكستناء من الأوساخ وتوضع في وعاء كبير أو وعاء.
- املأها بالماء (غير المملح) واطهيه حتى ينضج بالكامل.
- يتم فحص الجاهزية عن طريق لصق شوكة في القشرة - بسهولة ثقب الجوز النهائي.
ما يمكن طهيه من الكستناء
أقدم اثنين من الوصفات اللذيذة من الكستناء.
شرحات نباتي مع سلطة السبانخ
- 50 غراما من الخل البلسمي.
- 300 غرام من الكستناء.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 300 غرام من البارميزان.
- السبانخ.
- البقدونس.
- الملح.
- امزج 300 غرام من الكستناء المسلوق مع أربعة ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور والبقدونس. أضف الملح.
- شكل شرحات أو كرات اللحم. ضع على ورقة الخبز مع ورقة الخبز.
- تُخبز في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، ثم تُقلب بشكل دوري.
- يُقدّم الطبق مع سلطة السبانخ. سلطة الموسم مع البقدونس مع زيت الزيتون والملح.
سلطة الخريف
- الخس.
- 25 كستناء محمص.
- 5 المشمش المجفف (المشمش المجفف) ؛
- الشمر.
- تفاحة واحدة
- 50 غراما من اللوز.
- حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
- زيت زيتون
- عصير ليمون
- ملح وفلفل
- فص ثوم.
- اثنين من الخبز الأبيض شرائح.
- النرد المشمش المجفف ، وشرائح رقيقة من الشمر والتفاح. قطع الكستناء واللوز. ختم الخضر ناعما. ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء.
- نرد الخبز الأبيض ونقلبه في مقلاة ، نضيف القليل من زيت الزيتون والقرنفل من الثوم. عندما تصبح المكعبات ذهبية ومقرمشة ، ترفع عن النار.
- نتبل السلطة بزيت الزيتون ، مع إضافة عصير الليمون والملح والفلفل. صب الخبز مكعبات على القمة. شهية طيبة!
نصائح مفيدة
للحفاظ على الكستناء لأطول فترة ممكنة ، استخدم النصائح الثلاثة التالية.
- متجر في الثلاجة. للقيام بذلك ، شطف وقطع لهم أولا. باستخدام هذه الطريقة ، يتم زيادة العمر الافتراضي للمنتج إلى 12 شهرًا.
- تجمد بعد الطهي. للقيام بذلك ، يكفي إزالة القشرة منها ونقلها إلى أكياس. مدة الصلاحية ستكون حوالي ستة أشهر.
- تخزينها في الماء. يتم استخدام هذه الطريقة من قبل أولئك الذين جمعوها بمفردهم ، دون شراء في متجر. ما يسمى طريقة "الغرق". للقيام بذلك ، يتم وضعها في الماء لمدة 4 أيام ، وتغيير السائل كل 24 ساعة. بعد التصفية وتخزينها لمدة ثلاثة أشهر في مكان بارد وجاف.
محتوى السعرات الحرارية
الكستناء مفيد للجسم ، غني بالأملاح المعدنية والألياف ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ، ولا يحتوي عملياً على الكوليسترول ، ولكنه يحتوي على الكثير من الفسفور ، وهو أمر ضروري للجهاز العصبي. ينصح به لنقص الحديد وفقر الدم. ويلاحظ الفوائد ليس فقط لنظام المكونة للدم ، ولكن أيضا للأمعاء.
محتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا - 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يوصي اختصاصيو التغذية أولئك الذين لا يرغبون في زيادة الوزن لتحضير جزء من 100 غرام ، أي حوالي ثماني قطع.
تحميل ...إن الكستناء يستحق المحاولة حتى للذواقة الأكثر تطلبا ومتقلبة ، الذين عادة ما لا يثقون في الأطباق الجديدة. أنا متأكد من أنك ستتمكن من طهي العديد من الأطباق الصحية منها بنفسك.
