هذا لا يعني أن قلب لحم البقر الطازج هو منتج موجود باستمرار على الطاولة. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي قلب لحم البقر ، فإنه ينتج أطباق مذهلة. القلب نفسه هو فضلات ينتمي إلى الفئة الأولى ، والتي بفضل خواصها ، غالباً ما يتم تقديرها فوق اللحوم.
في الطبخ الحديث ، يستخدم القلب على نطاق واسع للغاية. هو خبز ، مقلي ، مسلوق وحتى مطهي. تحضيره بالكامل وفي شكل سحقت. القلب المغلي مثالي للسلطات والمقبلات والمعاجين. في كثير من الأحيان في المنزل في شكل مسلوق يتم استخدامه كملء للفطائر والفطائر.
4 وصفات لحوم البقر القلب
طبخ لحم بقري مطهو في القلب
تقريبا أي ربة منزل يمكن أن تطبخ خنة. سأكشف سر إخماد قلب لذيذ وصحي.
- قلب البقر 500 ز
- طحين 3 الفن. ل.
- بصل 1 قطع
- سكر ½ الفن. ل.
- خل 2 الفن. ل.
- الزيوت النباتية 2 الفن. ل.
- معجون الطماطم 2 الفن. ل.
- اغسل قلب اللحم جيدًا وأقطعه إلى قطع.
- قبل الملح ، يقلى في الزيت. في نهاية القلي ، يرش بالدقيق ويستمر في النار لمدة دقيقتين. بعد كل شيء التحول إلى المقلاة.
- صب الماء في مقلاة واتركه حتى يغلي. والنتيجة هي صلصة. تصفية ذلك وإضافة إلى المقلاة مع مخلفاتها. ثم أضف كوبًا ونصف من الماء النقي واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
- يقطع البصل ويقلى في مقلاة. ثم أضف معجون الطماطم والخل والسكر وورق الغار ، واتركه يغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. عندما ينتهي الحساء ، أرسل محتويات المقلاة إلى المقلاة وأضف الملح.
للزينة أوصي التقديم عصيدة الحنطة السوداء، الأرز المطبوخ بأي طريقة البطاطس أو المعكرونة. عظيم للحلوى بسكويت كلاسيكي. أخيرًا ، نضيف أنه بالإضافة إلى هذه الطريقة ، يمكن طهي قلب لحم البقر يخنة لحم بقر.
قلب لحم البقر بطريقة كلاسيكية
تعتبر بقرة القلب والكلى والكبد من المنتجات التي تتطلب معالجة وتحضير النهج الصحيح. أسهل طريقة للطهي هي الطهي في ماء مملح قليلاً.
تجدر الإشارة إلى أنه قبل الطهي ، يجب إعداد المنتج بشكل صحيح. يتم تقديم قائمة الأعمال عن طريق الغسيل ، وإزالة الدهون الزائدة والأفلام. قبل الطهي ، من الأفضل أن تنقع لعدة ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة. نتيجة لذلك ، سوف تخرج الدم الزائد من المنتج. خلال الوقت المحدد ، قم بتغيير الماء عدة مرات.
لجعل اللحم المسلوق طريًا ، يتم ضربه برفق بمطرقة مطبخ خاصة. في الوقت نفسه ، يجب توخي الحذر لضمان سلامة النزاهة. بمجرد اكتمال إجراءات الطهي ، يمكن أن يبدأ الطهي.
- للطبخ ، خذ وعاء متوسط ، صب الماء البارد فيه. الماء يجب أن تغطي تماما.
- طبخ على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. أثناء الطهي ، يضاف الملح وأوراق الغار كاملة والتوابل والفلفل.
- عندما ينضج القلب ، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد.
يبقى تقسيم الطبق إلى أجزاء. القلب المغلي بهذه الطريقة يسير على ما يرام مع البطاطا المهروسة.
قلب لحم محشو بالجبن والفطر.
الآن سوف أخبرك سر طهي قلب لحم البقر المحشو بالفطر والجبن. النزول.
- قلب واحد كبير لحوم البقر
- الجبن الصلب - 150 غرام
- الفطر - 250 غراما
- صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
- الزيوت النباتية
- الملفوف الشباب ، الكراث ، الخضر.
- اغسل المخلفات الطازجة تمامًا ، وأزل الأوعية الدموية وقطعها بالطول. الفطر ، يمكنك ذلك فطر المحار، يقطع ويقلى جيدا.
- يُضاف البصل المفروم إلى شرائح أو حلقات ، والجبن المبشور ، والتوابل والملح. املأ القلب بالمزيج الناتج ، ثم اربطه بخيط خاص لصنع لفافة.
- إرسال الطبق إلى الفرن ، ساخنة إلى درجة حرارة متوسطة ، لمدة 120 دقيقة. أثناء الطهي ، اسكب اللحم بشكل دوري على العصير الذي يستنزف منه.
- قبل ربع ساعة من الاستعداد ، ضع الملفوف المفروم جيدًا والكراث في الدهن ، ثم اسكبه في الصلصة. ثم يتم إرسال كل شيء مرة أخرى إلى الفرن لتشكيل قشرة وخبز الخضروات.
يوصى بتقديم ساخنة ، والبطاطس هي الأفضل للتزيين. في كثير من الأحيان يتم تقديم هذا الطبق في شكل بارد. يجب قطع اللفة إلى حلقات واستخدامها للسندويشات والخبز المحمص والسندويشات.
لحوم البقر قلب جولاش وصفة
إذا قمت بطهي طعام الغولاش بفعالية ، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط. في الوضع السلبي ، يستغرق الطهي ساعة ونصف. ما مجموعه أربع وجبات.
- قلب كبير لحوم البقر
- ثلاثة الفلفل الجرس
- بصل كبير
- علبة من الطماطم المعلبة 200 جم
- كأسان من المرق
- 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- زيت القلي والفلفل الكبريت والنشا والملح والفلفل الحلو والفلفل الحار
- يغسل قلب لحم البقر جيدا ويزيل الفيلم والأوردة. من الأفضل القيام بذلك بأيدي عارية. إذا لم يكن لديك وقت للتلاعب به ، فيمكنك شراء منتج مُعد للمعالجة في السوق.
- قطع الأحشاء إلى مكعبات بحجم الكرز. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. يوصى بقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح والفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- سخن الفرن أو الفرن إلى مائتي درجة. سخني الزيت في وعاء دجاج أو قدر كبيرة ، ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم وأقليه لعدة دقائق. عندها فقط يضاف البصل. بمجرد أن تصبح شفافة ، ضعي الفلفل الحلو والفلفل الحار. بعد دقيقة ، يمكن وضع لحم الخنزير المقدد والبصل على طبق. بعد ذلك ، أضف قطرة من الزيت النباتي وقلي قطع القلب.
- عندما يصبح اللحم وردية ، أعد البصل إلى المقلاة ، أضف الطماطم والفلفل الحلو. بعد أن يملح الطبق ، يضاف الفلفل والمرق. من المهم التأكد من أن السائل يغطي بالكامل أجزاء القلب. بعد ذلك ، أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 90 دقيقة.
دوكان حمية وصفة فيديو
هل قلب لحم البقر جيد؟
أخيرًا ، نذكر أن قلب لحم البقر يعتبر منتجًا من الفئة الأولى. بمعنى آخر ، ليس من الناحية العملية أدنى من أن تكون لحوم البقر ذات القيمة الغذائية. وفي بعض اللحظات ، يكون اللحم أقل شأنا. لذلك ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والحديد أكثر من لحوم البقر.
تحميل ...هناك رأي مفاده أن هذه المخلفات صعبة الهضم. أجرؤ على التأكيد ، في الواقع هذا أبعد ما يكون عن القضية. كمية الدهون فيه أقل 4 مرات من اللحوم. في الوقت نفسه ، يحتوي على نفس الكمية من المعادن والفيتامينات والبروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج ذو سعرات حرارية منخفضة. ليس من المستغرب أن يوصي به أخصائيو التغذية.
