تشيز كيك - حلوى لطيفة وممتعة مع جبنة كريمية معروفة في جميع أنحاء العالم. وصفة تشيز كيك الكلاسيكية في نيويورك هي طبق أمريكي مفضل ، وهو طبق تقليدي تم إحضاره من أوروبا القديمة إلى قارة جديدة.
يعتمد تناسق الحلوى على تقنية الطهي والمكونات المستخدمة. يختلف من سوفليه لينة إلى خزفي كثيف. ضع في اعتبارك ثلاثة خيارات للطهي في المنزل - في الفرن ، في طباخ بطيء وطريقة خام دون الخبز.
المكونات التقليدية للوصفة الكلاسيكية: جبن فيلادلفيا ، السكر ، البيض ، القشدة ، الفواكه الطازجة (موز ، خوخ) والتوت (الفراولة ، التوت الأزرق ، التوت ، العليق) ، ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت الحلو. مكونات إضافية هي الفانيليا والشوكولاته.
ملامح
المكون الرئيسي في تشيز كيك أمريكا الشمالية الحديثة هو الجبن ، وليس الجبن أو الجبن المنزلي الصنع. فيلادلفيا الأكثر استخداما. هذا هو مجموعة متنوعة الدهنية المصنوعة من كريم. لا يتطلب التعرض الخاص ويبسط تكنولوجيا الخبز.
نصائح مفيدة قبل الطهي
- لمنع تكسير الخبز القائم على الجبن ، تجنّب حدوث اختلاف حاد في درجة الحرارة بعد الخبز. لا يمكنك إزالة فطيرة الجبن من نيويورك على الفور وإرسالها على الفور إلى الثلاجة لتبريد سريع.
- تُعد الزبدة والبسكويت المتفتت قاعدة مثالية للحلوى محلية الصنع اللذيذة.
- الفواكه الطازجة ، المربيات ، شوكولاتة الحليب المذابة ، جوز الهند ، إلخ. مناسبة للزينة.
- سيؤدي استخدام المنتجات قليلة الدسم إلى كعكة هشة للغاية أو مطاطية ، غير سارة حسب الذوق.
- فطيرة الجبن عالية السعرات الحرارية ، لذا لحفظ الرقم أو تناوله بكمية محدودة أو رفضه تمامًا.
- لا تغلب على مزيج الجبن والمكونات الأخرى لفترة طويلة وشاملة. سيؤدي ذلك إلى تشبع الهواء ، مما يؤثر سلبًا على المظهر.
- للتحقق من الاستعداد بعد التبريد التدريجي لدرجة حرارة الغرفة ، ما عليك سوى لمس الجزء المركزي بإصبعك. إذا كان السطح نابضًا ، تكون الكعكة جاهزة.
نيويورك تشيز كيك - وصفة كلاسيكية في الفرن
- جبنة فيلادلفيا 1500 ز
- المفرقعات 130 ز
- زبدة 80 ز
- سكر 500 ز
- ملح 5 ز
- دقيق القمح 80 ز
- سكر الفانيليا 15 ز
- القشدة الحامضة 250 ز
- بيض الدجاج 5 قطع
- أنا ختم المفرقعات في معالج الطعام. تصب في وعاء عميق.
- أضف الزبدة (وليس كلها) في درجة حرارة الغرفة ، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وقليل من الملح. تخلط جيدا حتى سلس.
- خذ طبق خبز كبير. أنا معطف بسخاء الجانبين وأسفل مع بقايا الزبدة.
- فتات التكسير تنتشر. توزيع بالتساوي على كامل مساحة النموذج.
- أنا لف الأطباق لخبز بالرقائق. أنا أصنع 2-3 طبقات. أرسلها إلى الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. أداء مثل هذا الإجراء البسيط سيمنع دخول الرطوبة عند الخبز في حمام مائي
- في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ، أضع النموذج. أنا وضعت الموقت لمدة 15 دقيقة. يشار إلى الاستعداد من خلال ظهور لون ذهبي رودي على كعكة التكسير. أخرج قاعدة تشيز كيك ، اتركها في المطبخ لمدة نصف ساعة.
- أنتقل إلى إعداد كريم الجبن لتشيز كيك. لقد نشرت فيلادلفيا في خزان كبير. آخذ خلاط غمر وفاز بلطف لمدة 3-4 دقائق بسرعات منخفضة.
- في وعاء آخر ، اخلطي الفانيليا بالسكر. أنا صب الدقيق.
- تدريجيا أعرض خليط من السكر والدقيق على الجبن المخفوق. أقوم بإجراء بعناية لتحقيق كتلة متجانسة.
- أضع الكريما الحامضة ، أضيفي بيضة واحدة في المرة الواحدة. خفق باستمرار بسرعات منخفضة. أحصل على كتلة دسمة نتيجة لذلك. متجانسة وبدون كتل.
- أسكب الخليط الكريمي على الكعكة المبردة. أضع طبقًا للخبز على ورقة خبز بالماء المغلي المصب. الماء الساخن يجب أن يصل إلى ارتفاع يصل إلى نصف الشكل.
- أنا وضعت لخبز. درجة الحرارة 180 درجة. وقت الطهي - 45 دقيقة. ثم أخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وأطهو لمدة نصف ساعة إضافية.
- أغلق الفرن. لا يمكنني إخراج فطيرة الجبن في نيويورك ، وترك الباب مفتوحًا لمدة ساعة واحدة.
- بعد الفرن ، أترك علاجًا في المطبخ (في درجة حرارة الغرفة) لمدة 60-90 دقيقة. ثم أرسلها لتبرد في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات.
شهية طيبة!
جوردون رامزي وصفة دون الخبز
أن اصنع فطيرة الجبن حسب وصفة جوردون رامزي في نيويورك ، بدون الخبز ، ستحتاج إلى معالج طعام فعال مع إعدادات سرعة مرنة وخاتم زخرفة وموقد خاص للطهاة.
- جبنة كريمية - 400 جم
- زبدة - 75 غرام.
- مسحوق السكر - 18 ملاعق كبيرة.
- ملفات تعريف الارتباط - 8 قطع.
- العنب البري - 200 غرام.
- فراولة - 100 جم.
- كريم - 600 مل.
- الفانيليا - 1 جراب.
- ليمون - نصف.
- المسكرات ، النعناع الطازج حسب الرغبة.
- باستخدام معالج الطعام ، سحق ملفات تعريف الارتباط.
- أنا تذوب وكرمل جزء من السكر البودرة (6 ملاعق كبيرة). أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لخلط المكونات في مقلاة ، هزها برفق.
- أرسل ملفات تعريف الارتباط المفرومة إلى المقلاة ، واخلطيها. أنا نشر الخليط على لوحة لتبرد.
- في وعاء كبير أضع الفراولة المفرومة والتوت وملعقتان كبيرتان من السكر. تقديم ليكيور لنكهة خاصة (اختياري).
- بدوره على الموقد إلى درجة حرارة متوسطة. يقلب جيدا وتحقيق تليين التوت. بعد التحول إلى لوحة منفصلة.
- أنتقل إلى المكون الرئيسي من فطيرة الجبن - كريم لطيف الرائب. أضع الجبن في كوب كبير. إضافة الفانيليا المفرومة. أنا مزيج البذور مع السكر المجفف (2-3 ملاعق كبيرة) وإرسالها إلى وعاء. فاز مع خلاط اليد. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، صب عصير الليمون. أكرر الإجراء.
- فاز السكر المتبقي مع كريم. يجب أن تصبح الكتلة رائعة. عندها فقط أنتقل الكريم إلى الجبن. تخلط جيدا.
- أنا آخذ حلقة الطهي الخاصة. أنا وضعت خليط من الجبن والقشدة. من أعلى ، أصنع مسحوقًا جميلًا من السكر المثلج مع الكعك.
- أنا تسخين الحلبة مع موقد الطهي. أنا أخذه بعناية.
- أنا نشر كعكة الجبن على طبق. أنا وضعت شراب التوت بجانبه ، النعناع الطازج على القمة.
وصفة سريعة وسهلة
النظر في الطريقة السريعة الكلاسيكية لطهي souffle الجبن لطيف مع قاعدة من ملفات تعريف الارتباط في عجلة من امرنا. على عكس وصفة توقيع جوردون رامزي ، يتم صنع كعكة الجبن هذه في نيويورك بدون موقد الطهي.
- جبنة فيلادلفيا - 600 جرام
- ملفات تعريف الارتباط - 200 جم.
- زبدة - 100 غرام.
- البيض - 3 قطع.
- كريم - 150 مل.
- مسحوق السكر - 150 غرام
- الفانيليا جوهر - 1 ملعقة صغيرة.
- أنا سحق ملفات تعريف الارتباط في فتات عن طريق إرسالها إلى معالج الطعام. أضف الزيت النباتي المذاب. أنا مزيج الخليط.
- أنا آخذ طبق الخبز. أنا نشر ملفات تعريف الارتباط المكسرة إلى أسفل ، وأنا جعل الجانبين. أرسلها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، تغلب على مسحوق السكر بالجبن. في الكتلة المتجانسة الناتجة ، صب تدريجيا كريم والبيض والفانيليا. تغلب على جميع المكونات.
- أنا نشر كتلة الجبن كريم في قالب. أنا وضعت في الثلاجة لمدة 4 ساعات (ويفضل في الليل) للتصلب.
كيف لطهي كعكة الجبن في نيويورك في طباخ بطيء
في وصفة الطهي في طباخ بطيء ، بدلاً من جبن فيلادلفيا ، يتم استخدام جبن الكوخ ، وهو منتج أرخص وليس أقل لذيذ. الحلوى يذكر أكثر طاجن الجبن المنزليةمن تشيزكيك نيويورك الكلاسيكية.
- جبنة منزلية - 300 غرام.
- سكر - 150 جم.
- بسكويت السكر - 300 جم.
- زبدة - 100 غرام.
- القشدة الحامضة - 300 غرام.
- نكهة ليمون واحد.
- سكر الفانيليا - 1 علبة.
- البيض - 3 أشياء.
- أنا آخذ ملفات تعريف الارتباط المفضلة وختم. أنا استخدم مطرقة المطبخ. حتى لا تتفتت الفتاتين ، أضع الحلويات أولاً في كيس ضيق.
- تذوب الزبدة. يمكنني استخدام حمام مائي لتسريع العملية. أنتقل إلى خليط الفتات. أنا خلط.
- من ورق الخبز ، قمت بقطع دائرة أسفل قاع multicooker. قطع قطاع واسع. النفط وإغلاق جدران multicooker حول محيط.
- وضعت ملفات تعريف الارتباط بإحكام على الجزء السفلي من جهاز المطبخ حتى يكون لكعكة الجبن قاعدة صلبة ولا تنتشر.
- فاز البيض. أضف إلى السكر والجبن المنزلية. بعد انتشار الحماس والسكر والفانيليا والقشدة الحامضة. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام الجمع. أنا استخدم خفقت منتظم.
- قمت بنشر الكتلة المختلطة تمامًا إلى قاعدة ملفات تعريف الارتباط.
- أنا وضعت "الخبز" واسطة. مدة الطهي - من 50 إلى 70 دقيقة ، حسب طراز وقوة جهاز الطهي المتعدد بعد الطهي ، اترك فطيرة الجبن اللطيفة في خزان جهاز المطبخ لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أعد ترتيبها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- بفضل الورق المشبع جيدًا ، أصبح الحصول على الخبز سهلًا. أقوم بتشغيلها على قاعدة صلبة بمساعدة لوحة ثانية.
أنا أخدم على الطاولة ، تزيين مع رقاقة الشوكولاته في الأعلى. هذه طريقة غير مكلفة ولذيذة للطهي بدون فرن.
محتوى السعرات الحرارية
متوسط قيمة الطاقة من فطيرة الجبن
. الحلوى مغذية للغاية بسبب الجبن الدهون ، كريم ، زبدة ، ملفات تعريف الارتباط.
يحتوي تشيز كيك نيويورك على كمية كبيرة من السكر ، لذلك لا يجب عليك أن تسيء استعمال الشهية ، على الرغم من الذوق المذهل. أكل باعتدال وكن بصحة جيدة!
تحميل ...
