هناك العديد من الوصفات للفطائر ، والتي تتميز بقاعدة سائلة. للطهي ، يتم استخدام الحليب والكفير والمصل أو الماء. المكون الأساسي يؤثر بشكل كبير على طعم علاج الانتهاء. أكثر بأسعار معقولة هي الفطائر على الماء.
الفطائر - طبق دقيق للمطبخ الروسي ، والذي يسعد المشجعين منذ فترة طويلة متنوعة. ويستند على الخليط. قاعدة الطحين عالمية ، فبفضل القلي في مقلاة في درجات حرارة مختلفة واستخدام الوصفات المختلفة ، فإنه يكتسب الكثير من القوام والأذواق.
محتوى السعرات الحرارية
أصبحت الفطائر منذ فترة طويلة رموز المطبخ الروسي. هذا الطبق البسيط مرض بشكل مدهش ولذيذ. يتم دمجها مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، والتي توفر فرصة لتنفيذ التخيلات الطهي.
بالنسبة للأشخاص الذين يتابعون هذا الرقم ولا يأكلون الطحين بسبب المحتوى العالي الدهون ، هناك أخبار جيدة.
لذلك سوف اثنين من الفطائر لا يضر هذا الرقم.
نصائح مفيدة قبل الطهي
هناك المئات من وصفات فطيرة على شبكة الإنترنت. هذا التنوع يستحق الاحترام ، لكن ليس كلهم مثاليين ، وستكون بعض المهارات والمعرفة مطلوبة للطبخ. دعونا نتحدث عن الدقيقة من الخبز.
- تأكد من غربلة الدقيق. والنتيجة هي العجين لذيذ ومتجدد الهواء.
- خذ جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة ، أخرجها قبل ساعات من الطهي.
- لتجنب الكتل ، أضف الدقيق تدريجياً. ادمج وخلط الأطعمة السائلة أولاً ، ثم أدخل الأطعمة السائبة.
- لمنع العجين من الالتصاق ، أضف بعض الزيت النباتي إلى التركيبة. إن مقلاة الحديد الزهر هي الأفضل للقلي.
- دهن المقلاة لحم خنزير مقدد أو شحم الخنزير. نتيجة لذلك ، لا تلتصق الفطائر ولا تبالغ بكمية "زيوت التشحيم".
وتذكر أن الفطيرة الأولى هي مؤشر على الاستخدام السليم للمكونات ومؤشر الاستعداد. تأكد من تجربته. سيخبرك بما تضيفه إلى العجينة لتصحيح أو تحسين الطعم.
الفطائر رقيقة الكلاسيكية على الماء
من الصعب العثور على شخص ليست الفطائر مدرجة في قائمة الأطباق المفضلة. نظرًا لأن منتجات الألبان ليست دائمًا في الثلاجة ، فغالبًا ما تعجن ربات البيوت العجين على الماء. أقدم أكثر وصفة "قيد التشغيل" - الكلاسيكية.
- طحين 400 ز
- بيض الدجاج 2 قطع
- ماء 500 مل
- زيت عباد الشمس 2 الفن. ل.
- ملح لتذوق
- نخل الدقيق في وعاء عميق لتشبع بهواء ، نضيف الملح. سخني القليل من الماء في قدر صغير. بفضل السائل الدافئ ، فإن قتال الكتل أسهل.
- فاز البيض في وعاء منفصل ، أضف الدقيق والزبدة. خفق الخليط مع خفقت ، إضافة الماء تدريجيا. والنتيجة هي كتلة فطيرة موحدة.
- لا تتعجل لخبز على الفور. نضع العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة ، وبعد انقضاء الوقت ، ابدأ القلي.
الوصفة الكلاسيكية عالمية. انها تسمح لك لطهي نسخة مالحة أو حلوة من الفطائر في المنزل. كملء ، أنصحك باستخدام اللحوم والخضروات والكبد والفواكه والتوت.
الفطائر سميكة الكلاسيكية على الماء
يفاجأ العديد من الطهاة المبتدئين بحقيقة أنه يمكنك إعداد متعة لذيذة ومرضية من المنتجات المتاحة. الفطائر سميكة الكلاسيكية هي مثال جيد. لإنشاء معجزة الطهي لا يتطلب الكثير من الوقت ، والتكاليف المالية غير محسوسة.
- دقيق - 4 أكواب.
- البيض - 2 قطعة.
- ماء - 350 مل.
- Quicklime - 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- الملح والخضروات والزبدة.
- رطل البيض مع السكر والملح ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت ، الصودا ، الملح ، السكر ، الماء ، الدقيق. فاز الكتلة الناتجة بدقة مع خلاط.
- أخبز في مقلاة مزيتة. ضعي القليل من العجين في مقلاة التحميص ، وشكل بيضاويًا. عندما يكون لونها بني على الجانب السفلي ، اقلبه.
- الفطائر الجاهزة ضعيها في مقلاة ، أضيفي القليل من الزبدة ، غطيها واتركيها لبضع دقائق. ثم هز الحاوية قليلاً بحيث يتم توزيع الزيت بالتساوي.
أقلي الفطائر السميكة وفقًا للوصفة الكلاسيكية بزيت مكرر بدون نكهة ، لكن المعتادة ستفعل. تقوم بعض ربات البيوت بدهن المقلاة بدهن لحم الخنزير أو استخدام أواني الطهي مع طلاء غير لاصق. من تحب في أي حال ، إنها إضافة رائعة إلى كاكاو.
الفطائر اللذيذة مع الثقوب
إذا لم يكن هناك حليب أو الكفير في الثلاجة ، وتطلب الأسرة الفطائر اللذيذة ، فاستعد للعلاج على الماء. لتذوق أنها ليست أقل شأنا الفطائر في الحليب، ولكن تختلف فقط في نسيج أدق وأكثر مسامية.
- الماء - 1 كوب.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 0.66 كوب.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 20 مل.
- زبدة - 50 جم
- فاز البيض ، إضافة الملح والسكر. بعد إذابة المكونات سريعة الحركة ، صب في الماء المغلي المثلج وضرب حتى الرغوة.
- يُضاف الدقيق تدريجًا ويخفق في نفس الوقت ، ويُكسر الكتل. والنتيجة هي كتلة تشبه القشدة الحامضة. في النهاية ، شغل في الزيت النباتي ، وإعادة خلط.
- باستخدام مغرفة ، صب القليل من العجين في المقلاة ، وانتشر بالتساوي. عندما تكون الفطيرة مقلية ، نقب ملعقة فوق الحافة ، اقلبها بعناية ثم قليها على الجانب الآخر.
الفطائر مع الثقوب أعدت وفقا لهذه الوصفة تسير بشكل جيد مع اللحوم أو حشوات الخضار. كما أنها مناسبة بشكل نقي مع الشاي الأسود ، خاصة إذا تم تخفيفها بالربى أو المربى منزلية الصنع.
كيفية جعل الفطائر شبكة صيد السمك
لصنع الفطائر الحساسة مع نسيج دقيق ، ليست هناك حاجة إلى مكونات صاخبة ومكلفة. على عكس البساطة ، تبين أن الحلوى لا تضاهى.
- البيض - 5 قطع.
- ماء - 700 مل.
- طحين - 350 جم.
- حامض الستريك - 1 قرصة.
- الزيوت النباتية - 25 مل.
- الملح والسكر والفانيليا.
- فاز البيض في وعاء عميق. صب الماء في وعاء منفصل ، يضاف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات الجافة ، يُمزج السائل مع البيض.
- اسكب الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. أخيرًا ، ضعي الزبدة والفانيليا وأعد المزيج. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك كتل في قاعدة الدقيق.
- يبقى أن يقلى في مقلاة مسخنة ومدهونة قليلاً على كلا الجانبين.
المخرم الفطائر جيدة مع الرائب أو ملء اللحوم. بعض عشاق الطعام يأكلونها نظيفة ، يغمس فيها العسل الطبيعي وشرب الشاي. مسألة ذوق.
الفطائر الصامتة على الماء
حتى لو خارج وظيفةلا أحد يمنع الطبخ اللذيذ. على الرغم من عدم وجود البيض والحليب في الفطائر العجاف على الماء ، إلا أنها لا تزال لذيذة. لديهم ميزة واحدة أكثر - محتوى منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، فهي مناسبة على حد سواء لأولئك الذين يصومون ، وأولئك الذين يتبعون هذا الرقم.
- دقيق - 1.5 كوب.
- ماء - 2 كوب.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الماء - 0.5 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك والملح.
- صب الماء في وعاء عميق ، أضف السكر والملح.بعد الذوبان ، صب الدقيق المنخل مع حامض الستريك ، واخلطه جيدًا للحصول على كتلة متجانسة دون كتل.
- ضعي الزبدة والصودا. تحريك مرة أخرى.
- سخن المقلاة. أنصحك بشحوم القلي بالزيت النباتي مرة واحدة قبل الخبز. يقلى الفطائر مع حرارة متوسطة.
إذا كنت ترغب في تنويع الطبق ، قبل الخبز ، أضيفي القليل من الخضار المفرومة أو البصل المقلي مسبقًا إلى المعجنات الخالية من الدهن.
هذا المضاف سوف يعطي الذوق الأصلي والصفات العطرية. إذا طبخت الفطائر الحلوة الخالية من الدهن ، أضف بعض الفانيلين.
فطائر الكسترد الرقيقة في الماء المغلي
فطائر الكسترد هي واحدة من الأطعمة القليلة التي لا يمكن تدميرها بحكم التعريف. يحتفظ الدقيق المخمر بالماء المغلي بالرطوبة التي تتبخر أثناء القلي وتوفر مهواة.
- الماء المغلي - 300 مل.
- ماء - 250 مل.
- طحين - 250 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 20 جم
- سكر - 2 ملعقة شاي.
- الصودا والملح - 0.66 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- نخل الدقيق في وعاء عميق. أثناء التحريك بخفق ، صب الماء العادي في تيار. تحريك حتى سلس.
- أضف الصودا إلى الماء المغلي ، مع التحريك بسرعة. قم بتحريك قاعدة الطحين الكثيفة بسرعة مع صب الماء المغلي. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع السكر والملح. حرك العجينة ، ثم أضيفي البيضة المخفوقة ، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت ، نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف المزيج. تُسكب العجينة قليلاً في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ، وتُنتشر على السطح وتُقلى على كل جانب.
ينصح الفطائر الكسترد أن تقدم ساخنة. أنها تجلب أعظم متعة تذوق الطعام مع الحليب المكثف والشاي. لكنك لن تشعر بخيبة أمل إذا كنت تخدمهم مع المربى.
وصفة خالية من البيض
هل تبحث عن وصفة فطيرة سريعة وسهلة؟ ها هو ذا. لإعداد عشاء خفيف وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ، لا حاجة إلى البيض أو الحليب أو منتجات الألبان الأخرى. من الصعب تصديق أنه بدونها ستعمل كل الأشياء ، لكن هذا صحيح.
- الماء المغلي المثلج - 500 مل.
- طحين - 250 غرام.
- الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- الملح والصودا - قرصة واحدة لكل منهما.
- نخل الدقيق في وعاء عميق ، يضاف المزيج السريع المتبقي.
- صب في الماء تدريجيا ، مع التحريك بقوة. تأكد من سحق كل الكتل.
- أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت ، اخلطيهما جيدًا. مزيج فطيرة جاهز.
- لخبز الفطائر ، خذ مقلاة من الحديد الزهر. توضع على الموقد ، وتسخين ، والشحوم وتخبز بالطريقة التقليدية على كلا الجانبين.
الطهي الخالي من البيض سريع وسهل بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في حل المشكلة بشكل أكثر تعقيدًا ، فراجع المواد الموجودة على موقع الويب ، والتي تصف مجموعة متنوعة من الطرق لصنع فطيرة العجين.
الفطائر الخميرة الخصبة
تتضمن الوصفة الكلاسيكية إضافة البيض والزبدة والحليب إلى العجين. مثل هذا العلاج لذيذ بشكل لا يصدق ، لكن الكثيرين يعتبرونه طعامًا "ثقيلًا". أقدم نسخة "لايت" من علاجك المفضل.
- طحين - 500 غرام.
- الخميرة الجافة - 5 غرام.
- ماء دافئ - 400 مل.
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح.
- في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة ، صب الماء والزيوت النباتية. باستخدام خفقت ، كسر جميع الكتل. اتركه تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف.
- سخن المقلاة. بحيث لا تلتصق كتلة الفطيرة بالجزء السفلي ، تليينها بالزيت النباتي. صب العجين قليلا إلى أسفل ، وتوزيعها. بمجرد أن يتحول لون سطح الفطيرة إلى اللون الأصفر ، اقلبه. بعد دقيقة ، أخرجه من الموقد وضعه على طبق.
يتم دمج فطائر الخميرة مع إضافات وإضافات مختلفة ، لكنني أوصي بتقديمها مع صلصة مذهلة. سحق بيضتين مسلوقتين في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الزبدة والأعشاب المفرومة والملح. الجميع سيكون سعيدا.
في المقالة ، راجعت أكثر من 8 وصفات شعبية وأوليت أسرار الطهي. وتذكر ، يتم تقديم الفطائر دائما بعد الخبز مباشرة. عند هذه النقطة ، ذوقهم في ذروته. شهية طيبة!
تحميل ...
