بشكل دوري ، كل عشيقة لديها رغبة جعل الفطائر. ولكن ماذا لو لم يكن هناك حليب في الثلاجة والمحلات مغلقة بالفعل؟ سوف تنقذ الوصفات الأصلية للفطائر اللذيذة على مصل اللبن ، والتي يتم من خلالها إعداد قاعدة سائلة رائعة لتحضير الأطعمة اللينة والدقيقة.
على مصل اللبن محلي الصنع ، يتم الحصول على الفطائر اللذيذة ، ولكن إذا كان الأمر يتعلق بالظروف الحضرية ، عندما يتم تمثيل الحيوانات الأليفة بببغاء أو أسماك الزينة ، فإن أحد المتاجر سيفعل ذلك.
محتوى السعرات الحرارية
بدأت البشرية مؤخرا في دراسة الخصائص المفيدة لمصل اللبن. كما اتضح فيما بعد ، فإن هذا المنتج الطبيعي يساعد الجسم في إزالة السموم والسوائل الزائدة ، ويسرع من انهيار المواد الضارة ، ويستخدم كشراب ، لإعداد الخضروات وعصائر الفاكهة ، في الخبز.
إذا كنا نتحدث عن قيمة الطاقة ، في الإصدار الكلاسيكي يكون محتوى السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، كما الفطائر في الحليب. إذا استبعدت البيض من الاختبار وقمت بتقليل كمية السكر ، فسوف ينخفض محتوى السعرات الحرارية. ينصح أخصائيو التغذية باستخدام هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو الكريما الحامضة قليلة الدسم. هذا جنبا إلى جنب هو القلبية ، لذيذ ، صحية.
نصائح مفيدة
إن مراعاة القواعد الأساسية هو مفتاح صنع الفطائر اللذيذة في المنزل ، لذلك قبل دراسة الوصفات ، أنصحك بقراءة النصائح المفيدة من الطهاة المحترفين.
- يعتقد العديد من الطهاة أن صنع لا العجين مقطوع ليس سهلا هذا ليس كذلك. لحل المشكلة ، مرر القاعدة السائلة عبر غربال شبكي كبير. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، فالماء المغلي المثلج سيساعد في تصحيح الاتساق.
- لجعل الفطائر المورقةفاز البيض وصفار على حدة. يكمن سر الملمس الخصب في استخدام مصل اللبن الدافئ. 35 درجة - درجة الحرارة المثلى.
- تشير كل وصفة إلى كمية الطحين ، لكن هذه الأرقام تقريبية. ينصح المحترفون بتنظيم الكمية عن طريق العين ، لأن المؤشر يعتمد على حجم البيض ومحتوى الدهون في منتج الألبان.
- إذا كان العجين يحتوي على زيوت نباتية ، لا تشحم المقلاة إلا قبل قلي الفطيرة الأولى. كومة المنتجات النهائية على لوحة. بفضل الحرارة الخاصة بهم ، يتم خبزهم بالكامل.
- في معظم الأحيان ، يضاف الفانيلين لتغيير طعم المضيفة. إذا كنت ترغب في مفاجأة الأحباء ، فإنني أوصي بوضع القليل من جوزة الطيب أو الزبيب أو الفاكهة المسكرة في القاعدة.
التوصيات المقدمة بسيطة ومباشرة. باتباع هذه النصائح ، يمكنك طهي فطائر مصل اللبن التي لا مثيل لها للمساعدة في تنويع نظامك الغذائي.
الفطائر مصل اللبن رقيقة الكلاسيكية
تعتبر الوصفة الكلاسيكية عالمية. انها مناسبة لعلاجات المالحة والحلو. إذا طهي للحلوى ، أضف القليل من الفانيلا للنكهة. كملء ، الفواكه الطازجة المفرومة مثالية.
- مصل اللبن 800 مل
- دقيق القمح 3 زجاج
- بيض الدجاج 3 قطع
- سكر 2 الفن. ل.
- ملح ½ ح. ل.
- زيت عباد الشمس 30 مل
- في وعاء عميق ، تغلب على البيض بالسكر وقليل من الملح. إذا لم يكن هناك خلاط ، استخدم خفقتًا أو شوكة.
- أضف نصف درجة حرارة مصل الحليب إلى البيض وحرك حتى يصبح ناعمًا. أدخل الدقيق وحرك ، سحق الكتل. اسكبي باقي المنتج والنفط.
- لإعطاء الحلوى اللدونة ، اترك الكتلة لمدة ربع ساعة.
- معالجة المقلاة الساخنة مع الزيت فقط للفطيرة الأولى.
- اغرف العجينة قليلاً مع مغرفة وأرسلها إلى المقلاة. تنتشر على السطح ، وإرسال عموم تحميص على النار. بعد أن يحمر أحد الجانبين ، اقلبه إلى الجانب الآخر.
في الفطائر الرقيقة ، يمكنك لف ليس فقط الحلو ، ولكن أيضا ملء المالح: اللحوم والأسماك ، بروكلي. دون ملء ، فهي أيضا لذيذة. لفهم في مثلث ، تقدم مع كريما حامضة أو حليب مكثف على الطاولة.
الفطائر مصل اللبن سميكة الكلاسيكية
وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الفطائر سميكة ولذيذة ولذيذة ، خاصة إذا كنت تستخدم مصل اللبن محلي الصنع. تأكد من تجربة الوصفة في التطبيق.
- مصل الدم - 650 مل.
- دقيق - 400 جرام.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- تحتاج المصل في درجة حرارة الغرفة. يُمزج الدقيق مع الملح والصودا والسكر في طبق عميق.
- صب الخليط على مراحل في السائل وتخلط. يضاف الزيت النباتي ويخلط. اترك القاعدة النهائية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ، أو قم بتغطيتها بغطاء ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- عندما يتم غرس العجين ، تعامل المقلاة الساخنة مع الزيت النباتي. اغرف العجينة قليلاً مع مغرفة ، وصبها في مقلاة ثم قم بتوزيعها بالتساوي على طول القاع.
- يقلى لمدة 1-2 دقائق تحت الغطاء ويقلب إلى الجانب الآخر.
ضعي الفطائر السميكة على طبق مغطى بوعاء. لذلك تبقى دافئة لفترة أطول. يُقدّم الطيب إلى المائدة الدافئة مع العسل أو المربى.
الفطائر اللذيذة مع الثقوب
إذا تم ترك الكثير من مصل اللبن بعد طهي الرائب ، فلا تتخلص منه ، بل استخدمه في تحضير الفطائر اللذيذة مع الثقوب. بالاقتران مع الحشوة ، سيصبحون طبقًا متكاملًا أو إضافة رائعة للشاي أو الكاكاو.
- دقيق - 1 كوب.
- مصل دافئ - 250 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- الملح - 2 القرصات.
- زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- افصل صفار البيض ، واخلطيهم بالسكر واطحن الكتلة الناتجة حتى يضيء. إذا كنت تريد حلوى أكثر حلاوة ، فقم بزيادة كمية السكر.
- صب مصل اللبن الدافئ قليلا في وعاء مع صفار الخفق وتخلط مع خفقت. أضف الدقيق إلى الخليط الرغوي في أجزاء وتخلط جيداً كل جزء للتخلص من الكتل.
- يُمزج البيض الأبيض مع الملح ، ويُخفق في كتلة كثيفة. ثم يضاف البروتين في أجزاء إلى العجين ويحقق التوحيد. ضعي الزيت والصودا المخلوطة. دعه يستريح لمدة 10 دقائق.
- سخن المقلاة والشحوم بالزيت. صب نصف مغرفة العجين في المقلاة ، قم بالتمرير في القدر لتوزيعه على طول القاع. عندما يتم فطيرة المقلية من القاع ، بدوره مع ملعقة خشبية أو شوكة.
ضع الفطائر مع ثقوب في كومة وخدمها مع المربى أو المربى أو القشدة الحامضة ، وصنع الشاي واستدع الأسر. في غضون دقائق ، لن يكون هناك أي أثر للمنتجات "المثقبة".
كيف تطبخ بدون بيض
عدم وجود البيض والحليب لا يؤثر سلبا على طعم الفطائر. يحتوي هذا الطبق على نسيج دقيق ولا يصبح قديمًا لفترة طويلة ، حتى لو لم تكن المضيفة مدهونة بالزبدة. وصفة رائعة لمكافحة الأزمة.
- مصل دافئ - 1 لتر.
- الطحين - 4.5 كوب.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- السكر والملح حسب الرغبة.
- يُمزج المصل المُسخّن مع الدقيق المنخل ويُحرَّك مع التحريك. يُسكب الصودا والملح مع السكر.
- بعد لحظة ، يتم تغطية قاعدة السائل مع فقاعات. اضبط العجينة لمدة نصف ساعة للراحة. بعد ذلك ، أضف الزيت واخلطه.
- طبخ في مقلاة ساخنة. إرسال كمية صغيرة من العجين في مقلاة ، توزيع ، تقلى حتى تصبح ذهبية ، تسليم.
الفطائر وفقا للوصفة دون البيض لذيذة للغاية وحساسة. أنصحهم بالخدمة إلى الحساء أو البرش بدلا من الخبز أو كحلوى في تركيبة مع المربى أو الحليب المكثف.
فطائر الكسترد وصفة
من الصعب تصديق ذلك ، لكن فطائر الكسترد المصنوعة على مصل اللبن ليست أقل شأنا من نظائرها في الحليب أو الحليب ماء من حيث الذوق. وكل شخص حاول مثل هذه الحساسية سوف يوافق على هذا. أقدم وصفة خطوة بخطوة بحيث يمكنك رؤيتها بنفسك.
- سيروم - 1 لتر
- طحين - 300 غرام.
- النشا - 50 غرام.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 50 جم
- صب 500 مل من المصل في قدر صغير ، وضعت على الموقد ، وتشغيل النار. يجب أن يكون السائل ساخنًا ولكن لا يغلي.
- يُمزج البيض مع السكر والملح ، ويُسكب في منتج الحليب المخمر المتبقي ويُحرَّك المزيج.
- يُمزج الدقيق المُجهز بالنشا ويُضاف جزئيًا إلى القاعدة السائلة مع العجن مع الخفق.
- يُضاف الصودا إلى الكتلة الساخنة ، ويُحرَّك المزيج ويُسكب في العجينة. أعرض الزبدة المذابة.
- بعد التحريك ، اخبز في مقلاة. لا حاجة لتليين.
فطائر الكاسترد هي طبق مستقل رائع ، وإذا كنت تستخدم الحشوة ، ستحصل على علاج مثالي. أي ملء سوف يصلح ، استخدم ما تريد.
الفطائر الخميرة الخصبة
هل تريد الفطائر اللذيذة والعطرة والذهبية؟ ما تحتاجه هو وصفة لعجين الخميرة ، لأنها ستتحول إلى ثخانة وستكون جيدة مع أي مواد مضافة ، سواء كانت مربى أو حليب مكثف.
- مصل - 1 لتر.
- دقيق - 4 أكواب.
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة - 1 كيس.
- سكر الفانيلا حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس - 50 مل.
- الزبدة.
- سخني المصل على الموقد أو في الميكروويف ، ثم قم بإذابة الخميرة فيه ، اخفق البيض ، واسكب المكونات السريعة المتبقية. حرك مع الخلاط. الحصول على عجين متوسطة الكثافة.
- غطي الوعاء برق ، واتركه دافئًا لمدة نصف ساعة. يمكنك صب الماء الدافئ في وعاء كبير ووضع وعاء من الكتلة هناك.
- في نصف ساعة ، سوف يتضاعف حجم العجين. صب في زيت عباد الشمس وتخلط.
- للخبز ، استخدم مقلاة من الحديد الزهر. قم بتسخين مقلاة التحميص وشحمها مرة واحدة بالزيت ، صب نصف مغرفة العجين في الوسط ، ثم قم بتوزيعها واخبزها على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قلبها بملعقة.
ضعي المورقة النهائية على الطبق في كومة وانتشرت بالزبدة. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على واحد ونصف دزينة من الفطائر الجيدة ، والتي ستكون كافية لإطعام عائلة صغيرة.
تحميل ...هناك قدر لا يمكن تصوره من وصفات فطيرة المصل ، والتي جمعتها في مقال اليوم. وسوف تأتي في متناول اليدين إذا أمليتأو الشوفان أو الشطائر في الصباح أصبحت مملة. طبخ والتمتع بطعم لا مثيل له!
