من وقت لآخر ، كل ربة منزل تريد صنع الفطائر. ولكن ماذا عن عدم وجود حليب في المنزل؟ سوف تنقذ وصفات الفطائر اللذيذة على الحليب المخمر المخمر ، والتي يتم الحصول منها على قاعدة سائلة ممتازة.
محتوى السعرات الحرارية
| لكل 100 غرام من المنتج | في ٪ من المعيار اليومي ** | |
|---|---|---|
| البروتينات | 8.24 جم | 12% |
| الدهون | 7.02 غرام | 9% |
| الكربوهيدرات | 31.11 جم | 11% |
| محتوى السعرات الحرارية | 220.47 كيلو كالوري (922 كج) | 11% |
الفطائر الكلاسيكية رقيقة على الحليب المخمر المخمر
- البيضة 1 قطع
- الحليب المخمر المخمر 1٪ 1 كوب
- دقيق القمح 5 الفن. ل.
- سكر 50 ز
- المياه الغازية ½ ح. ل.
- الزيوت النباتية 1.5 الفن. ل.
- ملح ½ ح. ل.
- ماء 50 مل
- زبدة 30 ز
- يُقسم البيض إلى وعاء عميق ويُضاف إليه السكر المحبب والملح. فاز على الخليط جيدًا بشوكة أو خلاط أو خفقت.
- أضف كوبًا من الحليب المخمر المخمر ، و 50 مل من الماء ودقيق القمح وصودا الخبز المغطاة بالخل. خفق جميع المحتويات جيدا حتى سلس. يجب أن يشبه العجين النهائي القشدة الحامضة في الكثافة. صب الزيت النباتي في النهاية واخلطه.
- ضع المقلاة على حرارة معتدلة. عندما يكون دافئًا بدرجة كافية ، قم بتليين الداخل بالزيت النباتي.
- صب العجينة بسرعة باستخدام مغرفة وتوزع بالتساوي على طول الجزء السفلي من المقلاة. بمجرد أن يتم خبز الفطيرة على جانب واحد ، اقلبه على الجانب الآخر باستخدام ملعقة خشبية.
- ضع بلطف الفطيرة النهائية على طبق وشحوم خفيفة مع الزبدة. بعد ذلك ، صب الدفعة التالية من العجين في المقلاة.
الفطائر السميكة اللذيذة على الحليب المخمر
- دقيق - 50 جم ؛
- الحليب المخمر المخمر - 100 مل ؛
- دقيق الذرة - 30 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- زبدة - 20 جم ؛
- سكر - 15 جم ؛
- قليل من الملح.
كيف تطبخ:
- في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق مع السكر ومسحوق الخبز والصودا والملح.
- فاز البيض في زبد وخلط الحليب المخمر.
- صب السائل الناتج في خليط من المكونات الجافة. أضف الزبدة المذابة.
- تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة.
- سخني مقلاة مع قطرة من الزيت. قلا الفطائر.
يمكن تقديم وجبات جاهزة مع كريما حامضة أو حليب مكثف أو مربى.
الفطائر رقيقة مخرمة مع الماء المغلي
- الحليب المخمر المخمر - 240 مل ؛
- بيضة كاملة - 1 قطعة ؛
- حبيبات السكر - 30 غرام ؛
- طحين ممتاز - 160 جم ؛
- رشة من صودا الخبز ؛
- الماء المغلي - 100 مل.
- قليل من الملح الصخري ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون - 20 مل.
طريقة التحضير:
- فاز البيض مع السكر والملح. ثم صب نصف ryazhenka والدقيق. تحريك ، إضافة النصف المتبقي من ryazhenka وتخلط مرة أخرى.
- يُضاف الصودا إلى كوب من الماء المغلي ، ويُمزج ويُسكب في العجينة. خفقت قليلاً ، ثم أضف الزيت النباتي وابدأ القلي.
- انشر العجينة في طبقة رقيقة فوق سطح المقلاة واتركها بنية على كلا الجانبين. ضع الفطيرة الجاهزة مع ثقوب على اللوحة بعناية فائقة.
فطائر الهواء الخالية من البيض
- دقيق القمح - 330 جم ؛
- الحليب المخمر المخمر - 0.25 لتر ؛
- مسحوق الخبز على طرف ملعقة صغيرة.
- 1 كومة مياه معدنية فوارة
- السكر المثلج - 25 جم ؛
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- مزيج الدقيق مع ryazhenka.
- يُضاف الملح ، ومسحوق الخبز ، والسكر ويُخفق بمخفق.
- صب الماء المعدني في درجة حرارة الغرفة في العجين. فاز العجين مرة أخرى.
- الآن يمكنك أن تقلى.
إذا كنت تتبع الوصفة ، العجين سوف تتحول ليست سميكة جدا ، ولكن أشبه كريم. في هذه الحالة ، ستكون الفطائر طرية ومتجددة الهواء.تتيح لك المياه المعدنية تحقيق المرونة ، وبالتالي فإن الفطيرة لا تنكسر أثناء عملية الدوران ، حتى في أخصائيي الطهي عديمي الخبرة. إذا كانت الكتلة تنتشر بالكاد في مقلاة ، فيمكنك استخدام فرشاة سيليكون.
نصائح مفيدة
إذا اتبعت قواعد بسيطة ، فستكون الفطائر في المنزل مثالية ، لا سيما إذا كنت تعرف نفسك أولاً على أسرار الطهاة ذوي الخبرة.
- لعمل العجينة بدون كتل ، مررها عبر غربال بخلايا كبيرة.
- إذا خرج العجين سميكًا جدًا ، فيمكنك ضبط الاتساق باستخدام الماء المغلي الدافئ.
- اقلب المعالجة عندما تكون الحواف جافة قليلاً.
- عند طهي الفطيرة الأولى ، جربها على الفور. هذا سوف يساعد على تحديد نقص الملح والسكر. إذا لزم الأمر ، أضف منتجًا مفقودًا.
- لمفاجأة الأسر ، ضعي القليل من الفاكهة المسحوقة أو الزبيب أو جوزة الطيب كأساس للاختبار.
- غطي كومة الفطائر الجاهزة بمنشفة نظيفة حتى تتنفس وتبقى دافئًا لفترة طويلة.
تحميل ...يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات للفطائر على ryazhenka في روعة الشبكة العالمية ، ومع ذلك ، يتم جمع أفضلها في هذه المقالة. طبخ الفطائر وفرحة منزلك بطعم رائع!
