كيفية صنع الفطائر في الحليب

الفطائر هي لؤلؤة المطبخ الروسي. هذه المعالجة البسيطة ، بغض النظر عن طريقة التحضير والتعبئة ، تحظى بشعبية لا تصدق في جميع أنحاء الكوكب. النظر في 7 وصفات شعبية لصنع الفطائر في الحليب في المنزل.

الفطائر السعرات الحرارية في الحليب

تقليديًا ، يستخدم الدقيق مع الحليب والبيض لإنشاء هذه التحفة. استخدام ملء يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة. محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر هو 218 سعرة حرارية ، مع الأسماك الحمراء - 313 سعرة حرارية ، مع الكافيار - 320 سعرة حرارية ، والعسل - 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية العالية الألغاز المشجعين من اتباع نظام غذائي صحي. مثل هؤلاء الناس ، خائف من السريع زيادة الوزننادرا ما تعد الفطائر اللذيذة. إذا لم تستطع التغلب على هذه الرغبة ، فإنها تحل محل الحليب بالماء. في الفطائر على الماء انخفاض محتوى السعرات الحرارية والذوق ، فهي ليست أقل شأنا بكثير.

نصائح مفيدة قبل الطهي

على الرغم من بساطة واضحة ، ليس من السهل طهي الفطائر اللذيذة حقا على أساس الحليب. تنشأ معظم مشاكل حل هذه المشكلة عند بدء الطهاة بسبب نقص الخبرة ، ولكن الطهاة ذوي الخبرة غالبًا ما يجدون أنفسهم في وضع غير سار. إذا كنت تريد تجنب هذا المصير ، فاستمع إلى النصائح.

• فطيرة العجين على الحليب لا يجعل الأصدقاء مع الجلد المكثف. خلاف ذلك ، الفطائر اكتساب نسيج المطاط.
• لتحضير العجين ، استخدم الصودا المروية بالكامل. سوف يؤدي الاندفاع في هذه العملية إلى حقيقة أن المنتج النهائي سيحصل على مذاق غير سار.
• راقب النسب الموضحة في الوصفة. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. فائضهم جعل الفطائر أمليت، وعيوب سيكون لها تأثير سيء على الهيكل. تشير الحواف المحروقة إلى وجود كمية كبيرة من السكر في العجين.
• لا تبالغي بالزيت. المكون الزائد يؤدي إلى حقيقة أن يعامل تصبح لامعة ودهنية ، وهذا يؤثر على الطعم بشكل سيء.
• في بعض الأحيان عندما الخبز ، الفطائر كسر. في هذه الحالة ، يوصى بإضافة الدقيق. إذا كان نسيج المنتج النهائي كثيفًا للغاية ، فقم بتخفيف العجينة بالحليب الدافئ.

بفضل هذه التوصيات البسيطة ، يمكنك بسهولة طهي الفطائر الرائعة مع الحليب ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الحشوة المفضلة لديك ، ستزين الطاولة ، وتسعدك بمظهر فاتح للشهية وتلبي احتياجات تذوق الطعام.

الفطائر الكلاسيكية رقيقة في الحليب

هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر ويجب على كل ربة منزل معرفة الوصفة الكلاسيكية للحليب. من السهل أن تتذكر وتنطبق على الخبز في المنزل.

• كسر البيض في وعاء. إذا كانت صغيرة ، خذ 3 قطع. أضف الملح والسكر الحبيبي. حاول ألا تبالغ في ذلك ، لأن الفطائر الرقيقة الكلاسيكية ليست حلوة ولا مالحة.
• فاز البيض مع خفقت أو شوكة حتى تصبح ناعمة. صب في 1/2 الحليب ، ويقلب. صب الدقيق في أجزاء وتخلط. الحصول على خليط سميك.
• على النار ، تليين الزبدة. إرسالها إلى الكتلة وإضافة بقية الحليب. يعجن العجين عن طريق سحق الكتل.
• إذا لم يكن هناك مقلاة احترافية ، فاستخدم مقلاة منزلية. وضعت على الموقد والحرارة. ادهن القاع بزيت عديم الرائحة.
• باستخدام مغرفة ، صب طبقة رقيقة من العجين في مقلاة. لجعله يتدفق بالتساوي ، يهز الحاوية. اخبز دقيقة واحدة على كل جانب.
• ضع فطيرة جاهزة وضع الزبدة عليها.

الفطائر لذيذة. يتم تقديمها في القشدة الحامضة أو العسل. يمكنك صنع مع ملء مالح أو الحلو ، كما يحلو لك.

الفطائر سميكة الكلاسيكية في الحليب

بالنسبة للأطباق المملوءة ، من الأفضل طهي الفطائر السميكة. وهي مناسبة لتناول الإفطار أو الحلوى أو وجبة خفيفة. أقترح تجربة الفطائر السميكة مع الحليب بأسلوب كلاسيكي.

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الحليب - 300 مل.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• دقيق القمح - 300 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 60 غرام.

1. فاز الحليب مع السكر باستخدام خلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، استخدم شوكة أو خفقت.
2. يُضاف الملح ومسحوق الخبز إلى دقيق القمح ، ويُرسل إلى الكتلة. تحريك حتى سلس. لا ينبغي أن يكون هناك عجينة في العجين ، لكن يجب ألا تتحول إلى سائل.
3. صب الزبدة المذابة على النار. إثارة.
4. اقلب الموقد على نار صغيرة. تليين المقلاة بالزيت النباتي. تُسكب العجينة بحيث لا يزيد سمكها عن 5 مم. دعه يخبز لمدة 3-4 دقائق ، بحيث يتشكل سطح ذهبي على كل جانب.

سوف تساعد الوصفة في جعل الفطائر المورقة. بالنسبة للعشاق الحقيقيين ، أنصح بملء رطب أو لزج أو مالح أو حلو بحيث يشبع الفطيرة بالعصير ويذوقه بشكل أفضل.

كيفية صنع الفطائر مع الحليب الحامض

تعلم طهي الفطائر في اللبن الزبادي مفيد لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ويتبعون الشكل. وفقًا لهذه الوصفة ، ستكون الفطائر طرية وخفيفة وذوق حلو وحامض. يتم تقديمها للفطور أو الغداء ، وإذا قمت بإضافة الحشوة - إلى طاولة الأعياد.

• اللبن الرائب - 1 لتر.
• البيض - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 2 كوب.

1. كسر البيض في وعاء عميق. فاز عن طريق إضافة الملح والسكر. إرسال 350 مل من الحليب الحامض إلى البيض للضرب.
2. يضاف الدقيق في أجزاء وتخلط. أضف بقية اللبن الزبادي. تحريك سحق الكتل.
3. أضف الصودا والزيوت النباتية لجعل العجين. إذا كان العجين سميكًا ، صب الماء المغلي.
4. اقطع المقلاة وأدهنها بالزيت. باستخدام مغرفة ، صب طبقة رقيقة من العجين. يقلى على كل جانب حتى يصبح ذهبيا.

الفطائر على اللبن الرائب لينة و البلاستيك ، لذلك يمكنك استخدام حشوات مختلفة: اللحم المفروم ، الأرز مع البيض ، الدجاج ، عش الغراب, سمك السلمون, كافيار.

الفطائر شبكة صيد السمك لذيذ مع الثقوب

كل مضيفة تريد مفاجأة الأقارب أو الأصدقاء مع طبق غير عادي. أقدم وصفة للفطائر اللذيذة في الحليب مع ثقوب حساسة وناعمة.

• الحليب - 2.5 كوب.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1.5 كوب.

1. تسخين الحليب إلى 40 درجة. أضف الملح والسكر والبيض. فاز الخليط مع خلاط حتى رغوي.
2. أضف الدقيق والصودا في أجزاء. فاز مع خلاط مرة أخرى. حاول التغلب حتى تسمع كل الكتل. صب في الزيت النباتي ، خلط كل شيء.
3. تأكد من ترك العجين يقف لمدة 15-20 دقيقة. عندما تشكل فقاعات ، يمكنك خبز.
4. يقطع المقلاة ويمسح الزبدة عديمة الرائحة. بعد صب طبقة رقيقة من العجين ، تنتشر على السطح. يقلى حتى الثقوب والقشرة الذهبية الشكل.

فارق بسيط من صنع الفطائر مع الثقوب هو مقلاة عالية الجودة ، والتي لا تلتصق العجينة. من الأفضل استخدام أطباق الحديد الزهر أو السيراميك.

كيفية جعل الفطائر الكسترد مع الماء المغلي

على الرغم من أن الفطائر الموجودة في الحليب مع الماء المغلي رقيقة ، فإنها لا تلتصق بالأطباق أثناء القلي ولا تنكسر. في الوصفة ، هناك شرط أساسي - يتم صب العجين بالماء المغلي.

• الحليب - 2 كوب.
• الماء المغلي - 1 كوب.
• دقيق - 1.5 كوب.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• ملح - 1 قرصة.
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الزبدة.

1. كسر البيض في وعاء عميق. يضاف السكر المحبب والملح. خلط كل شيء ، ولكن لا تخفق.
2. إرسال الحليب والزبدة والدقيق والفانيلين هناك. باستخدام خفقت ، يقلب حتى تصبح ناعمة.
3. يقلب العجين في كوب من الماء المغلي. اترك العجينة لتغرس لمدة 10-15 دقيقة.
4. سخني المقلاة على الموقد. من الأفضل استخدام الأطباق الخزفية. تليين مع الزيت النباتي فقط للفطيرة الأولى. باستخدام مغرفة ، صب العجين وانتشر على السطح بطبقة رقيقة.
5. اضبط الشواء على نار متوسطة. عندما ينضج الجزء السفلي ، تبدأ الحواف في الانحناء وتقع خلف قاع المقلاة.
6. استخدم ملعقة للقلب إلى الجانب التالي. وبالتالي ، فإننا نخبز الفطائر.
7. أنصحك بشحوم الزبدة النهائية وعلاجها بقش.

سيتم الحصول على حوالي 20 فطيرة من حجم العجين المخمر المبين في المكونات. كلما قلت كمية العجين التي تُسكب في المقلاة ، يكون حجمها أرق. من الأفضل تناول الطعام في شكل دافئ مع ملء أو غمس في شراب. A مع سفرجل مربى عموما السوبر.

كيفية خبز الفطائر بدون بيض

الآن سوف أشارك الوصفة لصنع الفطائر غير عادية. قلة البيض في العجين تجعلهم هكذا. ستأتي هذه الوصفة إلى مرحلة الإنقاذ عندما يكتشف أن البيض قد انتهى ، وليس هناك رغبة في الجري إلى المتجر.

• طحين - 300 غرام.
• الحليب - 250 مل.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 0.25 ملعقة صغيرة.
• الملح والسكر حسب الرغبة.

1. نخل الدقيق في وعاء عميق ، يضاف السكر والملح والمزيج. صب الحليب في خليط الطحين مع التحريك مع خفقت أو شوكة. محاولة لسحق كل الكتل.
2. اروي الصودا بالخل ، أضفها إلى العجينة وسكب الزيت. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
3. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة ومزيّنة بمغرفة. يقلى حتى يحمر من كل جانب.

تأكد من تجربة أول فطيرة. إذا اتضح أنه صعب أو صعب ، فقم بتخفيف العجين بكمية صغيرة من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق ، ثم استمر في الطهي.

الفطائر الخميرة الخصبة في الحليب

وفقًا للوقت القديم ، من المستحيل طهي الفطائر الروسية الحقيقية بدون خميرة. من خميرة العجين اتضح منتجات الدانتيل والدانتيل ، تتميز بنية مسامية. وإعدادهم يجلب الكثير من المتعة مثل التذوق.

• الحليب - 3 أكواب.
• دقيق - 2 كوب.
• بيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

1. صب الحليب في وعاء عميق ، يضاف الملح والسكر والخميرة المجففة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. بعد الخلط ، تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة.
2. عندما يرتفع العجين ، تُخفق البيض وتُسكب في زيت دوار الشمس وتُضاف الدقيق المتبقي. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
3. صب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ، وانشرها على السطح باستخدام فرشاة وابدأ الخبز.

في غضون ساعة واحدة ، ستحصل على طبق كبير من الفطائر الحقيقية باللغة الروسية ، ويتم إعداده على أساس عجين الخميرة. سيأخذون مكانًا رائعًا في وسط طاولتك ، ولحظة يصبحون زخرفة. هذه الفطائر لا تعيش لفترة طويلة ، خاصة إذا تم تقديمها مع سمكة حمراء.

تحميل ...

بإيجاز ، أقول إنه لا يمكنك العثور على أسهل الطهي في المنزل ، والأطباق اللذيذة والأكثر عطرة. طبخ الفطائر في أيام الأسبوع والأعياد ، تقدم مع مختلف الإضافات والتمتع بطعم لا يصدق.