في مقال اليوم سأقول كيف جعل الفطائر في الحليبوالماء والكفير. يعلم الجميع منذ الطفولة عن هذه الحساسية ، لكن تاريخ أصل الطبق يظل سرا كبيرا بالنسبة للكثيرين. سأفتح حجاب السرية وسأنظر في تاريخ الفطائر في نهاية المادة.
كيفية صنع الفطائر في الحليب
الفطائر هي طبق بسيط من حيث الطبخ. وفقا للتقاليد فطيرة العجين يعجن على القشدة الحامضة ، مضيفا دقيق الحنطة السوداء. بعض الوصفات تستخدم عجين الخميرة.
شراء دقيق الحنطة السوداء ليس بالأمر الصعب ، لكنه يعجن بشكل سيء ويجب خلطه مع دقيق القمح بنسب متساوية. يستغرق عدة ساعات لإعداد العجين الخميرة.
يتم تضمين الكريما الحامضة في الوصفات التقليدية بشكل غير معقول ، حيث أن الأشياء الجيدة الجاهزة مرضية للغاية. وبالنظر إلى حقيقة أن الناس يأكلونها مع الصلصات الحلو ، فإنها تصبح الأطعمة الثقيلة والدسمة.
- البيضة 2 قطع
- طحين 200 ز
- حليب 500 مل
- الزيوت النباتية 30 مل
- ملح 2 ز
- سكر 5 ز
- مزيج البيض والسكر والملح في وعاء. بيضتان تكفيان. إذا كنت تأخذ المزيد من البيض ، فسوف يتحول العجين إلى مطاط. صب الحليب في وعاء مع البيض وضرب جيدا مع خلاط بعد الخلط.
- أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. هذه التقنية سوف تشبع الدقيق بالأكسجين ، لذلك سوف تتحول الفطائر بهيكل رقيق وناعم. والنتيجة النهائية هي عجين يشبه الاتساق كريما حامضة سائلة.
- يضيف بعض الطهاة مسحوق الخبز أو صودا الخبز. وفقا لهم ، هذه المكونات تزيد من جودة الطبق النهائي. في وصفتي لم يتم توفيرها ، لأنها لا تحقق الكثير من التأثير.
- أخيرًا أضيفي الزيت واخلطي كل شيء. بفضل الزبدة ، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة أثناء الخبز ، مما يسهل عملية الطهي والطهي.
- سخن المقلاة. صب القليل من الملح في المقلاة ، وبعد إزالة الظلام بقطعة قماش وإضافة القليل من الزيت.
- باستخدام مغرفة ، صب جزء من العجين في مقلاة. على الفور ، إمالة المقلاة قليلاً على الجانبين ، قم بالتوزيع بالتساوي على سطح العمل. حرفيا بعد دقيقتين ، اقلب فطيرة مع ملعقة خشبية.
- بعد دقيقتين أخريين ، ضعيها على طبق. وبالمثل ، اخبز كل الفطائر. أوصي وضعه على طبق مدهون. تغطية مع غطاء.
الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر مع الحليب. إذا كان لديك أسرار الطهي ، سأكون سعيدًا بقراءتها. اتركهم في التعليقات.
خدمة الفطائر الساخنة هو أفضل مع سفرجل مربى، شراب التوت أو القشدة الحامضة الكثيفة.
كيفية جعل الفطائر على الماء
الفطائر هي علاج مفضل لكثير من الناس. عشيقات خبزهم وفقا لوصفات على الكفير والحليب واللبن والماء. سوف أفكر في الخيار الأخير ، وأقول كيف جعل الفطائر على الماء.
الفطائر المطبوخة على الماء هي طبق بسيط واقتصادي. إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية والجمال الذين يبحثون عن شخصية ويخافون زيادة الوزن.
- دقيق - 2 كوب.
- بيض - 2 قطعة.
- ماء - 750 مل.
- زبدة - 100 غرام.
- الزيوت النباتية - 0.25 كوب.
- الصودا والسكر والملح.
- صب نصف كوب من الماء في طبق مصقول أو الزجاج ، ثم يضاف البيض والملح والسكر وتخلط كل شيء.يجب أن تحصل على مزيج من الاتساق متجانسة.
- صب الدقيق في وعاء ، تدريجيا ، مع التحريك طوال الوقت. حاول أن تجعل العجينة متجانسة وبدون كتل الطحين.
- صب في الماء الدافئ وتخلط. خذ ما يكفي من الماء لجعل العجين يشبه الكريما الحامضة السائلة. أضيفي القليل من الزيت النباتي واخلطيهم.
- تحضير مقلاة. للقلي ، يعتبر منتج الحديد الزهر المنخفض ذو المقبض المريح مناسبًا. في مثل هذه الأطباق ، من المناسب توزيع العجين بالتساوي وقلب الفطائر. ادهن مقلاة بالزيت والحرارة.
- تُسكب العجينة على مركز المقلاة باستخدام وعاء الطبخ وتُنشر بالتساوي. سوف العصا على شكل حرف T تسهيل المهمة. افعل ذلك بأسرع ما يمكن ، لأنه يوضع على سطح ساخن على الفور.
- عندما يكون لون الفطيرة محمرًا على جانب واحد ، اقلبه برفق بسكين أو ملعقة خاصة. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ، مدهون بالزبدة.
الآن أنت تعرف جيدًا كيف تطبخ الفطائر على الماء. باستخدام الوصفة ، تحضير بسهولة علاج. ستبقى وضعت على الطاولة عسلأو القشدة الحامضة أو المربى ، اتصل بالبيت وقديم الحلوى.
كيف لطهي الفطائر مع الكفير
متابعة موضوع المحادثة ، فكر في كيفية الطهي الفطائر الكفير. أنها كبيرة لتناول الإفطار أو العشاء. لطالما اشتهر المطبخ الروسي بالفطائر المورقة والفطائر العطرة. أذكر عطلة الربيع الرائعة - فطيرة. في هذا اليوم ، يتم خبز الفطائر ومكدسة بدقة في أكوام كبيرة.
لا تختلف تقنية التحضير المعتمدة على الكفير عن الطريقة التقليدية. يتم الجمع بين المكونات في التسلسل الصحيح ، يعجن فطائر العجين والخبز. الفطائر الجاهزة يمكن أن تكون محشوة. الفطر الأكثر استخداما ، لحم الخنزير الكبدواللحوم المفرومة وغيرها من المنتجات. إذا كنت تحب الفطائر السميكة ، اهتم بالطهي على الكفير.
بالتأكيد لقد جربت بالفعل الفطائر الحساسة ، والتي تتميز بطعم رائع ومظهر ممتاز. يحاول العديد من الطهاة إعادة إعداد الطبق في المطبخ ، لكن المحاولات تفشل. سأكشف سر صنع الفطائر. باستخدام الوصفة ، سوف تسعد الأسرة مع علاج "مثقبة".
- الكفير - 500 مل.
- بيض - 2 قطعة.
- الحليب - 250 مل.
- طحين - 300 غرام.
- الصودا والسكر وزيت القلي.
- يُسخّن الكفير على موقد غاز أو في الميكروويف.
- يُقسم البيض إلى أطباق الكفير ، ويُضاف السكر مع الصودا ويُمزج. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فإن السائل يبدأ في الرغوة.
- أدخل الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. بعد التحريك ، تحصل على عجين يشبه الكريما الحامضة.
- أضف الحليب المسلوق. بفضل الحليب ، يصبح العجين أكثر سيولة.
- في مقلاة مسخنة ومزيتة ، قلي الفطائر من جميع الجوانب إلى درجة ذهبية. وتغطي كل فطيرة مع الثقوب. هذه هي ميزة الصودا والكفير.
الطبق النهائي على ما يرام مع المربى والمربى والحليب المكثف.
فطيرة التاريخ
تم ابتكار الفطائر من قبل السلاف الشرقيين ، لذلك يعتبرون طبقًا من المطبخ الروسي. الإصدارات الأخرى لا تتفق مع هذا الرأي ومستعدة للطعن فيه.
وفقا للصينيين ، مسقط رأس الفطائر هي الصين. في الواقع ، تشبه الفطائر الصينية الكعك العادي ، والبصل جزء من الوصفة. هناك رأي آخر مثير للجدل ، مفاده أن مسقط رأس الفطائر هي مصر القديمة. لكن المصريين استخدموا التكنولوجيا والمكونات المختلفة.
على أراضي روسيا الحديثة ، حتى قبل تشكيل الدولة ، أعد الناس الفطائر لقضاء العطلات. بمساعدتهم ، تم تنفيذ التضحيات والحصن. تقنية الطبخ السلافية لا تختلف عمليا عن الإصدار الحالي. الاستثناء الوحيد هو ملء.
أحب البريطانيون الفطائر ، الذين جربوا المكونات وحققوا نتائج رائعة.
يقوم الألمان والفرنسيون بطهي الفطائر الرفيعة جدًا. هذا يرجع إلى الرغبة في حفظ الرقم.في الوقت نفسه ، تملأ الطبق بسخاء كونياك وغيرها من المشروبات الكحولية.
الفطائر الأوروبية الشرقية كبيرة. فطيرة تشيكية أو سلوفاكية أو رومانية واحدة تكفي للتشبع.
الفطائر المطبوخة في أمريكا الجنوبية هي الأثخن. يتم تقديمها على الطاولة مع الصلصة الحامضة والمر. العجين يعتمد على دقيق الذرة والزبدة.
نصائح مفيدة
كل ربة منزل بطريقتها الخاصة تقترب من إعداد الفطائر باستخدام وصفات سرية والأطباق المفضلة. من المؤكد أن الطهاة المبتدئين على استعداد لإعداد هذا الطبق الروسي ببساطة. عندما يتعلق الأمر بالطهي ، لا يحدث شيء. في نهاية المقال أكرس أسرار طبخ الفطائر اللذيذة.
- قبل الطهي ، تأكد من تنظيف أفكارك ، وغسل يديك ، ووضع ساحة جميلة ، وتشغيل الموسيقى والتركيز. لا شيء يجب أن يعرقل الطهي. على طاولة نظيفة يجب أن تكون موجودة تلك المكونات اللازمة لإعداد تحفة.
- منخل الدقيق عدة مرات دون أن تفشل. لذلك سوف تكون مشبعة بالأكسجين وسوف تتحول فطائر الهواء. صب الماء والحليب والسوائل الأخرى في الدقيق. في هذه الحالة ، تأكد من إضافة الزيت النباتي إلى العجين. خلاف ذلك ، فإن الفطائر ستلتزم المقلاة.
- مقلاة الحديد الزهر هي أفضل أواني الطهي. يجب تسخينه وتشحيمه بالكامل بالزيت. لحم الخنزير الدهون هي أيضا مناسبة لهذا الغرض. أثناء القلي ، دهن مقلاة حسب الحاجة.
- أول فطيرة هو مؤشر على الاستعداد والاستخدام السليم للمكونات. تأكد من تجربته لمعرفة ما الذي يجب إضافته وكيفية إصلاح الذوق.
- عند طهي الفطائر ، لا تصور التمثال. طبق يتطلب الإبداع. ارفع المقلاة بعناية وصب العجينة في تيار رفيع. تدوير المقلاة باستمرار لتوزيع العجين بالتساوي.
- يعتمد جمال الطبق النهائي بشكل مباشر على توزيع العجينة وتحول الفطيرة. خبراء الطهي ذوي الخبرة يتحولون إلى الطيبة ، ويرمونها في مقلاة. إذا كنت تريد إتقان مثل هذه التقنية ، فسيتعين عليك التدرب عليها. مع مرور الوقت ، تعلم كيفية خبز الفطائر في وقت واحد في عدة أحواض.
- السر الأخير خبز الفطائر قبل الوجبة. فقط في شكل ساخن يتم الحفاظ على طعم غير مسبوق والصفات العطرية.
تحميل ...انتهى المقال عن كيفية طهي الفطائر في الحليب والكفير والماء. مع ما تخدم الحلوى ، عليك أن تقرر. كل هذا يتوقف على حالتك المزاجية والمالية. يتم دمج الفطائر بشكل مثالي مع المربى ، والبيت ، والقشدة الحامضة ، والروبيان ، والزبدة ، والكافيار وغيرها من المنتجات. اراك قريبا!
إذا كان لديك عجين سميك للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب. وإذا كان العجين سائلاً للغاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجين كما هو موضح أدناه في الوصفة.