كيفية طبخ bigus في المنزل

غالبًا ما يتم طهي الملفوف المطهو ​​مع اللحم ، لكن قلة من الناس يعتقدون أن هذه وصفة قديمة للطبق البولندي - بيجوس. بشكل عام ، هذا هو الغذاء التقليدي للشعوب السلافية: البولنديون والأوكرانيون والبيلاروسيا والروس وليتوانيا.

هناك أسطورة مفادها أن وصفة الطبخ من ليتوانيا إلى بولندا قام بإحضارها أمير ليتوانيا وملك بولندا فلاديسلاف جاجايلو ، الذي كان مولعًا جدًا بتذوق الذوق الرفيع أثناء توقف الصيد.

تتضمن الوصفة الأصلية تكوين رئتي الذئب. الملفوف لم يكن هناك ، وأضيف في وقت لاحق. طهي في نزل في مرجل ضخمة من الغزلان رو أو بطة البرية. في وقت لاحق تتكيف مع المنتجات في المجال العام.

منذ الملفوف المخزنة بشكل جيد ، أعدت للمستقبل. في روسيا تجمدوا وقاموا برحلة طويلة. اليوم ، هناك العديد من الخيارات للطهي bigus في المنزل. النظر في تسعة وصفات الأكثر شعبية.

الخيار الرئيسي هو مزيج من مخلل الملفوف والكرنب الطازج مع اللحم - لحم خنزير أو لعبة ، مع إضافة اللحوم المدخنة (النقانق) ، شحم الخنزير محلية الصنع مع طبقة كبيرة. يتم وضع الفطر والطماطم والخوخ والنبيذ والعديد من التوابل (حسب الرغبة) في bigus. عادة ما يتم تحضير المكونات بشكل منفصل: يتم طهي الملفوف ، واللحوم والنقانق ، ثم يتم الجمع بين كل شيء وخليطه معًا.

في الشكل النهائي ، تبين أن السماوات تصبح سميكة ، وغني عن الطبق الثاني ، وذوق حامض ، ورائحة اللحوم المدخنة. من المعتاد أن تقدم مع الخبز ، في الوصفات يشار إلى الخبز الساخن. لا يوجد فرق ، الجاودار أو من الدقيق المتميز. يقول الخبراء أن هذا هو فاتح الشهية الفودكا الساخنة استثنائية.

وصفة البولندية الكلاسيكية

للحصول على الوصفة ، ستحتاج إلى العديد من أنواع اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) والنقانق. هذا الخيار ملحوظ لتعقيد الإعداد ووفرة المكونات. لبطة ، إضافة بطة ، أرنب أو أوزة. النقانق المدخنة ، على سبيل المثال ، cervelat.

• قطع منتجات اللحوم إلى أجزاء صغيرة وتقلى في الزيت النباتي حتى تقشر على نار عالية. نقل إلى مقلاة ذات قاع سميك.
• في الزيت المتبقي ، يقلى الجزر ، المبشور سابقًا على مبشرة خشنة ، يُضاف 2 بصل (مقطوع إلى نصف حلقات أو مقطع). عندما يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب معجون الطماطم.
• الخوخ المحفور (التوت ليست كبيرة جداً) ، ضع الزريعة و مخلل الملفوف في مقلاة مع اللحم ، صب الماء الساخن إلى الأعلى. انتظر حتى تغلي ، قلل الحرارة ، اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، مع التحريك من حين لآخر.
• قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب نصف كوب من النبيذ ، أضف الحرارة لتبخر الكحول ، ورش التوابل حسب الرغبة. اترك الموقد مغلقًا لمدة ساعتين للإصرار.

كيفية طبخ الملفوف الطازج bigus

الوصفة لا تستخدم فقط لحم، ولكن أيضا اللحوم المدخنة (أي النقانق المدخنة).

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• النقانق المدخنة - 200-300 غرام ؛
• زيت نباتي
• 1 رأس من الملفوف
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى الجزر.
• 1 بصلة
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• الملح والتوابل حسب الرغبة
• بعض التوت البري و lingonberries ؛
• 2-3 فصوص من الثوم.

1. يُقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ، ويُوضع في مقلاة عميقة ساخنة ، ويُقلى في أي زيت نباتي ، ويُحرَّك من حين لآخر ، حتى تصبح قشرة مميزة.
2. يقطع الرأس الأوسط ، ثم يضاف إلى اللحم ، ثم يغمق تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم يصب كوبين من الماء الساخن في المقلاة ، ويوضع ورقتي غليان ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
3. أثناء طهي الملفوف ، في مقلاة أخرى ، قلي البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، نقانق (مقطعة إلى شرائح أو قش ، ولكن ليس ناعماً) ، الجزر المبشور. يخنة قليلا ، ثم يضاف معجون الطماطم والتوابل.
4. أرسل القلي الناتج إلى المقلاة واتركه على النار لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الفرن. نضيف الثوم والتوت البري أو التوت البري.

خدمة ساخنة أو باردة.

مخلل الملفوف Bigus

• لحم الخنزير (أو لحم البقر) - 0.5 كجم ؛
• مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى الجزر.
• 1 بصلة كبيرة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

1. ضع الملفوف في مقلاة ، صب الماء لتغطية الخضروات بالكامل ، ضع الحساء.
2. نقطع اللحم البقري أو لحم الخنزير إلى أجزاء صغيرة ، ونضع البصل في نصف حلقات وننشر الجزر.
3. البصل مقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويسكب الجزر. يخنة قليلا ، ثم نضع اللحم في الخضروات ، ونقليها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. الجمع بين القلي الناتج مع bigus ، يخلط جيدا ، الملح ، إضافة التوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.

يمكن تقديم كل شيء!

bigus لذيذ مع الأرز

• لحم الخنزير أو الدجاج - 0.5 كجم ؛
• مخلل الملفوف - كوب ونصف.
• الأرز - نصف كوب.
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الزيوت النباتية - 60-80 مل ؛
• الملح والتوابل والثوم - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (أو حسب التقدير).

1. يُقطع لحم الخنزير أو الدجاج إلى أجزاء صغيرة ، ويُقلى الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل إلى قشرة مميزة (حوالي 10 دقائق).
2. بشكل منفصل ، تقلى البصل والجزر وترسل للحوم ، تقلى معا. شطف الأرز في العديد من المياه ، إضافة إلى اللحوم والخضروات ، وتخلط ، تقلى قليلا ، مثل أكلة.
3. ملفوف مخلل شطف في الماء البارد ، والضغط ، وإرسالها إلى الجزء الأكبر. يقلب وينضج على نار متوسطة. بعد 5 دقائق ، صب الماء والتوابل والملح والثوم والحفاظ على حرارة منخفضة حتى يصبح الأرز جاهزا.

دعوة الضيوف إلى الطاولة!

الوصفة الأصلية مع البطاطا

• لحوم البقر - 600-800 غرام ؛
• شحم الخنزير - 200 غرام ؛
• بطاطس كبيرة - 6 قطع ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
• الملفوف الطازج - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• البهارات - حوالي 5 البازلاء (لهواة) ؛
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة.

1. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، يخنة لحم الخنزير مع الدهون في مقلاة ذات قاع سميك (مقلاة عميقة ستفعل ذلك).
2. أضيفي البصل والجزر قليلا. اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 أو 50 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
3. يُسكب الملفوف في قدر ، يُغطّى بغطاء ، يُترك على نار خفيفة حتى يُخفّض في الحجم (عادةً مرتين).
4. نضع التوابل والملح والسكر ثم نرمي البطاطس. يُضاف كوب من الماء ، يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا جاهزة.

تقدم ساخنة لأن البطاطس المبردة تفقد طعمها.

bigus محلية الصنع مع السجق والبطاطا

• الملفوف الطازج - جزء من الرأس ؛
• البطاطس - 4 قطع. (متوسطة الحجم) ؛
• السجق Cracow - نصف حلقة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية.

1. قطع الملفوف ، وضعت في مقلاة ساخنة. فرك البطاطا على مبشرة خشنة ، تضاف إلى الخضار ، وتخلط. يقلب حتى لا يحترق.
2. قشر البطاطا المتبقية ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعها في مقلاة ، واتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة.
3. اقطع السجق إلى مكعبات ، أضف إلى bigus ، واصل البطيخ.
4. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى القالب ونمزج جيداً ونستعد.

إذا لم يكن هناك ملفوف طازج ، مخلل الملفوف مناسب ، والذي سيحتاج إلى كوب ونصف. إذا كانت هناك مشكلة مع نقانق Cracow ، خذ أي نصف غير مدخن ، لكن ليس جافًا. نادرا ما تأخذ المغلي.

حمية Bigus مع الدجاج

• الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر. (أو 2 دجاجة) ؛
• الملفوف الطازج - نصف رأس الملفوف ؛
• مخلل الملفوف - 1-1.5 كوب ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 50-80 مل ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• الفلفل - 4-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة
• أي الخضر - 1 حفنة.
• صلصة الفلفل الحار أو الكاتشب حسب الرغبة.

1. قطع الدجاج ، مقطعة إلى قطع متوسطة ، يقلى بدون زيت على نار متوسطة حتى ينضج. الملح والفلفل. في الدهون التي بقيت من الدجاج ، يقلى مخلل الملفوف. إذا كان قديمًا ، فقم بعصر العصير واشطفه بالماء البارد.
2. يقلى لمدة 5-6 دقائق ، ثم ينقل إلى طبق آخر. يقلى البصل في هذه الدهون (تقطع خشنة).
3. في وعاء آخر بالزيت النباتي ، يُقلى الملفوف الطازج المفروم جيدًا لمدة 10 دقائق. نضع البصل ونقلب لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الخضار المخللة في الكتلة ، صب كوبًا من الماء ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. يضاف الدجاج ، يخنة لمدة نصف ساعة. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، استخدم صلصة الفلفل الحار أو الكاتشب. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي أوراق الغار والفلفل والخضر.
6. تخلط جيدا ، وإزالة من الحرارة ، وترك تحت غطاء مغلق لعدة دقائق.

شهية طيبة!

bigus نباتي التقليدية

• ملفوف طازج متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• البطاطس - 1 قطعة ؛
• bouillon cube - 1 pc .؛
• حفنة من أي مساحات خضراء ؛
• ريشة البصل - 1 حفنة.
• ريشة الثوم - 1 حفنة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - حوالي 1 كوب.

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقطع البصل إلى مكعبات ، والجزر في مكعبات رقيقة صغيرة ، والثوم إلى النصف ، ثم ارم الزيت.
2. في حين أن الخضار مقلية حتى تصبح ذهبية ، فإننا نقطع الرؤوس في شرائح ونضيفها إلى الخضروات.
3. المزيج ، صب 2 كوب من الماء الساخن المغلي ، معجون الطماطم والملح حسب الرغبة.
4. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا كنت تريد ، وطهي الطعام و براعم بروكسل.
5. نضع البطاطس ، مقطعة إلى 4 أجزاء ومكعب. أغلق الغطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
6. فتح الغطاء ، ورمي الخضر المفروم ناعما ، مزيج.

bigus نباتي جاهز ، يمكنك أن تجرب!

وصفة السمك

نسخة غير عادية من bigus ، والتي قد تبدو غريبة ، لأنه يتم استخدام الأسماك. ومع ذلك ، اتضح طبق لذيذ. هذه الوصفة جيدة لأولئك الذين لا يتناولون اللحوم.

• الأسماك (بولوك ، عرموش أو أيا كان) - حوالي 1 كجم ؛
• الملفوف الطازج - 600-800 غرام ؛
• الجزر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (إذا كانت كبيرة ، قطعة واحدة) ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالكاتشب) ؛
• الزيوت النباتية - حوالي 80 مل.
• ملح حسب الرغبة
• التوابل - حسب تقدير (الفلفل الأسود ، القفزات سونيلي).

1. ستحتاج إلى مقلاة سميكة الجدران أو مقلاة عالية. يُسكب الزيت في قدر ويُحرّك ، ويُسحب الملفوف المفروم جيداً ، ويُقلّى قليلاً ، يُضاف إليه البصل المفروم في نصف حلقات والجزر (يُبشَّى على مبشرة خشنة). صب حوالي كوب من الماء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
2. الطبخ في هذا الوقت بولوك. شطف السمك ، وفصل شرائح من العظام ، مقطعة إلى أجزاء. نضع السمك والملح ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
3. نحن نغرق التوابل ، ومعجون الطماطم ، وإذا لزم الأمر - القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

كل شيء ، يمكنك تجربة ما حدث!

تحميل ...

Bigus هو واحد من أفضل الحلول لأولئك الذين يفضلون الأطباق الخفيفة ولكن اللذيذة. ميزته هي أن المكونات المتاحة والبسيطة ، يتم إعداد طبق غير عادي في المنزل يشبه الطفولة ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال. شهية طيبة!