كل مقيم في منطقة آسيا الوسطى يدرك جيدًا كيفية طبخ البيشرمك في المنزل. في هذه البلدان ، يتم إعداد وجبات الطعام عادة لقضاء العطلات في مرجل كبيرة على المحك.
التطلع إلى المستقبل ، لاحظت أنه ليست هناك حاجة إلى مهارات طهي خاصة بشبرمك لذيذة. ستحتاج إلى منتجات بسيطة تباع في أي متجر بقالة.
كأساس لكازاخستان beshbarmak الكلاسيكية المستخدمة تقليديا خروف كثير العصير أو لحم الحصان. ومع ذلك ، يستخدم اختصاصيو الطهي لحوم البقر والدجاج وحتى لحم الخنزير لهذا الغرض. مع أي اللحوم ، والنتيجة هي ببساطة رائع.
وصفة الضأن الكلاسيكية
للحصول على وصفة كلاسيكية تحتاج الضأن. يمكنك استخدام لحم الخيل ، لكن من الصعب الحصول عليه ، ولا توجد حاجة خاصة للبحث عن مثل هذه اللحوم.
سوف أشارك الأسرار والخفايا والنصائح والحيل ، والتي ستساعد معرفتها في أن تصبح محترفًا حقيقيًا في إعداد هذه الحساسية.
- خروف 1500 ز
- بصل 200 ز
- ماء 5 ل
- البيضة 1 قطع
- طحين 600 ز
- الماء المثلج 200 مل
- ملح ، بهارات لتذوق
- ضع قطعة كاملة من الحمل على العظم في مقلاة سميكة الجدران واسكب خمسة لترات من الماء. بعد الغليان ، ضعي التوابل والبصل المفروم في المرق. يمكنني استخدام الكزبرة والغار ومزيج من الفلفل. تسترشد الأذواق الخاصة بك.
- طبخ لمدة ثلاث ساعات على الأقل على نار خفيفة ، وجمع الرغوة باستمرار. لا أوصي بتغطية الأطباق بغطاء. هذا سوف يؤثر سلبا على جودة وشفافية مرق الانتهاء.
- منذ طهي اللحم لفترة طويلة ، سنبدأ في طبخ المعكرونة. امزج بيضة دجاج واحدة مع قليل من الملح وكوب من الماء البارد ، ثم اخفقها مع الخلاط. أدخل الدقيق تدريجياً في خليط البيض واعجن العجينة يدوياً.
- قسّم العجينة إلى عدة أجزاء وصنع الكعك منها ، قطرها يتوافق مع حجم المقلاة. يقلى كل في مقلاة بدون زيت. يتجلى الرغبة في البقع البنية ودرجة اللون البيج. بعد إزالة الكعكة من المقلاة ، مقطعة إلى ماسات متوسطة الحجم.
- عندما ينضج الخروف ، أخرجه بعناية من المقلاة ، انزع البذور ، ثم تبرد وتقطع. في وعاء منفصل ، أحضر الجزء المغلي من المرق وقلل الشعرية. بعد حوالي ثلاث دقائق ، سوف تطبخ.
- ضع اللحم على طبق كبير عميق ، واطهي المعكرونة في الأعلى. في النهاية صب المرق وزين بالأعشاب.
إذا كان أحبائك من عشاق المطبخ الكازاخستاني أو أرادوا تجربة شيء جديد ، فيمكنك تلبية احتياجاتهم من تذوق الطعام. إذا كنت تحب المطبخ الأوروبي ، فاحرص على الاهتمام لحم فرنسي.
طريقة الطبخ لحوم البقر
- لحم العجل (لحم البقر) - 600 غرام.
- بصل - 3 رؤوس.
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 100 غرام.
- دقيق - 3 أكواب.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء - 1 كوب.
- الزيوت النباتية والتوابل والملح.
- يُسكب لتران من الماء في المقلاة المتوسطة ، ويوضع لحم البقر المغسول ويُشعل النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، ثم ضع البصل والجزر المفروم بشكل خشن. بعد إضافة القليل من الملح ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
- أثناء إعداد لحم العجل ، تحضير المعكرونة. دفع بيضة في وعاء ، صب كوب من الماء ، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت وتغلب جيدا. يُملح الخليط ويُضاف الدقيق تدريجياً. غطي العجينة المرنة الناتجة بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة.
- طرح العجين ومقطعة إلى المعين. عرض جانب واحد من قطعة الاختبار في غضون خمسة سنتيمترات. لتسهيل الإجراء ، قسّم الكتلة في البداية إلى أجزاء.
- انزع لحم العجل المحضر من المرق ومقطع إلى شرائح. ال مرق اللحم إرسال حلقات المفروم اثنين من البصل ، وبعد الغليان قليلا ، وضعت على لوحة.
- صب نصف المرق في وعاء منفصل ، وطهي الشعرية في السائل حار متبقي. يبقى نقل المعكرونة إلى طبق كبير ، ووضع قطع اللحم في الأعلى.
يتم تقديم البيشمبارك الجاهز على الطاولة مع حلقات البصل والمرق الساخنة في وعاء منفصل محنك بالأعشاب.
تساعد الحيل والدقة التي يمكنك الوصول إليها في إعداد الطبق دون أي مشاكل. بعد قضاء وقت فراغ وإلهام ووصفات ، يمكنك إرضاء الضيوف مع المأكولات الكازاخية.
لحم الخنزير بشبرمك
في كل بلد ، يتم طهي بشبرمك بطريقته الخاصة ، ويسترشد بالتفضيلات الشخصية والوطنية ، ويضاف البهارات والأعشاب والبطاطا والسمك أو اللحم. يعتمد طعم الطبق مباشرة على مقدار الوقت الذي يقضيه ، لأنه من المستحيل طهي بشبرك بسرعة.
ويستند على الحساء لحم، مرق والشعرية المطبوخة فيه. في بعض الحالات ، يستخدم الطهاة لحم الخنزير. حتى من ذلك يتم الحصول على نتيجة رائعة. للتمتع بالطعم الحقيقي للتحفة ، يوصى بتناولها يدويًا.
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- البصل - 2 رؤساء.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدقيق - 600 غرام.
- بيض - 2 قطعة.
- الماء - 1 كوب.
- الملح ، الفلفل ، الغار ، الخضر.
- شطف لحم الخنزير ووضع قطعة كاملة في مقلاة متوسطة ، يضاف الماء ويطهى لمدة ثلاث ساعات. لجعل مرق واضح ، والملح في نهاية الطبخ وإزالة الرغوة باستمرار.
- في مكان ما قبل ساعة واحدة من نهاية الطهي ، أرسل البصل والجزر والغار والفلفل إلى المرق. يجب إخراج الخضروات الجاهزة لأنها مطلوبة فقط لإضافة الذوق.
- حان الوقت لجعل العجين. دفع البيض في الدقيق ، إضافة القليل من المرق وإضافة قليل من الملح. بعد العجن ، لفّ الكتل في غلاف الفيلم واتركها لمدة نصف ساعة. ثم لف بعناية وتقطيعها إلى شرائح ، ثم يتم تقطيعها إلى المعين أو المربعات.
- أزل لحم الخنزير من المرق ، وقم بترشيح السائل بعناية ، ثم أعده إلى الموقد مرة أخرى. بعد الغليان ، اخفض قطع العجين ، أضيفي الفلفل واطهيه قليلاً.
- يقلى البصل المفروم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع العجينة على طبق واسع ، وشرائح لحم الخنزير في الوسط. يُقدّم المرق مع البيشبارمك في وعاء صغير ، متبل بالبهارات ويرش بالأعشاب.
كيف لطهي الدجاج بشبرمك
كما قلت من قبل ، من المعتاد طهي بشبرمك من لحم الخيل أو لحم الضأن أو اللحم البقري. ولكن ، من الأسهل بكثير الحصول على الدجاج الطازج.
سأقدم وصفة بسيطة ، وبفضل ذلك سيكون من الممكن إعادة إنشاء تحفة مرضية وعطرة ولذيذة بشكل مستقل ، والتي يجب تقديمها على طبق كبير أو في أطباق مجزأة. يتم تقديم المرق بشكل تقليدي إلى المائدة في حاوية منفصلة ، على الرغم من أنه يصب غالبًا في صفيحة مع المعكرونة واللحوم.
إذا لم تكن مضطرًا قبل ذلك إلى طهي طعام البيشارباك الكازاخستاني ، أنصحك بالالتزام الصارم بالوصفة. مع قليل من الخبرة ، يمكنك إجراء تغييرات على التكنولوجيا وإضافة الخضار والتوابل حسب الرغبة.
- دجاج - 1 كيلو
- بصل - 3 رؤوس.
- دقيق - 2 كوب.
- البيض - 3 قطع.
- Bouillon - 0.75 كوب.
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والأعشاب والتوابل.
- اغسل جثة الدجاج جيدًا ، مقطعة إلى قطع ، وضعها في مقلاة. صب اللحم بالماء. بعد الغليان ، أزل الرغوة ، وقلل الحرارة ، واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. في النهاية مرق الدجاج الملح والموسم مع التوابل المفضلة لديك.
- بينما ينضج الدجاج ، يعجن العجينة. يُضاف القليل من الملح إلى وعاء مناسب ، ويُخفق في البيض ، ويُسكب الزيت النباتي مع المرق المبرد ويخلط كل شيء. بعد صب الدقيق ، اعجن العجينة ، ثم يتم لفها في فيلم وإرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- الحصول على الكتلة وتقسيمها إلى عدة أجزاء.كل لفة في طبقة رقيقة ، مقطعة إلى المعين ، والسماح لها الاستلقاء قليلا على اللوحة حتى يجف.
- يُقطع البصل في حلقات نصف ويقلى بالزيت تقريبًا حتى ينتهي. تُسكب خمس ملاعق كبيرة من المرق في المقلاة وتُغطى بغطاء ثم تغمس البصل لعدة دقائق.
- تُرفع الدجاجات المسلوقة وتُبرد. انزع البذور و ضع اللحم على الطبق. يُسكب نصف المرق في مقلاة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُستعمل للطهي.
- ضعي البصل والشعيرية فوق اللحم ، صب المرق والبصل ، مع رش الأعشاب المفرومة.
إذا لم يتم العثور على الدجاج ، استبدله. لحم البط أو أرنب. النتيجة لن تتغير كثيرا.
معلومات مفيدة
بعد أن تعمقنا في التاريخ ، من الصعب أن نفهم أين ومتى جاءوا بشربرمك. من المعروف أن شوربة اللحم والمعكرونة شائعة بين الأشخاص الذين يعيشون في آسيا الوسطى ، ولم يتم الاحتفال بمهرجان واحد بدونه.
في السابق ، تم إعداد طعام الخروف أو الجمل أو لحم الخيل. كان اللحم يطبخ تقليديًا من قبل رجال ذبحوا الماشية وذبحوا جثثهم ووضعوها في غلايات كبيرة. عجن النساء الشعرية. الشعرية الشكل هي عنصر مهم من beshbarmak.
اليوم ، يصنع البشمرك من أنواع مختلفة من اللحوم وفقًا لعدد كبير من الوصفات. تتيح لك النسخة الكلاسيكية الذهاب في رحلة مثيرة إلى الماضي ، والمكونات الجديدة تجلب ذوقًا لا يمكن تصوره.
تحميل ...
