قبل أن أخبرني كيف لطهي اللحم البقري ولحم الخنزير stroganoff في المنزل ، سوف أقدم لكم تاريخ ظهور هذا الطبق. ظهر في القرن التاسع عشر ، المؤلف هو الكونت ستروجانوف.
كان يصنع طبق لحم البقر. في هذه الأيام ، يستخدم الطهاة المهرة لحم الديك الرومي دجاجالغزال والموس. تم العثور على وصفات لحوم البقر ستروجانوف من القلب ، والمأكولات البحرية ، في المجلات الطهي ، كبد.
وصفة لحوم البقر الكلاسيكية
لحوم البقر الكلاسيكية ستروجانوف مصنوعة من لحوم البقر.
- لحم بقر 500 ز
- بصل 1 قطع
- طحين 2 الفن. ل.
- القشدة الحامضة 3 الفن. ل.
- شبت 1 غصين
- ملح ، فلفل لتذوق
- أغسل اللحم البقري وأزل الأفلام وأقطع الألياف بشرائح رقيقة. أنا تغلبت على كلا الجانبين.
- أقطع اللحم إلى قطع ، يصل حجمها إلى 5 سنتيمترات ، ملح ، فلفل وخلط جيداً.
- أنا تنظيف البصل وختم ناعما. ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية.
- تُضاف قطع اللحم إلى البصل المقلي وتُمزج المكوّنات جيدًا وتُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضيفي الدقيق واخلطيه مرة أخرى.
- يُضاف الكريما الحامضة إلى لحم ستروجانوف ، ويُخلط المزيج مرةً أخرى ، ويخفف الحرارة والذبيحة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، يرش الشبت المفروم.
أنا أخدم على الطاولة مع البطاطا المسلوقة. في بعض الحالات ، مقبلات مع الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء. سأقول على الفور أن لحوم البقر ستروجانوف تسير على ما يرام مع أي طبق جانبي. يجب أن تقر بأنه لا يوجد شيء معقد في الوصفة ، وأن أي شخص سوف يعجبه.
لحم الخنزير لحم البقر ستروجانوف وصفة
علمتني أمي كيف أطبخ الطبق. في الطبخ ، إنه بسيط ، وهناك العديد من الاختلافات في البهارات والصلصات.
- رقيق - 500 جم
- القوس - 3 رؤساء
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
- ملح وفلفل
- أقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وأضربه على كلا الجانبين. بعد أن قطعت إلى شرائح رقيقة.
- أرسل اللحم إلى المقلاة وأقليه بالزيت.
- أنظف البصل واشطفه وأقطعه إلى أرباع.
- بمجرد غليان السائل الزائد ، واللون بنية ، يضاف البصل المفروم.
- يقلب ويقلى حتى يصبح البصل ذهبي. بعد أن أضيف الملح والتوابل.
- أسكب الكريما الحامضة في المقلاة. تخلط وتغطي الذبيحة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
أبقي اللحم على الموقد حتى تغلي الصلصة. ولكن ، يمكنك التوقف عن الطهي ، حتى لو لم تغلي الصلصة.
طبخ لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء
المطبخ الحديث مليء بالأجهزة التي تجعل الطهي أسهل ، والمطبخ البطيء هو واحد منها.
هناك العديد من الوصفات لأطباق اللحوم المطبوخة في طباخ بطيء ، ولحم البقر ستروغانوف ليس استثناءً.
- لحم البقر - 800 غرام
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- الطماطم والبصل - 2 قطعة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- الماء - 0.5 لتر
- ورقة الغار والأعشاب والفلفل والتوابل والملح
- أنا أغسل اللحوم تمامًا وأزل الأفلام وأقطعها إلى شرائح طولها حوالي 7 سنتيمترات.
- أنا منخرط في الخضروات. قطعت البصل إلى مربعات صغيرة ، والطماطم إلى نصف حلقات.
- أضبط وضع الخبز في الموقد البطيء وأقلي اللحم بالبصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. بعد إضافة الدقيق والقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى الطباخ البطيء واتركها تقف لمدة 7 دقائق.
- صب في الماء والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويرش بالتوابل. تخلط جيدا.
- قمت بتعيين وضع التبريد واتركه للطهي لمدة ساعة. قبل الانتهاء من الطهي ، أضف ورقة الغار والخضر.
ستروجانوف لحم البقر في الفرن
المتخصصين في الطهي يطبخون لحم البقر على الموقد. ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن طهي الطبق في الفرن ، كما هو أوز. انها تعمل بشكل جيد بالنسبة لي.
- لحم البقر - 1 كجم
- القوس - 3 رؤساء
- كريم - 2 كوب
- جبنة - 150 جم
- ورقة الغار والفلفل والملح
- لقد قطعت اللحم إلى شرائح عبر الألياف واضربتها جيدًا. لقد قطعت كل قطعة من اللحم البقري إلى شرائح.
- يقلى الزيت لمدة 10 دقائق ، يضاف البصل المفروم ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
- تُسكب الكريما وتُضاف ورقة الغار والملح والفلفل. قلل الحرارة ، غطي الصحون واتركي اللحم على النار لمدة 10 دقائق.
- قمت بنشر لحم البقر ستروجانوف في صفيحة خبز ، ورشيها بالجبن المبشور ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. أخبز في درجة حرارة 200 درجة.
لحم البقر ستروجانوف وصفة في صلصة الفطر
بيف ستروغانوف هو طبق لذيذ جدًا ، وإذا قمت بإضافة الفطر المقلي إلى الصلصة ، فمن الأفضل فطر المحار، اتضح حتى ألذ.
- لحم البقر - 500 غرام
- القوس - 2 رؤساء
- الفطر الطازج - 250 غرام
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الخردل - 2 ملعقة شاي
- ملح وفلفل
- أغسل لحم الخنزير ، وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وضربه بمطرقة. أنا قطع كل قطعة إلى شرائح.
- أنا أغسل البصل والفطر وختم ناعما.
- أسخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، وأضيفي البصل والفطر ، وخنيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد إضافة الفلفل والملح والخردل وتخلط.
- في مقلاة أخرى ، سخني بعض الزيت وأقلي اللحم على نار عالية لمدة 10 دقائق. ملح الملح ولحم الخنزير وانتشر على طبق. في هذه الحالة ، أتأكد من أن الزيت عبارة عن زجاج جيد.
- يُضاف اللحم المقلي إلى الفطر مع البصل ويُسكب القشدة الحامضة.
- تخلط وتغطى الأطباق وتحتفظ بالموقد لمدة 3 دقائق. بعد إزالة لحوم البقر stroganoff من النار. قبل التقديم ، أنا أزين بالخضر.
عائلتي حقا يحب لحوم البقر ستروجانوف في صلصة الفطر. الآن سوف تكون أيضًا مسرورًا بهذه الوصفة من الأقارب. خدمة أفضل مع معكرونة.
ستروجانوف لحم البقر بالفرنسية
مع هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة طهي وتقديم تحفة فنية حقيقية من فرنسا.
- لحم البقر - 1 كجم
- لحم الخنزير - 200 غرام
- الساق الساق - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيرة خفيفة - 1 لتر
- لحم الخنزير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- القوس - 1 الرأس
- الجزر - 4 قطع.
- خبز الزنجبيل - 100 غرام
- اللوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- ملح وفلفل
- لقد قطعت اللحم البقري إلى شرائح صغيرة لحم الخنزير في قطع صغيرة. يقلى في الدهون لمدة 3 دقائق. بعد إضافة الجزر المبشور والبصل المفروم. أقلي لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
- أضف لحم العجل الساق والملح والفلفل وسكب البيرة.
- أحمل الغليان ، قلل الحرارة وأغلق الغطاء وأطبخ على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
- لقد نشرت اللحوم على طبق. أسكب خبز الزنجبيل الذي يمر عبر المبشرة إلى السائل الذي بقي في الأطباق ، ثم يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الزنجبيل واللوز والزبيب إلى الصلصة ، واتركيها حتى تغلي وتغلي لمدة دقيقتين.
- قمت بنشر البطاطا المقلية واللحوم والخضروات على طبق. قمة مع صلصة.
يؤكل لحم البقر ستروجانوف بالفرنسية ساخنًا. يقدم مباشرة بعد الطهي. شهية طيبة!
في الختام ، لاحظت أن الطبق ظهر منذ فترة طويلة ومع مرور الوقت ، فقد تحسنت تكنولوجيا الطهي. الآن لدينا وصفات تحت تصرفنا ، حيث كل شيء متوازن تمامًا ومتكامل تمامًا. شاركت ستة من هذه الوصفات.
تحميل ...لقد حان مقالي عن إعداد لحوم البقر ستروغانوف إلى نهايته. أتمنى أن تجدها مفيدة ومثيرة للاهتمام.
