خبراء الطهي يقدرون لسان اللحم والأطباق المعدة منه. عادة ما يتم غليه ، ثم يخلط أو يضاف إلى السلطة. الشيء الرئيسي في المعالجة الحرارية هو الحفاظ على الفائدة.
اللسان لحوم البقر ولحم الخنزير هي منتجات لذيذة مع طعم لطيف والملمس الدقيق. تحتوي المخلفات على عدد كبير من المواد والفيتامينات المفيدة: الزنك ، الليسيثين ، فيتامينات ب ، الحديد ، الفسفور ، الكروم.
بسبب محتوى البروتين والحد الأدنى من الكربوهيدرات والرياضيين ومؤيدي اتباع نظام غذائي صحي أكله. الهيكل ناعم ، يتكون من نسيج عضلي ، يمتصه الجسم بسهولة. المحتوى العالي من الحديد يساعد على زيادة الهيموغلوبين في الدم. مائة جرام يحتوي على 9 ٪ من متطلبات السعرات الحرارية اليومية.
إعداد الطبخ
يمكن شراء اللغة في السوق أو في المتجر. عند شراء ، نقدر اللون ، نضارة. جودة اللحوم ذات اللون الوردي أو الأرجواني - كلما كان اللون أكثر تشبعًا ، زاد عدد الفيتامينات ، خاصة الزنك. تأكد من عدم وجود روائح غريبة - رائحة حلوة ولذيذة هي القاعدة. يجب أن يكون اللب مرنًا - عند الضغط عليه يجب ألا يكون هناك انخفاض في الضغط.
تم تجميد اللغة الناعمة والعديمة الشكل عدة مرات ، وبالتالي فقد الخصائص المفيدة. تحقق من الشهادة البيطرية التي تؤكد جودة المنتجات.
ذوبان الجليد المجمدة في الثلاجة قبل يوم من الطهي. نقع في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، غارقة غشاء البكارة والمخاط. شطف بالماء الجاري ، وتنظيف الاوساخ باسفنجة. شطف مرة أخرى ، ثم المضي قدما في الطهي.
تنظيف لحم البقر المسلوق ولسان لحم الخنزير
- اللسان 1 قطع
- ماء 3 ل
- ملح ، بهارات لتذوق
- حق مهم غلي اللسانبحيث يكون العصير والناعمة. الأسرار بسيطة. ضع المنتج في مقلاة وسكب الماء البارد إلى الأعلى. يجب أن يكون السائل أكبر من 5-6 سم ، لأنه يغلي أثناء الطهي.
- أخرج اللسان من المقلاة ، واترك الماء حتى يغلي ، ثم اسكبه في الماء المغلي واطهيه لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. إزالة الرغوة على السطح.
- ثم اجعل النار أقل وطهي الطعام من 2-4 ساعات - لحم البقر ولحم الخنزير - من ساعة إلى ساعتين ونصف. يعتمد وقت الطهي على الحجم. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة أو سكين ، وقم بعمل شق صغير أو ثقب. يتم تعريف الرغبة بواسطة عصير المتكلم شفافة.
- أضف الملح قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، لذلك سيتم الحفاظ على العصير والحنان. للنكهة ، يمكنك إضافة التوابل أو الخضروات.
- بعد الطهي ، أخرج اللسان من المقلاة وقم بتخفيضه على الفور إلى ماء جليدي. هذه الخدعة سوف تساعد في تطهير الجلد العلوي بسرعة. إذا وجدت الدهون الزائدة ، فقم بقطعها. نضع الذائب في المرق ويبرد. لذلك سوف تبقي العصير ونعومة.
خصائص مفيدة
يحتوي لسان اللحم على بروتينات - 16 ٪ ، والدهون - 12 ٪ ، والكربوهيدرات - 2.2 ٪ ، وكذلك الثيامين ، وحامض الفوليك ، والريبوفلافين ، والفيتامينات E ، A ، PP.
إنه مفيد في الأمراض المختلفة. يوصي الأطباء بتناولها للأطفال والنساء الحوامل المصابات بأمراض جلدية. يساعد الزنك الجسم على إنتاج الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مفيد لمرض السكري.
المنتج الثانوي غذائي ، لذلك يُسمح بإدراجه في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من قرحة في المعدة وفقر الدم والتهاب المعدة.
نصائح مفيدة
- الملح بضع دقائق حتى ينضج. خلاف ذلك ، سوف تتحول الطبق صعبة.
- يعتمد وقت الطهي على الحجم: يتم طهي لحم الخنزير - 1.5-2 ساعات ، ولحم البقر - 2.5-4 ساعات.
- منتج خام ، مكرر ، يوضع في سائل يغلي ، ويضاف الخضار لمدة نصف ساعة حتى ينضج ، حتى يمتص روائحهم.
- يُنصح بترك اللسان المقشر النهائي في المرق لمدة 30 دقيقة ليصبح أكثر ليونة وأكثر رقة.
- إذا كنت تخطط لمغادرة المرق ، بعد 30 دقيقة ، استنزاف المرق الأول وتحديث الماء. ثم الدهون الزائدة والمواد الضارة لن ندخل في الطعام.
كل شيء جيد في الاعتدال. الاستهلاك المفرط بسبب وجود الدهون يمكن أن يزيد الحمل على الكبد والكلى ، مما سيؤثر سلبًا على حالة الجسم.
لا تنسى قواعد التحضير ، والتي ستساعد على جعل الطبق في المنزل لذيذ وصحي.
تحميل ...
