كيفية المخلل الفطر المحار لفصل الشتاء في المنزل

يمكن العثور على فطر المحار المخلل ليس فقط على رفوف المتاجر. فطر المحار اللذيذ سهل المخلل لفصل الشتاء في المنزل. سأراجع وصفات الطبخ الأكثر شعبية.

وصفة الكلاسيكية

يتم إعداد الوصفة ليوم واحد ، ويتم استخدام الشغل الناتج كأساس للسلطة ، أو طبق جانبي للحوم أو طبق منفصل. تسير فطر المحار المخلل جيدًا مع البيض والبطاطس والخضروات الأخرى. لخلع الملابس ، الزيوت النباتية ، المايونيز أو صلصة أخرى مناسبة.

• الفطر المحار تنظيفها سابقا ، شطف من التلوث. وضع على النار بالماء والبصل.
• عندما يغلي الماء ، ملح ، يضاف السكر والتوابل الأخرى.
• يُطبخ حتى يصبح في القاع (حوالي 30 دقيقة) ، ثم يُسكب الخل ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
• تبرد قليلا ووضع في الجرار الخليط الناتج. ويكفي أن السائل فطر المحار مغطاة قليلا.

يتم وضع العلب المبردة في الثلاجة. في اليوم التالي للغاية ، فإن التخليل جاهز.

كيفية الملح الفطر المحار لفصل الشتاء في البنوك

الفطر المحار المعلب ستكون وجبة خفيفة رائعة لقضاء عطلة رأس السنة ، لأنها مخزنة لمدة تصل إلى عام.

المكونات:

• فطر المحار - 1.5 كجم ؛
• الخل الجدول - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 5-6 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 قطع ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنفل - 2 قطعة. إلى العلبة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة. إلى العلبة ؛
• الجرار معقمة.

كيف تطبخ:

1. غسل الفطر ومقطعة إلى شرائح. كلها مناسبة أيضا إذا كانت صغيرة.
2. لأغراض الطهي ، استخدم الأواني العميقة لإزالة الرغوة إذا ظهرت.
3. اسلقي فطر المحار لمدة 30 دقيقة في ماء مملح قليلاً. ثم تحول في مصفاة والسماح للتصريف السائل.
4. وفي الوقت نفسه ، يتم صنع ماء مالح. صب 1 لتر من الماء في المقلاة. عندما يغلي ، ضع كل المكونات.
5. آخر من يضاف الخل ويطهى معًا لمدة 5 دقائق.
6. ضعي الفطر الحار في حاويات ، صب ماء مالح على القمة.

نشمر البنوك وتغطي حتى يبرد. التمليح جاهز خلال شهر.

طريقة الطهي الساخن

للطهي وفقا لهذه الوصفة ، والقبعات فقط هي مناسبة. كما في الإصدار السابق من الوصفة ، يتم تحضير الفطر بشكل منفصل عن الماء المالح.

المكونات:

• فطر المحار - 2.5 كجم ؛
• الملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر ؛
• الجرار معقمة.
• الثوم (القرنفل) - 1 جهاز كمبيوتر. إلى العلبة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة. إلى العلبة ؛
• القرنفل - 3 قطع. إلى العلبة ؛
• البهارات - 2 قطعة. إلى العلبة.

تم تصميم عدد المنتجات للعلب من 1 لتر. من 2.5 كجم من الفطر ، سيتم الحصول على 2.5 لتر من المنتج النهائي.

كيف تطبخ:

1. وضعت الفطر في مقلاة ، صب الماء. بعد الغليان ، استنزاف السائل وإعادة ملء بالماء.
2. عندما يغلي الماء مرة ثانية ، يُطهى لمدة 30 دقيقة. إزالة الفطر والسماح لهم الوقوف لفترة من الوقت.
3. لمحلول ملحي: الملح مع الماء المغلي ، إضافة الفلفل والتوابل الأخرى. طبخ لمدة 5 دقائق.
4. رتب الفطر المسلوق في مرطبانات محضرة ، وصب الأغطية المالحة الساخنة والأغطية.

بعد أسبوعين ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للاستخدام.

الطريق البارد

أسهل وصفة فطر المحارلأنه ليس عليك الطهي. لفرز الفطر ، اقطع الساقين - فقط القبعات مناسبة للوصفة.

المكونات:

• فطر المحار الشاب - 2 كجم ؛
• ملح - 250 غرام ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 7 قطع ؛
• قرنفل (النورات) - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. في الجزء السفلي من المقلاة صب طبقة سميكة من الملح ووضع صفين من قبعات الفطر المحار مع الجانب المسامي يصل. هذا سوف يسرع عملية التمليح.
2. ثم مرة أخرى طبقة من الملح وبعض التوابل. ثم مرة أخرى طبقة من الفطر وهلم جرا حتى النهاية.
3. ضعي الملح على الطبقة الأخيرة من القبعات ، ثم غطيها بشاش مطوي من 4 إلى 5 مرات أو ورقة ، وقم بوضع القمع في الأعلى.
4. الحفاظ على المقلاة لمدة 5 أيام عند درجة حرارة لا تتجاوز 25 درجة مئوية بحيث تستقر القبعات في الحجم. بعد نقل الحاوية إلى مكان بارد ، مثل قبو أو قبو.

في 10 أيام فطر المحار جاهزلكن بعض ربات البيوت ينتظرن حتى 30 يومًا قبل أن تنتزع القبعات جيدًا.

فوائد ومضار فطر المحار

تنمو فطر المحار في العديد من الأماكن ، ولا تتطلب ظروف رعاية خاصة وتُزرع بسهولة. الفوائد التي لا شك فيها منخفضة في السعرات الحرارية والكثير من الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة ، وكذلك فالوا و volnushki. لديهم البروتينات والأحماض الأمينية وفيتامين PP نادر.

يوصى بفطر المحار لمرضى السرطان لأنهم يزيلون الرواسب السامة والمواد المسببة للسرطان من الأمعاء. لقد أثبت العلماء فوائد علاج الأورام الحميدة والخبيثة.

ومع ذلك ، لا ينصح بتناول فطر المحار بكميات كبيرة. نظرًا لخصائص التسبب في انتفاخ البطن والإسهال ، لا يجب محاكمتهم من قبل الأطفال وكبار السن. من الأفضل تناول وجبة خفيفة في وقت الغداء ، بحيث يتكيف الجسم مع مثل هذه الأطعمة الثقيلة.

عيوب فطر المحار تشمل هشاشة وتعقيد النقل لمسافات طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، كان بعض الناس يعانون من الحساسية.

نصائح مفيدة

عند اختيار فطر المحار ، انتبه إلى الرائحة والمظهر. الفطر الجيد ليس له رائحة نفاذة أو تشققات أو بقع.

1. من المفيد جداً تناول فطر المحار الصغير. لديهم اللحم الأبيض العصير. قديم ، على العكس من ذلك ، له لحم ليفي يشبه المطاط.
2. تكون الأرجل شديدة الصلابة ، لذا يجب قصها أو طبخها لمدة 15 دقيقة أطول من القبعات.
3. الأواني المصنوعة من الألمنيوم أو المجلفن ليست مناسبة للطهي ، حيث أن المعدن سوف يغمق على الفور.
4. تخزين التمليح في طبق مصقول أو الزجاج.
5. الحد الأقصى لوقت التخزين المسموح به لتناول وجبة خفيفة منتهية هو سنة واحدة.
6. ستكون فطر المحار المخلل أكثر نكهة إذا قمت بإضافة الخضروات الطازجة المفرومة جيدًا قبل التقديم.

جميع طرق طبخ فطر المحار المخلل لفصل الشتاء بسيطة ومفهومة وغير مكلفة للغاية. ليس من قبيل الصدفة أن الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وصفة كلاسيكية أو فطر المحار المملح بدون الخل هو مقبلات رائعة لوجبة لذيذة.

تحميل ...