تم اختراع العديد من اختراعات حصاد الثوم ، التي لا تعد مكوناتها "جذور" فقط (رؤوس ثوم) ، بل أيضًا "قمم" (سهام ثوم). دعونا مناقشة كيفية مخلل الثوم والسهام للشتاء.
الثوم هو نبات دائم النمو في الأسرة ، مع رائحة نفاذة وطعم حاد (تمزيق). لم تصبح صالحة للأكل على الفور ، ولفترة طويلة تم استخدامها كأداة تعويذة ، والتي نُسبت إليها خصائص سحرية ، ولاحقًا ، كدواء ثمين ثمين للطعام.
في القرن التاسع عشر فقط ، جاءت هذه الثقافة إلى روسيا ، حيث أعطت المواطنين خصائصهم المفيدة التي كانوا يحاولون الحفاظ عليها منذ فترة طويلة ، من أجل المستقبل.
الخيار الأكثر نجاحا للحفاظ على الخصائص المفيدة للثوم هو تخليل. يمكنك ان تنقع رؤوس كاملة ، قرنفل ، قرنفل ، سهام. يتم تنظيف الرؤوس بالكامل مسبقًا من الطبقة الكثيفة العلوية من القشرة والمملحة لمدة أسبوع في محلول ملحي بنسبة 5٪. قد لا تتعرض الأسنان لمثل هذه المعالجة. تتضمن أبسط الوصفات الكلاسيكية مجموعة بسيطة من المكونات.
الثوم الكلاسيكي مخلل لفصل الشتاء
- ثوم ½ لتر يمكن
- ملح 50 ز
- خل النبيذ 500 مل
- قرنفل 5 قطع
- ورقة الغار 5 أوراق
- بازلاء الفلفل 10 حبيبات
- يتم غسلها جيدا ومصباح لمبة النبات.
- يتم فصل القرنفل ، ووضعه في جرة ، مملوءة بالملح وتسكب مع الخل النبيذ مع إضافة جميع التوابل.
- الجرة المغطاة بغطاء مخلل لمدة شهر.
سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء
المكونات:
- السهام الخضراء - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بازلاء الفلفل الأسود
- الخردل الأبيض - 1 ملعقة شاي.
- الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- ضع قطع السهام وغسلها في مصفاة ، صب على الماء المغلي وقطع.
- رتب الأسهم المقطوعة في الجرار وسكب الماء المغلي مرتين.
- من المكونات المتبقية ، تحضير ماء مالح (ضع في وعاء ، صب الماء ويغلي لمدة 5-10 دقائق) ، والتي تصب الأسهم في البنوك.
- دون تركها تبرد ، لف العلب بأغطية ولفها في "معطف فرو" حتى تبرد تمامًا. نظيفة في مكان مظلم وبارد.
كيفية الملح رؤساء الثوم في الجرار
بالإضافة إلى الإصدار المخلل ، هناك طريقة أخرى لحفظ الثوم بمجموعته الرائعة من الخصائص المفيدة - المخلل في الجرار. إذا قام المصنع أثناء عملية التخليل بتعديل الذوق أو التحول إلى وجبة خفيفة كبيرة أو إضافة إلى أطباق متنوعة ، فإن الخضروات المملحة تكون قادرة على الحفاظ على حالتها الأصلية لأكثر من ستة أشهر ، مما يسمح لربات البيوت باستخدامه في أي وقت من السنة.
وصفة رقم 1
- قبل التمليح ، يتم تقشير رؤوس الثوم فقط من التقشير والجذور التالفة.
- هو أكثر ملاءمة لتخزين التمليح في جرة 3 لتر. يملأ الجزء السفلي من العلبة بالملح ، وتوضع بصيلات الثوم على مسافة معينة من بعضها البعض.
- يجب أن تملأ الطبقة التالية من الملح جميع الفجوات بين الرؤوس وتخفيها.
- بعد ذلك ، يتم وضع الطبقة التالية من الثوم والملح. يستمر هذا الترتيب حتى امتلاء الجرة.
- يجب إغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في غرفة باردة مظلمة.
وصفة رقم 2
متغير آخر من التمليح هو أكثر صعوبة ، ولكن ينطوي على الاستخدام المباشر للبهارات الجاهزة بعد التمليح دون خطوات تحضيرية إضافية.
- بالنسبة للوصفة ، فقم بتفكيك الرأس إلى فصوص ، والتي تقشر وتقطع إلى مكعبات أو ألواح.
- أضف 30 غراما من الملح إلى كل 100 غرام من الثوم المفروم. املأ الجرار بإحكام بهذه التركيبة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة لتخزينها.
- الخليط مثالي كتوابل لأي طبق.
نصائح مفيدة
- تعتبر مناسبة للتخزين على المدى الطويل ليست صغيرة جدا ، ولكن ليس العينات الكبار جدا. يتم تحديد الاستعداد من قشر ، والتي يجب أن تتخلف بسهولة.
- يجب أن يكون الحصاد في الطقس الجاف. فترة طويلة من الأمطار تملأ النبات بالرطوبة الزائدة. هذا سوف يقلل بشكل كبير من مدة وجودة التخزين.
- هناك كمية كبيرة من أشعة الشمس والأكياس البلاستيكية ضارة للتخزين في فصل الشتاء.
- للتخليل أو التمليح أو التخزين البسيط في المنزل ، يجب تجفيف الثوم جيدًا.
تحميل ...حصاد الثوم على شتاءالأمر يستحق المحاولة بطرق ووصفات مختلفة. واحد منهم سوف يقهر البساطة والسهولة ، والآخر - الذوق والرائحة الممتازة. ومع ذلك ، كل واحد منهم قادر على الحفاظ على الخصائص الفريدة للثوم لفترة طويلة.
