تمت معرفة الإنسان بالذرة منذ خمسة آلاف عام ، ولكن بدأ الناس في الحفاظ على هذا المنتج فقط في القرن الثامن عشر في فرنسا. يبحث اختصاصي الطهي الفرنسي الموهوب الذي يحب الذرة عن طرق لتخزين الذرة لفترة طويلة. نتيجة لذلك ، استقر على الحفظ. مرت ثلاثة قرون تقريبًا منذ ذلك الحين ، ولا تزال الذرة المعلبة شائعة.
اليوم ، يستخدم الذرة المعلبة على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحضير السلطات الغذائية والأطباق الجانبية الشهية ، والصلصات العطرية ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والفطائر الحساء وحتى الحلويات. في بعض المطابخ الوطنية ، تعتبر وصفات الذرة المعلبة أساسية. لذلك ، ستخبرك مقالة اليوم بكيفية الحفاظ على الذرة في المنزل لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية للحفاظ على فصل الشتاء
الذرة مملحة ، مخللة ، تستخدم للبطاطس المهروسة ، ولكن هذه الحبوب مثالية أيضًا للحفظ ، كذلك الشيطاني الأصفر. على مر السنين ، ابتكر خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم العديد من الوصفات للذرة المعلبة ، ولكن الوصفة الكلاسيكية تقع في قلب المجموعة. سننظر فيه.
يشار إلى المكونات في جرة واحدة ثلاثة لتر.
- ذرة 3 قطع
- ماء 1 ل
- ملح 1 الفن. ل.
- سكر 1 الفن. ل.
- أولا ، تعقيم الجرة والغطاء. أمسك الوعاء الزجاجي في فرن بخار أو ميكروويف ، وقم بغلي الغطاء لعدة دقائق.
- قم بتنظيف الكيزان ووضعه في وعاء من الماء. تغلي بعد 3 دقائق من الماء المغلي. ضعي الذرة في وعاء من الماء البارد.
- عندما تبرد ، افصل الحبوب عن الأذنين. باستخدام مصفاة ، شطف بالماء. إرسال الحبوب إلى وعاء وإشعال النار لمدة 3 دقائق. طبخ في غليان منخفضة.
- في هذه الأثناء ، اجعل ماء مالح. ضع وعاء الماء على النار ، صب الملح والسكر. بعد الغليان ، انتظر دقيقتين ثم أخرجه من النار. ملء الجرة مع الذرة وسكب ماء مالح حار.
- ضع الجرة في وعاء عميق مغطى بمنشفة. اسكب الماء الدافئ فوق أكتاف العلبة واشعل النار فيه. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قلل النار قليلاً.
- يستغرق تعقيم علبة الذرة 3.5 ساعات. مشاهدة مستوى المياه. إضافة الماء المغلي في وقت الحد من حجم. عند اكتمال التعقيم ، انزع الجرة ولف الغطاء. اقلب رأسًا على عقب ولفه بمنشفة دافئة حتى يبرد.
لتخزين الذرة المعلبة في المنزل ، مكان بارد محمي من أشعة الشمس مثالي. إذا لم يكن هناك مثل هذه الغرفة ، فاحفظها في الثلاجة.
الذرة المعلبة في المتجر
تناول الذرة المعلبة في فصل الشتاء مفيد لصحتك. يمكن استخدامه كعنصر للسلطات ، وتناول الطعام مع ملعقة. يباع الذرة المعلبة في كل مكان ، ولكن المنتج محلي الصنع هو أكثر صحة ، ومن السهل صنع الحبوب لتناسب ذوق المتجر. الشيء الرئيسي هو الحصول على درجة السكر من الذرة.
- الذرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملعقة شاي.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
تستند المكونات على جرة نصف لتر.
- ضع الآذان المقشرة في وعاء ، ثم صب الماء على الموقد.يغلي في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة ، ويضاف الملح حسب الذوق.
- استنزاف وتبرد. افصل الحبوب ، واشطفها إذا لزم الأمر في الماء البارد. املأ العلب المعدة بالذرة.
- إرسال الملح والسكر والخل هناك. صب الماء المغلي ووضعها في وعاء عميق للتعقيم. بعد صب الماء ، يُحرَك ويُطهى بعد الغليان لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، اسحب العلب ولف الأغطية. اقلبه ولفه ببطانية حتى يبرد. ضع الحفظ في مكان مظلم بارد.
يتم تخزين هذه الذرة المعلبة لفترة طويلة. في فصل الشتاء ، عندما لا يكون هناك الكثير من منتجات الفيتامينات في النظام الغذائي ، سيساعد ذلك في إعداد السلطات اللذيذة والأطباق الجانبية. لأطباق اللحوم.
كيفية الحفاظ على الذرة على الكوز
الذرة المعلبة على قطعة خبز هي معجزة طهي حقيقية يمكن لأي ربة منزل القيام بها. مثل هذه الشغل سوف تساعد دائمًا في فصل الشتاء. لذلك ، مع بداية الموسم ، تأكد من إعداد عدد قليل من الجرار.
- ذرة صغيرة - 1 كجم.
- ملح - ملعقتان كبيرتان.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- الخل - 6 ملاعق كبيرة.
- القرنفل - 6 قطع.
- أوراق الغار والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي الذرة المنظفة والمغسولة في مقلاة صغيرة ، واملأها بالماء ثم غليها لمدة 5 دقائق.
- إعداد 3 الجرار نصف لتر. في كل حاوية ، ضعي ورقة من الغار ، أضيفي بعض البازلاء من الفلفل.
- املأ العلب بالذرة. في كل حاوية ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل واسكب ماء مالح. لإعداده ، صب الماء في المقلاة ، إضافة الملح والسكر ، ويغلي.
- تعقيم المحافظة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، لف كل جرة بغطاء ، وضعها على الأرض رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر التبريد. ثم أرسل إلى موقع التخزين.
سوف الذرة أعدت وفقا لهذه الوصفة بمثابة طبق جانبي جميل ولذيذ. للقيام بذلك ، قطع الكيزان إلى حلقات صغيرة ووضع حول الطبق الرئيسي. إذا قمت بفصل الحبوب ، فستحصل على القاعدة للسلطة مع سلطعون العصي.
الذرة الحلوة المعلبة بدون تعقيم
الوصفة التالية سوف تروق لربات البيوت المزدحمات اللائي لا يستطعن ، لأسباب معينة ، تخصيص الكثير من الوقت للمحافظة عليهن ، ولكنهن يرغبن في إسعاد الأسرة بمجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. أنا أعتبر هذه الوصفة عالمية ، لأنها مناسبة للحبوب وللأكل.
- ذرة صغيرة - 15 آذان.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
يشار إلى نسب الملح والسكر والخل لكل لتر من الماء.
- نظف وشطف بالماء آذان الشباب من الذرة. ضعي الذرة المحضّرة في مقلاة ، واسكبي الماء الساخن ثم غليها لمدة 3 دقائق بعد الغليان ، وبعد انقضاء الوقت ، اسقطها في مصفاة ثم تبرد في ماء جليدي.
- تجف آذان تبريد مع المناشف الورقية وفصل الحبوب. ملء الجرار مع الذرة ، صب الماء المغلي واترك لمدة ساعة ثالثة تحت الأغطية. بعد مرور الوقت ، قم بتصريف الماء ، ثم الغلي مرة أخرى وسكب الحبوب مرة أخرى.
- جعل ماء مالح. صب الماء في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من السائل. أحضر السائل ليغلي ، وصرف الماء من العلب وسكب ماء مالح. نشمر الجرار والاحتفاظ بها تحت الأغطية حتى يبرد.
تثبت هذه الوصفة مرة أخرى أن الذرة المعلبة محلية الصنع هي طبق سريع وسهل الطهي ولذيذ يوفر فرصًا رائعة للطهي.
فوائد ومضار الذرة المعلبة
موضوع محادثة اليوم هو الذرة المعلبة. كثير من الناس يحبون هذه الحساسية سهلة التحضير ، لكن خصائصها وموانعها المفيدة لا تزال لغزا. سنتحدث عن هذا في الجزء الأخير من المادة.
مصلحة
- الحبوب الصفراء الزاهية من الذرة - مخزن للمواد الغذائية. من بينها حمض الفوليكالثيامين توكوفيرول. ذرة معلبة مشبعة بالفوسفور والكالسيوم والصوديوم. أنه يحتوي على البوتاسيوم والزنك والسيليكون واليود ، ولكن بكميات أقل.
- الذرة المعلبة هي أساس النظام الغذائي لرياضي محترف. هذا لأنه يحتوي على الكثير من البروتينات النباتية والأحماض الأمينية ، والتي توفر مساعدة لا غنى عنها في الحفاظ على الشكل.
- تم استخدام الذرة المعلبة في التغذية البشرية. مع مرض السكري. ينظم هذا المنتج مستويات السكر ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، والتي تؤثر فائضها بشكل سلبي على أداء القلب والجهاز الوعائي.
- لاحظ العلماء أن الذرة المعلبة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. حتى بكميات صغيرة ، فإن المنتج يساعد في القضاء عليه أعراض انتفاخ البطن.
- الحبوب المعلبة تساعد في مكافحة زيادة الوزن بسبب قلة السعرات الحرارية. ومع ذلك ، يتم تحقيق نتيجة إيجابية فقط مع اتباع نظام غذائي متوازن.
جرح
إذا تحدثنا عن الضرر ، يتم منع الحبوب المعلبة في الأشخاص المعرضين للتخثر والذين يعانون من تجلط الدم المرتفع. المنتج يقلل من الشهية ، وإذا أسيء استخدام الحبوب ، فسيؤدي ذلك إلى تفاقم قرحة المعدة.
محتوى السعرات الحرارية
ظهرت الجرار من الذرة المعلبة لأول مرة على رفوف المتاجر في النصف الثاني من القرن العشرين. عشيقات من جميع أنحاء العالم تقدر على الفور هذه السلع المعلبة. أطباق من الذرة المعلبة تظهر بانتظام على الطاولات اليومية واحتفالية في كل عائلة.
الناس الذين يقاتلون الوزن الزائد أيضا لم تحرم الحبوب من الاهتمام. ذلك لأن محتوى السعرات الحرارية من الذرة المعلبة هو 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يوصي خبراء التغذية بما في ذلك المنتج في نظام غذائي. الاستثناء هو السلطات ، والتي تشمل غيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
نصائح مفيدة قبل الطهي
عادةً ما يكون نضوج آذان الذرة مصحوبًا بمظهر رائع على الطاولات. حبوب الذرة المجمدة ممتازة في الطهي ، وليس من الصعب تحضيرها. ماذا تفعل مع الذرة المعلبة؟ بعد كل شيء ، أريد الحفاظ على استعداد فقط ، لذيذ وتخزينها لفترة طويلة. النصائح التالية سوف تساعد.
- اختيار الذرة الشابة للحفظ. يمكنك أيضًا تحضير العجوز لفصل الشتاء ، لكن يبدو أنه قوي حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة.
- بعض ربات البيوت يجدن صعوبة في فصل الحبوب عن الأذنين. لتسهيل الإجراء ، قم بخفض الأذن في ماء ساخن لمدة 10 ثوان ، ثم قم بتبريدها بحدة تحت الماء الجاري.
- إعادة التعقيم هي مفتاح النجاح. مدة إجراء واحد لا تتجاوز 10 دقائق. هذا لا يكفي لوقف نمو الكائنات الحية الدقيقة بوغ التي هي في الذرة. لذلك ، ينصح بتكرار العملية عدة مرات.
هذه النصائح البسيطة تكفي لصنع الذرة المعلبة اللذيذة. في فصل الشتاء ، ستسعد جرة مفتوحة من المتعة مع ذوق ورائحة الصيف الماضي.
تحميل ...الحفاظ على الذرة في المنزل أمر أساسي ، ويتم تحديد فوائد ومضار الطبق حسب الخصائص الفردية للجسم. إذا لم تكن هناك موانع ، فلا تتردد في حصاد الذرة لفصل الشتاء وتناول الطعام بانتظام. اراك قريبا!
