لحم البقر في الفرن عصري وناعم - كل التفاصيل الدقيقة للطبخ

طهي اللحم البقري للوهلة الأولى فقط يبدو معقدًا ، في الواقع ، لجزء كبير من الوقت ، يحدث كل شيء بمفرده. اختر جزء من جثة اللحم التي سيتم خبزها تمامًا ، على سبيل المثال: جزء الورك ، شفرة الكتف ، اللب. سوف يصنع طبق جيد جدًا من اللحم الرخامي. له تناسق مختلف قليلاً ، نسبة محتوى الدهون وطعم مختلف قليلاً.

التحضير للطبخ

قبل الطهي بساعتين ، تتم إزالة اللحم البقري من الثلاجة ، ويُغلق بوعاء (أو أي شيء آخر) ويترك لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. إذا تم طهي اللحم على الفور ، يتم لفه بعدة طبقات من طبقة التشبث ، ويتم غمسه في الماء (50 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.

تكنولوجيا

قبل إرسالها إلى الفرن ، تُفرك قطعة من اللحم البقري الجاف بمزيج من الملح والفلفل الأسود ، وتترك لتكذب لمدة 7-8 دقائق. هذا سيساعد البهارات على الانتشار جيدًا على سطح اللحم. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف ، ضع المنتج لمدة نصف ساعة في ماء مالح مع عصير الليمون والزعتر والريحان وزيت الزيتون.

ما هو المطلوب

جميع توابل اللحم مناسبة للحوم البقر ، ولكن الخيار المثالي هو ببساطة صرها مع ملح البحر والفلفل الأسود الطازج. ربما لا شيء أكثر حاجة. لف في ورق أو ضعه في غلاف خاص للطهي في الفرن ، أضف القليل من الزبدة ، مما يعطي حنانًا ممتازًا ويجعله ببساطة لا ينسى.

كم وكيف لطهي الطعام ، في أي درجة حرارة

يعتمد وقت الطهي على سمك قطع اللحم. يرجى ملاحظة أن شرائح اللحم الرقيقة لن تتحول إلى العصير ، لذلك أنصحك أن تطهو في قطعة كاملة. متوسط ​​درجة حرارة الفرن هو 180-200 درجة. حتى لا يفقد اللحم العصير ، فركه أولاً بالملح والتوابل.

السعرات الحرارية خبز لحوم البقر وفقا لوصفات مختلفة

لحم البقر المخبوز في الفرن جيد. يتم تخزين جميع المواد الغذائية في ذلك.

القيمة الغذائية حسب الوصفات المختلفة:

اللحم البقري العصير والناعج

أسهل الطرق المعروفة للطهي في المنزل. لتحضير اللحم كثير العصير ، قم بفركه بالبهارات ، ثم لفه برقائق ، ثم أضيفي قطعة من الزبدة.

• اغسل قطعة من اللحم ، جافة ، صر مع الملح والفلفل الأسود.
• توضع كلها على ورقة من رقائق معدنية ، تضاف الزبدة وتُلفها بإحكام.
• إرسال في فرن تحسنت إلى 180 درجة ويمكنك القيام بأشياء أخرى.
• بعد 1.5 ساعة ، الطبق جاهز.

اللحم الرطب للخبز غير مناسب ، لأنه أثناء الطهي غالباً ما يكتسب رائحة غير سارة للغاية. لذلك ، يجب أن تجفف مع المناشف الورقية.

خبز لحم البقر في الأكمام مع قطعة كاملة

يدرك اللحم البهارات والتوابل والأعشاب العطرية جيدا ، ويخبز لمدة 60 دقيقة. لا بد من عدم المبالغة في الفرن. وقطعة من الزبدة المضافة في بداية الطهي ستجعل المنتج النحيل أكثر رقة.

• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 60-70 جم زبدة.

المكونات لمخلل ماء مالح:

• 1 ليمون.
• 5 فروع من الريحان الأخضر + الزعتر.
• 45-50 مل من الزيت المكرر ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1. إزالة الحماس من الليمون مع مبشرة ، والضغط على العصير من اللب المقشر.
2. طبخ ماء مالح في وعاء عميق ، والجمع بين الزيت مع الحماس وعصير الليمون والأعشاب.
3. ضعي قطعة اللحم الكاملة في ماء مالح ، واخلطيها ، واتركيها لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
4. قم بتشغيل الفرن عن طريق ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
5. ضع اللحم في غلاف خاص للطهي ، ثم ضع الزبدة في الأعلى ، واربط حواف الكم وأرسلها للخبز لمدة 60 دقيقة.
6. انزع الطبق المخبوز من الكم ، مقطّع الأجزاء ، واسكب الصلصة.

لن تكون حكيماً مع الصلصة ، كل شيء أساسي - عصير اللحوم هو الذي برز أثناء الطهي ، وقطعة من الزيت المضاف في الوقت المناسب ستجعله ناعمًا وناعمًا.

كيفية خبز اللحم الرخامي

اللحم الرخامي مثالي للطهاة المبتدئين. حتى لو احتفظت به في الفرن ، فلا يزال جافًا. يكتسب النعومة والعصارة نتيجة لطبقات الدهون التي تذوب وتملأ بالعصير عند طهيها.

• لحم رخامي (1.5 كجم) ؛
• 30-40 مل من الزيت المكرر ؛
• 0.5 مل مرق الدجاج.
• ملح + فلفل حسب الرغبة
• 1 حبة فلفل حار حار
• 3 شرائح من الثوم ؛
• 50-70 جم زبدة
• لتذوق الزعتر + روزماري.

المكونات صلصة:

• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 50 غ من الزبدة ؛
• 60 مل من صلصة الصويا.
• 20 مل صلصة المحار.

1. قطع الدهون الزائدة من قطعة من اللحم البقري ، ثم الشحوم مع الزيت المكرر ، الموسم. إذا كانت القطعة مبللة ، فتأكد من تجفيفها بمنشفة ورقية قبل التزييت.
2. يقلى اللحم في مقلاة جافة حارة. ليست هناك حاجة للنفط ، كما هو لحم البقر مشحم مسبقا.
3. في حين أن شريحة اللحم في المقلاة بنية ، فرم الخضر المتبل بخشونة.
4. تقطع الفلفل الحار إلى ثلاثة أجزاء ، تُسطح الثوم مع الجانب المسطح من السكين.
5. ضعي الخضار الحارة والثوم والفلفل الحار واللحوم المقلية على شكل جوانب عالية. صب في المرق ، ووضع النفط.
6. تشديد النموذج مع احباط وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة. طبخ 40-45 دقيقة.
7. أخرج الطبق من الخزانة ، وأزل الرقاقة واسكب المرق. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة واتركها لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف البني.
8. أثناء وجود اللحم في الفرن ، قم بإعداد الضمادة: قم بتسخين الفلفل الأسود في مقلاة جافة ، وضع الزيت ثم صلصة المحار وفول الصويا. تتبخر السائل قليلا.
9. قبل التقديم ، نقطع اللحم البقري ونزينه بالأعشاب الطازجة ، نسكب الصلصة. يقدم حسب تقديرك صلصة الطماطم الحادة أو صلصة الطماطم.

يمكن جعل هذه اللحوم الطبق الرئيسي حفل عشاء. يقدم له طبق جانبي خفيف ، سلطة الخضار ، زجاجة حمراء النبيذ الجاف. إذا كان البرنامج يحتوي على سلطات معقدة ، وجبات خفيفة متنوعة ، يمكن تغذية هذا اللحم من 5-6 أشخاص.

لحوم البقر الفرنسية

للعشاق لحم بالفرنسية التقطت وصفة آمنة تمامًا للصحة. من الضروري أن تحمر اللحم باللون البني الفاتح ، وتُخزّن وتُطهى في الدقيق ، في مقلاة ساخنة ، ثم تُجهز في الفرن ، وتعلوها حلقات البصل ، والفطر ، وتُسكب على صلصة الكريما الحامضة.

• 1 كيلوغرام من لحم البقر بلا لحم ؛
• 6 فطر.
• 2 بصل
• 3 طماطم
• 100 غرام من الجبن المبشور.

المكونات صلصة:

• 100 غرام من القشدة الحامضة.
• 100 غرام جبنة فيتا أو فيتا.
• لتذوق التوابل.

1. يُقطّع مكون اللحم إلى أطباق ، ويُخفق ، والشحم مع الخردل قليلاً ، ويُخبز في الدقيق ويُقلى. يقلى كل جانب لمدة 20-30 ثانية. الملح بعد القلي.
2. للحصول على الصلصة ، اعجن جبنة الفيتا ، واسكبي الكريما الحامضة والتوابل المفضلة.
3. ضعي طبقة من البصل المفروم في القالب. ضعي اللحم عليها ، فطر مقلي وشرائح الطماطم. صب في الصلصة. يرش الجبن المبشور في الأعلى. طبخ في الفرن لمدة نصف ساعة.

أضف إلى ذوقك شرائح الزيتون والتفاح والليمون والأناناس.

فوائد ومضار اللحم البقري المشوي

تعتمد فوائد ومضار لحوم البقر المخبوزة على الوصفة وجودة المنتجات اللازمة للطهي. شراء اللحوم من الشركات المصنعة الموثوق بها وخفض الدهون الزائدة سيساعد على تجنب المتاعب.

نصائح مفيدة

لتحضير قطعة خبز من اللحم البقري ، تحتاج إلى شرائها بنجاح. حدد منتجات من الشركات المصنعة التي تم التحقق منها ، وقراءة الملصق الذي يجب أن توجد عليه معلومات حول الشركة المصنعة والقيمة الغذائية وتاريخ الصنع والوزن وعمر التخزين.

أما بالنسبة للحوم الرخامية ، فالشيخوخة الجافة هي الأفضل بالتأكيد. ولكن في محلات جزارة لدينا في كثير من الأحيان يأتي عبر منتج الشيخوخة الرطب. كما أنها جيدة ولذيذة ، لذلك لا تضع العبوة جانباً إذا كانت تحتوي على عصير لحم.

قطعة جيدة من اللحم البقري العجاف العادي ، لتذوق التوابل والقليل من الزبدة و 60 دقيقة في الفرن هي كل ما هو ضروري لإعداد طبق عصير وناعم.

تحميل ...