الأطباق الوطنية من مختلف البلدان تجديد بنشاط كتب الطبخ من ربات البيوت جيدة. أحد الأطباق الشرقية التي ستستمتع بها كل عائلة بالتأكيد هو الفلافل. سأخبرك في المقال عن الفلافل ، وكيفية طهيها من الحمص ، والنظر في الأصناف والسعرات الحرارية.
فلافل - ما هذا؟
يحظى الطبق الذي يحمل الاسم غير المعتاد "فلافل" بشعبية كبيرة في إسرائيل وفي جميع البلدان العربية. إنها كرات الحمص المقلي مع التوابل.
وفقًا للتقاليد القديمة ، تم تقديم كرات الحمص لأول مرة في إسرائيل خلال الصيام الصارم لاستبدالها لحم. لسنوات عديدة ، وقع في الحب لدرجة أنه لم يكن مجرد طبق وطني ، ولكن نوعًا من رمز الدولة. كل سائح ملزم بتجربته ، لأنهم يحبون مثل هذا النوع من الأثرياء عملوالطلاب العاديين.
نصيحة مفيدة قبل الطهي
المكون الرئيسي في الفلافل الكلاسيكية هو الحمص. لتعظيم خصائصه المفيدة ، يمكنك استبدال طريقة الطهي التقليدية - القلي بالزيت ، بطريقة أكثر بساطة - الخبز في الفرن. يكفي الشحوم المقلاة بزيت الزيتون ، ووضع الحمص والخبز لمدة نصف ساعة.
كيف تطبخ حمص الفلافل الكلاسيكي
لا يمكن تخيل شوارع القدس وتل أبيب دون نكهات الفلافل. المكون الرئيسي هو الحمص. يتم استهلاكه بعد النقع والخام. بازيلاء - نبتة فاصوليا ذات نكهة زيتية لطيفة.
يجب على كل من يقرر طهي الطبق لأول مرة في المنزل إتقان الوصفة الكلاسيكية ، والتي ستصبح أساسًا لمزيد من التجارب.
بعض المفاهيم التي تحتاج إلى معرفتها قبل تعلم مهارات الطهي:
- البرغل - حنطة قمح مطحونة تغلي بالماء المغلي.
- طحينة باستا تستخدم للحمص. ويشمل التكوين بذور السمسم والماء والتوابل والملح. يضاف الثوم المفروم وعصير الليمون لصوص الطحينة المثالي.
في الفلافل الكلاسيكية ، لا يتم طهي الحمص ، لكن ينقع في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل. من الأفضل نقعه طوال الليل ، ثم في الصباح سيشرب كمية كافية من السوائل.
- بازيلاء 250 ز
- ماء 1 ل
- البرغل 3 الفن. ل.
- دقيق القمح 4 الفن. ل.
- بصل 1 قطع
- ثوم 5 سن.
- كمون 3 الفن. ل.
- كزبرة 1 الفن. ل.
- المياه الغازية 1 ح. ل.
- ملح 1 ح. ل.
- الفلفل الأسود المطحون ½ ح. ل.
- فلفل حريف الأرض ½ ح. ل.
- الكاري 1 ح. ل.
- زيت عباد الشمس 200 مل
- البقدونس 10 ز
- الكزبرة 5 ز
- هال 5 ز
- البازلاء هي الأرض في كتلة هريس متجانسة في خلاط أو الطعام المعالج. البصل والأعشاب تنهار ناعما. يتم ضغط الثوم من خلال مكبس الثوم أو المبشور.
- في وعاء عميق ، يوضع الحمص والبرغل والبصل والأعشاب والثوم ويضاف الكمون والفلفل والكزبرة والكاري لتذوق الملح والفلفل. يقلب بقوة ، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء وتخلط جيدا مرة أخرى.
- من الكتلة الناتجة نشكل كرات. حتى لا يلتصق الخليط بيديك ، بللهما بالماء. الحصول على حوالي 18 قطعة.
- صب الزيت في مقلاة عميقة. على مقلاة مسخنة جيدًا ، ضع الفلافل حتى لا يمس بعضها البعض. ستكون الكرات جاهزة في 3-4 دقائق من القلي على نار متوسطة.
- عندما تكون الكرات مغطاة بقشرة ذهبية ، ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
تقدم ساخنة مع الخضار الخفيفة سلطةيسخن بالبيتا والزيتون والطحيني أو الحمص.
في إسرائيل ، ينتشر الفلافل في بيتا ويُسكب مع صلصة الطحينة ، ويُقدم مع سلطة من الخيار الطازج والطماطم والفجل.
فلافل مع الحمص
الحمص - مقبلات شرقية تقليدية مصنوعة من هريس الحمص ، حيث يتم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والفلفل الحلو ومعجون السمسم - الطحينة.
سوف يكتسب الفلافل المطبوخ وفقًا للوصفة التقليدية طعمًا جديدًا بفضل الحمص. لصنع معجون الحمص ، ستحتاج إلى الحمص المسلوق ، ومعجون السمسم ، والثوم ، وعصير نصف ليمون وزيت الزيتون والملح والتوابل حسب الرغبة. يتم خلط المكونات في كتلة متجانسة. انها تشحم كعكة الخبز أو الخبز.
وصفة فلافل لذيذة في خبز بيتا
السوريون هم فلافل شائع في خبز البيتا. الطبق مرضي للغاية وغير مكلف ولا يتطلب الكثير من الوقت للطهي. في مدن الدول الشرقية ، يتم طهيها مباشرة أمام العملاء. وصفة في خبز البيتا تشبه الشاورما الشهيرة - نوع من الوجبات السريعة الشرقية. ومع ذلك ، على عكس الوجبات السريعة الشهيرة ، فإنه ليس ضارًا ، ولكنه صحي ومغذي. سارت الامور بشكل جيد مع كل من كوب من البيرة وعصير المفضلة لديك.
بعد القراءة عن مزايا الأطباق في خبز البيتا ، ربما أراد الجميع طهيها في المنزل. إنه سهل!
- خبز بيتا
- الفلافل (حسب الوصفة الأولى) ؛
- خيار طازج أو مخلل
- الطماطم.
- البقدونس والريحان والنعناع.
- فلفل حلو
- الحمص.
- الطحينة.
- القشدة الحامضة / المايونيز.
- نقوم بإعداد الخضراوات - نقطع الخيار والطماطم والفلفل والخضر بقطع رقيقة. ننشر خبز البيتا بطبقة رقيقة من الكريما الحامضة أو المايونيز.
- يمكنك طهي صلصة لذيذة عن طريق خلط القشدة الحامضة مع المايونيز بنسب متساوية.
- على خبز البيتا ، نضع الخضروات والأعشاب ، وبالطبع الفلافل ، والتي يمكن سحقها قليلاً.
- من فوق كل شيء يسقى مع الحمص ، يمكنك إضافة معجون السمسم قليلا.
- يبقى للحد من الخلق الناتج ، مثل الشاورما ، مع أنبوب.
العدس وصفة بسيطة
لن تفقد الفلافل الصفات المفيدة إذا استبدلت المكون الرئيسي - الحمص ، مع العدس لا تقل مغذية. الفرق بين العدس هو أنه أقل نعومة وتفتتًا ، وتخرج الكرات أكثر كثافة ، وتمسك شكلها بشكل أفضل.
- 400-500 غرام العدس.
- 100 غرام البصل.
- الخضر (البقدونس والكزبرة) ؛
- 5-6 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
- عصير نصف ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق.
- الملح والفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
- نقع العدس بين عشية وضحاها ، ويغلي لمدة نصف ساعة في الصباح ، تبرد وتطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف الدقيق والتوابل وزيت الزيتون إلى العدس ويُخلط المزيج مرة أخرى حتى تنضج العصير.
- من الكتلة ، كرات العفن أو الفطائر الصغيرة ، وضعت على مقلاة مسخنة ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
محتوى السعرات الحرارية
لا يمكنك استدعاء الفلافل التقليدية الغذائية. الحمص غني بالبروتين سهل الهضم. لهذا النوعية ، إنه محبوب خاصة في البلدان الحارة. القيمة الغذائية لكل 100 غرام:
- البروتينات - 13.9 جم ؛
- الدهون - 4.8 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 43.3 غرام.
هذا كثير ، لذا يجب ألا تأكله لتناول العشاء. لتناول طعام الغداء أو الغداء - خيار رائع يوفره لك طاقة وترضي تماما الشعور بالجوع.
تحميل ...فلافل هو طبق ممتاز لإظهار مهارات الطهي وإسعاد الأحباء.
