ساق الضأن المخبوزة بالفرن - 4 وصفات لذيذة

لطالما كان لحم الضأن يعتبر من الأطباق الشرقية الشهية. في الآونة الأخيرة ، بدأ هذا التنوع من اللحوم لتطوير المناطق الغربية. في القرن الحادي والعشرين ، من السهل شراء مجموعة متنوعة من متاجر الجزارة. تلبية بطلة مقال اليوم ، ساق الضأن خبز في الفرن.

خروف - اللحوم الدهنية وعالية السعرات الحرارية ، وأقل الدهون في الساق لحم الضأن. هذا هو السبب في أنه من الجيد لإعداد أطباق لذيذة.

إذا كنت تريد طهي ساق الحمل اللذيذ تمامًا في المنزل ، فتأكد من الاستماع إلى نصيحة أسياد المطبخ الشرقيين. فقط هم ضليعا في تعقيدات إعداد حساسية النظر.

• استخدم ساق الحمل الصغير. بطبيعة الحال ، فإن العثور على جثة حيوان صغير يمثل مشكلة كبيرة ، لكنه يستحق ذلك. يمكن التعرف على مثل هذه اللحوم من خلال الظل الخفيف للدهون والأوردة العضلية.
• قبل الطهي ، اسكب المكون الرئيسي بالماء الساخن ، وقطع طبقة الدهون بسكين. تعطي الدهون الزائدة رائحة معينة ، لكن لا ينصح بإزالتها تمامًا ، فهي تؤثر على عصارة المعالجات.
• ينصح خبراء الطهي بالخبز بأكمام أو رقائق معدنية. قبل إرسالها إلى الفرن وأثناء الخبز ، لا تقم بعمل ثقوب ، وإلا فإن العصير سوف يفرغ وسيصبح اللحم جافًا جدًا.
• لخبز خروف لذيذ ، تحتاج إلى حساب الوقت بشكل صحيح. لا يتطلب الأمر أكثر من 40 دقيقة لإعداد قطعة كيلوغرام عادية. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجزء السميك في أفضل مكان للفرن.
• الأعشاب الجافة مناسبة للفرك. لتحسين الطعم ، خذ الخردل المنزلعصير ليمون و اوريجانو زعتر.
• أثناء الخبز ، يمكنك إجراء شق صغير ووضع في غصن من إكليل الجبل.

لقد تعرفنا بالفعل على التفاصيل الدقيقة لإعداد ساق لحم الضأن ، لقد حان الوقت لتعلم الوصفات. في حياتي ، اضطررت مرارًا إلى إعداد هذا الطهي وتمكنت من جمع مجموعة مختارة من 4 وصفات لذيذة.

كيف لطهي ساق الحمل في الأكمام

خبز ساق الخروف. توافق ، يبدو احتفالي؟ عطلة رأس السنة الميلادية ، أعياد الميلاد ، أعياد الميلاد ، الاجتماعات ، وهي مناسبة لأي احتفال. الطيبة التي تتألف من قشرة شهية ، ونعومة العصير ورائحة الأعشاب ستكون بمثابة زخرفة لأي وجبة. بعد إعداد الأطباق بما يتوافق مع جميع التفاصيل الدقيقة ، ستجعل ضيوفك وأحبائك هدية رائعة صالحة للأكل.

ساق الضأن في الأكمام هي مزيج مثالي من الذوق والرائحة والجمال. إذا وضعت هذا العلاج على الطاولة ، يمكنني أن أؤكد لك أن الوجبة ستصبح أسطورية. سوف الأعشاب الإيطالية وصلصة حار رعاية هذا.

• اغسل المكون الرئيسي ، ربت بمنديل ، وقطع الدهون مع الأفلام. صر مع الملح والأعشاب. أنا استخدم الزعتر والريحان والأوريجانو.
• يُمزج العسل مع الخردل ، ويُمزج جيدًا. معطف لحم الضأن مع التكوين الناتج ومكان في الأكمام. ضع الكيس على صفيحة خبز ، وقم بعمل فتحتين بها باستخدام مسواك ، وإلا فسوف ينفجر في الفرن مباشرة أثناء الخبز.
• إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، مسخن إلى 190 درجة.أوصي الطبخ لمدة 150 دقيقة. عندما يحمر اللحم ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات واستمر في الطهي. في حالة طهي ساق كبيرة ، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.

الضأن المخبوز حسب هذه الوصفة ناعم للغاية. يُقدّم الطبق مع الخضراوات والأعشاب وصحنك الجانبي المفضل الأرز أو البطاطا ، ورشها سابقا مع وعاء صلصة حلوة. بالمناسبة ، تصلب لحم الضأن بسرعة كبيرة ، لذا اعمل على الاستعداد لتناول العشاء مقدمًا ، حتى يتم تحميص كل شيء.

الطبخ في احباط

لحم الضأن غير مدرج في قائمة المنتجات التقليدية لبلدنا. لذلك ، نادراً ما تظهر القدم المرقطة على الطاولات ، ويكون تحضيرها حدث طهي كبير. أقدم وصفة واحدة ستسمح لك بطهي طبق غير قياسي للاحتفال القادم.

• ساق الحمل - 2 كجم.
• الخوخ - 200 غرام.
• شعاع - 1 الرأس.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• الخردل والتوابل والبقدونس الطازج.

1. يُسكب اللحم بالماء ، ويجف بمنشفة ورقية ، ثم يُخلل المخلل. بعض ربات البيوت يستخدمن الخلائط المشتراة ، وأعد المخلل بنفسي ، سأكتب وصفات في نهاية المقالة.
2. يُمزج أعشاب بروفانس في وعاء صغير مع الفلفل والريحان والثوم المفروم وسيقان البقدونس المفرومة. في الخليط حار إضافة زيت الزيتون مع عصير الليمون وتخلط جيدا.
3. غطي ساق الحمل بطبقة سميكة من ماء مالح ، وضع في كيس محكم الإغلاق ، مخلل لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ترك مثالي بين عشية وضحاها.
4. في الساق ، اصنع عدة قطع وأشياء مع البقدونس المفروم والثوم وشرائح من الخوخ. وضع على رقائق ، ومعطف الخردل والملح. ضعي بقايا الخوخ والجزر والبصل بجانبهم. يبقى لف لف رقائق الطعام وإرسال المقلاة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 220 درجة.
5. بعد حوالي ساعة ونصف ، قلل درجة الحرارة بمقدار 40 درجة. فتح دوري احباط وتصب على العصير الذي تراكمت في المقلاة. عادة ما يستغرق 2 ساعة للطهي. في حالة الكبش القديم ، قم بزيادة الوقت.

أنصحك بوضع الطبق على الطاولة بالكامل ، وخلال الوجبة مقطعة إلى أجزاء. كطبق جانبي يمكنني استخدام الخضروات والأعشاب ، بيلاو.

ساق الضأن بالخضار

لحم غنم مطبوخ بالثوم والزعتر وصلصة طرية ، وهو زعيم لا يمكن إنكاره بين أطباق اللحوم. علاوة على ذلك ، مع الخضروات ، تفتخر بانعدام تام لرائحة معينة ، والتي تتميز بهذا النوع من اللحوم. والأهم من ذلك ، حتى الطباخ الذي بدأ للتو في تعلم تعقيدات فن الطهي سيحضر التطور.

• رام الساق - 3 كجم.
• بطاطس - 10 قطع
• الجزرة - 8 قطع.
• البصل - 2 رؤساء.
• الكرفس - 6 قطع.
• الثوم - 5 فصوص.
• مرق اللحم.
• النبيذ الاحمر الجاف.
• زيت الزيتون
• دقيق ، خردل ، إكليل الجبل ، فلفل ، ملح ، زعتر.

1. قم بتغطية مقلاة التحميص بزيت الزيتون جيدًا ، وقم بتغطية الجزء السفلي بأغصان الزعتر وإكليل الجبل. ضعيها بساق الحمل ، مملحة مسبقًا ومتبلة بالفلفل. مع تغطية شهادة جامعية ، يترك لمدة 2 ساعة.
2. في حين أن اللحم مخلل ، تحضير الخضار - غسل وقشر. يُذوّب الجزر والبطاطس وسيقان الكرفس إلى نصفين والبصل إلى عدة قطع. نضع الخضروات في وعاء كبير ، نضيف القليل من إكليل الجبل وزيت الزيتون ، نضيف الفلفل والملح والمزيج ونضعه في مقلاة تحميص اللحم.
3. إرسال كل شيء إلى الفرن ، مسخن إلى 260 درجة. بعد ثلث ساعة ، اقلب الخضروات ، واحرص على خفض درجة الحرارة بمقدار 60 درجة واستمر في الطهي لمدة ساعة تقريبًا. الحفاظ على العملية تحت السيطرة. إذا وصلت الخضروات إلى حالتها في وقت مبكر ، أخرجها وضعها على طبق.
4. عندما يخبز اللحم ، اصنع الصلصة. استنزاف الدهون المتبقية في المقلاة ، أضف النبيذ ويغلي حتى يتبخر نصف السائل. ثم أعرض الخردل والمرق. بعد التحريك ، يصفى ، يضاف الدقيق ، ملعقة من الزبدة والملح وإضافة التوابل.

يقدم مع الخضار المفرومة. مقطعة إلى شرائح رقيقة بزاوية حادة ، تتحرك بالتوازي مع العظام. عند القيام بذلك ، قم بذلك بحركة واحدة بسكين حاد. تُقدّم الصلصة بشكل منفصل ، وتُحمّل لحم الضأن مع الخضار ، ويُزينها الخضر.

ساق الضأن في المعجنات

يسعى كل طاهٍ لطهي المأكولات التي يمكن أن تسبب الإعجاب. يتم تضمين الساق الضأن في الاختبار في قائمة هذه الأطباق. بالطبع ، إنشاء عمل الطهي يتطلب الكثير من الوقت.

• الساق - 2 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• طحين - 750 غرام.
• بياض البيض - 6 قطع.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 100 غرام.
• روزماري - فرعين.
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس ، الغار ، الفلفل.

1. يُمزج الدقيق مع الملح ، وإكليل الجبل المفروم ، والبروتينات المخفوقة ، كوب صغير من الماء. بعد الخلط ، حرك العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق واعجن جيداً. ثم لف في شريط وإرسالها إلى مكان بارد لمدة ساعة.
2. يُطحن البقدونس مع إكليل الجبل والثوم والغار مع الخليط ويُضاف زيت عباد الشمس مع فتات الخبز إلى الكتلة الناتجة. وبطبيعة الحال ، خلط كل شيء.
3. مع القدمين المغسولة والمجففة ، قطع الدهون ، صر جيدا مع مزيج من الملح والفلفل ، ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. لف الكتل المبردة في طبقة بسمك سنتيمتر ، وقطع الجزء الثالث ، جانبا. ضعي ساق الخردل المشحم على العجينة ، تراكب مع الخليط المُعد مسبقًا ، قم بثني الحواف. قمة مع قطعة قطع العجين.
5. يغطى ببيضة مخفوقة جيدا ، وينقل إلى مقلاة محمصة ، ويرسل لخبز. عند 200 درجة ، سوف يستغرق ساعة ونصف. ادهن الطبق النهائي بالزبدة.

على الرغم من ساعتين من الوقت الذي تقضيه ، فإن النتيجة تعوض عن جهودك بذوق غير مسبوق وخبرات جديدة. ضعي سلطة الخضار على الطبق الجانبي. على سبيل المثال ، سلطة قيصر.

10 وصفات ماء مالح

طول الفترة الزمنية التي يبقى فيها اللحم في ماء مالح يعتمد على عمره. إذا كان لحم الخروف متبلًا بشكل صحيح ، فسوف يتحول إلى ناعمة وطرية.

تقديم وصفات ماء مالح للخبز في الفرن (كل منها مصمم ل 1 كجم من لحم الضأن). لقد مرت كل اختبار الزمن وثبت فعاليتها.

1. مع النبيذ الأبيض. يُضاف كوب من الزيت النباتي إلى وعاء صغير ، ويُسكب في عصير الليمون ، والبقدونس المفروم قليلاً ، ويُضاف ورقتي الغار واثنين من البهارات. إرسال الجزر مقطعة إلى حلقات والعديد من البصل المفروم في نصف حلقات في الخليط. صب كوب من النبيذ الأبيض ، ومزيج ، وانخفاض الساق الضأن. مدة التخليل - على الأقل في اليوم.
2. مع الخل. يُقطع البصلان المتوسطان إلى حلقات نصفين ، ثم يُضاف إليهما خمس فصوص من الثوم المفروم. صب نصف كوب من زيت الزيتون في التكوين الناتج ، ثلاث ملاعق كبيرة خل، غصن من إكليل الجبل ، القليل من الزعتر والملح والفلفل. نقع لمدة 12 ساعة.
3. مع الليمون. يُسكب نصف لتر من الماء في قدر متوسطة الحجم ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ، واثنين من البصل المفروم ، ويُقطع الليمون إلى 4 أجزاء ، وقليل من الغار ، والأعشاب ، والقرنفل والملح. قم بطهي محتويات المقلاة لمدة ثلث ساعة ، ثم قم بتبريد الغمس فيه. مدة التخليل - 6 ساعات.
4. على الكفير. ضع حلقتين من البصل المفروم ، البقدونس المفروم ، الكزبرة ، الكزبرة والريحان ، نصف لتر من الكفير في وعاء للتخليل. إثارة. انقع لمدة 10 ساعات على الأقل.
5. مع عصير الرمان. زجاج عصير الرمان مع 50 مل من الفودكا ، أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. في التركيبة الناتجة ، قم بخفض الساق وانقع في مكان بارد لمدة 8 ساعات.
6. مع كونياك. في وعاء صغير ، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من كونياك جيد ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وخمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملح قليل ، وفلفل أسود ، ومزيج من الأعشاب. دهن اللحم المغسول بالماء ثم انتظر 30 دقيقة.
7. على اللبن. زجاج زبادي يُمزج مع قرنفل من الثوم المفروم وملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع المفروم وملعقة من الفلفل الأحمر والبابريكا. يُوزّع ساق الحمل مع الخليط واتركه في البرد لمدة 12 ساعة.
8. على المياه المعدنية. اخفض الخروف في وعاء مناسب ، أضف ثلاث حلقات من البصل المفروم ، القليل من البقدونس والشبت ، الفلفل الأسود ، الملح. يُسكب كوبان من الماء المعدني ، ويُترك ليلًا في الثلاجة.
9. مع الخردل. في وعاء ، اخلطي خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وثلاث ملاعق كبيرة من الخردل والبصل المفروم وعدة أغصان من إكليل الجبل وشرائح الليمون والملح والفلفل. احفظ اللحم في الخليط لمدة 8 ساعات.
10. مع العسل. يُمزج نصف كوب من العسل مع 100 ملليلتر من الزيت النباتي ، وكمية مماثلة من صلصة الصويا ، واثنين من فصوص الثوم المفرومة. ملح ، يتبل بالفلفل المطحون. المخلل لمدة 4 ساعات.

هذه وصفات ماء مالح بسيطة ، لا تتطلب مكونات باهظة الثمن ومكلفة. ستجد أفضل مزيج بطريقة عملية. شيء واحد يمكنني قوله بثقة ، ينبغي النظر إلى هذه المحاليل من قبل أشخاص يحبون القيام بالهواء الطلق شاشليك.

نصائح مفيدة

لجعل الساق الضأن ناعمة وعطرية ، انقعها أولاً. للتوابل ، استخدم التوابل والبهارات. يقول خبراء الطهي أن الطعم يحسن الفلفل الحلو والزنجبيل والخردل. يمكنك استخدام الخضروات: الفلفل الحلو والجزر والبطاطا والبصل. بعض الخيارات تشمل استخدام الأنشوجة ، شحم الخنزير والخوخ.

تأكد من خفض درجة الحرارة في الفرن حتى نهاية الطهي ، وإلا سوف يجف اللحم. مع تغطية احباط للقلى بالتساوي. يتم تحديد الجاهزية بعصا الأسنان - إذا خرج عصير صاف من الظل الفاتح من الفتحة ، يكون الطبق جاهزًا.

آمل ، بفضل قصة اليوم ، أن تدرج هذا الطبق في النظام الغذائي الاحتفالي. بون شهية ونراكم قريبا!

تحميل ...