إذا قررت الشروع في طريق فتح مركز لخدمات الطعام ، فمن المحتمل أن يكون لديك الكثير من الأسئلة ، من بينها كيفية فتح مقهى وما تحتاج إلى القيام به. بادئ ذي بدء ، يجب هيكلة النقاط الأساسية ، مما سيساعد على رسم صورة كاملة للأفعال.
يحلم الكثيرون بمطعم مزدهر أو بمقهى مريح ودافئ. أن تصبح صاحب مطعم جيد ليس بالأمر السهل ، لكنه حقيقي. في المقالة سأقدم معلومات تساعد على فتح مقهى وتجعل الأعمال مزدهرة.
نصائح لفتح مقهى من الصفر
يفضل المديرون والمديرون وحتى الطلاب تناول الطعام في المقهى كل يوم ، بدلاً من حمل أكياس من السندويشات.
يتطلب فتح مؤسسة من نقطة الصفر رأس المال والمباني ومجموعة من المستندات.
- اختر شريحة من السوق ، وقم بتحليل السوق ووضع خطة عمل.
- فكر في مفهوم المؤسسة. على سبيل المثال ، يمكنك الترتيب في شكل معرض أو على عجلات.
- اختر الشكل القانوني للمؤسسة والنظام الضريبي.
- اختيار الموقع. إذا فتحت مؤسسة شبابية ، فستجد أماكن رائعة في منطقة الجامعة. يتم فتح مقهى عائلي في مناطق النوم ومقهى مواضيعي في وسط المدينة.
- بناءً على العدد المقدر للعملاء ، يتم تجميع قائمة. مجموعة ممتازة - خمسة أطباق ساخنة ، ضعف عدد السلطات والوجبات الخفيفة ، واحد ونصف دزينة من المشروبات.
- يتم تقديم قائمة بالمكونات الرئيسية التي تترك انطباعًا عن المؤسسة من قِبل: طاقم العمل ، جو مريح وشريحة معينة
- من الأفضل أن يوكل اختيار الموظفين إلى وكالة توظيف مختصة.
- قبل البدء في الإصلاحات ، الحصول على تصريح لوضع المؤسسة. هذه الوثيقة هي الموافقة الرسمية على فتح مقهى في غرفة معينة. يمكنك الحصول عليها في Rospotrebnadzor.
سيؤدي الإذن بالافتتاح إلى إصدار الطبيب الرئيسي للمحطة الصحية والوبائية في غضون عشرة أيام. ستحتاج إلى حزمة المستندات التالية:
- شهادة من تسجيل IP
- عقد الإيجار
- نتائج فحص صحة الموظف
- استنتاج بشأن المنتجات.
سوف تحتاج إلى الحصول على هذه التصاريح:
- الرخصة التجارية
- مرخص لبيع السجائر والكحول
- براءة اختراع لممارسة أنشطة تجارية.
كثير عند صنع الوثائق المدرجة يخطئون. محام محترف سيساعد على تجنب مثل هذا المصير.
فيديو مفصل تعليمات
الآن دعونا نتحدث عن تكلفة الافتتاح. من الصعب تحديد مقدار الأموال المطلوبة إذا لم تكن هناك خطة عمل في متناول اليد. كل هذا يتوقف على الموقع ، المدينة ، المعدات ، القائمة ، إلخ.
يجب أن تنفق المال بجدية على:
- غرفة
- معدات
- راتب
- الإعلان.
لا تتعجل وتفكر جيدًا في كل الخطوات ، لأن مستقبل المؤسسة والربح يعتمد عليها. أتمنى لك التوفيق في إنشاء شركة.
من أين تبدأ - خطة العمل
سأحاول المساعدة في فهم ميزات قطاع المطاعم من خلال تقديم خطة مفصلة خطوة بخطوة لفتح مقهى وبعض النصائح المهمة.
شكل المؤسسة
من الضروري تحديد شكل المؤسسة. على سبيل المثال: غرفة طعام ، مطعم ، مقهى ، بار أو مقهى. يُنصح المبتدئين بالبدء في افتتاح مقهى عادي بأقل قدر من الاستثمار.
- شريط. يمثل المؤسسة التي يوجد فيها حفل استقبال مع المشروبات الكحولية وقاعة مصممة لما متوسطه 30 زائر. طلب وجبة ساخنة في الحانة لن تعمل. إنه يقدم مجموعة مختارة رائعة من المشروبات الروحية والوجبات الخفيفة والسلطات المختلفة.
- مقهى. يأتي الناس إلى هنا للجلوس في جو مريح وشرب كوب من الشاي أو القهوة وتناول وجبة خفيفة صغيرة. المقهى مثالي للشركات الصغيرة التي ترغب في الاسترخاء قليلاً ونسيان الزحام والضجيج للحظة.
- مقهى. مؤسسة عالمية. يمكنك هنا تناول مشروب أو تناول الطعام أو الرقص أو الاختلاط أو الاحتفال بعطلة. تشمل القائمة الأطباق الساخنة والسلطات والأطباق الباردة والحلويات والمشروبات.
الموقع والتصميم
اختيار المكان. يجب أن تكون المؤسسة في مكان مقبول ومزدحم. تصميم التقاط مريحة ومثيرة للاهتمام والأصلي. يجب أن يتوافق الجزء الداخلي للغرفة مع مفهوم المؤسسة واسمها. يجب أن يرتدي النوادل ملابس أنيقة مع رموز المقاهي.
الموظفين
- النوادل ملزمون بالظهور بشكل جميل وأن يكونوا أذكياء. المواقف غير المتوقعة ليست غير شائعة ، ويجب أن يكون النادل قادرًا على حلها بهدوء وبسرعة. يجب أن يعرفوا أسماء الأطباق والتكوين والتكلفة.
- يلتزم النادل بمعرفة أسماء المشروبات المتوفرة ، وتكلفتها ، وعلى دراية جيدة بمختلف أنواع البيرة والنبيذ.
- كوك هو الرائد غير مرئية للمؤسسة. يعتمد الأمر على مهارته فيما إذا كان العميل سيعود إلى المقهى. لعبت الدور الأكثر أهمية من خلال نوعية الطعام.
اقتناء المنتج
عملية مهمة للغاية يجب أن يشارك فيها القائد. يحاول الطهاة تناول الطعام في المحمية. مما لا شك فيه أن هذا النهج صحيح ، لكن في المؤسسة ، التي تفتتح للتو ، لا أحد يعرف نوع الأطباق التي سيطلبها العملاء. في البداية ، تحتاج إلى شراء القليل من كل شيء.
سأقدم بضع كلمات لجو المؤسسة. يجب أن نحاول أن نجعل جوًا دافئًا ودافئًا وخيرًا حتى يشعر الزائر بالعناية والحب.
ماذا لو لم يكن هناك مال؟
يهتم العديد من رواد الأعمال الطموحين بكيفية فتح أعمال بدون استثمارات. سأقدم لك تعليمات موجزة ستساعدك على فهم كيفية فتح مقهى بدون نقود.
- من الضروري وضع خطة عمل. في المستند ، حدد المبلغ المطلوب في المرحلة الأولية وقم بإجراء تقدير ، والذي يشمل دفع الموظفين والمرافق العامة والإعلان وتكلفة المنتجات وتأجير المباني. تأكد من تضمين الإيرادات المخطط لها
- الذهاب مع خطة عمل للبنك للحصول على قرض. اذكر المعلومات بشكل صحيح وصادق.
- ناقش فتح المقاهي مع الأقارب والأصدقاء منذ زمن طويل. ربما سيقرضون المبلغ اللازم. من الأفضل دفع الفائدة لمن تحب من مؤسسة مصرفية.
- إذا كان لديك صديق ثري ، قدم له شراكة.
- إذا تمكنت من الحصول على الأموال ، على الفور البدء في التفكير في كيفية كسب المال و تصبح مليونيرا. في البداية ، هذا مشكلة ، لأن المقهى سوف يكون أقل زيارة. سيأتي الإعلان أو بوابة الشبكة غير الملتوية.
- يمكنك بدء صفحة مقهى على الإنترنت ، وإطلاق حملة إعلانية على بوابات الجهات الخارجية. بنشاط استخدام الشبكات الاجتماعية لأغراض الدعاية.
كن ثابتًا واذهب بثقة نحو الهدف.
12 خطوة لفتح مقهى للوجبات السريعة
ظهر مفهوم "الوجبات السريعة" مؤخرًا ، لكن مؤسسات الوجبات السريعة اكتسبت شعبية على الفور. هذا الجزء من السوق جذاب للشركات الناشئة. افتتاح مثل هذه المؤسسة لا يتطلب نفقات كبيرة.
مقهى الوجبات السريعة هو مؤسسة حيث يمكنك الحصول على وجبة سريعة وغير مكلفة. مدة الخدمة لا تتجاوز 5 دقائق ، ومدة إقامة العميل في المتوسط 30 دقيقة. يعتمد النجاح بشكل مباشر على معدل دوران المقاعد المرتفع.
- اختيار مكان. يجب أن تتميز عن طريق حركة المرور العالية ، الامتثال لمتطلبات التفتيش النار و SES.
- اتخاذ قرار بشأن نوع المؤسسة.في كثير من الأحيان ، تستخدم مقاهي الوجبات السريعة منتجات جاهزة نصف جاهزة تسخن أو تنفذ معالجة نهائية بعد طلب الزائر. الموردين الجاهزة تستعد.
- إذا كنت تريد أن تصنع المنتجات شبه المصنعة بنفسك ، على سبيل المثال ، التاكوستحتاج إلى تجهيز غرفة إضافية لمعالجة الخضروات وقطع الأسماك واللحوم.
- هناك عدة أنواع من "الوجبات السريعة". من الضروري تحديد الصنف. مجموعة من المعدات تعتمد على هذا. مؤسسات مثل ماكدونالدز. مقهى بعض المأكولات الوطنية. المؤسسات التي تضع مفهوم المنتج في المقدمة - الزلابية أو البيتزا أو الفطائر.
- بعد حل مسألة استئجار غرفة ، رتب الداخلية. في أكثر الأحيان ، لا يمكن لمقاهي الوجبات السريعة التفاخر بتصميم رائع ومفروشات متقنة. ليس من المستغرب ، لأنها لا تركز على هواية طويلة.
- الميزة الرئيسية لـ "الوجبات السريعة" هي التوحيد الأكثر صرامة. تتعرض لأطباق ومعدات وتشكيلة وحتى داخلها. ويرجع ذلك إلى التطور الواسع لشبكات هذه المؤسسات. إذا قررت فتح مقهى للوجبات السريعة ، فتأكد من معرفة ما إذا كان تنظيم أعمال الامتياز أمرًا أكثر ربحية.
- مثل هذه المؤسسات تقدم الخدمة الذاتية ، لا يلزم النوادل. ومع ذلك ، من دون سيدة التنظيف ، لا يمكن القيام بغسالات الصحون والمساعدين والطهاة.
- استئجار فقط العمال الخارجين ، رشيقة ومقاومة الإجهاد. يجب أن يعرفوا الوثائق التنظيمية في مجال التجارة والمطاعم العامة.
كيفية فتح مقهى على الطريق السريع
غالبًا ما يجب علي قيادة السيارة لمسافات طويلة. بعد الجلوس خلف عجلة القيادة لعدة ساعات متتالية ، هناك رغبة في التوقف ، والنظر إلى مقهى مريح والاسترخاء قليلاً.
في الوقت نفسه ، لا يشعر الكثير من الناس بالرضا عن مستوى الرواتب ، ويبدأون في التفكير في بدء أعمالهم التجارية الخاصة - مقهى على الطريق السريع. هذا النوع من المطاعم التجارية يستحق اهتماما خاصا.
- الحصول على مكان للحصول على نقطة للوجبات السريعة. تفضل بزيارة قسم إنشاء الطرق ، حيث يمكنك معرفة المنطقة التي تنتمي إليها الأرض.
- ثم انتقل إلى إدارة المقاطعة واكتب طلبًا لتوفير الأرض للإيجار أو الملكية.
- تأكد من تسجيل IP أو كيان قانوني. لمقهى صغير ، يكفي IP. إذا كانت الخطط تتضمن فتح شبكة من مطاعم الوجبات السريعة ، فلا يمكنك القيام بذلك دون تسجيل JL.
- إنشاء مشروع وخطة عمل. مع هذه الوثائق انتقل إلى الإدارة للموافقة عليها. بعد الحصول على إذن لفتح مقهى.
- بعد استلام الأرض ، اتصل مهندس معماري مرخص. قم بعمل رسم وتصميم للمبنى ، وحل المشكلات المتعلقة بالاتصالات.
- خذ المشروع ورسم المقهى إلى قسم التخطيط الحضري. هنا سوف تتلقى فعل الموافقة. جنبا إلى جنب معه ، انتقل إلى SES ، الحماية من الحرائق ، الإدارة.
- بعد الانتهاء من بناء المبنى ، قم بدعوة لجنة خاصة لتفقد الهيكل بعناية وإصدار حكم نهائي.
- قبل الافتتاح ، قم بدعوة موظفي SES. سوف يقومون بتفتيش المقهى وإصدار رأي. يجب أن يحتوي المبنى على مياه الصرف الصحي وإمدادات المياه وحمام.
- النقطة الأخيرة وضعت خبراء النار.
يمكنك القيام بأعمال المطعم فقط بعد الحصول على جميع الأذونات اللازمة. ثم سيبقى لتوظيف الموظفين المؤهلين والبدء في العمل.
أخيرًا ، سأضيف ، إذا كنت تنوي فتح مثل هذه المؤسسة ، فلا تتسرع في الظهور بين أصدقائك. من الأفضل إعلامهم بعد فتح أبواب المقهى للزوار. هناك أناس حسودون يسعون إلى تدمير حماسة شخص قرر فتح شركة. يزعمون أنه لن ينجح أي شيء ، فهناك أزمة في البلد ، وستضيع كل الأموال.
ينمو فكرة سرا من الآخرين. نتيجة لذلك ، مقهى مفتوح مثير للصدمة. لإلقاء نظرة على نتيجة العمل ، سيأتي أناس حسودون بمفردهم ويستمتعون ببعض الأصدقاء. أنت ، بدوره ، سوف تتلقى أول الزوار.
تحميل ...أتمنى لك الصحة الجيدة والنجاح الكبير في هذه المسألة الصعبة. نؤمن بالفكرة ، لا تشك في الاحتمالات وتذهب بثقة إلى الحلم!
