يختلف العسل في التعبئة والتغليف والرائحة والملمس واللون ، لأن النحل الذي ينتج هذا المنتج الطبيعي يجمع حبوب اللقاح من مجموعة متنوعة من النباتات.
تكوين العسل يشمل العناصر النزرة والفيتامينات. البعض يستخدمه بدلاً من السكر للطهي ويعامل. دعونا نعثر على إجابة شاملة لسؤال كيفية اختيار العسل عند الشراء.
يستخدم النحل مواد خام مثل الوسادة ، ندى العسل ، رحيق الزهرة ، والتي تتم معالجتها عن طريق التخمير.
لسوء الحظ ، المزيفة شائعة. الشركات المصنعة عديمي الضمير ، وذلك باستخدام أسماء العلامات التجارية المعروفة ، وتوفير سلع ذات جودة منخفضة. إذا كان الأثاث والأجهزة أخف قليلاً ، فإن الأطعمة ذات النوعية الرديئة تشكل خطراً على الصحة.
صفات العسل الحقيقي
النضج هو مؤشر رئيسي للجودة
- إذا قمت بتجفيفه بملعقة ويستنزف بسرعة - غير ناضج.
- إذا قمت بإسقاط قطرة من العسل على الصحن ويتم الحفاظ على الشكل - ناضجة. إذا كان ينتشر بسرعة - سيئة الجودة أو غير ناضجة.
- ناضجة ليست خائفة من التخزين على المدى الطويل. عند الانتهاء من الضخ ، تتبلور خلال شهرين. لا يوجد شراب على السطح بعد التبلور.
- غير ناضج أقل فائدة ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة - يبدأ في التجول.
نكهة
- رائحة قوية هي علامة أكيدة للجودة العالية. لا تشتري برائحة الدخان أو التخمير.
- تتميز الأصناف النبيلة من الزيزفون والسنط برائحة حساسة ، حلوة وممتعة من الزهور.
- الحنطة السوداء لديها نكهة تورتة أكثر وضوحا.
- بادوفا لديه رائحة باهتة.
الذوق هو مؤشر موضوعي للجودة
- منتج جيد له طعم حلو وممتع دون طعم الكراميل ، التخمير والحمض.
- هيذر والحنطة السوداء لديها تورتة ونكهة محددة.
- عسل الصفصاف أو الكستناء بطعم مرير.
اللون هو مؤشر متحيز للجودة
- اللون يعتمد مباشرة على مجموعة متنوعة - الضوء ، الظلام أو المتوسطة.
- العسل الذي يتم جمعه من نباتات متطابقة في أوقات مختلفة يختلف في اللون. أثناء التخزين ، يمكن أن يتغير لونه ، مشرق.
الاتساق - السائل وبلورة
- اتساق السوائل - مفرغ مؤخرا. تعتمد لزوجة العسل السائل على درجة الحرارة والنضج.
- بعد شهرين تبدأ عملية الضخ في التبلور.
- التبلور لا يؤثر على الجودة. قد يشير غياب العملية لفترة طويلة إلى عدم نضج العسل أو تزييفه.
كيفية شراء العسل في السوق
أثناء العمل على العسل ، يحاول النحل الذي يعمل بجد أن يتبخر السائل الزائد. نتيجة لذلك ، يتم تكسير السكريات المعقدة وتشبعها بالأنزيمات.
لا ينتظر كل مربي نحل حتى ينضج العسل. لذلك ، منتج منخفض الجودة - مائي ، يحمض بسرعة ، مع نسبة عالية من السكروز.
- اللون. جودة عالية شفافة ، بغض النظر عن النوع.
- إذا تم احتواء النشا والسكر والشوائب الأخرى ، غائم قليلًا مع وجود ترسبات خفيفة.
- يقول اللون الأبيض غير الطبيعي أن مربي النحل أطعم النحل بالسكر.
- رائحة. الجودة تختلف رائحة قوية عطرة. السكر عمليا لا رائحة.
- اللزوجة. لتحديد ، تراجع العصا واسحبه. إذا كان يتبعه خيط العسل المستمر - الحقيقي. منخفضة الجودة تشبه الغراء. تستنزف وتقطر بسرعة.
- الاتساق.تتميز الجودة بنسيج دقيق وممتص بشكل جيد. بنية غير متجانسة وخشنة سيئة.
قبل الذهاب إلى السوق ، خذ اليود أو قلم رصاص كيميائي.
ضع القليل من العسل على الورق وانتشر جيدًا. بعد على متن الطائرة العسل الكتابة مع قلم رصاص الكيميائية. إذا تحول النقوش إلى اللون الأزرق - فهناك دقيق أو نشا.
4 تجارب منزلية لتحديد الجودة
- إسقاط العسل على قطعة من الورق. جيد - إذا احتفظ القطرة بالشكل. سيئة - تبلل قطعة من الورق أو تنتشر.
- ضع قطعة خبز فيه. جيد - إذا كان الخبز بعد 10 دقائق يصلب. سيء الخبز الحامض.
- تمييع بضع قطرات في الماء المقطر وإضافة بضع قطرات من اليود. إذا ظهر اللون الأزرق في المحلول ، فإن النشا موجود.
- خفض الأسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ ساخنة في المنتج. وهمية - إذا العصي الشامل لزجة.
اختيار العسل في المتجر
في حياتي ، لا أتذكر يومًا واحدًا أنه لم يكن هناك عسل في المنزل. الجدة تقول دائما أنها أكثر صحة من السكر وحتى سفرجل مربى. وسوف تنشط ، مساعدة تغفو بسرعةحفظ من نزلات البرد.
يمكنك شراء العسل في كل مكان: في متجر متخصص أو متجر بقالة ، مع صديق ، في سوق أو معرض خاص. أشتري في المعارض ، حيث يوجد مجموعة واسعة ، والأسعار أقل من السوق.
- أوصي بشراء العسل الموزون. لذلك أنت تقدر الذوق وتحقق من الجودة.
- إذا كان المتجر يقدم المنتجات المعبأة فقط ، فتأكد من قراءة الملصق. الجودة تلبي معايير الدولة. إذا كانت التسمية تحتوي على اختصار "TU" ، فمن الأفضل عدم الشراء.
- وفقًا لـ GOST ، يجب أن تشير التسمية إلى حالة الإنتاج أو العنوان القانوني للشركة أو SPسنة التجميع وتاريخ التغليف. يجب أن يكون المستورد أو المصدر حاضرًا ، الوزن الصافي ، ظروف التخزين ، أرقام شهادات الجودة.
- لا تشتري إذا تم تضمين السكر.
ما العسل غير مسكر -
سوف أصف بالتفصيل الإجراء الصحيح للسكر.
- بعبارة بسيطة ، يتبلور العسل لأن الشكل السائل يصبح صلبًا بعد فترة زمنية معينة ويتم علاج المادة اللزجة.
- ويرافق هذا الإجراء ظهور بلورات السكر. يغرق السكر إلى أسفل بسبب الوزن. لذلك ، يبدأ السكر في القاع.
- درجات مختلفة تتبلور بمعدلات مختلفة. لا تزال بادوفا سائلة لفترة طويلة.
- تعتمد سرعة العملية بشكل مباشر على كمية سكر القصب في التركيب. إذا جمع النحل الرحيق من أزهار الخردل أو الفجل أو الكولزا ، فإن المنتج النهائي يحتوي على الكثير من المواد التي تحتوي على كمية صغيرة من السكر.
- بعض الأصناف تصبح أكثر كثافة عند التبلور. لديهم بلورات السكر التي تتشكل خلال أقفاص ، صغيرة جدا.
ما هو عسل النحل؟
إنه عسل النحل الذي يبقى سائلاً لأطول وقت. يتم تشكيلها ببساطة.
إذا كان الصيف جافاً ، فإن النحل ينتج عسل النحل. أنها لا تستخدم حبوب اللقاح كمادة خام ، ولكن إفرازات حلوة.
- مثل هذا التنوع لا يحتوي فقط على الخضروات ، ولكن أيضًا على أصل حيواني.
- اللون متنوع - من الأصفر الفاتح إلى الأسود.
- أحيانا يكون عديم الرائحة ويشبه السكر المحروق.
- التكوين لزج. بعد الابتلاع ، لا يذوب لمدة طويلة.
- أنها أرخص من الرحيق. يستخدم على نطاق واسع في صناعات المخابز والحلويات.
لعمل عسل بلوري بيديك ، أضف القليل من السكر للعسل الطازج. نتيجة لذلك ، سينتهي القفص بشكل أسرع.
في النهاية ، سأخبرك بكيفية تخزينه ، لأن هذه العملية لا تقل أهمية عن عملية الشراء.
تحميل ...الأطباق الخشبية أو الصلصال أو السيراميك أو الزجاج أو البورسلان هي الأنسب للتخزين. لا تستخدم الأواني المعدنية. إذا أصبح مع مرور الوقت غائمًا وسميكًا ، فلا داعي للذعر. هذه هي العلامات الأولى للجودة العالية.
